Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替了DB43/T764.1-2013《地理標志產(chǎn)品張家界大鯢第1部分：產(chǎn)品質量》，與DB43/T764.1-2013相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：修改了規(guī)范性引用文件引導語，刪除和增加了部分引用文件（見2章）；增加了術語和定義“養(yǎng)殖大鯢”（見4.1）的內容；修改了術語和定義“張家界大鯢”（見4.2）的內容；修改了“馴養(yǎng)周期”為“養(yǎng)殖周期”（見5.1）；修改了“感官特征”（見5.4）的內容；修改了“營養(yǎng)指標”（見5.5，表1）的內容；修改了“感官檢驗”（見6.1）的內容；修改了“樣品制備”（見6.2.2）的內容；修改了“營養(yǎng)指標檢測”（見6.2.3）的內容；修改了“檢驗規(guī)則”（見6.3）的內容；修改了“標志與標簽”（見7.1）的內容；修改了“包裝”（見7.2）的內容；修改了“運輸”（見7.3）的內容；修改了“貯存”（見7.4）的內容；修改了“張家界大鯢地理標志產(chǎn)品保護范圍”（見附錄A）的內容。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。湖南省地方標準《地理標志產(chǎn)品張家界大鯢》分為三個部分：第1部分：產(chǎn)品質量；第2部分：馴養(yǎng)技術規(guī)范；第3部分：繁殖技術規(guī)范。本文件為第1部分。本文件由湖南省湖南省市場監(jiān)督管理局（知識產(chǎn)權局）提出。本文件由湖南省地理標志標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：長沙學院（兩棲爬行動物資源保護與產(chǎn)品加工工程技術中心）、張家界市畜牧水產(chǎn)事務中心、張家界金鯢生物工程股份有限公司、湖南天勁制藥有限責任公司、吉首大學（大鯢資源保護與綜合利用湖南省工程實驗室）、張家界市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、張家界市農(nóng)業(yè)科學技術研究所、九然生物科技（湖南）有限公司、張家界竹園大鯢生物科技有限公司。本文件主要起草人：羅慶華、向靜、王金平、陳秋宇、朱深海、彭紅、王建文、頰修齊、賀靜、王筱宇、易著虎、鄧冰言、陳榮桂、李虹輝、褚武英、包凌晟。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：2013年首次發(fā)布為DB43/T764.1-2013；本次為第一次修訂。地理標志產(chǎn)品張家界大鯢第1部分：產(chǎn)品質量范圍本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品張家界大鯢的保護范圍、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸及儲存的技術要求。本文件適用于地理標志產(chǎn)品張家界大鯢的產(chǎn)品質量要求和檢測。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.93食品安全國家標準食品中硒的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB11607漁業(yè)水質標準GB17924地理標志產(chǎn)品標準通用要求SC/T1114大鯢地理標志產(chǎn)品保護范圍張家界大鯢的產(chǎn)地范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍（國家質檢總局【2010】第144號公告），張家界大鯢地理標志產(chǎn)品保護范圍為我省張家界市現(xiàn)轄行政區(qū)域，張家界大鯢地理標志產(chǎn)品保護范圍見附錄A。術語和定義下列術語和定義適用于本文件。

養(yǎng)殖大鯢culturedgiantsalamander人工繁育的“子二代”大鯢及其后代大鯢。

張家界大鯢zhangjiajiegiantsalamander在本文件第3章規(guī)定地理范圍內人工繁育，其產(chǎn)品質量符合本文件要求的養(yǎng)殖大鯢。質量要求5.1養(yǎng)殖周期大鯢從受精卵孵化出苗到商品鯢上市需大于或等于4周年。5.2感官特征張家界大鯢外形具有以下特征：頭部扁平、鈍圓、口大；眼睛小且無眼瞼，眼眶周圍有排列整齊的疣粒；四肢短扁，前肢四指，后肢五趾，具有微蹼；體表光滑無鱗，有粘液；體色可隨不同的環(huán)境而發(fā)生變化，多呈灰褐色或黃褐色，多具黑色花斑、虎紋斑或者點狀斑；尾基部略呈柱狀向后，漸側扁,尾背鰭褶高而厚，約占全長的1/4到1/3，通過尾部肌肉的左右擺動，推動身體前行；其他形態(tài)特征符合SC／T1114。5.3營養(yǎng)指標張家界大鯢肌肉營養(yǎng)指標見表1。表1營養(yǎng)指標與檢測方法項目含量檢測方法蛋白質（g/100g）≥15.5GB5009.5氨基酸（g/100g）≥15GB/T5009.124水分（%）≤81.8GB5009.3灰分（%）0.8~1.5GB5009.4粗脂肪（%）≤3.5GB5009.6鈣（mg/kg）≥80GB/T5009.92鐵（mg/kg）≥15GB/T5009.90硒（mg/kg）≥150GB/T5009.93鋅（mg/kg）≥13.5GB/T5009.145.4安全衛(wèi)生指標應符合GB2733的規(guī)定。試驗方法感官檢驗隨機抽取5尾大鯢，在自然光線充足、無異味的條件下觀察其形態(tài)，用目測、手指壓、肉眼或放大鏡、顯微鏡檢查，體表無細菌、病毒、寄生蟲等病原引起的病癥。理化檢測抽樣在同一時段生產(chǎn)的同一批次大鯢中隨機抽樣，取樣數(shù)如下：100尾以下（含100尾），?。?～3）尾；（101～1000）尾，取樣數(shù)為總尾數(shù)的1%，最低取樣數(shù)為5尾；（1001～5000）尾，取樣數(shù)為總尾數(shù)的0.5%，最低取樣數(shù)為10尾；5000尾以上，取樣數(shù)為總尾數(shù)的0.1%，最低取樣數(shù)為25尾。樣品制備將大鯢分離骨骼、內臟，取大鯢背部與腹部肌肉作為樣品，使用組織搗碎機打碎。營養(yǎng)指標檢測檢測方法見表1。檢驗規(guī)則檢驗批次按同一來源、同一時間養(yǎng)殖大鯢為同一檢驗批次。檢驗分類 分為出場檢驗和型式檢驗出場檢驗 每批產(chǎn)品應進行出場檢驗。檢驗項目為感官檢驗，經(jīng)檢驗合格的，簽發(fā)檢驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證出場。型式檢驗檢驗項目為本文件中規(guī)定的全部項目。有下列情況之一時應進行型式檢驗：新建養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的大鯢出場時；大鯢養(yǎng)殖養(yǎng)條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質量時；國家質量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時；正常馴養(yǎng)時，每年至少進行兩次型式檢驗。判定規(guī)則所檢項目全部符合本文件，判定該組批產(chǎn)品為合格品。理化指標有一項不合格的，可進行復檢。復檢后若理化指標仍有一項不符合要求的，則判定該批產(chǎn)品為不合格。安全衛(wèi)生指標有一項不合格，則判定產(chǎn)品不合格。標志、標簽、包裝、運輸和貯存標志與標簽7.1.1地理標志產(chǎn)品專用標志應符合地理標志專用標志使用管理相關規(guī)定，并標注產(chǎn)區(qū)名稱。7.1.2標簽中包括生產(chǎn)記錄，包括養(yǎng)殖場地、規(guī)格、數(shù)量和檢驗驗收的記錄，并具有可追溯性。包裝活體大鯢運輸前應停食3d。內包裝宜用白色泡沫箱，規(guī)格大于或等于60cm×45cm×25cm，泡沫箱應無毒無異味，使用時應用濃度為0.8mg/kg的次氯酸鈉浸泡10min，再用清水沖洗干凈。外包裝用紙箱運輸，紙箱上應標注大鯢馴養(yǎng)企業(yè)名稱、聯(lián)系方式、企業(yè)地址等相應資料。運輸運輸過程中盡量減少顛簸，防止或減少大鯢應激反應。氣溫高于15℃時，泡沫箱中需加入冰塊降溫。運輸時需要在泡沫箱中加入1.5cm深的清水