2015食品安全法試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全法開始施行的時(shí)間是（）A.2015年10月1日B.2015年12月1日C.2016年1月1日2.食品生產(chǎn)許可證的有效期為（）年。A.3B.5C.103.食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》規(guī)定的事項(xiàng)，還應(yīng)當(dāng)載明（）。A.使用范圍B.使用用量C.以上都是4.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.食品銷售許可5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（）。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.人員健康管理制度B.食品安全自查制度C.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.九個(gè)月，三年7.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A.實(shí)名登記B.資質(zhì)審核C.以上都是8.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食品添加劑9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二B.三C.四10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的有（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書的要求2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑D.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.食品合格證明文件D.稅務(wù)登記證6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7.食品安全事故，指（）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品過(guò)期8.國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用（）等先進(jìn)技術(shù)手段，記錄和保存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。A.信息化技術(shù)B.紙質(zhì)記錄C.區(qū)塊鏈技術(shù)D.電子標(biāo)簽9.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)（）A.購(gòu)買抽取的樣品B.向被抽樣檢驗(yàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者支付費(fèi)用C.由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者無(wú)償提供樣品D.由食品藥品監(jiān)督管理部門自行采集樣品10.食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)采取下列哪些措施，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）2.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。（）3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（）4.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（）5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）6.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（）8.食品藥品監(jiān)督管理部門可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（）9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）10.違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容。答：包括危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定、食品添加劑相關(guān)要求、特定人群主輔食品營(yíng)養(yǎng)成分要求、標(biāo)簽等要求等多項(xiàng)內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從哪些方面制定并實(shí)施控制要求保證食品安全？答：從原料控制，如采購(gòu)驗(yàn)收；生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，如工序設(shè)備；檢驗(yàn)控制，如原料成品檢驗(yàn)；運(yùn)輸和交付控制等方面。3.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)需要查驗(yàn)?zāi)男﹥?nèi)容？答：需要查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及食品合格證明文件，確保所采購(gòu)食品來(lái)源合法合規(guī)。4.食品安全事故指什么？答：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何有效落實(shí)食品安全全程追溯制度。答：企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格記錄各環(huán)節(jié)信息，利用信息化手段保證信息準(zhǔn)確完整；監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)督，建立統(tǒng)一追溯平臺(tái)；消費(fèi)者提高意識(shí)，積極參與監(jiān)督，多方合力落實(shí)制度。2.談?wù)劸W(wǎng)絡(luò)食品交易存在的食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施。答：?jiǎn)栴}有入網(wǎng)商家資質(zhì)難保證、食品運(yùn)輸儲(chǔ)存易出問(wèn)題等。措施包括加強(qiáng)平臺(tái)監(jiān)管，嚴(yán)格商家準(zhǔn)入，規(guī)范配送環(huán)節(jié)，強(qiáng)化消費(fèi)者維權(quán)等。3.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全方面應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任。答：要嚴(yán)格依法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保證食品質(zhì)量安全；建立追溯體系，及時(shí)處理問(wèn)題食品；積極配合監(jiān)管，向消費(fèi)者提供真實(shí)信息，保障公眾健康。4.探討如何加強(qiáng)食品安全宣傳教育以提高公眾意識(shí)。答：通過(guò)多種媒體平臺(tái)，如電視、網(wǎng)絡(luò)宣傳食品安全知識(shí)；學(xué)校開展相關(guān)課程；社區(qū)組織講座活動(dòng)；企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時(shí)融入安全知識(shí)，多途徑提高公眾意識(shí)。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.B3.C