第二節(jié)三點(diǎn)檢驗(yàn)法：結(jié)果分析與判斷主講教師：賈彥杰《食

品

感

官

檢

驗(yàn)

技

術(shù)》FoodSensoryInspectionTechnology

嚴(yán)把食品檢驗(yàn)關(guān)·共筑舌尖安全門(mén)第六章食品感官差別檢驗(yàn)三點(diǎn)檢驗(yàn)法的結(jié)果分析與判斷1實(shí)例分析2程課目錄三點(diǎn)檢驗(yàn)法的結(jié)果分析與判斷36張有效鑒評(píng)表，21張正確地選擇出單個(gè)樣品，查閱《表.三點(diǎn)檢驗(yàn)法檢驗(yàn)》中n=36的一行數(shù)值：20（1%）＜21＜22（0.1%），說(shuō)明在1%顯著水平，兩樣品間有差異。

當(dāng)有效鑒評(píng)表大于100時(shí)，正確答案最少數(shù)按以下公式計(jì)算，取最接近的整數(shù)值。顯著水平5%1%0.1%Z值1.642.333.10三點(diǎn)檢驗(yàn)法的結(jié)果分析與判斷表.三點(diǎn)檢驗(yàn)法檢驗(yàn)（部分）答案數(shù)目n顯著水平5%1%0.1%34353637383940171718181919191919202021212121222222232324實(shí)例分析問(wèn)題：現(xiàn)有兩種茶葉，一種是原產(chǎn)品，另一種是新種植的品種，感官檢驗(yàn)員，想知道這兩種產(chǎn)品之間是否存在差異。實(shí)例分析項(xiàng)目目標(biāo)：兩種產(chǎn)品之間是否存在差異。試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)：檢驗(yàn)兩種產(chǎn)品之間的總體差異性。實(shí)例分析試驗(yàn)設(shè)計(jì)：實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菣z驗(yàn)兩種產(chǎn)品之間的差異，將α設(shè)為5%，有12個(gè)品評(píng)員，每個(gè)人所需3個(gè)樣品，所以共準(zhǔn)備了36個(gè)樣品，新產(chǎn)品和原產(chǎn)品各18個(gè)，按照《表.茶葉差異實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作》安排實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中使用隨機(jī)號(hào)碼。實(shí)例分析表.茶葉差異試驗(yàn)準(zhǔn)備工作

樣品準(zhǔn)備工作表日期：__________

編號(hào)：____________樣品類型：_________________產(chǎn)品情況含有2個(gè)A的號(hào)碼使用情況含有2個(gè)B的號(hào)碼使用情況A：新產(chǎn)品533681576B：原產(chǎn)品（對(duì)比）298885372呈送容器標(biāo)記情況小組號(hào)碼順序代表類型533681298AAB576885372ABB885372576BBA298681533BAA實(shí)例分析

12885576372BAB樣品準(zhǔn)備程序：

（1）兩種產(chǎn)品各準(zhǔn)備18個(gè)，分兩組（A和B）放置，不要混淆。

（2）按照上表的編號(hào)，每個(gè)號(hào)碼各準(zhǔn)備6個(gè)，將兩種產(chǎn)品分別標(biāo)好。即新產(chǎn)品（A）中標(biāo)有533、681和298號(hào)碼的樣品個(gè)數(shù)分別為6個(gè)，原產(chǎn)品（B）中標(biāo)有576、885和372的樣品個(gè)數(shù)也分別是6個(gè)。

（3）將標(biāo)記好的樣品，按照上表進(jìn)行組合，每份相應(yīng)的小組號(hào)碼和樣品號(hào)碼也寫(xiě)在問(wèn)答卷上，呈送給品評(píng)人員。表.茶葉差異試驗(yàn)準(zhǔn)備工作實(shí)例分析答案數(shù)目n顯著水平5%1%0.1%1213148899910101011表.三點(diǎn)檢驗(yàn)法檢驗(yàn)（部分）實(shí)例分析試驗(yàn)結(jié)果：收回12份問(wèn)答卷，按照《表.茶葉差異試驗(yàn)準(zhǔn)備