烘焙店管理考試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.烘焙店采購原料時，首要考慮的是（）A.價格B.質(zhì)量C.品牌答案：B2.烘焙產(chǎn)品最佳的保存溫度是（）A.0-5℃B.18-22℃C.25-30℃答案：B3.哪種促銷方式最吸引新顧客（）A.會員積分B.新品試吃C.滿減活動答案：B4.烘焙店員工排班主要依據(jù)（）A.員工意愿B.客流量C.店長喜好答案：B5.衡量烘焙店盈利的關(guān)鍵指標(biāo)是（）A.銷售額B.利潤C.成本答案：B6.烘焙店裝修風(fēng)格應(yīng)根據(jù)（）確定A.老板喜好B.目標(biāo)客戶C.流行趨勢答案：B7.以下哪種原料儲存需要防潮（）A.面粉B.黃油C.巧克力答案：A8.烘焙店設(shè)備定期維護(hù)的目的是（）A.延長壽命B.好看C.應(yīng)付檢查答案：A9.產(chǎn)品定價最重要的依據(jù)是（）A.成本B.競品價格C.顧客心理價位答案：A10.顧客投訴產(chǎn)品有異味，首先應(yīng)（）A.退款B.查明原因C.道歉答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.烘焙店原料采購渠道有（）A.本地供應(yīng)商B.網(wǎng)絡(luò)平臺C.直接從廠家答案：ABC2.常見的烘焙店促銷活動有（）A.打折B.贈送禮品C.第二件半價答案：ABC3.烘焙店員工培訓(xùn)內(nèi)容包括（）A.烘焙技術(shù)B.服務(wù)禮儀C.店鋪運營答案：ABC4.店鋪選址需要考慮的因素有（）A.周邊人流量B.競爭對手分布C.租金成本答案：ABC5.烘焙產(chǎn)品包裝的作用有（）A.保護(hù)產(chǎn)品B.方便攜帶C.吸引顧客答案：ABC6.烘焙店的成本包含（）A.原料成本B.員工工資C.水電費答案：ABC7.適合烘焙店的線上推廣方式有（）A.微信公眾號B.美團(tuán)C.抖音答案：ABC8.烘焙店設(shè)備包括（）A.烤箱B.攪拌機C.冷藏柜答案：ABC9.制定烘焙店菜單需要考慮（）A.顧客需求B.原料供應(yīng)C.制作難度答案：ABC10.烘焙店庫存管理的要點有（）A.定期盤點B.先進(jìn)先出C.合理補貨答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.烘焙店選址只要租金便宜就行。（）答案：×2.烘焙產(chǎn)品只要味道好，包裝不重要。（）答案：×3.員工培訓(xùn)一次就夠了，不需要反復(fù)培訓(xùn)。（）答案：×4.促銷活動越多越好，不用考慮成本。（）答案：×5.烘焙店不需要關(guān)注競爭對手的動態(tài)。（）答案：×6.庫存原料越多越好，不用擔(dān)心積壓。（）答案：×7.線上推廣對烘焙店沒什么作用。（）答案：×8.烘焙設(shè)備不需要定期保養(yǎng)。（）答案：×9.產(chǎn)品定價只看成本就行。（）答案：×10.顧客投訴處理不好會影響店鋪口碑。（）答案：√四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述烘焙店采購原料時的注意事項。答案：要考察供應(yīng)商資質(zhì)與信譽；關(guān)注原料質(zhì)量，查看檢驗報告；對比價格，保證性價比；明確交貨時間與方式；簽好合同，保障權(quán)益。2.如何提升烘焙店員工的服務(wù)質(zhì)量？答案：開展服務(wù)禮儀培訓(xùn)，讓員工掌握禮貌用語與接待規(guī)范；進(jìn)行產(chǎn)品知識培訓(xùn)，以便更好介紹；建立激勵機制，對服務(wù)好的員工獎勵，增強員工服務(wù)意識。3.烘焙店怎樣進(jìn)行有效的庫存管理？答案：定期盤點庫存，了解實際數(shù)量；遵循先進(jìn)先出原則，防止原料過期；根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和需求預(yù)測，合理補貨，避免積壓或缺貨。4.簡述烘焙店制定促銷活動的步驟。答案：先明確促銷目標(biāo)，如吸引新客或提高銷量；分析顧客需求和市場情況；選擇合適促銷方式，如打折、滿減等；制定預(yù)算；宣傳推廣并評估效果。五、討論題（每題5分，共20分）1.當(dāng)烘焙店出現(xiàn)顧客對產(chǎn)品質(zhì)量不滿的情況，應(yīng)如何處理？答案：首先誠懇道歉，安撫顧客情緒。立即檢查產(chǎn)品問題，給顧客合理解決方案，如退款、換貨或補償。內(nèi)部分析原因，改進(jìn)工藝，避免類似問題再發(fā)生，還要跟進(jìn)顧客反饋。2.談?wù)労姹旱耆绾瓮ㄟ^社交媒體進(jìn)行有效的品牌推廣。答案：創(chuàng)建店鋪官方賬號，定期分享產(chǎn)品圖片、制作視頻、優(yōu)惠活動等。與粉絲互動，回復(fù)評論私信。利用熱門話題、網(wǎng)紅合作等擴大曝光，吸引潛在顧客關(guān)注，提升品牌知名度。3.在烘焙店運營中，如何平衡成本控制與產(chǎn)品品質(zhì)？答案：采購環(huán)節(jié)選性價比高的原料，但保證質(zhì)量。合理安排員工排班，提高效率，降低人力成本。優(yōu)化制作流程，減少浪費。不能為降成本犧牲品質(zhì)，通過創(chuàng)新提升競爭力。4