外國公司飯?zhí)霉芾碇贫纫?、總則（一）目的為規(guī)范外國公司飯?zhí)霉芾?，為員工提供安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、便捷的餐飲服務，保障員工的正常工作生活需求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于外國公司全體員工及因工作需要在公司飯?zhí)镁筒偷钠渌藛T。（三）基本原則1.食品安全第一原則：嚴格遵守國家食品安全法律法規(guī)，確保食材采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。2.服務至上原則：以員工需求為導向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、貼心的餐飲服務。3.成本控制原則：在保證餐飲質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高資源利用效率。4.民主管理原則：鼓勵員工參與飯?zhí)霉芾恚犎T工意見和建議，不斷改進服務。二、飯?zhí)霉芾砑軜?gòu)與職責（一）管理架構(gòu)設立飯?zhí)霉芾硇〗M，由人事總監(jiān)擔任組長，行政部門負責人、財務部門負責人、員工代表等為成員。（二）職責分工1.人事總監(jiān)全面負責飯?zhí)霉芾砉ぷ鞯闹笇c監(jiān)督。協(xié)調(diào)解決飯?zhí)霉芾磉^程中的重大問題。2.行政部門負責飯?zhí)萌粘＿\營管理，包括食材采購、廚房管理、餐廳服務等。制定飯?zhí)霉ぷ饔媱澓皖A算，并組織實施。監(jiān)督檢查飯?zhí)檬称钒踩?、環(huán)境衛(wèi)生等工作。3.財務部門負責飯?zhí)秘攧蘸怂愫统杀究刂?。審核飯?zhí)觅M用報銷，確保經(jīng)費使用合理合規(guī)。4.員工代表收集員工對飯?zhí)玫囊庖姾徒ㄗh，并及時反饋給管理小組。參與飯?zhí)脻M意度調(diào)查，監(jiān)督飯?zhí)梅召|(zhì)量。三、食材采購與管理（一）供應商選擇1.建立合格供應商名錄，通過公開招標、詢價、實地考察等方式，選擇資質(zhì)齊全、信譽良好、價格合理的供應商。2.與供應商簽訂采購合同，明確雙方權(quán)利義務，包括食材質(zhì)量標準、價格、交貨時間、付款方式等。（二）采購流程1.行政部門根據(jù)飯?zhí)糜貌腿藬?shù)和菜品需求，每周制定食材采購計劃。2.采購人員按照采購計劃向供應商下達訂單，并跟進訂單執(zhí)行情況。3.食材到貨后，采購人員會同廚房工作人員對食材的數(shù)量、質(zhì)量進行驗收，填寫驗收單。4.驗收合格的食材，辦理入庫手續(xù)；不合格的食材，及時與供應商溝通退換貨事宜。（三）食材儲存1.設立專門的食材倉庫，保持倉庫清潔、通風、干燥。2.食材分類存放，遵循先進先出原則，避免食材積壓變質(zhì)。3.定期對食材倉庫進行盤點，確保賬實相符。四、廚房管理（一）人員管理1.廚房工作人員須持健康證上崗，定期進行健康檢查。2.加強廚房工作人員的培訓，提高其烹飪技能、食品安全意識和服務水平。3.制定廚房工作人員崗位職責，明確工作流程和標準，確保工作有序開展。（二）環(huán)境衛(wèi)生1.保持廚房環(huán)境整潔，每日進行清掃消毒，定期進行全面清潔。2.廚具、餐具使用后及時清洗消毒，擺放整齊。3.垃圾桶及時清理，保持廚房垃圾處理區(qū)域清潔無異味。（三）食品加工1.嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開。2.烹飪過程中，嚴格控制油溫、火候、時間，確保菜品質(zhì)量和安全。3.不得使用變質(zhì)、過期食材進行加工制作。五、餐廳服務（一）服務人員管理1.餐廳服務人員須著裝整潔、禮貌待人、熱情服務。2.加強服務人員培訓，提高服務意識和服務技能，及時響應員工需求。（二）餐廳環(huán)境1.保持餐廳環(huán)境整潔、舒適，桌椅擺放整齊，地面干凈無雜物。2.定期對餐廳進行通風換氣，保持空氣清新。3.合理布置餐廳裝飾，營造良好的就餐氛圍。（三）供餐管理1.根據(jù)公司作息時間，合理安排供餐時間。2.提供多樣化的菜品選擇，每周制定菜單并提前公布。3.確保飯菜質(zhì)量，做到色香味俱全，分量適中。4.設立意見箱，收集員工對菜品的意見和建議，及時調(diào)整改進。六、飯?zhí)眯l(wèi)生與安全（一）衛(wèi)生管理1.建立健全飯?zhí)眯l(wèi)生管理制度，明確衛(wèi)生標準和責任分工。2.加強對食材采購、加工、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管，確保符合食品安全要求。3.定期對飯?zhí)眠M行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。（二）安全管理1.加強飯?zhí)冒踩麄鹘逃岣邌T工安全意識。2.配備必要的消防器材和安全設施，定期進行檢查維護，確保正常使用。3.注意用電、用氣安全，規(guī)范操作流程，避免發(fā)生安全事故。4.加強對食材儲存和加工過程的安全管理，防止食物中毒等事件發(fā)生。七、飯?zhí)贸杀究刂疲ㄒ唬╊A算管理1.每年初制定飯?zhí)媚甓阮A算，包括食材采購費用、人員工資、水電費、設備維護費等。2.嚴格執(zhí)行預算，控制各項費用支出，確保飯?zhí)眠\營成本在合理范圍內(nèi)。（二）成本節(jié)約措施1.優(yōu)化食材采購流程，通過集中采購、批量采購等方式降低采購成本。2.合理控制食材庫存，減少浪費。3.加強能源管理，節(jié)約水電等能源消耗。4.定期對飯?zhí)迷O備進行維護保養(yǎng)，延長設備使用壽命，降低設備更新成本。八、員工就餐管理（一）就餐秩序1.員工應遵守飯?zhí)镁筒蜁r間，按時就餐。2.排隊打餐，文明就餐，不得插隊、擁擠、大聲喧嘩。3.愛護飯?zhí)迷O施設備和環(huán)境衛(wèi)生，不得隨意損壞、丟棄餐具和食物。（二）特殊需求處理1.對于有特殊飲食需求的員工，如回民、素食者等，飯?zhí)脩M量提供相應的菜品選擇。2.員工因生病等原因需要特殊飲食照顧的，可提前向行政部門提出申請，飯?zhí)糜枰园才?。九、飯?zhí)脻M意度調(diào)查（一）調(diào)查方式1.定期開展飯?zhí)脻M意度調(diào)查，可采用問卷調(diào)查、現(xiàn)場訪談等方式進行。2.調(diào)查內(nèi)容包括菜品質(zhì)量、服務水平、環(huán)境衛(wèi)生、價格合理性等方面。（二）結(jié)果運用1.對調(diào)查結(jié)果進行統(tǒng)計分析，總結(jié)存在的問題和不足之處。2.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，制定改進措施，明確責任人和整改期限，并跟蹤整改效果。3.將飯?zhí)脻M意度調(diào)查結(jié)果與飯?zhí)霉芾硇〗M及相關人員的績效考核掛鉤。十、獎懲制度（一）獎勵1.對在飯?zhí)霉芾砉ぷ髦斜憩F(xiàn)突出的個人或團隊，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽證書、獎金等。2.對提出合理化建議并被采納，有效改善飯?zhí)霉芾砗头召|(zhì)量的員工，給予相應獎勵。（二）懲罰1.對違反飯?zhí)霉芾碇贫鹊膯T工，視情節(jié)輕重