醫(yī)院食堂食材采購驗收管理制度?

醫(yī)院食堂食材采購驗收管理制度一、總則1.為加強醫(yī)院食堂食材采購管理，規(guī)范采購驗收流程，確保所采購食材的質(zhì)量安全、價格合理、供應(yīng)及時，保障醫(yī)院食堂正常運轉(zhuǎn)，特制定本制度。2.本制度適用于醫(yī)院食堂所有食材的采購及驗收管理工作。二、職責(zé)分工（一）采購部門1.負責(zé)制定食材采購計劃，根據(jù)食堂的實際需求、庫存情況等因素，合理安排采購數(shù)量和時間。2.負責(zé)尋找、篩選、評估和確定合格的食材供應(yīng)商，建立并維護供應(yīng)商檔案。3.負責(zé)與供應(yīng)商進行采購談判，簽訂采購合同，明確食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、價格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時間、交貨地點、付款方式等條款。4.負責(zé)跟蹤食材采購訂單的執(zhí)行情況，及時與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保食材按時、按質(zhì)、按量供應(yīng)。（二）驗收部門1.負責(zé)對采購回來的食材進行嚴格驗收，檢查食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等是否符合采購合同要求。2.負責(zé)對食材的質(zhì)量進行檢驗，必要時可委托專業(yè)檢測機構(gòu)進行檢測。3.負責(zé)填寫食材驗收記錄，詳細記錄驗收的時間、地點、食材名稱、供應(yīng)商名稱、驗收結(jié)果等信息。4.對驗收不合格的食材，負責(zé)及時通知采購部門和供應(yīng)商進行處理。（三）食堂使用部門1.負責(zé)根據(jù)食堂的經(jīng)營情況和實際需求，向采購部門提出食材采購申請。2.協(xié)助驗收部門對采購回來的食材進行驗收，提供必要的專業(yè)意見和建議。3.負責(zé)對驗收合格的食材進行妥善保管和合理使用，避免浪費和損壞。三、采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.采購部門應(yīng)通過多種渠道尋找食材供應(yīng)商，包括實地考察、網(wǎng)絡(luò)搜索、行業(yè)推薦、供應(yīng)商自薦等方式。2.對潛在供應(yīng)商進行資格審查，包括供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、稅務(wù)登記證等相關(guān)證件，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資質(zhì)。3.實地考察供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營場所、生產(chǎn)加工設(shè)備、質(zhì)量管理體系、衛(wèi)生狀況等，評估供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、質(zhì)量控制水平和供應(yīng)保障能力。4.要求供應(yīng)商提供樣品，由驗收部門和食堂使用部門進行品嘗和檢驗，確認樣品符合質(zhì)量要求后，方可考慮納入合格供應(yīng)商名單。5.建立合格供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的基本信息、資質(zhì)證件、供貨業(yè)績、產(chǎn)品質(zhì)量狀況、售后服務(wù)等情況，定期對供應(yīng)商進行評估和更新。（二）采購計劃制定1.食堂使用部門應(yīng)根據(jù)食堂的就餐人數(shù)、菜品安排、庫存情況等因素，提前制定食材采購申請計劃，提交給采購部門。2.采購部門根據(jù)食堂使用部門的采購申請計劃，結(jié)合市場供應(yīng)情況、價格波動等因素，制定詳細的食材采購計劃。采購計劃應(yīng)包括食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、采購時間、預(yù)計價格等內(nèi)容。3.采購計劃應(yīng)經(jīng)采購部門負責(zé)人審核、醫(yī)院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后實施。（三）采購合同簽訂1.采購部門與供應(yīng)商就采購事宜達成一致后，應(yīng)簽訂正式的采購合同。采購合同應(yīng)采用書面形式，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.采購合同應(yīng)包含以下主要條款：-雙方當(dāng)事人的名稱、地址、聯(lián)系方式；-食材的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；-食材的價格、總價及付款方式；-交貨時間、交貨地點、運輸方式；-驗收標(biāo)準(zhǔn)和方法；-違約責(zé)任及爭議解決方式等。3.采購合同簽訂后，采購部門應(yīng)將合同副本分發(fā)給驗收部門、財務(wù)部門等相關(guān)部門，以便各部門做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。四、驗收管理（一）驗收準(zhǔn)備1.驗收部門在收到采購部門的食材到貨通知后，應(yīng)做好驗收準(zhǔn)備工作，包括安排驗收人員、準(zhǔn)備驗收工具和場地、熟悉采購合同要求等。2.驗收人員應(yīng)具備一定的專業(yè)知識和技能，熟悉食材的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗收方法，能夠準(zhǔn)確判斷食材的質(zhì)量狀況。（二）驗收內(nèi)容1.數(shù)量驗收：驗收人員應(yīng)根據(jù)采購合同和送貨單，對到貨食材的品種、規(guī)格、數(shù)量進行逐一核對，確保數(shù)量準(zhǔn)確無誤。對于按重量計算的食材，應(yīng)使用合格的計量工具進行稱重；對于按件數(shù)計算的食材，應(yīng)認真清點件數(shù)。2.質(zhì)量驗收：-外觀檢查：觀察食材的色澤、形狀、大小、表面狀況等是否符合質(zhì)量要求，有無變質(zhì)、損壞、異味等現(xiàn)象。-感官檢驗：通過嗅覺、味覺、觸覺等感官方法，檢驗食材的氣味、口感、質(zhì)地等是否正常。-包裝檢查：檢查食材的包裝是否完好無損，包裝標(biāo)識是否清晰、準(zhǔn)確，是否標(biāo)明食材的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息。-索證索票：要求供應(yīng)商提供食材的相關(guān)證明文件，如食品檢驗報告、動物檢疫合格證明、進貨票據(jù)等，確保食材的來源合法、質(zhì)量安全。-必要時，可對食材進行抽樣檢驗，委托專業(yè)檢測機構(gòu)進行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量等項目的檢測。（三）驗收流程1.食材到貨后，供應(yīng)商應(yīng)將送貨單提交給驗收人員。驗收人員首先核對送貨單與采購合同的一致性，包括食材的品種、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.驗收人員按照驗收內(nèi)容對食材進行逐一檢查，填寫食材驗收記錄。驗收記錄應(yīng)包括驗收時間、驗收地點、食材名稱、供應(yīng)商名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、質(zhì)量狀況、驗收結(jié)果等內(nèi)容，并由驗收人員簽字確認。3.對于驗收合格的食材，驗收人員應(yīng)在送貨單上簽字蓋章，辦理入庫手續(xù)。對于驗收不合格的食材，驗收人員應(yīng)詳細記錄不合格情況，出具不合格報告，及時通知采購部門和供應(yīng)商。采購部門應(yīng)根據(jù)合同約定，要求供應(yīng)商采取退貨、換貨、補貨等處理措施。（四）驗收結(jié)果處理1.驗收合格的食材應(yīng)及時入庫儲存，按照規(guī)定的儲存條件進行妥善保管。倉庫管理人員應(yīng)做好入庫登記，建立庫存臺賬，確保賬物相符。2.驗收不合格的食材不得入庫，應(yīng)單獨存放，并做好標(biāo)識。采購部門應(yīng)在接到驗收不合格通知后，及時與供應(yīng)商聯(lián)系，要求供應(yīng)商在規(guī)定的時間內(nèi)進行處理。3.對于因食材質(zhì)量問題給醫(yī)院食堂造成損失的，采購部門應(yīng)按照采購合同的約定，要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。4.對多次出現(xiàn)食材質(zhì)量問題的供應(yīng)商，采購部門應(yīng)進行嚴肅處理，包括暫停供貨、取消合格供應(yīng)商資格等。五、監(jiān)督與考核1.醫(yī)院成立食堂食材采購驗收監(jiān)督小組，定期對采購和驗收工作進行監(jiān)督檢查，確保采購和驗收工作嚴格按照本制度執(zhí)行。2.監(jiān)督小組應(yīng)檢查采購流程的合規(guī)性，包括供應(yīng)商選擇、采購計劃制定、采購合同簽訂等環(huán)節(jié)；檢查驗收工作的準(zhǔn)確性和公正性，包括驗收內(nèi)容、驗收流程、驗收結(jié)果處理等方面。3.對在食材采購和驗收工作中存在違規(guī)行為的部門和個人，醫(yī)院將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，包括批評教育、經(jīng)濟處罰、紀(jì)律處分等。4.建立采購和驗收工作考核機制，對采購部門和驗收部門的工作績效進行考核評價?？己酥笜?biāo)包括食材質(zhì)