2025年食品安全與衛(wèi)生法規(guī)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題

1.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全的范圍？（）

A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

B.食品生產(chǎn)、食品流通、食品消費(fèi)

C.食品生產(chǎn)者的責(zé)任、食品經(jīng)營者的責(zé)任、食品監(jiān)管者的責(zé)任

D.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽、食品安全監(jiān)管制度

答案：D

2.我國《食品安全法》規(guī)定，以下哪種行為屬于違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加可能危害人體健康的非食品原料

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保食品質(zhì)量安全

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證

答案：B

3.我國《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，以下哪種檢驗(yàn)項(xiàng)目不屬于必須檢驗(yàn)的項(xiàng)目？（）

A.食品微生物指標(biāo)

B.食品理化指標(biāo)

C.食品污染物指標(biāo)

D.食品營養(yǎng)素含量

答案：D

4.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下哪種情況下，消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求賠償損失？（）

A.消費(fèi)者在購買食品時，食品的質(zhì)量合格

B.消費(fèi)者在食用食品后，發(fā)現(xiàn)食品存在質(zhì)量問題

C.消費(fèi)者在食用食品后，食品引起不良反應(yīng)

D.消費(fèi)者在食用食品后，發(fā)現(xiàn)食品過期

答案：C

5.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下哪種情況不屬于食品安全事故？（）

A.食品引起食源性疾病

B.食品引起群體性食源性疾病

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生火災(zāi)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生盜竊

答案：D

6.我國《食品安全法》規(guī)定，食品安全事故的調(diào)查處理由以下哪個部門負(fù)責(zé)？（）

A.縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

B.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

C.縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門

D.縣級以上人民政府公安機(jī)關(guān)

答案：B

二、多項(xiàng)選擇題

7.以下哪些屬于食品安全監(jiān)管的范圍？（）

A.食品生產(chǎn)

B.食品流通

C.食品消費(fèi)

D.食品生產(chǎn)者的責(zé)任

E.食品經(jīng)營者的責(zé)任

答案：A、B、C

8.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行哪些食品安全管理制度？（）

A.食品原料采購、檢驗(yàn)、使用制度

B.食品添加劑使用管理制度

C.食品生產(chǎn)過程控制制度

D.食品生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備維護(hù)制度

E.食品安全管理人員培訓(xùn)制度

答案：A、B、C、D、E

9.以下哪些行為屬于違反食品安全法的行為？（）

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證生產(chǎn)、銷售食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加可能危害人體健康的非食品原料

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動

E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定進(jìn)行食品安全事故的報告和調(diào)查處理

答案：A、B、C、D、E

10.以下哪些情況下，消費(fèi)者可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求賠償損失？（）

A.食品引起食源性疾病

B.食品引起群體性食源性疾病

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生火災(zāi)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營場所發(fā)生盜竊

E.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加可能危害人體健康的非食品原料

答案：A、B

三、判斷題

11.《食品安全法》是我國第一部關(guān)于食品安全的綜合性法律。（）

答案：正確

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品進(jìn)行加工、銷售。（）

答案：錯誤

13.食品生產(chǎn)者未依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不受法律制裁。（）

答案：錯誤

14.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者未及時采取措施，導(dǎo)致事故擴(kuò)大，給消費(fèi)者造成損失的，不承擔(dān)賠償責(zé)任。（）

答案：錯誤

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對食品標(biāo)簽進(jìn)行虛假宣傳。（）

答案：錯誤

四、案例分析題

16.某食品生產(chǎn)經(jīng)營者未取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，擅自從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門在執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)該違法行為，依法對該生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行了查處。請根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，回答以下問題：

（1）該生產(chǎn)經(jīng)營者違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？

（2）食品藥品監(jiān)督管理部門對該生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)采取哪些行政處罰措施？

（3）消費(fèi)者對該生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為可以向哪些部門投訴舉報？

答案：

（1）違反了《食品安全法》第二十八條、第二十九條、第五十五條的規(guī)定。

（2）食品藥品監(jiān)督管理部門對該生產(chǎn)經(jīng)營者可以采取以下行政處罰措施：

①沒收違法所得、非法經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；

②處以罰款，罰款數(shù)額為違法生產(chǎn)經(jīng)營額的十倍以上二十倍以下；

③吊銷食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證；

④沒收非法所得。

（3）消費(fèi)者可以向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報，或者向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會投訴舉報。

17.某消費(fèi)者在食用一款糕點(diǎn)后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。經(jīng)調(diào)查，該糕點(diǎn)來源于某食品生產(chǎn)企業(yè)。請根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，回答以下問題：

（1）該食品生產(chǎn)企業(yè)違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？

（2）消費(fèi)者對該食品生產(chǎn)企業(yè)有哪些權(quán)利？

（3）食品藥品監(jiān)督管理部門對該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取哪些調(diào)查處理措施？

答案：

（1）違反了《食品安全法》第四十三條、第五十五條的規(guī)定。

（2）消費(fèi)者有權(quán)要求食品生產(chǎn)企業(yè)賠償損失，并有權(quán)向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報。

（3）食品藥品監(jiān)督管理部門對該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取以下調(diào)查處理措施：

①依法對該食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，查清事故原因；

②要求食品生產(chǎn)企業(yè)采取措施，消除事故隱患，防止類似事故再次發(fā)生；

③依法對該食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行行政處罰，包括罰款、沒收違法所得、吊銷食品生產(chǎn)許可證等；

④要求食品生產(chǎn)企業(yè)賠償消費(fèi)者損失。

本次試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

解析：食品安全法規(guī)定，食品安全包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食品生產(chǎn)、食品流通、食品消費(fèi)等環(huán)節(jié)，但不包括食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽、食品安全監(jiān)管制度等。

2.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本法規(guī)定，在食品中添加可能危害人體健康的非食品原料的，屬于違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為。

3.D

解析：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，包括微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)等，但不包括食品營養(yǎng)素含量。

4.C

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條，消費(fèi)者在食用食品后，發(fā)現(xiàn)食品引起不良反應(yīng)，可以要求生產(chǎn)者或者經(jīng)營者賠償損失。

5.D

解析：食品安全事故是指食品引起食源性疾病、群體性食源性疾病，或者造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，不包括火災(zāi)、盜竊等非食源性疾病。

6.B

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百零七條，食品安全事故的調(diào)查處理由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。

二、多項(xiàng)選擇題

7.A、B、C

解析：食品安全監(jiān)管的范圍包括食品生產(chǎn)、食品流通、食品消費(fèi)等環(huán)節(jié)，以及食品生產(chǎn)者的責(zé)任、食品經(jīng)營者的責(zé)任。

8.A、B、C、D、E

解析：食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品原料采購、檢驗(yàn)、使用制度、食品添加劑使用管理制度、食品生產(chǎn)過程控制制度、食品生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備維護(hù)制度、食品安全管理人員培訓(xùn)制度。

9.A、B、C、D、E

解析：違反食品安全法的行為包括未取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證生產(chǎn)、銷售食品，使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品，添加可能危害人體健康的非食品原料，未依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，未按規(guī)定進(jìn)行食品安全事故的報告和調(diào)查處理。

10.A、B

解析：消費(fèi)者有權(quán)要求食品生產(chǎn)企業(yè)賠償損失，并有權(quán)向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報，當(dāng)食品引起食源性疾病、群體性食源性疾病時。

三、判斷題

11.正確

解析：《食品安全法》是我國第一部關(guān)于食品安全的綜合性法律，自2015年10月1日起施行。

12.錯誤

解析：根據(jù)《食品安全法》第三十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品。

13.錯誤

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法取得食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，屬于違法行為。

14.錯誤

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者未及時采取措施，導(dǎo)致事故擴(kuò)大，給消費(fèi)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。

15.錯誤

解析：根據(jù)《食品安全法》第一百三十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得對食品標(biāo)簽進(jìn)行虛假宣傳。

四、案例分析題

16.

（1）違反了《食品安全法》第二十八條、第二十九條、第五十五條的規(guī)定。

（2）食品藥品監(jiān)督管理部門對該生產(chǎn)經(jīng)營者可以采取以下行政處罰措施：

①沒收違法所得、非法經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；

②處以罰款，罰款數(shù)額為違法生產(chǎn)經(jīng)營額的十倍以上二十倍以下；

③吊銷食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證；

④沒收非法所得。

（3）消費(fèi)者可以向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報，或者向當(dāng)?shù)叵M(fèi)者協(xié)會投訴舉報。

17.

（1）違反了《食品安全法》第四十三條、第五