雜糧加工與糧食儲備管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對雜糧加工工藝、糧食儲備管理及相關(guān)知識的掌握程度，以及在實際操作中的應(yīng)用能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.雜糧加工過程中，以下哪種設(shè)備用于清理雜質(zhì)？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

2.糧食儲備中，糧食水分含量超過標(biāo)準(zhǔn)值時，應(yīng)采取的措施是？（）

A.加熱

B.冷藏

C.通風(fēng)

D.翻曬

3.下列哪種糧食屬于雜糧？（）

A.小麥

B.玉米

C.大豆

D.高粱

4.糧食儲備庫的溫濕度控制，以下哪個參數(shù)最為關(guān)鍵？（）

A.溫度

B.濕度

C.風(fēng)速

D.壓力

5.雜糧加工過程中，用于脫殼的設(shè)備是？（）

A.軋機

B.粉碎機

C.磨粉機

D.精米機

6.糧食儲備管理中，倉庫的巡查頻率至少應(yīng)是多少？（）

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

7.下列哪種糧食儲存方式可以有效防止害蟲侵害？（）

A.干藏

B.冷藏

C.真空包裝

D.濕藏

8.雜糧加工過程中，用于去除雜質(zhì)的步驟是？（）

A.粉碎

B.清理

C.磨粉

D.包裝

9.糧食儲備庫的防火措施中，以下哪項不是常見的？（）

A.安裝消防報警系統(tǒng)

B.設(shè)置防火隔離帶

C.定期檢查電氣線路

D.使用易燃物品儲存糧食

10.雜糧加工中，用于去石子的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

11.糧食儲備庫的通風(fēng)換氣頻率應(yīng)如何控制？（）

A.每小時一次

B.每天一次

C.每周一次

D.每月一次

12.下列哪種糧食加工產(chǎn)品屬于全谷物食品？（）

A.白米

B.精制面條

C.全麥面包

D.糖果

13.雜糧加工過程中，用于篩選顆粒大小的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

14.糧食儲備管理中，倉庫的防潮措施不包括以下哪項？（）

A.地面鋪設(shè)防潮材料

B.墻體刷防水涂料

C.定期檢查門窗密封性

D.使用空調(diào)降低庫內(nèi)濕度

15.下列哪種糧食儲存方式可以延長儲存期限？（）

A.干藏

B.冷藏

C.真空包裝

D.濕藏

16.雜糧加工中，用于分離谷殼和谷粒的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

17.糧食儲備庫的溫濕度記錄，以下哪個頻率最為合理？（）

A.每小時一次

B.每天一次

C.每周一次

D.每月一次

18.下列哪種糧食加工產(chǎn)品不屬于雜糧加工產(chǎn)品？（）

A.玉米面

B.小麥粉

C.豆面

D.高粱面

19.雜糧加工過程中，用于粉碎糧食的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

20.糧食儲備管理中，倉庫的害蟲防治不包括以下哪項？（）

A.定期檢查倉庫

B.使用化學(xué)藥劑

C.保持倉庫清潔

D.增加倉庫照明

21.下列哪種糧食儲存方式可以有效防止霉變？（）

A.干藏

B.冷藏

C.真空包裝

D.濕藏

22.雜糧加工中，用于去除糧食表面雜質(zhì)的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

23.糧食儲備庫的安全管理制度中，以下哪項不是重點？（）

A.倉庫鑰匙管理

B.倉庫出入管理

C.倉庫消防管理

D.倉庫人員培訓(xùn)

24.下列哪種糧食加工產(chǎn)品屬于雜糧加工的初級產(chǎn)品？（）

A.玉米面

B.小麥粉

C.豆面

D.高粱面

25.雜糧加工過程中，用于去除谷物中的石子的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

26.糧食儲備管理中，倉庫的溫濕度控制，以下哪個指標(biāo)最為關(guān)鍵？（）

A.溫度

B.濕度

C.風(fēng)速

D.壓力

27.下列哪種糧食加工產(chǎn)品不屬于全谷物食品？（）

A.紅薯

B.薯類

C.玉米

D.小麥

28.雜糧加工中，用于分離糧食和雜質(zhì)的設(shè)備是？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

29.糧食儲備庫的安全隱患排查，以下哪項不是排查內(nèi)容？（）

A.倉庫結(jié)構(gòu)安全

B.倉庫消防設(shè)施

C.倉庫通風(fēng)系統(tǒng)

D.倉庫人員健康

30.下列哪種糧食儲存方式可以減少糧食損耗？（）

A.干藏

B.冷藏

C.真空包裝

D.濕藏

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.雜糧加工過程中，可能產(chǎn)生的雜質(zhì)包括？（）

A.石子

B.雜草

C.蟲卵

D.水分

2.糧食儲備庫的溫濕度控制，以下哪些措施是必要的？（）

A.通風(fēng)換氣

B.保溫隔熱

C.防潮防霉

D.定期巡查

3.下列哪些糧食屬于雜糧？（）

A.小麥

B.玉米

C.高粱

D.大豆

4.糧食儲備管理中，倉庫的防火措施包括？（）

A.安裝消防設(shè)施

B.制定消防預(yù)案

C.定期消防演練

D.禁止使用明火

5.雜糧加工過程中，用于提高出米率的步驟有？（）

A.清理

B.磨粉

C.篩選

D.精米

6.糧食儲備庫的巡查內(nèi)容應(yīng)包括？（）

A.糧食儲存狀況

B.倉庫溫濕度

C.倉庫安全設(shè)施

D.倉庫衛(wèi)生狀況

7.下列哪些方法可以防止糧食害蟲侵害？（）

A.倉庫消毒

B.使用化學(xué)藥劑

C.保持倉庫清潔

D.倉庫密封

8.雜糧加工過程中，用于提高糧食品質(zhì)的步驟有？（）

A.清理

B.磨粉

C.篩選

D.脫毒

9.糧食儲備管理中，倉庫的防潮措施有哪些？（）

A.地面鋪設(shè)防潮材料

B.墻體刷防水涂料

C.倉庫通風(fēng)

D.使用干燥劑

10.下列哪些糧食加工產(chǎn)品屬于雜糧加工產(chǎn)品？（）

A.玉米面

B.小麥粉

C.豆面

D.高粱面

11.雜糧加工中，可能影響出米率的因素有？（）

A.糧食水分

B.糧食雜質(zhì)

C.加工設(shè)備

D.操作技術(shù)

12.糧食儲備庫的溫濕度記錄，以下哪些記錄是必要的？（）

A.每日溫度記錄

B.每日濕度記錄

C.月份溫度記錄

D.月份濕度記錄

13.下列哪些糧食加工產(chǎn)品不屬于全谷物食品？（）

A.白米

B.精制面條

C.全麥面包

D.糖果

14.雜糧加工中，用于分離糧食和雜質(zhì)的設(shè)備有？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.粉碎機

15.糧食儲備管理中，倉庫的安全隱患包括？（）

A.倉庫結(jié)構(gòu)安全隱患

B.倉庫電氣安全隱患

C.倉庫儲存安全隱患

D.倉庫人員安全隱患

16.下列哪些糧食儲存方式可以延長儲存期限？（）

A.干藏

B.冷藏

C.真空包裝

D.濕藏

17.雜糧加工過程中，可能產(chǎn)生的副產(chǎn)品有？（）

A.粉碎物

B.精米

C.雜質(zhì)

D.廢水

18.糧食儲備庫的溫濕度控制，以下哪些參數(shù)是關(guān)鍵的？（）

A.溫度

B.濕度

C.風(fēng)速

D.壓力

19.下列哪些糧食加工產(chǎn)品屬于初級產(chǎn)品？（）

A.玉米面

B.小麥粉

C.豆面

D.高粱面

20.雜糧加工中，用于提高糧食加工效率的設(shè)備有？（）

A.篩分機

B.磁選機

C.軋機

D.精米機

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.雜糧加工過程中，常用的清理雜質(zhì)設(shè)備是______。

2.糧食儲備庫的溫濕度控制，理想的溫度范圍是______℃左右。

3.雜糧加工中，用于脫殼的步驟稱為______。

4.糧食儲備管理中，倉庫的巡查頻率至少應(yīng)是多少天一次？

5.雜糧加工過程中，用于去除雜質(zhì)的步驟稱為______。

6.糧食儲備庫的防火措施中，常見的滅火器類型包括______和______。

7.下列哪種糧食屬于雜糧？（______）

8.糧食儲備庫的溫濕度控制，以下哪個參數(shù)最為關(guān)鍵？（______）

9.雜糧加工中，用于去石子的設(shè)備是______。

10.糧食儲備管理中，倉庫的巡查內(nèi)容應(yīng)包括______和______。

11.下列哪種糧食儲存方式可以有效防止害蟲侵害？（______）

12.雜糧加工過程中，用于粉碎糧食的設(shè)備是______。

13.糧食儲備庫的通風(fēng)換氣頻率應(yīng)如何控制？（______）

14.下列哪種糧食加工產(chǎn)品屬于全谷物食品？（______）

15.雜糧加工中，用于篩選顆粒大小的設(shè)備是______。

16.糧食儲備管理中，倉庫的防潮措施不包括以下哪項？（______）

17.下列哪種糧食儲存方式可以延長儲存期限？（______）

18.雜糧加工中，用于分離谷殼和谷粒的設(shè)備是______。

19.糧食儲備庫的溫濕度記錄，以下哪個頻率最為合理？（______）

20.下列哪種糧食加工產(chǎn)品不屬于雜糧加工產(chǎn)品？（______）

21.雜糧加工過程中，可能影響出米率的因素有______、______和______。

22.糧食儲備庫的溫濕度控制，以下哪些參數(shù)是關(guān)鍵的？（______、______）

23.下列哪些糧食加工產(chǎn)品不屬于全谷物食品？（______）

24.雜糧加工中，用于分離糧食和雜質(zhì)的設(shè)備有______和______。

25.糧食儲備管理中，倉庫的安全隱患包括______和______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.雜糧加工過程中，清理雜質(zhì)是提高出米率的關(guān)鍵步驟。（）

2.糧食儲備庫的溫濕度控制，溫度越高，糧食儲存越穩(wěn)定。（）

3.雜糧加工中，脫殼過程可以去除糧食中的營養(yǎng)成分。（）

4.糧食儲備管理中，倉庫的巡查可以及時發(fā)現(xiàn)和解決安全隱患。（）

5.雜糧加工過程中，石子可以通過磁選機去除。（）

6.糧食儲備庫的防火措施中，禁止在倉庫內(nèi)吸煙是基本要求。（）

7.下列糧食中，小麥屬于雜糧。（）

8.糧食儲備庫的溫濕度控制，濕度越低，糧食越容易霉變。（）

9.雜糧加工中，去石子步驟可以減少糧食中的礦物質(zhì)。（）

10.糧食儲備管理中，倉庫的通風(fēng)換氣可以降低倉庫內(nèi)濕度。（）

11.下列糧食加工產(chǎn)品中，全麥面包不屬于全谷物食品。（）

12.雜糧加工中，篩選步驟可以提高糧食的純凈度。（）

13.糧食儲備庫的防潮措施中，使用干燥劑可以提高庫內(nèi)濕度。（）

14.下列糧食儲存方式中，濕藏可以延長糧食的儲存期限。（）

15.雜糧加工中，分離谷殼和谷粒的步驟稱為去石子。（）

16.糧食儲備庫的溫濕度記錄，每月記錄一次即可。（）

17.下列糧食加工產(chǎn)品中，白米不屬于雜糧加工產(chǎn)品。（）

18.雜糧加工過程中，提高出米率的因素不包括操作技術(shù)。（）

19.糧食儲備庫的溫濕度控制，溫度越低，糧食儲存越穩(wěn)定。（）

20.雜糧加工中，分離糧食和雜質(zhì)的設(shè)備包括篩分機和磁選機。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.論述雜糧加工過程中，影響出米率的主要因素有哪些，并提出相應(yīng)的提高出米率的措施。

2.結(jié)合實際，分析糧食儲備管理中可能遇到的主要問題，并提出相應(yīng)的解決方案。

3.闡述糧食儲備庫溫濕度控制的重要性，以及如何通過技術(shù)和管理手段來確保糧食儲存的安全。

4.舉例說明幾種常見的雜糧加工產(chǎn)品及其對人體健康的好處，并討論如何推廣雜糧加工產(chǎn)品在市場上的應(yīng)用。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某糧食加工企業(yè)計劃對玉米進行加工，加工過程中出現(xiàn)了玉米粒大小不一的問題，導(dǎo)致出米率較低。請分析原因，并提出改進措施以提高出米率。

2.案例題：某糧食儲備庫在夏季發(fā)現(xiàn)部分儲備糧食出現(xiàn)霉變現(xiàn)象。請分析可能的原因，并制定相應(yīng)的防治措施，以防止類似情況再次發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項選擇題

1.B

2.C

3.D

4.A

5.A

6.B

7.C

8.B

9.A

10.A

11.B

12.C

13.A

14.D

15.A

16.A

17.B

18.B

19.C

20.A

21.C

22.A

23.B

24.A

25.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABCD

3.BCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABD

14.AD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.AB

19.ACD

20.AB

三、填空題

1.篩分機

2.15-25

3.脫殼

4.每周

5.清理

6.泡沫滅火器、干粉滅火器

7.大豆

8.溫度

9.篩分機

10.糧食儲存狀況、倉庫溫濕度

11.真空包裝

12.粉碎機

13.每小時一次

14.全麥面包

15.篩分機

16.墻體刷防水涂料

17.冷藏

18.磁選機

19.每日

20.小麥粉

21.糧食水分、