大潤發(fā)衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的本制度旨在規(guī)范大潤發(fā)超市各區(qū)域的衛(wèi)生管理工作，為顧客提供清潔、舒適、安全的購物環(huán)境，保障員工的健康與工作效率，維護(hù)大潤發(fā)良好的企業(yè)形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于大潤發(fā)超市內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于賣場、倉庫、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間、停車場等。3.衛(wèi)生管理原則遵循“預(yù)防為主，清潔第一”的原則，實(shí)行全員參與、分級負(fù)責(zé)、定期檢查、及時整改的衛(wèi)生管理機(jī)制，確保超市衛(wèi)生狀況達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工1.超市管理層職責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督超市的衛(wèi)生管理工作，確保衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施。制定衛(wèi)生管理目標(biāo)和計(jì)劃，并將其納入超市整體經(jīng)營管理計(jì)劃中。提供衛(wèi)生管理工作所需的資源支持，包括人力、物力、財(cái)力等。定期對超市衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評估和決策，及時解決衛(wèi)生管理工作中出現(xiàn)的問題。2.各部門主管職責(zé)負(fù)責(zé)本部門衛(wèi)生管理工作的組織和實(shí)施，確保本部門員工遵守衛(wèi)生管理制度。制定本部門衛(wèi)生管理工作標(biāo)準(zhǔn)和流程，并監(jiān)督員工執(zhí)行。對本部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行定期檢查和整改，及時發(fā)現(xiàn)并解決衛(wèi)生問題。組織本部門員工參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)和考核，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。3.清潔人員職責(zé)按照衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和流程，負(fù)責(zé)超市各區(qū)域的日常清潔工作，確保清潔質(zhì)量達(dá)到要求。及時清理各類垃圾和廢棄物，保持超市環(huán)境整潔。對清潔工具和設(shè)備進(jìn)行定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常使用。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時向上級報告，并協(xié)助進(jìn)行整改。4.全體員工職責(zé)自覺遵守衛(wèi)生管理制度，保持工作區(qū)域和個人衛(wèi)生良好。積極配合清潔人員的工作，不隨意丟棄垃圾，共同維護(hù)超市環(huán)境整潔。發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題及時提醒相關(guān)人員進(jìn)行處理，并可向本部門主管報告。參加超市組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn)和宣傳活動，提高自身衛(wèi)生意識。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求1.賣場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無雜物、水漬、污漬，保持光亮整潔。定期進(jìn)行全面清潔，高峰時段增加清潔頻次，及時清掃顧客灑落的商品和垃圾。貨架、陳列架干凈整齊，商品擺放有序，標(biāo)簽清晰。每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行擦拭和整理，確保貨架無灰塵、無污漬，商品無損壞、無變形。生鮮區(qū)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，無異味。攤位、臺面每日清理，刀具、砧板等工具定期消毒，確保食品衛(wèi)生安全。顧客休息區(qū)桌椅擺放整齊，地面干凈，桌面無污漬。配備垃圾桶，并及時清理垃圾，為顧客提供舒適的休息環(huán)境。收銀臺整潔干凈，設(shè)備正常運(yùn)行。票據(jù)、零錢擺放有序，周圍無垃圾雜物。收銀員應(yīng)保持收銀臺區(qū)域的清潔，及時清理廢棄票據(jù)和雜物。通道暢通無阻，無障礙物堆積。每日定時巡查，確保通道內(nèi)無商品、推車、購物籃等堵塞，保障顧客通行安全。2.倉庫衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貨物分類存放，擺放整齊，通道暢通。按照商品類別、規(guī)格、批次等進(jìn)行分區(qū)存放，便于貨物的出入庫和管理。倉庫地面干燥、清潔，無積水、無垃圾。定期清掃地面，保持倉庫環(huán)境整潔。貨架、貨柜無灰塵、無污漬，貨物無損壞、無變質(zhì)。定期對貨架進(jìn)行檢查和清理，及時將損壞或變質(zhì)的貨物清理出庫。倉庫內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。安裝通風(fēng)設(shè)備，確保空氣流通，防止貨物受潮、發(fā)霉等。消防設(shè)備、安全設(shè)施等保持清潔，周圍無雜物遮擋。定期對消防設(shè)備和安全設(shè)施進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常使用。3.辦公區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)辦公桌椅擺放整齊，桌面干凈整潔，文件、辦公用品擺放有序。每日上班前清理桌面，保持辦公區(qū)域整潔。地面清潔無雜物，定期進(jìn)行拖地或吸塵。垃圾簍及時清理，保持室內(nèi)垃圾日產(chǎn)日清。電腦、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備表面清潔，定期擦拭，確保正常運(yùn)行。下班后關(guān)閉設(shè)備電源，整理好電線。資料柜、文件架整齊有序，資料分類存放，便于查找。定期對資料進(jìn)行整理和歸檔，保持資料柜和文件架的整潔。會議室桌椅擺放整齊，地面干凈。會議結(jié)束后及時清理桌面和地面，關(guān)閉會議設(shè)備電源。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)休息桌椅擺放整齊，地面清潔干凈，無垃圾雜物。配備垃圾桶，并及時清理垃圾，保持休息區(qū)環(huán)境整潔。飲水機(jī)定期清洗消毒，確保飲用水衛(wèi)生安全。提供干凈的水杯，方便員工使用。休息區(qū)墻面、天花板無灰塵、無污漬。定期進(jìn)行清潔，保持休息區(qū)整體環(huán)境良好。5.衛(wèi)生間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)洗手臺、便器、小便器等設(shè)施清潔無污漬、無異味，水龍頭、沖水閥等設(shè)備正常運(yùn)行。定時進(jìn)行清洗和消毒，不少于每日三次，高峰時段增加消毒頻次。地面干燥、清潔，無積水、無腳印。及時清理地面水漬，保持衛(wèi)生間地面干爽。衛(wèi)生間內(nèi)通風(fēng)良好，無異味。安裝通風(fēng)設(shè)備或窗戶，確?？諝饬魍ǎ匾獣r使用空氣清新劑。垃圾桶配備充足，垃圾及時清理，垃圾簍周邊無垃圾散落。定期更換垃圾袋，保持垃圾桶外觀清潔。衛(wèi)生間墻面、天花板無污漬、無霉斑。定期進(jìn)行清潔和維護(hù)，保持衛(wèi)生間整體環(huán)境整潔美觀。6.停車場衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)地面清潔無雜物、無油污，保持整潔。定期進(jìn)行清掃，及時清理車輛灑落的垃圾和油污。車位線清晰，標(biāo)識牌整潔。定期檢查和修復(fù)車位線和標(biāo)識牌，確保其清晰可見。垃圾桶擺放整齊，垃圾及時清理。增加垃圾桶數(shù)量，滿足停車區(qū)域的垃圾收集需求，定時清理垃圾，保持停車場環(huán)境整潔。排水設(shè)施暢通，無積水。定期檢查排水管道，確保排水順暢，防止積水影響車輛通行。四、衛(wèi)生清潔流程與規(guī)范1.日常清潔流程清潔人員每日按照規(guī)定的區(qū)域和時間進(jìn)行清潔工作，包括地面清掃、擦拭貨架、清理垃圾等。清潔順序一般為先上后下、先內(nèi)后外，避免二次污染。例如，先擦拭貨架頂部，再擦拭貨架表面，最后擦拭貨架底部。清潔工具使用后應(yīng)及時清洗干凈，分類存放，保持工具清潔衛(wèi)生。如掃帚、拖把等清潔工具使用后需在指定地點(diǎn)沖洗晾干，抹布應(yīng)定期清洗消毒。在清潔過程中，如發(fā)現(xiàn)物品損壞、設(shè)備故障等問題應(yīng)及時報告上級。例如，發(fā)現(xiàn)貨架變形、地面瓷磚破裂等情況，應(yīng)立即停止清潔工作，并告知相關(guān)部門進(jìn)行維修。2.特殊清潔流程生鮮區(qū)每日營業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面深度清潔，包括攤位消毒、刀具砧板清洗消毒、地面沖刷等。超市進(jìn)行大型促銷活動后，及時對活動區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)清潔，包括清理宣傳物料、垃圾，擦拭陳列設(shè)備等。每逢節(jié)假日，增加對公共區(qū)域和重點(diǎn)區(qū)域的清潔頻次和深度，確保節(jié)日期間超市環(huán)境整潔。對于突發(fā)的衛(wèi)生污染事件，如顧客灑落大量液體、食品過期變質(zhì)等情況，應(yīng)立即啟動應(yīng)急清潔流程，迅速清理污染區(qū)域，并進(jìn)行消毒處理。3.清潔質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范清潔人員完成清潔工作后，應(yīng)進(jìn)行自我檢查，確保清潔質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。各部門主管對本部門清潔區(qū)域進(jìn)行日常巡查，對清潔質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問題及時要求清潔人員整改。超市管理層定期組織對超市整體衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估，對清潔質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的區(qū)域和部門進(jìn)行通報批評，并責(zé)令限期整改。五、衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查安排超市管理層每周至少組織一次全面的衛(wèi)生檢查，對超市各區(qū)域的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查和評估。各部門主管每日對本部門負(fù)責(zé)區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問題。清潔人員在完成清潔工作后，需進(jìn)行自我檢查，確保清潔質(zhì)量合格。超市還可邀請第三方清潔評估機(jī)構(gòu)定期對超市衛(wèi)生管理工作進(jìn)行評估，以獲取客觀、專業(yè)的意見和建議。2.檢查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生檢查內(nèi)容包括但不限于地面、貨架、陳列架、生鮮區(qū)、辦公區(qū)、員工休息區(qū)、衛(wèi)生間、停車場等區(qū)域的清潔狀況，以及衛(wèi)生設(shè)施的配備和運(yùn)行情況。檢查標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照本制度中規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求執(zhí)行，對各區(qū)域的清潔程度、物品擺放、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行量化考核。3.考核辦法對于衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，根據(jù)問題的嚴(yán)重程度進(jìn)行分類記錄，作為考核的依據(jù)。清潔人員如在衛(wèi)生檢查中多次出現(xiàn)清潔質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的情況，將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰或辭退處理。各部門主管對本部門衛(wèi)生管理工作不力，導(dǎo)致衛(wèi)生問題頻發(fā)的，將給予績效扣分或其他相應(yīng)的處罰措施。對于在衛(wèi)生管理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的部門和個人，給予表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎金、晉升機(jī)會等，以激勵全體員工積極參與衛(wèi)生管理工作。六、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳1.衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃人力資源部門會同相關(guān)部門制定年度衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與要求、清潔流程與規(guī)范、衛(wèi)生知識與技能等方面，確保員工熟悉衛(wèi)生管理工作的各項(xiàng)要求。培訓(xùn)對象包括全體員工，特別是清潔人員和一線員工，根據(jù)不同崗位的需求進(jìn)行針對性培訓(xùn)。培訓(xùn)方式采用內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)、現(xiàn)場演示、視頻教學(xué)等多種形式相結(jié)合，提高培訓(xùn)效果。2.衛(wèi)生培訓(xùn)實(shí)施定期組織內(nèi)部培訓(xùn)課程，邀請專業(yè)講師或經(jīng)驗(yàn)豐富的員工進(jìn)行授課，講解衛(wèi)生管理的重要性和實(shí)際操作方法。根據(jù)需要安排員工參加外部衛(wèi)生管理培訓(xùn)課程或研討會，學(xué)習(xí)先進(jìn)的衛(wèi)生管理理念和技術(shù)。在新員工入職培訓(xùn)中加入衛(wèi)生管理相關(guān)內(nèi)容，使新員工盡快熟悉超市衛(wèi)生管理制度和工作要求。對清潔人員進(jìn)行專項(xiàng)技能培訓(xùn)，包括清潔工具的正確使用、清潔劑的配比和使用方法、不同區(qū)域的清潔要點(diǎn)等，提高其清潔技能和工作效率。3.衛(wèi)生宣傳活動利用超市內(nèi)部宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，定期發(fā)布衛(wèi)生管理知識和相關(guān)信息，提高員工和顧客的衛(wèi)生意識。在超市入口、通道、休息區(qū)等顯著位置張貼衛(wèi)生宣傳海報和標(biāo)語，營造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。結(jié)合世界衛(wèi)生日、食品安全宣傳周等活動，開展形式多樣的衛(wèi)生宣傳活動，如發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識講座、現(xiàn)場演示清潔技巧等，向顧客宣傳衛(wèi)生知識，增強(qiáng)顧客的衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力。通過超市廣播、微信公眾號等渠道向員工和顧客宣傳衛(wèi)生管理工作的動態(tài)和成果，鼓勵員工積極參與衛(wèi)生管理工作，引導(dǎo)顧客共同維護(hù)超市環(huán)境整潔。七、食品安全衛(wèi)生管理1.食品采購與驗(yàn)收嚴(yán)格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。建立食品驗(yàn)收制度，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收，檢查食品的質(zhì)量、包裝、標(biāo)識、保質(zhì)期等，確保無過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品進(jìn)入超市。驗(yàn)收人員應(yīng)做好驗(yàn)收記錄，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商信息等，以備追溯查詢。2.食品儲存與陳列按照食品的種類、特性、儲存條件等進(jìn)行分類分區(qū)儲存，確保食品儲存環(huán)境適宜，防止食品變質(zhì)、損壞。定期檢查庫存食品，清理過期、變質(zhì)食品，并做好記錄。對臨近保質(zhì)期的食品應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識和促銷處理，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。食品陳列應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，確保顧客購買到新鮮的食品。同時，要注意食品的擺放方式和陳列環(huán)境，避免食品受到污染。生鮮食品應(yīng)在專門的區(qū)域進(jìn)行陳列和銷售，配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保生鮮食品的品質(zhì)和安全。3.食品加工與制作食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施定期清洗消毒，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。例如，肉類、禽類、蛋類等食品應(yīng)煮熟煮透，防止食物中毒。食品添加劑的使用應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和限量使用，并做好記錄。對食品加工過程中的廢棄物應(yīng)及時清理，保持加工區(qū)域環(huán)境整潔。4.食品安全檢測與監(jiān)控定期對超市內(nèi)銷售的食品進(jìn)行抽樣檢測，檢測項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬