商場餐飲應急管理制度總則一、目的為了有效預防和應對商場餐飲場所可能發(fā)生的各類突發(fā)事件，保障顧客和員工的生命財產安全，維護商場的正常經營秩序，特制定本應急管理制度。二、適用范圍本制度適用于商場內所有餐飲經營單位，包括餐廳、小吃攤、飲品店等。三、應急管理原則1.預防為主：加強日常安全管理，提高員工的應急意識和應急處置能力，及時消除各類安全隱患。2.統(tǒng)一領導：成立商場餐飲應急管理領導小組，統(tǒng)一領導和協(xié)調商場餐飲應急管理工作。3.分級負責：按照“誰主管、誰負責”的原則，各餐飲經營單位負責本單位的應急管理工作，商場相關部門協(xié)助配合。4.快速反應：一旦發(fā)生突發(fā)事件，應立即啟動應急響應程序，迅速采取有效措施進行處置，最大限度地減少損失。四、應急管理機構及職責1.商場餐飲應急管理領導小組組長：由商場總經理擔任，全面負責商場餐飲應急管理工作的領導和決策。副組長：由商場分管餐飲的副總經理擔任，協(xié)助組長負責商場餐飲應急管理工作的組織和協(xié)調。成員：由商場各部門負責人、餐飲經營單位負責人等組成，負責具體落實商場餐飲應急管理工作的各項任務。2.商場餐飲應急管理辦公室設在商場安全管理部，負責商場餐飲應急管理工作的日常事務，具體職責如下：（1）制定和完善商場餐飲應急管理制度和應急預案。（2）組織開展商場餐飲應急管理培訓和演練。（3）協(xié)調和指導各餐飲經營單位的應急管理工作。（4）收集、整理和上報商場餐飲應急管理相關信息。（5）負責商場餐飲應急管理工作的監(jiān)督和檢查。3.餐飲經營單位應急管理機構各餐飲經營單位應成立應急管理小組，負責本單位的應急管理工作，具體職責如下：（1）制定和完善本單位的應急管理制度和應急預案。（2）組織開展本單位的應急管理培訓和演練。（3）負責本單位應急救援隊伍的建設和管理。（4）及時報告本單位發(fā)生的突發(fā)事件，并配合相關部門進行處置。（5）做好本單位應急物資的儲備和管理工作。應急準備一、應急預案的制定與修訂1.各餐飲經營單位應根據本單位的實際情況，制定詳細的應急應急預案，并報商場餐飲應急管理辦公室備案。應急預案應包括應急組織機構、應急響應程序、應急處置措施等內容。2.商場餐飲應急管理辦公室應定期組織對各餐飲經營單位應急預案的評審和修訂，確保應急預案的科學性、合理性和有效性。二、應急物資的儲備與管理1.各餐飲經營單位應根據本單位的應急需求，儲備必要的應急物資，如滅火器、滅火毯、急救箱、應急照明設備等。2.商場餐飲應急管理辦公室應建立應急物資儲備清單，對各餐飲經營單位的應急物資儲備情況進行監(jiān)督和檢查。3.應急物資應定期進行檢查和維護，確保其完好有效。三、應急培訓與演練1.商場餐飲應急管理辦公室應組織開展餐飲經營單位負責人、安全管理人員、應急救援人員等的應急培訓，培訓內容包括應急法律法規(guī)、應急知識、應急技能等。2.各餐飲經營單位應定期組織開展本單位員工的應急演練，演練內容包括火災報警、疏散逃生、滅火救援、急救處理等。3.應急培訓和演練應定期進行評估和總結，不斷改進和完善應急培訓和演練工作。應急響應一、事件報告1.各餐飲經營單位發(fā)生突發(fā)事件后，應立即向商場餐飲應急管理辦公室報告，報告內容包括事件發(fā)生的時間、地點、經過、人員傷亡情況、財產損失情況等。2.商場餐飲應急管理辦公室接到報告后，應立即向商場餐飲應急管理領導小組報告，并及時向上級有關部門報告。二、應急啟動1.商場餐飲應急管理領導小組接到報告后，應立即啟動應急響應程序，組織相關部門和人員趕赴現(xiàn)場進行處置。2.應急響應程序包括以下幾個方面：（1）成立現(xiàn)場應急指揮小組，負責現(xiàn)場應急處置工作的指揮和協(xié)調。（2）迅速組織疏散現(xiàn)場人員，確保人員安全。（3）采取有效措施進行滅火、救援等應急處置工作。（4）及時搶救受傷人員，送往附近醫(yī)院進行救治。（5）保護現(xiàn)場，配合有關部門進行調查和處理。三、應急處置措施1.火災事故應急處置措施（1）立即撥打119報警電話，向消防部門報告火災情況。（2）迅速組織疏散現(xiàn)場人員，確保人員安全。疏散時應按照預定的疏散路線進行，避免擁擠和混亂。（3）使用滅火器、滅火毯等消防器材進行滅火，控制火勢蔓延。（4）若火勢較大，無法自行撲滅，應等待消防部門的到來，配合消防部門進行滅火。（5）在滅火過程中，應注意自身安全，避免燒傷和中毒。2.食品安全事故應急處置措施（1）立即停止銷售可疑食品，封存剩余食品和原料。（2）迅速將患者送往附近醫(yī)院進行救治，并向衛(wèi)生部門報告食品安全事故情況。（3）配合衛(wèi)生部門進行調查和處理，查明事故原因，采取有效措施防止事故擴大。（4）對接觸過可疑食品的人員進行健康檢查，必要時進行隔離觀察。3.人員傷亡事故應急處置措施（1）立即撥打120急救電話，向醫(yī)療部門報告人員傷亡情況。（2）迅速組織現(xiàn)場救援，對受傷人員進行緊急救治。（3）將受傷人員送往附近醫(yī)院進行救治，配合醫(yī)療部門進行搶救。（4）對死亡人員進行妥善處理，及時通知家屬。四、應急結束1.突發(fā)事件得到有效控制，人員傷亡和財產損失得到初步控制后，經商場餐飲應急管理領導小組批準，可宣布應急結束。2.應急結束后，各餐飲經營單位應及時清理現(xiàn)場，恢復正常經營秩序。后期處置一、事故調查與處理1.突發(fā)事件結束后，商場餐飲應急管理領導小組應組織相關部門對事故進行調查，查明事故原因，確定事故責任。2.對事故責任單位和責任人，應依法依規(guī)進行處理。3.對事故中受到傷害的人員，應依法給予賠償。二、總結評估1.應急結束后，商場餐飲應急管理辦公室應組織對本次應急處置工作進行總結評估，總結經驗教訓，提出改進措施。2.各餐飲經營單位應結合本單位的實際情況，對本次應急處置工作進行總結評估，不斷完善本單位的應急管理工作。三、恢復重建1.突發(fā)事件結束后，各餐飲經營單位應盡快恢復正常經營秩序，對受損的設施