學(xué)校食堂禁用設(shè)備管理制度一、總則1.目的為了加強(qiáng)學(xué)校食堂設(shè)備管理，保障食堂食品安全，防止因使用禁用設(shè)備引發(fā)安全事故，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂內(nèi)所有設(shè)備的管理，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設(shè)備、加工工具等。3.基本原則遵循安全第一、預(yù)防為主的原則，確保食堂設(shè)備的正常運(yùn)行和使用安全。二、禁用設(shè)備清單1.超過使用年限的設(shè)備明確規(guī)定各類設(shè)備的使用年限標(biāo)準(zhǔn)，如爐灶[X]年、冷藏設(shè)備[X]年等。超過使用年限的設(shè)備，容易出現(xiàn)故障和安全隱患，禁止繼續(xù)使用。定期對食堂設(shè)備進(jìn)行清查，建立設(shè)備檔案，記錄設(shè)備購買時間、使用年限等信息，以便及時掌握設(shè)備狀況。2.存在安全隱患的設(shè)備設(shè)備出現(xiàn)漏電、漏氣、漏水等安全問題，或部件損壞嚴(yán)重影響使用安全的，應(yīng)列為禁用設(shè)備。對發(fā)現(xiàn)的存在安全隱患的設(shè)備，要立即停止使用，并貼上禁用標(biāo)識，安排專人負(fù)責(zé)維修或報廢處理。3.國家明令禁止使用的設(shè)備嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和政策要求，禁止使用國家明令淘汰、禁止使用的設(shè)備，如不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的加工工具等。關(guān)注國家政策動態(tài)，及時更新禁用設(shè)備清單，確保食堂設(shè)備符合最新規(guī)定。三、設(shè)備采購管理1.采購要求學(xué)校食堂在采購設(shè)備時，應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)和資質(zhì)的供應(yīng)商，確保設(shè)備質(zhì)量可靠、符合安全標(biāo)準(zhǔn)。采購的設(shè)備應(yīng)具備產(chǎn)品合格證書、質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)資料，同時要明確設(shè)備的規(guī)格、型號、性能等參數(shù)，滿足食堂實際使用需求。2.采購流程由食堂管理部門根據(jù)實際需要提出設(shè)備采購申請，詳細(xì)說明采購設(shè)備的名稱、數(shù)量、用途等。申請經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門審核批準(zhǔn)后，由采購部門負(fù)責(zé)組織采購。采購過程中要嚴(yán)格按照采購程序進(jìn)行，進(jìn)行多家供應(yīng)商比較，選擇性價比高的產(chǎn)品。設(shè)備到貨后，由食堂管理部門、采購部門和使用部門共同進(jìn)行驗收。驗收內(nèi)容包括設(shè)備外觀、數(shù)量、質(zhì)量、性能等，確保設(shè)備符合采購要求。驗收合格后，辦理入庫手續(xù)，并建立設(shè)備臺賬。四、設(shè)備使用管理1.使用培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，必須對操作人員進(jìn)行專門的培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作規(guī)程、安全注意事項等。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括理論知識講解和實際操作演示，操作人員經(jīng)考核合格后方可上崗操作。2.操作規(guī)程為每臺設(shè)備制定詳細(xì)的操作規(guī)程，操作規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備附近顯眼位置，便于操作人員查看。操作人員必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改操作程序或違規(guī)操作。3.使用記錄建立設(shè)備使用記錄制度，操作人員每次使用設(shè)備后，應(yīng)如實記錄使用時間、運(yùn)行狀況、維修情況等信息。使用記錄有助于及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題，便于進(jìn)行維修和保養(yǎng)，同時也為設(shè)備的使用壽命評估提供依據(jù)。4.安全注意事項操作人員在使用設(shè)備過程中，要注意觀察設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停機(jī)，并報告相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。設(shè)備運(yùn)行時，操作人員不得離開崗位，防止發(fā)生意外事故。嚴(yán)格遵守設(shè)備的安全警示標(biāo)識要求，如禁止觸摸、禁止合閘等標(biāo)識，確保操作安全。五、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理1.維護(hù)保養(yǎng)計劃根據(jù)設(shè)備的使用情況和性能特點(diǎn)，制定年度設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計劃。維護(hù)保養(yǎng)計劃應(yīng)包括設(shè)備的保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)時間、保養(yǎng)責(zé)任人等。維護(hù)保養(yǎng)計劃要確保設(shè)備得到定期的維護(hù)和保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命，保證設(shè)備正常運(yùn)行。2.日常維護(hù)操作人員在每班使用設(shè)備前，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行日常檢查和清潔，如檢查設(shè)備外觀是否有損壞、零部件是否松動、電氣線路是否正常等。日常清潔工作要做到及時、徹底，保持設(shè)備表面干凈整潔，防止油污、灰塵等影響設(shè)備性能。3.定期保養(yǎng)按照維護(hù)保養(yǎng)計劃，定期對設(shè)備進(jìn)行全面保養(yǎng)。定期保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的潤滑、緊固、調(diào)試、檢查等，確保設(shè)備各項性能指標(biāo)符合要求。定期保養(yǎng)應(yīng)由專業(yè)維修人員進(jìn)行，維修人員要做好保養(yǎng)記錄，對保養(yǎng)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時進(jìn)行處理。4.故障維修設(shè)備出現(xiàn)故障時，操作人員應(yīng)立即停機(jī)，并報告食堂管理部門。食堂管理部門應(yīng)及時安排維修人員進(jìn)行維修，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。維修人員在維修設(shè)備時，要詳細(xì)記錄故障現(xiàn)象、維修過程和維修結(jié)果，建立設(shè)備維修檔案。對于頻繁出現(xiàn)故障的設(shè)備，要分析原因，采取有效的改進(jìn)措施。六、設(shè)備報廢管理1.報廢條件符合下列條件之一的設(shè)備，可申請報廢：已超過使用年限，且維修后仍無法正常使用的；存在嚴(yán)重安全隱患，經(jīng)維修或改造后仍不能消除安全隱患的；因技術(shù)進(jìn)步等原因，已被新型設(shè)備替代，且無使用價值的；其他原因?qū)е略O(shè)備損壞嚴(yán)重，無法修復(fù)或修復(fù)成本過高的。2.報廢申請由食堂管理部門填寫設(shè)備報廢申請表，詳細(xì)說明設(shè)備名稱、型號、購置時間、報廢原因等，并附上設(shè)備現(xiàn)狀照片等相關(guān)資料。報廢申請經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門審核批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行報廢處理。3.報廢處理設(shè)備報廢后，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。對于可回收利用的設(shè)備零部件，應(yīng)進(jìn)行回收處理；對于不可回收的設(shè)備，應(yīng)聯(lián)系專業(yè)的廢品回收公司進(jìn)行處理，確保環(huán)保安全。做好設(shè)備報廢處理記錄，包括報廢設(shè)備名稱、數(shù)量、處理方式、處理時間等信息。七、監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校相關(guān)部門定期對食堂設(shè)備管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括設(shè)備采購、使用、維護(hù)保養(yǎng)、報廢等環(huán)節(jié)。監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場查看、查閱資料、詢問操作人員等方式進(jìn)行，對發(fā)現(xiàn)的問題及時下達(dá)整改通知書，要求食堂管理部門限期整改。2.考核制度建立食堂設(shè)備管理考核制度，將設(shè)備管理工作納入食堂管理人員的績效考核體系。考核指標(biāo)包括設(shè)備完好率、設(shè)備故障率、設(shè)備