公司高管膳食管理制度總則目的為了提高公司高管的膳食質(zhì)量，保障高管的身體健康，提升工作效率，特制定本制度。適用范圍本制度適用于公司所有高管人員。基本原則1.營養(yǎng)均衡原則：提供的膳食應(yīng)包含各類營養(yǎng)素，滿足高管人員的營養(yǎng)需求。2.衛(wèi)生安全原則：確保膳食的采購、加工、儲存等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標準，保障食品安全。3.個性化需求原則：盡量考慮高管人員的個人口味和特殊飲食要求。4.成本效益原則：在保證膳食質(zhì)量的前提下，合理控制成本。膳食供應(yīng)方式集中用餐公司設(shè)立高管專用餐廳，提供集中用餐服務(wù)。餐廳應(yīng)配備專業(yè)的廚師和服務(wù)人員，確保膳食的制作和供應(yīng)質(zhì)量。送餐服務(wù)對于因工作原因不能在公司餐廳用餐的高管人員，可提供送餐服務(wù)。送餐應(yīng)保證食品的溫度和衛(wèi)生，按時送達指定地點。膳食標準早餐1.主食：提供多種選擇，如面包、饅頭、面條、粥等。2.副食：包括雞蛋、牛奶、豆?jié){、小菜等。3.水果：適量供應(yīng)當季新鮮水果。午餐和晚餐1.主食：米飯、面食等。2.葷菜：提供至少兩種不同的肉類菜品，如豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等。3.素菜：多種蔬菜搭配，保證營養(yǎng)均衡。4.湯品：每日提供不同種類的湯。5.水果：餐后提供適量水果。特殊飲食需求對于有特殊飲食需求的高管人員，如素食者、糖尿病患者、高血壓患者等，應(yīng)根據(jù)其需求提供個性化的膳食。膳食采購管理供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，選擇具有良好信譽、資質(zhì)齊全、生產(chǎn)能力和質(zhì)量保證能力強的供應(yīng)商。2.定期對供應(yīng)商進行評估和考核，確保其供應(yīng)的食品符合衛(wèi)生標準和質(zhì)量要求。采購流程1.由行政部門根據(jù)高管人員的用餐需求和庫存情況，制定采購計劃。2.采購人員按照采購計劃進行采購，確保采購的食品新鮮、安全、優(yōu)質(zhì)。3.采購的食品應(yīng)索取相關(guān)票據(jù)，如發(fā)票、送貨單等，并做好采購記錄。驗收管理1.食品采購回來后，由行政部門和餐廳工作人員共同進行驗收。2.驗收內(nèi)容包括食品的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等，確保符合采購要求。3.對驗收不合格的食品，應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。膳食加工管理廚房衛(wèi)生1.廚房應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每日進行清掃和消毒。2.廚房工作人員應(yīng)穿戴工作服、工作帽和口罩，保持個人衛(wèi)生。3.食品加工設(shè)備和器具應(yīng)定期清洗和消毒，確保無油污、無異味。加工流程1.食品加工應(yīng)嚴格按照衛(wèi)生標準和操作規(guī)范進行，做到生熟分開、葷素分開。2.加工過程中應(yīng)注意食品的火候和時間，確保食品熟透，避免食物中毒。3.對于易腐食品，應(yīng)及時冷藏或冷凍保存，防止變質(zhì)。食品添加劑使用1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴格按照國家標準和規(guī)定的使用范圍、使用量進行使用。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，做好使用記錄。膳食儲存管理儲存設(shè)施1.設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應(yīng)保持干燥、通風、清潔。2.倉庫內(nèi)應(yīng)配備必要的儲存設(shè)備，如貨架、冷藏柜、冷凍柜等。儲存要求1.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。2.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，儲存溫度應(yīng)符合要求。3.干貨食品應(yīng)存放在干燥通風的地方，防止受潮發(fā)霉。庫存盤點1.定期對食品庫存進行盤點，確保賬實相符。2.對于過期、變質(zhì)的食品，應(yīng)及時清理銷毀，并做好記錄。膳食服務(wù)管理餐廳環(huán)境1.餐廳應(yīng)保持整潔、舒適、溫馨的環(huán)境，定期進行裝修和維護。2.餐廳內(nèi)的桌椅、餐具等應(yīng)擺放整齊，無損壞。3.餐廳應(yīng)提供良好的照明、通風和空調(diào)設(shè)施，確保用餐環(huán)境適宜。服務(wù)人員管理1.餐廳服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng)，禮貌待人，熱情服務(wù)。2.服務(wù)人員應(yīng)定期進行培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。3.服務(wù)人員應(yīng)遵守餐廳的各項規(guī)章制度，服從管理。意見反饋1.設(shè)立意見箱或通過其他方式收集高管人員對膳食的意見和建議。2.行政部門應(yīng)定期對收集到的意見進行整理和分析，并及時采取措施加以改進。3.對于高管人員提出的合理建議，應(yīng)給予適當?shù)莫剟?。費用管理預(yù)算編制1.行政部門應(yīng)根據(jù)公司高管人員的數(shù)量、膳食標準和預(yù)計用餐人數(shù)等因素，編制年度膳食費用預(yù)算。2.預(yù)算應(yīng)包括食品采購費用、廚房設(shè)備購置和維修費用、餐廳裝修費用、服務(wù)人員工資等各項費用。費用報銷1.膳食費用報銷應(yīng)按照公司的財務(wù)制度進行，憑有效票據(jù)進行報銷。2.報銷票據(jù)應(yīng)真實、合法、有效，報銷流程應(yīng)規(guī)范。成本控制1.行政部門應(yīng)加強對膳食費用的控制和管理，定期對費用支出情況進行分析和評估。2.通過優(yōu)化采購渠道、合理安排用餐人數(shù)、控制食品浪費等措施，降低膳食成本。監(jiān)督與考核監(jiān)督機制1.公司設(shè)立膳食管理監(jiān)督小組，由行政部門、財務(wù)部門和高管代表組成，負責對膳食管理工作進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督小組應(yīng)定期對餐廳的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量、服務(wù)水平等進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改?？己宿k法1.制定膳食管理工作考核指標，如食品衛(wèi)生合格率、高管人員滿意度等。2.定期對餐廳工作人員和行政部門相關(guān)人員進行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。3.對于在膳食管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予表彰