茶藝師（初級）模擬考試題含答案（附解析）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、香味清高B、香味低淡C、滋味苦澀D、香味馥郁正確答案：B答案解析：“水嫩”的水溫度低，用其泡茶，內(nèi)含物質(zhì)浸出少，導(dǎo)致茶湯香味低淡。2.清飲紅茶品飲時，要()。A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色正確答案：C答案解析：清飲紅茶時，應(yīng)先聞其香，感受茶葉散發(fā)的香氣，然后再觀其色，欣賞茶湯的色澤，這樣能更好地品味紅茶的韻味。先嘗其味或先觀其色再聞其香等順序都不符合品鑒清飲紅茶的正確流程。3.泡茶用水要求pH值()。A、<6B、<7C、<8D、<5正確答案：D4.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和正確答案：A答案解析：六堡茶、工夫紅茶等茶葉的滋味特點(diǎn)是醇和型。醇和型滋味的茶葉往往口感醇厚、和潤，給人一種舒適、協(xié)調(diào)的味覺感受，這類茶葉在沖泡后滋味較為濃郁但又不過于強(qiáng)烈刺激，符合六堡茶、工夫紅茶的滋味特征。而濃厚型滋味更強(qiáng)調(diào)滋味的濃郁厚重；鮮醇型重點(diǎn)突出鮮味和醇和感；平和型滋味較為平淡溫和，均不符合這兩種茶的典型滋味特點(diǎn)。5.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、五泡有余香B、四泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香正確答案：D答案解析：安溪鐵觀音具有獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，沖泡后香氣馥郁持久，素有“七泡留余香”之譽(yù)，即沖泡多次后仍能保持一定的香氣。其他選項(xiàng)的描述不符合安溪鐵觀音這一典型的品質(zhì)特征。6.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、河北唐山D、山東淄博正確答案：B答案解析：江西景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格蜚聲海內(nèi)外。福建德化瓷器以白瓷塑佛像聞名；河北唐山以骨質(zhì)瓷等聞名；山東淄博以生產(chǎn)高檔日用陶瓷等著稱。7.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、()有深入的了解。A、茶的市場價B、茶具的知識C、茶種的由來D、茶的產(chǎn)地正確答案：B答案解析：茶藝館從業(yè)人員需要全面了解茶葉相關(guān)知識，包括茶的歷史、栽培、加工制造、分類、茶事茶話等，同時茶具知識也是其中重要的一部分，它與泡茶、品茶等環(huán)節(jié)緊密相關(guān)，能幫助顧客更好地領(lǐng)略茶文化。而茶的市場價會隨市場波動，并非茶藝館從業(yè)人員必須深入了解的核心內(nèi)容；茶的產(chǎn)地雖然重要，但相比之下，茶具知識對于茶藝館場景來說，在服務(wù)顧客、展示茶藝等方面有更直接的關(guān)聯(lián)；茶種的由來相對來說不是茶藝館從業(yè)人員重點(diǎn)深入了解的范疇。所以綜合來看，茶具的知識是符合要求的選項(xiàng)。8.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、批評檢查他人B、相互攀比C、相互批評D、自我批評正確答案：D答案解析：自我批評是對自己的思想和行為進(jìn)行反思、審視，找出自身存在的問題和不足，從而有針對性地進(jìn)行改進(jìn)，這對于提高自身道德品質(zhì)修養(yǎng)起著關(guān)鍵作用。批評檢查他人主要是針對他人的行為進(jìn)行評價，不一定能直接提升自己的道德修養(yǎng)；相互批評側(cè)重于雙方之間的交流和指出對方問題，對自身修養(yǎng)提升的直接作用不如自我批評；相互攀比往往會偏離道德修養(yǎng)提升的方向，甚至可能引發(fā)不良心態(tài)，不利于道德品質(zhì)的提高。9.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、美容D、抗癌正確答案：B答案解析：咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起到提神醒腦等作用，所以其主要藥理功能是興奮作用。抗氧化一般不是咖啡堿的主要藥理功能；咖啡堿沒有抗癌的主要藥理作用；也沒有美容的主要藥理功能。10.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、喝茶到喝調(diào)味茶D、將茶列為開門七件事之一正確答案：B答案解析：人們在日常生活中，喝茶只是滿足生理上解渴的需求，而品茶則更注重精神層面的享受，從喝茶到品茶體現(xiàn)了從生理需要到精神滿足的上升。以茶代酒主要是一種社交行為的改變；將茶列為開門七件事之一強(qiáng)調(diào)的是茶在生活中的重要地位；喝茶到喝調(diào)味茶更多的是口味上的變化，均未明顯體現(xiàn)從生理到精神層面的提升。11.是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶海B、茶托C、茶荷D、茶杯正確答案：A答案解析：茶海又稱公道杯，其作用是中和茶湯，使茶湯濃淡均勻，便于分茶。茶托主要用于放置茶杯；茶杯是用來品飲的；茶荷是用來賞茶的。12.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、束柴三友壺B、荷花壺C、僧帽壺D、樹瘤壺正確答案：D答案解析：供春是明代正德嘉靖年間的制壺高手，其代表作品是樹瘤壺。他所制樹瘤壺，仿樹癭形態(tài)，古樸有致，為后世所珍。束柴三友壺等是其他壺藝家的經(jīng)典作品或后世發(fā)展演變出的款式；僧帽壺有不同時期不同藝人制作；荷花壺也不是供春的代表作品。13.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、紅、綠茶交替B、花、紅茶交替C、花、白茶交替D、花、綠茶交替正確答案：D14.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、超過5%C、超過4%D、達(dá)到5%正確答案：B答案解析：當(dāng)茶葉水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。水分含量過高會為微生物的生長繁殖提供有利條件，促使茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生變化，從而加快茶葉變質(zhì)的速度。15.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、朱紅色B、紫紅色C、橙紅色D、黃色正確答案：A答案解析：紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。全發(fā)酵使得茶葉中的茶多酚等成分發(fā)生了較大程度的氧化，從而呈現(xiàn)出這種獨(dú)特的色澤。而橙紅色一般不是紅茶典型的茶湯顏色；紫紅色也不符合紅茶的茶湯特征；黃色更不是紅茶應(yīng)有的茶湯顏色表現(xiàn)。16.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。A、茶多酚、咖啡堿B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、維生素D、氨基酸、葉綠素正確答案：A答案解析：茶葉中茶多酚和咖啡堿含量較高，濃茶中這些成分的含量更高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。茶多酚具有一定的刺激性，咖啡堿也會興奮神經(jīng)中樞等，導(dǎo)致心跳加速、失眠等不適，而氨基酸、維生素、葉綠素等成分在濃茶中的刺激作用相對沒那么強(qiáng)烈。17.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D答案解析：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。DDT是一種農(nóng)藥，曾被廣泛使用，因其具有持久性有機(jī)污染物的特性，對環(huán)境和人體健康有潛在危害，所以對其在茶葉中的含量有嚴(yán)格限制。18.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶通B、茶船C、茶海D、茶荷正確答案：D答案解析：茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，能直觀地欣賞干茶的外形及茶香。茶海的主要作用是盛放泡好的茶湯并均勻分湯；茶船是放置茶壺等泡茶器具的；茶通是輔助泡茶的工具，不用于盛取干茶。19.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、斗茶B、煮茶C、分茶D、注茶正確答案：A答案解析：宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。通過斗茶者的目測、鼻嗅、口嘗，對茶葉的外形、香氣、滋味做出判斷，其中看湯色、湯花是斗茶的重要環(huán)節(jié)。煮茶主要是將茶與水同煮；注茶是將茶湯注入到杯子等容器中；分茶是將煮好的茶均勻分入各個茶盞等，均不符合主要內(nèi)容是看湯色、湯花這一描述。20.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素D、咖啡堿正確答案：B答案解析：茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。兒茶素是茶多酚的主體成分，約占茶多酚總量的60%-80%。21.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具正確答案：D答案解析：白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯，用于直接沖泡觀察茶葉舒展；杯托可放置杯子；茶葉罐用于存放茶葉；茶匙方便取茶；賞茶盤用于展示茶葉；燒水爐具提供熱水。所以選擇D選項(xiàng)。22.時興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。A、烏龍茶藝B、紅茶茶藝C、綠茶茶藝D、白茶茶藝正確答案：A答案解析：烏龍茶茶藝流行于潮汕和漳泉地區(qū)，這些地方有著深厚的茶文化底蘊(yùn)，烏龍茶茶藝在這里有著廣泛的受眾和傳承，是當(dāng)?shù)貢r興的茶藝形式。23.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測D、茶葉出口正確答案：B答案解析：天然有機(jī)茶是指在特定條件下生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。綠色食品認(rèn)證針對的是遵循可持續(xù)發(fā)展原則的食品；茶葉檢測主要側(cè)重于對茶葉各項(xiàng)指標(biāo)的檢測；茶葉出口是關(guān)于茶葉銷售到國外的貿(mào)易行為，均不符合題意。所以答案是[B]有機(jī)茶。24.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷正確答案：B答案解析：浙江龍泉青瓷以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。青花瓷主要產(chǎn)地在江西景德鎮(zhèn)等地；白瓷在很多地方都有燒制，并非龍泉特色；黑瓷也不是龍泉以該特點(diǎn)聞名的瓷器類型。所以答案選B。25.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿正確答案：C答案解析：用玻璃杯沖泡綠茶時，一般沖水至七成滿即可，這樣既能保證茶葉有足夠的空間舒展，又能使茶湯口感適宜，所以答案選C。26.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到()。A、顧客進(jìn)門時介紹自己的姓名和職務(wù)B、顧客進(jìn)門時，盡快介紹茶商品和服務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動正確答案：D答案解析：在導(dǎo)購?fù)其N時，觀察顧客反應(yīng)、揣摩其心理活動是有效爭取顧客的重要環(huán)節(jié)。通過觀察顧客表情、動作等反應(yīng)，了解其需求和興趣點(diǎn)，從而更有針對性地介紹產(chǎn)品和服務(wù)，而不是一味急于介紹。A選項(xiàng)僅介紹自己姓名和職務(wù)，沒有直接針對推銷產(chǎn)品；B選項(xiàng)進(jìn)門就盡快介紹茶商品和服務(wù)，沒有考慮顧客需求；C選項(xiàng)嘴勤不斷講解但未關(guān)注顧客反饋都不利于有效爭取顧客。27.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、唐代C、宋代D、漢代正確答案：B答案解析：唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。在唐代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，茶葉的加工和分類更加多樣化，出現(xiàn)了多種形式的茶葉產(chǎn)品。28.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞正確答案：C答案解析：龍泉青瓷是中國傳統(tǒng)制瓷工藝的珍品，以其獨(dú)特的造型和優(yōu)美的釉色而聞名。造型古樸挺健，給人一種端莊大氣之感；釉色翠青如玉，溫潤而富有光澤，具有極高的藝術(shù)價值。秘色瓷是唐代越窯青瓷中的精品；白瓷是中國傳統(tǒng)瓷器分類的一種；兔毫盞是宋代福建建窯的名品，與龍泉青瓷特點(diǎn)不符。所以答案選C。29.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、花茶B、綠茶C、紅D、白茶正確答案：A答案解析：花茶具有疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)的功效，適合更年期女性飲用。綠茶一般有清熱等作用；紅茶有暖胃等功效；白茶有清熱降火等特點(diǎn)。相比之下，花茶更符合更年期女性疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)的需求。30.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶正確答案：D答案解析：線臺灣烏龍茶的沖泡程序較為細(xì)致完整，包括備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶等步驟，[A、]選項(xiàng)完整涵蓋了這些內(nèi)容，而[B、]選項(xiàng)缺少斟茶、奉茶環(huán)節(jié)；[C、]選項(xiàng)缺少濾茶、斟茶、奉茶環(huán)節(jié)；[D、]選項(xiàng)缺少溫潤泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶等多個環(huán)節(jié)，均不完整。31.世界上第一部茶書的作者是()。A、溫庭筠B、陸羽C、張又新D、熊蕃正確答案：B答案解析：《茶經(jīng)》是世界上第一部全面闡述茶以及與茶相關(guān)的專門著作，其作者是陸羽。熊蕃著有《宣和北苑貢茶錄》；張又新著有《煎茶水記》；溫庭筠是唐代詩人，在茶方面沒有特別突出的茶書著作。32.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性()。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中正確答案：C答案解析：紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶性溫和，而綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性偏寒，所以紅茶的熱性比綠茶強(qiáng)。青茶（烏龍茶）茶性也較溫和，但總體來說紅茶熱性比青茶略強(qiáng)。題干問的是紅茶熱性與其他茶比較，主要是和綠茶比較其熱性特點(diǎn)，所以選C。33.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、不得檢出C、0.1mg/kgD、0.2mg/kg正確答案：A34.在茶藝館服務(wù)時在拾起落在地面的物品，下列()姿勢是錯誤的。A、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地B、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、彎下身體翹起臀部正確答案：D答案解析：交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體；下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地；左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地，這些姿勢都是正確且優(yōu)雅的拾物姿勢。而彎下身體翹起臀部是非常不美觀且不符合禮儀規(guī)范的錯誤姿勢。35.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：D答案解析：GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，與茶葉包裝衛(wèi)生相關(guān)，對保障茶葉質(zhì)量安全有重要意義。而GB8321.1是農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則，并非專門針對茶葉的標(biāo)準(zhǔn)；SB/T1067-93《祁門紅茶》、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不是國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。36.名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO?D、氯化物正確答案：D答案解析：泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少，用其泡茶能使茶的色香味更純正，口感更佳。而選項(xiàng)A礦物質(zhì)適量對泡茶有一定益處；選項(xiàng)B雜質(zhì)少是其優(yōu)點(diǎn)但不是最突出的特點(diǎn)；選項(xiàng)C二氧化碳對泡茶并非關(guān)鍵因素。相比之下氯化物極少是名泉泡茶的一個重要優(yōu)勢。37.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入()中。A、公道杯和品茗杯B、品茗杯C、聞香杯D、聞香杯和品茗杯正確答案：D答案解析：臺灣烏龍茶沖泡時，溫壺燙盞后，需將開水以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中，這樣能讓杯子充分溫?zé)?，提升后續(xù)泡茶的口感和香氣體驗(yàn)。38.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明正確答案：D答案解析：玻璃茶具的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。它的導(dǎo)熱性較強(qiáng)，并不弱，A選項(xiàng)錯誤；玻璃茶具相對來說不容易收藏，B選項(xiàng)錯誤；玻璃茶具的保溫性不強(qiáng)，C選項(xiàng)錯誤；而其質(zhì)地透明是很明顯的特點(diǎn)，所以選D。39.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中B、用透明塑料袋封裝C、常用茶葉罐宜小不宜大D、常用茶葉罐宜大不宜小正確答案：C答案解析：家庭儲存茶葉時，常用茶葉罐宜小不宜大。小茶葉罐能減少茶葉與空氣的接觸面積，降低氧化速度，更好地保持茶葉的品質(zhì)。直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中容易受潮且有異味污染；用透明塑料袋封裝，不利于避光和防潮，也容易使茶葉吸收異味，均不是妥當(dāng)?shù)淖龇ā?0.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、浙江龍泉B、福建德化C、江西景德鎮(zhèn)D、河南鈞洲正確答案：C答案解析：江西景德鎮(zhèn)瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨(dú)特，以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格蜚聲海內(nèi)外。德化瓷器以白瓷塑佛像聞名；龍泉瓷器以青瓷著稱；鈞窯瓷器以獨(dú)特的窯變藝術(shù)而聞名。41.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶宴B、茶儀C、茶道D、茶藝正確答案：D答案解析：茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)了形式和精神的相互統(tǒng)一。泡茶和飲茶是茶藝的重要組成部分，通過一系列泡茶的動作、手法以及對不同茶葉、水溫、茶具等的選擇，最終呈現(xiàn)出一杯美味的茶湯供人飲用，這一系列活動構(gòu)成了茶藝的主要內(nèi)容。茶道更側(cè)重于精神層面和文化內(nèi)涵；茶儀是有關(guān)茶的禮儀規(guī)范；茶宴則是一種以茶為主題的宴會形式，它們都與泡茶和飲茶雖有聯(lián)系，但并非主要內(nèi)容。42.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后()快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、變色B、浸提C、舒展D、下沉正確答案：D答案解析：春綠茶芽頭肥壯，葉質(zhì)柔軟，含水量較高，所以沖泡后下沉快。并且春綠茶香氣清高持久，滋味鮮醇回甘，而題干中說香氣濃烈持久，滋味醇厚也是符合春綠茶特點(diǎn)的。舒展主要側(cè)重于葉片展開的狀態(tài)，變色不是春綠茶沖泡后的典型品質(zhì)特點(diǎn)，浸提側(cè)重于提取成分的過程，均不符合題意。43.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、宋代B、元代C、明代D、唐代正確答案：D答案解析：唐代茶葉的種類豐富多樣，有粗、散、末、餅茶等。在唐代，茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易都十分發(fā)達(dá)，不同種類的茶葉滿足了不同消費(fèi)者的需求。粗茶可能是相對較為普通、未經(jīng)精細(xì)加工的茶葉；散茶便于沖泡和保存；末茶可以直接煮飲；餅茶則經(jīng)過壓制，形狀規(guī)整，易于儲存和運(yùn)輸。這些茶葉種類在唐代的茶文化中都占有一定的地位。44.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲B、不涂有顏色的指甲油C、不帶飾物D、保持清潔、干凈正確答案：A答案解析：泡茶時手部要求保持清潔干凈、不帶飾物、不涂有顏色的指甲油，留長指甲不符合要求，會影響泡茶操作且不衛(wèi)生。45.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和紅瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷色澤潔白，質(zhì)地純凈；青瓷顏色青碧；黑瓷黑如漆，造型多樣。彩瓷不屬于按色澤分類；玉瓷不是傳統(tǒng)瓷器茶具按色澤分類范疇；紅瓷也不屬于此類常見分類。46.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、溫壺（杯）、高沖水B、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、C、使用公道杯D、使用聞香杯正確答案：B答案解析：溫壺（杯）是為了提高茶具溫度，避免沖泡時水溫降低，沖淋壺蓋可進(jìn)一步保持壺內(nèi)溫度，所以在茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）、沖淋壺蓋程序能避免沖泡中溫度降低。而選項(xiàng)A中高沖水主要是為了激發(fā)茶香等，并非主要為避免溫度降低；選項(xiàng)C使用公道杯主要是用于均勻茶湯等功能；選項(xiàng)D使用聞香杯主要用于聞香，均不符合題意。47.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、45mmC、50mmD、55mm正確答案：C48.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉外形煮水溫度不同B、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同正確答案：B答案解析：不同茶葉品種所需水溫不同，比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，水溫過高會破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感；紅茶則常用90℃-95℃的水沖泡，以激發(fā)其香氣和滋味。而茶葉外形與煮水溫度并無直接關(guān)聯(lián)；煮水器皿主要是根據(jù)個人習(xí)慣和實(shí)際情況選擇，不是依據(jù)茶具來決定；不同茶葉品種所需時間主要是在沖泡環(huán)節(jié)體現(xiàn)，而非煮水環(huán)節(jié)。49.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、山水C、純凈水D、雨水正確答案：B答案解析：《茶經(jīng)》中提到其水，用山水上，江水中，井水下。陸羽認(rèn)為山水是煮茶用水的上品，因?yàn)樯剿?jīng)過自然的過濾和流淌，水質(zhì)清冽、純凈，能更好地激發(fā)茶的香氣和韻味。蒸餾水和純凈水是現(xiàn)代經(jīng)過人工處理的水，與《茶經(jīng)》所處時代不符。雨水相對來說較為渾濁且可能含有雜質(zhì)等，不是煮茶的優(yōu)質(zhì)選擇。所以正確答案是山水。50.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、茶盅C、紫砂壺D、蓋碗正確答案：D答案解析：蓋碗又稱“三才碗”，“三才”分別指天、地、人，蓋為天、托為地、碗為人，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。51.演示沖泡綠茶時，取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉正確答案：A答案解析：茶匙主要用于取茶，將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡；茶箸一般用于輔助泡茶等操作，不用于取茶；茶針主要用于疏通壺嘴等；茶叉主要用于叉取茶點(diǎn)等，不用于取茶。所以取茶用茶匙，答案選A。52.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、玉瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A答案解析：瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷色澤潔白，如景德鎮(zhèn)白瓷；青瓷以青綠色調(diào)為主，有獨(dú)特的韻味；黑瓷表面呈黑色，如建盞等。而玉瓷一般不是按照色澤分類的主要類別；彩瓷是在瓷器表面進(jìn)行彩繪裝飾的瓷器，并非按色澤分類；紅瓷通常不是瓷器按色澤分類的典型類別。53.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安正確答案：A答案解析：宋代北苑貢茶的產(chǎn)地在福建建安（今福建建甌）。福建崇安主要產(chǎn)武夷茶等；江西信州以產(chǎn)茶等聞名但不是北苑貢茶產(chǎn)地；浙江臨安也不是北苑貢茶的產(chǎn)地。所以答案選A。54.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營許可正確答案：A答案解析：經(jīng)營單位在取得衛(wèi)生許可證后，才可以向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。商標(biāo)注冊主要是針對品牌標(biāo)識的保護(hù)，與辦理營業(yè)執(zhí)照的前置順序無關(guān)；稅務(wù)登記是在辦理營業(yè)執(zhí)照之后進(jìn)行；經(jīng)營許可表述范圍較寬泛不準(zhǔn)確，而衛(wèi)生許可證是較為直接的前置條件。55.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、沖淡B、保溫C、中和D、冷卻正確答案：C答案解析：公道杯主要用于中和茶湯，使各杯中的茶湯濃度、口感相對均勻。冷卻茶湯一般不是公道杯的主要功能；保溫也不是公道杯的主要用途；沖淡茶湯不是公道杯的作用。56.品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯面D、杯底正確答案：A答案解析：品飲臺灣烏龍茶時，將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，主要是嗅聞聞香杯中剩余茶湯散發(fā)出的熱香，以感受茶葉香氣的特點(diǎn)等，所以嗅聞香杯中的熱香。57.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D答案解析：當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，當(dāng)事人可以首先向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，通過單位內(nèi)部的調(diào)解機(jī)制嘗試解決糾紛。仲裁委員會主要負(fù)責(zé)仲裁，人民法院是在調(diào)解或仲裁不成后進(jìn)行訴訟的地方，而民事糾紛委員會并不是專門處理勞資糾紛調(diào)解的機(jī)構(gòu)。58.白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、沉在水底B、懸掛中央C、浮在水面D、上下交錯正確答案：D59.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠正確答案：C答案解析：綠茶的發(fā)酵度為0，屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色通常呈現(xiàn)出翠綠的特點(diǎn)，茶湯為綠黃。A選項(xiàng)黃綠表述不準(zhǔn)確；B選項(xiàng)綠黃不是茶葉顏色；D選項(xiàng)墨綠不符合綠茶的顏色特征。所以答案選C。60.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化淡妝B、一定要將頭發(fā)盤起C、為了保持樸素，不化妝D、化彩妝正確答案：