蜂蜜知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案

一選擇題

1、蜂蜜中80%以上都是（C）

A蛋白質(zhì)B脂質(zhì)C糖D核酸

2、蜂蜜的PH為（A）

A3-4B5-6C6-7D7-8

3、蜂蜜不宜長(zhǎng)期存放在什么容器中（D）

A瓦罐B玻璃C木桶D金屬器皿

4、蜂蜜生產(chǎn)制作的原材料之一是植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物一一（A）

A甘露B脂肪體C蛋白質(zhì)D葡萄糖

5、蜂蜜保存宜放在（C）處

A高溫避光B高溫曝光C低溫避光D低溫曝光

6、蜂蜜屬于（B）

A補(bǔ)氣藥B滋陰藥C補(bǔ)血藥D養(yǎng)陰藥

7、果占環(huán)低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是兒等蜜（D）

A.1等蜜B.2等蜜C.3等蜜D.4等蜜

8、（C）是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機(jī)中，通過(guò)離心力的作用搖出并過(guò)濾的

蜂蜜，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來(lái)并過(guò)濾的蜂蜜。

A.壓榨蜜B.巢蜜C.分離蜜D.百花蜜

9、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來(lái)的連巢帶蜜的蜂蜜塊，

巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為最完美、最高檔的

天然蜂蜜產(chǎn)品的是（B）

A.分離蜜B.巢蜜C.壓榨蜜D.雜花蜜

10、蜂蜜的作用與功效有（AB）（多選）

A改善便秘B殺菌C助眠D提神

1人蚤

翅

A膜

翅

B半

翅

c直

翅

D同

12、蜜蜂的口器類型是（A）

A嚼吸式口器

B虹吸式口器

C刺吸式口器

D咀嚼式口器

13、蜂蜜最常見(jiàn)的食用方法是(A)

A溫水泡蜂蜜飲用

B開(kāi)水泡蜂蜜飲用

C和營(yíng)養(yǎng)品一起食用

D直接口服

14、蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后(ABCD)

A.濃度會(huì)降低

B.蜂蜜變稀

C.有大量氣泡

D.口味變酸

15、美國(guó)著名蜂蜜品種是(CD)。

A.板栗峰蜜

B.黑森林蜜

C.藍(lán)莓蜂蜜

D.山茱萸蜂蜜

16、蜂蜜的抗菌機(jī)制可能為(ABCD)

A.高糖高滲和酸性的特性

B.蜂蜜防御素

C.葡萄糖氧化酶

D.溶菌酶

E.以上都不是

17、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢(B)

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了

18、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。

A.茶與蜂蜜一起煮沸

B.茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C.茶湯過(guò)濾，再加蜂蜜

D.蜂蜜水沖泡茶葉

19、有關(guān)蜂蜜的結(jié)晶、蜂蜜的發(fā)酵說(shuō)法正確的是(AB)。

A.蜂蜜的結(jié)晶是物理變化

B.蜂蜜的發(fā)酵是化學(xué)變化

C.蜂蜜的發(fā)酵是生物變化

D.蜂蜜的結(jié)晶是自然變化

20、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為(B)。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖為主

21、蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因?yàn)?C)。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在

B.為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加

C.蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病〃

D.為增加蜂蜜甜度人為添加

22、1歲以下嬰兒應(yīng)禁食蜂蜜，是由于(A)

A.蜂蜜含有肉毒桿菌芽泡，兒童不能抑制其繁殖。

B.蜂蜜含有沙門氏菌，容易感染

C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，會(huì)中毒

D.蜂蜜含有蠟樣芽抱桿菌，容易產(chǎn)腸毒素

23、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因?yàn)?C)

A.蔗糖能被加熱融化形成外觀和甜度都和蜂蜜相似的液體

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和風(fēng)味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的轉(zhuǎn)化糖，該轉(zhuǎn)化糖比原來(lái)的蔗糖甜,

而蜂蜜的主要成份為轉(zhuǎn)化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖

24、蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后(ABCD)

A.濃度會(huì)降低

B.蜂蜜變稀

C.有大量氣泡

D.口味變酸

25、美國(guó)著名蜂蜜品種是(CD)。

A.板栗峰蜜

B.黑森林蜜

C.藍(lán)莓蜂蜜

D.山茱萸蜂蜜

26、蜂蜜的抗菌機(jī)制可能為(ABCD)

A.高糖高滲和酸性的特性

B.蜂蜜防御素

C.葡萄糖氧化酶

D.溶菌酶

E.以上都不是

27、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢(B)

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了

28、蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將(D)。

A.茶與蜂蜜一起煮沸

B.茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C.茶湯過(guò)濾，再加蜂蜜

D.蜂蜜水沖泡茶葉

29、有關(guān)蜂蜜的結(jié)晶、蜂蜜的發(fā)酵說(shuō)法正確的是(AB)。

A.蜂蜜的結(jié)晶是物理變化

B.蜂蜜的發(fā)酵是化學(xué)變化

C.蜂蜜的發(fā)酵是生物變化

D.蜂蜜的結(jié)晶是自然變化

30、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為(B)。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖為主

31、蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因?yàn)?C)。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在

B.為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加

C.蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治〃幼蟲腐爛病〃

D.為增加蜂蜜甜度人為添加

32、1歲以下嬰兒應(yīng)禁食蜂蜜，是由于(A)

A.蜂蜜含有肉毒桿菌芽抱，兒童不能抑制其繁殖。

B.蜂蜜含有沙門氏菌，容易感染

C.蜂蜜含有副溶血性弧菌，會(huì)中毒

D.蜂蜜含有蠟樣芽抱桿菌，容易產(chǎn)腸毒素

33、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因?yàn)?C)

A.蔗糖能被加熱融化形成外觀和甜度都和蜂蜜相似的液體

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和風(fēng)味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的轉(zhuǎn)化糖，該轉(zhuǎn)化糖比原來(lái)的蔗糖甜,

而蜂蜜的主要成份為轉(zhuǎn)化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖

34、五味子蜜的主要功效是(B)

A有助消化

B上斂肺氣、下滋腎陰

C清熱解毒

D美容養(yǎng)顏

35、紫云英蜜的主要功效是(C)

A補(bǔ)血益氣

B清熱化痰

C消除惡心反胃

D養(yǎng)胃補(bǔ)腎

36、百花蜜的主要功效有哪些(C)

A有助消化，消除惡心反胃

B潤(rùn)肺止咳、清熱化痰

C清香甜潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，消熱解毒

D養(yǎng)生延年，小兒消化不良

37、洋槐蜜的主要功效(ABC)

A清熱解毒

B安生睡眠

C有安心安神效果

D調(diào)劑血壓血糖

38、搬樹(shù)蜜的主要功效(AC)

A養(yǎng)胃補(bǔ)腎

B美容養(yǎng)顏

C止痛解毒

D潤(rùn)腸通便

39、蜂蜜是糖的（A）溶液。

A.過(guò)飽和B.不飽和C,飽和D.無(wú)法判斷

40、蜂蜜中的（B）具有結(jié)晶特性，故蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。

A.果糖B.葡萄糖C.麥芽糖D.乳糖

41、結(jié)晶蜜顆粒直徑大于0.5微米的為（A）。

A.大粒結(jié)晶B.小粒結(jié)晶C.膩狀結(jié)晶D.油脂狀結(jié)晶

42、下列蜂蜜分類不是按生產(chǎn)蜂蜜的方式分類的是（D）

A分或密R董室c*松密n在品索

43、天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱量（C）攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高

溫下變性失活，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。

A.40B.50C.60D.70

44、蜂蜜不適宜人群（C）

A.老人B.青年人C.未滿一歲的嬰兒D.沒(méi)有不適宜人群

45、我國(guó)蜂蜜最早的文字記載出現(xiàn)在（A）年前

A.4000B.1000C.5000D.2000

46、蜂蜜可搭配食用的食物是（D）

A.韭菜B.蔥C.豆腐D.檸檬

47、下列不是蜂蜜主要營(yíng)養(yǎng)成分的是（D）

A.果糖B.葡萄糖C.水分D.脂肪

48、下列不屬于單花蜜是（D）

A.洋槐蜜B.棗花蜜C.榔樹(shù)蜜D.百花蜜

49、蜂蜜的功效是（ABCDE）o

A.補(bǔ)中、緩急

B.潤(rùn)肺止咳

C.解毒

D.潤(rùn)腸通便

E.調(diào)和藥性

50、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為（B

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖為主

51、蜂蜜的抗菌機(jī)制可■能為（ABCD）

A.高糖高滲和酸性的特性

B.蜂蜜防御素

C.葡萄糖氧化酶

D.溶菌酶

52、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢（B）

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了

53、有關(guān)蜂蜜的結(jié)晶、蜂蜜的發(fā)酵說(shuō)法正確的是［AB）。

A.蜂蜜的結(jié)晶是物理變化

B.蜂蜜的發(fā)酵是化學(xué)變化

C.蜂蜜的發(fā)酵是生物變化

D.蜂蜜的結(jié)晶是自然變化

54、蜂蜜中出現(xiàn)氯霉素是因?yàn)椋–）。

A.氯霉素是蜂蜜的成分，自然存在

B.為提高蜂蜜保質(zhì)期人為添加

C.蜂農(nóng)使用氯毒素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”

D.為增加蜂蜜甜度人為添加

55、有人能用蔗糖造假蜂蜜，是因?yàn)椋–）

A.蔗糖能被加熱融化形成外觀和甜度都和蜂蜜相似的液體

B.蔗糖能溶于水，形成水溶液的甜度和風(fēng)味和蜂蜜相似

C.蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖各占一半的轉(zhuǎn)化糖，該轉(zhuǎn)化糖比原來(lái)的蔗糖甜,

而蜂蜜的主要成份為轉(zhuǎn)化糖

D.蜂蜜的主要成分就是蔗糖

56、蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)后（ABCD）

A.濃度會(huì)降低

B.蜂蜜變稀

C.有大量氣泡

D.口味變酸

57、把蜂蜜倒進(jìn)水里，會(huì)發(fā)生什么現(xiàn)象呢（B）

A.蜂蜜浮在了水的上方

B.蜂蜜沉在了水的底部

C.蜂蜜和水都消失了

D.蜂蜜和水都蒸發(fā)了

58、下列有關(guān)花蜜與蜂蜜的描述不正確的為（B）。

A.花蜜的水分含量高于蜂蜜

B.花蜜的蔗糖含量低于蜂蜜

C.蜂蜜中含有蜜蜂分泌的酶

D.蜜蜂中的糖以果糖為主

59、果占環(huán)低，甜度偏低，味道甜有刺激味的是幾等蜜（D）

A.1等蜜B.2等蜜C.3等蜜D.4等蜜

60、結(jié)晶是由于蜂蜜中所含（A）具有易結(jié)晶的特性，所以結(jié)晶蜂蜜并沒(méi)有降

低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和天然食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象。

A.葡萄糖B.果糖C.蛋白質(zhì)D.氨基酸

61、結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒

結(jié)晶；結(jié)晶顆粒很小，看起來(lái)似乎同質(zhì)的，稱為（C）。

A.微型結(jié)晶B.納米結(jié)晶C.膩狀結(jié)晶D.超小型結(jié)晶

62、（C）是把蜂巢中的蜜月申取出，置在搖蜜機(jī)中，通過(guò)離心力的作用搖出并

過(guò)濾的蜂蜜，或用壓榨巢牌的方法從蜜脾中分離出來(lái)并過(guò)濾的蜂蜜。

A.壓榨蜜B.巢蜜C.分離蜜D.百花蜜

63、利用蜜蜂的生物學(xué)特性，在規(guī)格化的蜂巢中釀造出來(lái)的連巢帶蜜的蜂蜜塊，

巢蜜既具有分離蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一種被譽(yù)為最完美、最高檔的

天然蜂蜜產(chǎn)品的是（B）

A.分離蜜B.巢蜜C.壓榨蜜D.雜花蜜

二填空題

1、蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花的花中采得的花蜜，在蜂巢中釀制的蜜。

2、蜜蜂從植物的花中采取花蜜或分泌物，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用分

經(jīng)過(guò)反復(fù)醞釀?dòng)糜梅湎灻芊狻?/p>

3、蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不

產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。

4、蜂蜜根據(jù)等級(jí)劃分可分為4種等蜜。

5、在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂會(huì)采集甘露或蜜露,因此我們把蜂蜜分為天然蜜和

廿露蜜。

6、蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài).即液態(tài)和結(jié)晶

態(tài)。

7、按生產(chǎn)蜂蜜的不同生方式，可分為_(kāi)分離蜜_、巢蜜、壓榨蜜

等。

8、蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。往往顏色淺淡的蜜種淇味

道和氣味較好。

9、根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜（百花蜜）

10、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的屬于2等蜜。

1k花蜜來(lái)源于植物的韌皮都、木質(zhì)部,經(jīng)植物花內(nèi)蜜腺轉(zhuǎn)化、分泌而成。

12、蜜蜂分為工蜂,雄峰,蜂土。

13、蜂蜜按照密源可分為單花蜜、雜花蜜；

14、蜜蜂主要會(huì)在屋檀，窗戶，屋頂?shù)戎?附近要有豐富的蜜源；

15、蜜蜂是通過(guò)釋放信息激素,蜜蜂舞蹈語(yǔ)言來(lái)芍遞信息的

16、國(guó)家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質(zhì)期一般為兩生或四上旦。

17、蜂蜜的主要成分是糖類,礦物質(zhì)（堂白質(zhì)）

18、蜜蜂是用噴吸式口器來(lái)采集花蜜

19、糖尿病人不宜食用蜂蜜

20、在一個(gè)蜂群里擔(dān)當(dāng)采集花粉和花蜜的蜜蜂是工蛭

21、寄生蜂成蟲在鱗翅目和膜翅目的卵和幼蟲上寄生。

22、老年工M被派出去采蜜

23、蜜蜂軀體產(chǎn)品主要有兩種：一是蜜蜂幼蟲和蛹;二是蜜蜂軀體

24、生物學(xué)特性上不具有采膠能力的是中華蜜蜂

25、我國(guó)的蜜蜂資源有意大利蜜蜂、中華蜜蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂；

26、蜂蜜中含有肉毒桿菌芽胞,兒童不能抑制其繁殖

27、蜂農(nóng)使用氯霉素處理蜂房防治“幼蟲腐爛病”

28、I：蜂的毒刺只可以利用一次,且用后就死；

29、蜂產(chǎn)品都是在蜂箱里生成的;

30、抗氧化能力最強(qiáng)的蜂產(chǎn)品是蜂膠；

31、蜂蜜能幫助減肥佬原因有促進(jìn)代謝、改善便秘、平衡血糖增加空腹感、不易

集聚脂肪。（寫兩個(gè)即可）

32、花粉粒食用方法有直接口服、添加一些蜂蜜水、牛奶、溫開(kāi)水調(diào)服。

33、蜂巢素對(duì)各種鼻炎、咽炎以及鼻炎的不適都有良好的改善效果。

34、蜂蜜的功效有安神助睡眠、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)容美顏、補(bǔ)血益氣等等。（寫三個(gè)

即可）

35、蜂蜜的保存方法置于陰涼干燥處。

36、蜂蜜的色澤與蜜源種類有關(guān)。

37、蜂蜜的鑒別方法嗅聞、嘗、挑、捻、溶、看、侄子滴。（寫三個(gè)即可）

38、巢蜜的食用方法是直接嚼服，其對(duì)牙周炎、F1腔潰瘍、咽喉炎、支氣管炎等

（寫兩個(gè)即可）呼吸系統(tǒng)炎癥有良好的效果。

39、蜂王漿是蜂王和幼蜂的食物,有辛辣味，不能用熱開(kāi)水服用,否則有效成分，

活性物質(zhì)損失。

40、蜂蜜的別名有石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。

（寫三個(gè)即可）

41、蜂蜜保存宜放在低溫避光處、王燥、演潔、逋風(fēng)、溫度保持在5?10℃、空

氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。

42、團(tuán)隊(duì)最基礎(chǔ)的蜂蜜是注視蜜

43、不適合嬰幼兒服用的蜜有紫云英蜜

44、蜂蜜檸檬茶的功效有：清熱解毒，美容養(yǎng)顏，降血脂等功效；

45、洋槐蜜和特級(jí)洋槐蜜的區(qū)別不同在于緬度

46、枇杷蜜的三種適宜人群：適合傷風(fēng)感冒咳嗽痰多的人;腸胃虛弱和常飲酒人

群。

47、產(chǎn)品系列最貴的是：蜂土漿

48、蜂膠軟膠囊的三種作用：增強(qiáng)免疫、抗菌消炎、預(yù)防三高。

49、五味子蜜的不適宜人群是：不適合糖尿病患者、過(guò)敏體質(zhì)患者;

50、有辛辣感的產(chǎn)品是:蜂王漿

51、超過(guò)匣g水沖泡會(huì)造成其中營(yíng)養(yǎng)丟失。

52、蜂蜜味道以甜為主，其甜度約是蔗糖的1.25倍。

53.、通常蜂蜜結(jié)晶與溫度有直接關(guān)系，蜜溫在13℃14℃時(shí)最易結(jié)晶。

54、波美度越高，蜂蜜的濃度越高,水份含量越少。

55、蜂蜜結(jié)晶是一種物理特性，結(jié)晶后的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成份并沒(méi)改變。

56、蜂蜜是蜜蜂從花植物的花中采得的花蜜，在蜂巢中釀制的蜜。

57、蜜蜂從植物的花中采取花蜜或分泌物，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化酶的作用下，經(jīng)過(guò)

反復(fù)醞釀?dòng)糜梅湎灻芊狻?/p>

58、蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖,不產(chǎn)生

結(jié)晶的部分主要是果糖。

59、蜂蜜根據(jù)等級(jí)劃分可分為生種等蜜。

60、在蜜源缺少時(shí)，蜜蜂會(huì)采集甘露或蜜露，因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露

蜜。

61、蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài)，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)。

62、按生產(chǎn)蜂蜜的不同生比方式，可分為分離蜜、巢蜜、壓榨蜜等。

63、蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很人。往往顏色淺淡的蜜種,其味道和

氣味較好。

64、根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花密（百花蜜）o

65、滋味甜具有蜜源植物特有的香味所描述的屬于2等蜜。

三判斷題

L狀態(tài)是透明，粘稠的液體或結(jié)晶體的蜂蜜屬于1等蜜（X）

2.味道甜尢異味的蜂蜜屬于2等蜜（X）

3.天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的（J）

4.蜂群中雌蜂的職能是產(chǎn)卵（J）

5.花卉蜜包括由花蜜和蜜露釀制成的蜂蜜（J）

6.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，混合蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好（J）

7.蜜蜂的發(fā)酵是物理變化（X）

8.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)（X）

9.蜂蜜在釀造，運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中，可能受到肉毒阡菌的感染（J）

10.單花蜜具有其蜜源本身的香味（J）

11＞蜂蜜出現(xiàn)了結(jié)晶就不可以食用。（X）

12、蜂蜜越濃稠就越好。（X）

13、蜂蜜一定是渾濁的。（X）

14、蜂蜜結(jié)晶是正?，F(xiàn)象。（J）

15、蜂蜜可以用100℃的開(kāi)水泡。（X）

16、蜂蜜什么時(shí)間段吃都可以。（X）

17、蜜蜂的口器類型是咀嚼式口器。（X）

18、蜜蜂的口器類型是嚼吸式口器。（V）

19-,泡蜂蜜的水溫大概是60℃.（J）

20、蜂蜜吃得越多越好。（X）

21、區(qū)別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，如紙上的蜂蜜漸漸滲開(kāi)，

說(shuō)明摻有蔗糖和水（V）

22、區(qū)別摻有淀粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻后，

滴幾滴碘酒，如溶液顏色變藍(lán)說(shuō)明摻有淀粉（《）

23、區(qū)別摻有雜質(zhì)的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如鐵絲上附有黏物，說(shuō)明摻

有雜質(zhì)；如鐵絲上仍很光滑，說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)（J）

24、蜂蜜不能與豆腐、黃苣易致腹瀉。

25、蜂蜜不能與韭菜同食韭菜則含有豐富的維生素C,容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、

鐵等離子氧化而失去作用。（J）

26、蜂蜜和鯽魚同食會(huì)中毒，可用黑豆、甘草解毒。（J）

27、蜂蜜和豆?jié){不宜一起沖吃，不易被人體吸收。（J）

28、被蜜蜂蟄傷后應(yīng)該用嘴吮吸傷口，將里面的毒液吸出來(lái)（J）

29、采蜜蜂每采100朵花就要把珍貴的貨物運(yùn)回蜂巢去（V）

30、蜂王的毒刺可以重復(fù)利用（V）

31、未滿一歲的嬰兒可以食用蜂蜜。（X）

32、糖尿病患者不建議食用蜂蜜。（V）

33、天然的含有活性酹的蜂蜜不能加熱至80攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫

下變性失活，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。蜂蜜在溫開(kāi)水或涼水沖泡時(shí)口感甜，用較高

溫度沖泡口感會(huì)變酸。（X）

34、天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長(zhǎng)期保存不變質(zhì)的。如果，買到

的蜂蜜在沒(méi)開(kāi)封的狀態(tài)下變質(zhì)了，一定是人為摻入了其他成分。（J）

35、宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日并示曹煥二首》中寫道：“井底屠酥浸

舊方，床頭冬釀壓瓊漿”。詞中的冬釀就是特韋蜂蜜。（J）

36.、蜂蜜這么甜，小孩子喝會(huì)傷害牙齒。（X）

37、蜂蜜能和柚子、檸檬、豆腐一起食用。（X）

38、蜂蜜結(jié)晶處理辦法把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度

必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使蜂蜜中的醐失活、維生素?fù)p失。（J）

39、蜂蜜是半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，

久置或遇冷漸有白色顆粒狀結(jié)晶析出。氣芳香，味極甜（J）。

40、中國(guó)現(xiàn)有的蜂種資源主要以意大利蜜蜂與中華蜜蜂為主。它們所采的蜜

分別稱為意蜂蜜與中蜂蜜（土蜂蜜）。（J）

41、蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖（J）

42、蜂蜜具有殺菌能力（

43、未滿一歲的嬰兒兀以吃蜂蜜（X）

44、我們的蜂蜜實(shí)體店位于北門（J）

45、蜂蜜的保質(zhì)期都是很長(zhǎng)的（

46、蜂蜜適合放在冰箱零度以下（X）

47、棗花蜜可以治兒童消化不良（J）

48、蜂巢素可以治鼻炎（J）

49、蜂膠軟膠囊三高患者不可服用（X）

50、茶花粉適用于一切人群（X）

51稀的蜂蜜不好（X）

52、濃的蜂蜜不好（X）

53、是否可以拉絲是鑒別蜂蜜真假的辦法（X）

54、蜂蜜可以放到冰箱保存（V）

55、所有的蜜蜂都可以產(chǎn)蜜（X）

56、蜂蜜是酸性的（X）

58：天然蜂蜜具有很強(qiáng)的抗菌能力（V）

59、一歲以內(nèi)的幼兒可以吃蜂蜜（X）

GO、發(fā)燒的人可以吃蜂蜜（X）

61、蜂蜜是唯一一種非人工制造的甜味劑，它甚至對(duì)某些疾病有療效。（。）

62、蜂蜜的ph值大約是3到4,大約18%的成分是水。由于蜂蜜是一種非常穩(wěn)定

的物質(zhì)，如果妥善保存，可以幾百年不變質(zhì)。（4）

63、蜂蜜不可以減少心血管系統(tǒng)的脂肪堆積。（義）

64、蜂蜜不會(huì)像經(jīng)過(guò)提煉的糖和蔗糖那樣在胃里發(fā)酵。因此不會(huì)增加你被細(xì)菌感

染的風(fēng)險(xiǎn)。（V）

65、蜂蜜可能是糖類中最簡(jiǎn)單的分子形式，因此無(wú)法繼續(xù)分解。這使它可以直接

通過(guò)小腸進(jìn)入血液，不會(huì)像蔗糖一樣引起任何消化系統(tǒng)問(wèn)題。（J）

66、蜂蜜是睡眠時(shí)燃燒體內(nèi)脂肪的最佳燃料。（J）

67、蜂蜜是治療燒傷的最好物質(zhì)。蜂蜜可以有效緩解疼痛，使患處快速康復(fù)，而

且不會(huì)留下疤痕。（V）

68、科學(xué)家在蜂蜜里已經(jīng)發(fā)現(xiàn)多種維生素和抗氧化劑，其中，抗氧化劑一一松屬

素，只有蜂蜜里才有。（J）

69、蜂蜜是治療小兒咳嗽的一種既安全又有效的方法。（J）

70、最近的一些研究顯示，在鍛煉前、后吃點(diǎn)蜂蜜的運(yùn)動(dòng)員，比不吃蜂蜜的運(yùn)動(dòng)

員的體能恢復(fù)得要慢。（X）

四解答題

1.蜜蜂釀造蜂蜜的過(guò)程？

工蜂將花蜜吸入蜜囊，混入了含有轉(zhuǎn)化酶的唾液,花蜜中的蔗糖開(kāi)始轉(zhuǎn)化為單糖:

帶回蜂巢之后，內(nèi)勤蜂接受花蜜，把花蜜從蜜囊中吐出，再吸入，促使花蜜小的

蔗糖盡快分解為單糖，之后均勻的攤開(kāi)在空的巢房?jī)?nèi)，然后用蠟封蓋保存。

2.蜂蜜發(fā)酸的可能原因有哪些？

可能是蜂蜜中的水分含量過(guò)高、氣溫較高使得酵母菌大量繁殖所致

3.蜜蜂采集蜂蜜的過(guò)程？

先由少數(shù)“偵察蜂”出去偵探尋找。一旦發(fā)現(xiàn)了開(kāi)花的蜜源，就降臨花叢中，用

如管狀的口器，把花蜜吸進(jìn)蜜囊里。將蜜囊裝滿后，飛回到巢中，讓其他蜜蜂熟

悉花蜜和甜香味，同時(shí)，還振動(dòng)翅膀，擺動(dòng)身體，在巢脾上翩翩跳“圓圈舞”或

“搖擺舞”，標(biāo)記方向和距離多遠(yuǎn)。得到信息的外勤蜂就大量地飛向蜜源地，開(kāi)

始大量的采集花蜜。

4.蜂蜜生產(chǎn)制作的原材料？

來(lái)源于植物的花內(nèi)蜜腺或在外蜜腺的花蜜、植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝

物一一甘露。

5.蜂蜜結(jié)晶的處理方法？

把結(jié)晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏

度，因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)使蜂蜜中的酶失活，維生素衣失。

6、蜂蜜變質(zhì)的現(xiàn)象

味道變得較酸。變得很稀。表面有一些灰色的小泡泡。

7、被蜜蜂蟄了怎么辦？（輕微）

仔細(xì)檢查傷口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)留在傷口的尾刺和毒腺，用刀背或者信用卡利除

再用肥皂水等弱堿性的溶液洗敷

8、單花蜜主要有哪些？

洋槐蜜枇杷蜜。棗花蜜。五味子蜜。根樹(shù)蜜等

9、不易喝蜂蜜水的人群

不滿一歲的嬰兒。糖尿病人。肝硬化患者。

10、蜂蜜儲(chǔ)存的條件

密封保存。保存時(shí)不要使用金屬容器。要避免水分和異味進(jìn)入

11、蜂蜜是結(jié)晶好呢，還是不結(jié)晶好呢？

幾乎所有的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜的自然現(xiàn)象，是蜂蜜中的葡萄糖以花粉為

核心逐漸包裹而成的顆粒。但不同蜜種開(kāi)始結(jié)晶的時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)有差別，受蜂蜜中

葡萄糖與果糖比例以及溫度的影響。葡萄糖含量較高的蜂蜜易結(jié)晶，如蜂蜜，而

果糖含量較高的蜂蜜不易結(jié)晶，如蜂蜜需要1-2年才會(huì)結(jié)晶。冬天蜂蜜易結(jié)晶，

夏天則不易結(jié)晶。所以如果您拿到手的是未結(jié)晶的蜂蜜也不代表就是假的蜂蜜，

可能是它還沒(méi)有開(kāi)始結(jié)晶，放置一段時(shí)間就會(huì)結(jié)晶了。結(jié)晶不影響蜂蜜的品質(zhì)，

而且更便于貯存和運(yùn)輸，可放心食用。

12、以前我買的其他品牌的蜂蜜會(huì)有股揮發(fā)性的氣味，怎么回事呢？

蜂蜜的揮發(fā)性氣味是因?yàn)榉涿凼欠浅墒旆涿郏扛?，蜂蜜發(fā)酵的緣故。當(dāng)蜂

蜜的含水量在20%以上，少數(shù)細(xì)菌就能在蜂蜜中生存繁殖，蜂蜜就發(fā)酵了，發(fā)酵

的蜂蜜不能再繼續(xù)食用。

13、蜂蜜開(kāi)封需要放入冰箱嗎？

答：蜂蜜開(kāi)封后只要避免陽(yáng)光直射;常溫保存就可以，無(wú)需放入冰箱。但舀完蜜

要將蓋子旋緊，防止空氣進(jìn)入，因?yàn)榉涿鬯趾康?，吸濕性較強(qiáng)。開(kāi)封后請(qǐng)盡

量在1個(gè)月內(nèi)喝完，因?yàn)槊看我?，空氣中的水分還是會(huì)進(jìn)入一些，時(shí)間長(zhǎng)了蜂

蜜的含水量上升，引起發(fā)酵。

14、蜂蜜的保質(zhì)期為什么這么長(zhǎng)？

答：蜂蜜還原糖含量達(dá)70%以上，還含殺菌因子，本身是天然的殺菌劑，細(xì)菌在

蜂蜜里根本無(wú)法生存，因此保質(zhì)期非常長(zhǎng)。真正的天然成熟蜜10年也不會(huì)變質(zhì)

的，古埃及法老墓里出土的蜂蜜已有3000年的歷史了，還沒(méi)有變質(zhì)的。