學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)學(xué)校________________班級(jí)____________姓名____________考場(chǎng)____________準(zhǔn)考證號(hào)…………密…………封…………線…………內(nèi)…………不…………要…………答…………題…………第1頁(yè)，共3頁(yè)贛南師范大學(xué)科技學(xué)院《宴會(huì)管理實(shí)務(wù)理論教學(xué)》

2023-2024學(xué)年第二學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對(duì)于優(yōu)化酒店的經(jīng)營(yíng)決策最為重要？（）A.客人的消費(fèi)數(shù)據(jù)B.員工的績(jī)效數(shù)據(jù)C.市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)數(shù)據(jù)D.酒店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)2、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷策略制定中，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定目標(biāo)市場(chǎng)最為關(guān)鍵？（）A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析B.酒店自身優(yōu)勢(shì)C.市場(chǎng)需求調(diào)研D.以上都很重要3、在酒店的服務(wù)質(zhì)量評(píng)估中，以下哪個(gè)指標(biāo)對(duì)于衡量客人對(duì)服務(wù)的整體滿意度最為直接？（）A.客人的投訴率B.客人的回頭率C.客人的在線評(píng)價(jià)得分D.客人的推薦意愿4、酒店要加強(qiáng)與在線旅游平臺(tái)的合作，以下哪種合作方式能夠增加酒店的曝光度和預(yù)訂量？（）A.參加平臺(tái)的促銷活動(dòng)B.優(yōu)化在平臺(tái)上的展示頁(yè)面C.提供獨(dú)家優(yōu)惠給平臺(tái)用戶D.以上都是5、在酒店的危機(jī)管理中，以下哪種危機(jī)最可能對(duì)酒店的形象造成長(zhǎng)期的負(fù)面影響？（）A.服務(wù)質(zhì)量投訴B.員工罷工C.食品安全事故D.臨時(shí)停水停電6、在酒店的客房清潔工作中，以下哪種清潔用品的選擇對(duì)于保證客房衛(wèi)生和客人健康最為重要？（）A.價(jià)格低廉的清潔用品B.環(huán)保型清潔用品C.強(qiáng)效去污的清潔用品D.香氣濃郁的清潔用品7、在酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研中，以下哪個(gè)方面的信息對(duì)于制定精準(zhǔn)的營(yíng)銷策略最為關(guān)鍵？（）A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷活動(dòng)和市場(chǎng)份額B.客人的消費(fèi)行為和需求變化C.宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和旅游市場(chǎng)趨勢(shì)D.新技術(shù)和新媒體在營(yíng)銷中的應(yīng)用8、酒店在進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，以下哪個(gè)因素對(duì)于確定目標(biāo)客戶群體最為重要？（）A.酒店的地理位置B.酒店的設(shè)施和服務(wù)水平C.目標(biāo)市場(chǎng)的需求和消費(fèi)能力D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)份額9、對(duì)于酒店餐飲部門來(lái)說(shuō)，要提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，以下哪種方法在滿足客人多樣化需求方面效果更顯著？（）A.增加菜品的種類B.聘請(qǐng)知名廚師C.定期開(kāi)展客人滿意度調(diào)查并根據(jù)反饋改進(jìn)D.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)10、在酒店的客房布置中，以下哪種元素的選擇能夠營(yíng)造出溫馨舒適的氛圍？（）A.冷色調(diào)的燈光和簡(jiǎn)潔的家具B.暖色調(diào)的燈光、柔軟的地毯和舒適的床品C.過(guò)多的裝飾品和復(fù)雜的布局D.陳舊且不配套的家具和用品11、對(duì)于酒店的信息管理系統(tǒng)，以下哪種功能對(duì)于提高酒店管理效率不是必需的？（）A.客戶信息管理B.員工考勤管理C.復(fù)雜的游戲娛樂(lè)功能D.財(cái)務(wù)報(bào)表生成12、在酒店的危機(jī)公關(guān)處理中，以下哪個(gè)原則對(duì)于維護(hù)酒店形象和聲譽(yù)最為關(guān)鍵？（）A.誠(chéng)實(shí)透明原則B.快速響應(yīng)原則C.責(zé)任擔(dān)當(dāng)原則D.持續(xù)溝通原則13、對(duì)于酒店的品牌推廣活動(dòng)，以下哪種活動(dòng)形式可能吸引的目標(biāo)客戶較少？（）A.舉辦主題派對(duì)B.參加行業(yè)展會(huì)C.內(nèi)部員工聚會(huì)D.與當(dāng)?shù)芈糜尉包c(diǎn)合作推廣14、在酒店的服務(wù)創(chuàng)新過(guò)程中，以下哪個(gè)步驟在確保創(chuàng)新成果能夠有效實(shí)施和推廣方面最為關(guān)鍵？（）A.創(chuàng)新概念的產(chǎn)生和篩選B.創(chuàng)新方案的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)C.試點(diǎn)測(cè)試和效果評(píng)估D.全員培訓(xùn)和推廣應(yīng)用15、在酒店客房管理中，為了提高客人的滿意度，以下哪種措施對(duì)于確保客房整潔和設(shè)施完好最為關(guān)鍵？（）A.增加客房清潔人員數(shù)量B.建立嚴(yán)格的客房檢查制度C.定期更新客房?jī)?nèi)的設(shè)施D.加強(qiáng)對(duì)客人使用客房設(shè)施的指導(dǎo)16、酒店的客房服務(wù)需要滿足客人的多樣化需求。以下哪種客房服務(wù)最能體現(xiàn)個(gè)性化服務(wù)？（）A.為客人提供免費(fèi)的水果和飲料B.根據(jù)客人的喜好布置房間C.為客人提供叫醒服務(wù)D.及時(shí)為客人補(bǔ)充洗漱用品17、在酒店管理中，關(guān)于客戶關(guān)系管理，以下哪種方式不能有效地提高客戶的回頭率？（）A.定期回訪客戶，了解需求B.對(duì)投訴客戶置之不理C.為?？吞峁﹤€(gè)性化的服務(wù)D.建立會(huì)員制度，提供優(yōu)惠和積分18、一家度假型酒店想要增加客人的停留時(shí)間，以下哪種娛樂(lè)活動(dòng)的設(shè)置最為有效？（）A.室內(nèi)游泳池B.兒童游樂(lè)區(qū)C.戶外拓展項(xiàng)目D.卡拉OK廳19、酒店的市場(chǎng)細(xì)分有助于精準(zhǔn)定位目標(biāo)客戶群體。對(duì)于一家以會(huì)議接待為主的酒店，以下哪個(gè)細(xì)分市場(chǎng)最具開(kāi)發(fā)潛力？（）A.企業(yè)培訓(xùn)會(huì)議B.學(xué)術(shù)研討會(huì)C.行業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)D.政府工作會(huì)議20、當(dāng)酒店進(jìn)行服務(wù)流程優(yōu)化時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)的改進(jìn)對(duì)于提高服務(wù)效率和減少客人等待時(shí)間最為重要？（）A.預(yù)訂和入住流程B.餐飲服務(wù)流程C.退房和結(jié)賬流程D.客房服務(wù)響應(yīng)流程二、簡(jiǎn)答題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）請(qǐng)分析酒店如何通過(guò)加強(qiáng)與當(dāng)?shù)孛朗辰趾托〕詳偟暮献?，為客人推薦當(dāng)?shù)孛朗?，豐富客人的餐飲體驗(yàn)？2、（本題5分）解釋酒店收益管理中的超額預(yù)訂策略，如何平衡超額預(yù)訂的風(fēng)險(xiǎn)和收益。3、（本題5分）分析在酒店的外幣兌換匯率管理中，如何及時(shí)調(diào)整匯率，控制風(fēng)險(xiǎn)，保障客人和酒店的利益？4、（本題5分）分析在酒店的客房小酒吧管理中，如何合理配置商品，控制庫(kù)存成本，及時(shí)補(bǔ)充和更新商品？5、（本題5分）解釋酒店收益管理中的節(jié)假日營(yíng)銷策略，如何把握節(jié)假日商機(jī)提高收益。三、案例分析題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的客房?jī)?nèi)衣柜設(shè)計(jì)不合理，空間利用率低。分析如何改進(jìn)客房衣柜設(shè)計(jì)。2、（本題5分）一家酒店的餐廳服務(wù)員在點(diǎn)菜時(shí)推薦菜品不專業(yè)，影響客人點(diǎn)餐體驗(yàn)。探討如何提高服務(wù)員的點(diǎn)菜推薦能力。3、（本題5分）某酒店的酒店餐廳的服務(wù)流程不順暢，影響客人的用餐效率。分析該酒店在餐廳服務(wù)管理方面的問(wèn)題，并提出優(yōu)化方案，提高餐廳的服務(wù)效率。4、（本題5分）一家酒店為了吸引更多客人，推出了一系列優(yōu)惠活動(dòng)。但在活動(dòng)實(shí)施過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)成本控制出現(xiàn)了問(wèn)題。請(qǐng)分析如何在保證優(yōu)惠活動(dòng)效果的同時(shí)，做好成本控制。5、（本題5分）一家酒店的網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)較差，影響酒店的形象和預(yù)訂量。請(qǐng)分析酒店應(yīng)如何提升網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)，改善酒店的口碑。四、論述題（本大題共3個(gè)小題，共30