網(wǎng)店食品安全管理制度一、總則1.目的為加強網(wǎng)店食品安全管理，規(guī)范食品經(jīng)營行為，保障消費者的食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本網(wǎng)店實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本網(wǎng)店所有涉及食品銷售的經(jīng)營活動，包括但不限于食品的采購、儲存、銷售、配送等環(huán)節(jié)。3.基本原則依法經(jīng)營原則：嚴格遵守國家有關食品安全的法律法規(guī)，依法開展食品經(jīng)營活動。誠信經(jīng)營原則：誠實守信，保證所售食品的質量安全，不欺詐、不誤導消費者。全程管控原則：對食品經(jīng)營的全過程進行有效管理和控制，確保食品安全風險可控。預防為主原則：采取有效措施預防食品安全事故的發(fā)生，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早處置。二、食品經(jīng)營資質管理1.營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可證網(wǎng)店經(jīng)營者應依法取得營業(yè)執(zhí)照，并按照經(jīng)營范圍依法取得食品經(jīng)營許可證。食品經(jīng)營許可證應在網(wǎng)店顯著位置公示。定期檢查營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證的有效期，在有效期屆滿前及時辦理延續(xù)手續(xù)。2.從業(yè)人員健康管理所有直接接觸食品的從業(yè)人員每年應進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。建立從業(yè)人員健康檔案，記錄健康檢查情況和培訓情況等信息?；加辛〖病?、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、食品采購管理1.供應商選擇選擇具有合法資質的食品供應商，查驗供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經(jīng)營許可證等相關資質證明文件，并留存復印件。對供應商的食品安全狀況進行實地考察和評估，優(yōu)先選擇質量穩(wěn)定、信譽良好的供應商。與供應商簽訂食品采購合同，明確雙方的食品安全責任和義務。2.食品采購索證索票采購食品時，應索取并留存供應商的資質證明文件、食品合格證明文件（如檢驗報告、合格證等）以及進貨票據(jù)等。食品合格證明文件應包含食品的名稱、規(guī)格、生產日期、保質期等信息，確保與所采購食品一致。進貨票據(jù)應注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、價格、購貨日期等內容，并加蓋供應商公章或業(yè)務專用章。3.食品驗收食品到貨后，應及時進行驗收。驗收人員應按照食品采購合同和相關標準，對食品的外觀、包裝、標簽、感官性狀等進行檢查。檢查食品的生產日期、保質期、儲存條件等信息是否符合要求，對不符合要求的食品應拒絕驗收，并及時與供應商聯(lián)系處理。建立食品驗收記錄，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、供應商名稱及聯(lián)系方式、驗收情況等信息，驗收記錄應保存至少二年。四、食品儲存管理1.儲存場所要求設立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫環(huán)境整潔、干燥、通風良好，溫度、濕度應符合食品儲存要求。倉庫應劃分不同的區(qū)域，分別存放食品原料、半成品、成品等，并設置明顯的標識。食品儲存?zhèn)}庫不得存放有毒、有害物品及個人生活物品。2.食品分類分區(qū)存放按照食品的種類、特性、生產日期、保質期等進行分類分區(qū)存放，遵循先進先出、易壞先出的原則。食品與非食品應分開存放，生食與熟食應分開存放，避免交叉污染。對有溫度、濕度等特殊儲存要求的食品，應配備相應的溫控、濕控設備，確保儲存條件符合要求。3.庫存盤點與清理定期對庫存食品進行盤點，做到賬實相符。發(fā)現(xiàn)庫存食品有變質、損壞等情況時，應及時清理，并做好記錄。對臨近保質期的食品，應進行標識和隔離存放，并采取促銷、退貨等措施，避免過期食品流入市場。五、食品銷售管理1.食品展示與銷售在網(wǎng)店頁面顯著位置展示食品的名稱、規(guī)格、配料表、生產日期、保質期、儲存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等信息，確保消費者能夠清晰、全面地了解所售食品。所售食品的圖片應真實反映食品的外觀、包裝等情況，不得進行虛假、夸大宣傳。按照食品的特性和儲存要求，合理設置食品的銷售價格，并明碼標價。2.食品包裝與標識銷售的食品應具有完整、清晰的包裝和標識，包裝材料應符合食品安全標準，無毒、無害、無污染。食品標識應符合《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》等相關規(guī)定，標明食品的基本信息、營養(yǎng)成分表、食用方法、保質期等內容。不得銷售無標簽或標簽不符合規(guī)定的食品。3.銷售記錄與追溯建立食品銷售記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、保質期、銷售日期、購買者名稱及聯(lián)系方式等信息。銷售記錄應保存至少二年，以便在需要時能夠追溯食品的銷售流向。積極配合有關部門開展食品安全追溯工作，按照要求提供相關銷售信息。六、食品配送管理1.配送人員管理對食品配送人員進行食品安全知識培訓，使其了解食品儲存、運輸過程中的注意事項，掌握基本的食品安全知識和操作技能。要求配送人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，配送過程中不得吸煙、飲食。定期對配送人員進行健康檢查，確保其身體健康狀況符合食品配送工作要求。2.配送車輛與設備管理配備專門的食品配送車輛，車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗消毒。食品配送車輛應具備必要的保溫、冷藏、保鮮等設備，確保食品在配送過程中的質量安全。對配送車輛和設備進行定期維護和保養(yǎng)，確保其正常運行。3.食品配送過程控制在食品配送過程中，應采取有效的防護措施，防止食品受到污染、損壞。根據(jù)食品的特性和儲存要求，合理安排配送時間和路線，確保食品在規(guī)定的溫度、濕度等條件下運輸。建立食品配送記錄制度，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、配送時間、配送地點、配送人員等信息，配送記錄應保存至少二年。七、食品安全自查與整改1.自查計劃與組織實施制定食品安全自查計劃，明確自查的內容、范圍、頻率和人員等。自查計劃應涵蓋食品經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，包括采購、儲存、銷售、配送等。定期組織開展食品安全自查工作，自查人員應具備相應的食品安全知識和經(jīng)驗，能夠獨立完成自查任務。對自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題進行詳細記錄，形成自查報告。2.自查結果整改根據(jù)自查報告，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題進行分析，制定切實可行的整改措施。明確整改責任部門和責任人，限定整改期限，確保整改工作按時完成。對整改情況進行跟蹤檢查，驗證整改措施的有效性，確保食品安全問題得到徹底解決。3.自查記錄與檔案管理建立食品安全自查記錄檔案，將自查計劃、自查報告、整改措施及整改情況等資料進行歸檔保存。食品安全自查記錄檔案應保存至少二年，以便在需要時能夠查閱和追溯。八、食品安全事故應急處置1.應急處置預案制定制定食品安全事故應急處置預案，明確食品安全事故的報告程序、處置措施、責任分工等內容。應急處置預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。2.事故報告與處置發(fā)生食品安全事故時，應立即停止相關食品的經(jīng)營活動，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。積極配合有關部門開展事故調查和處置工作，提供相關信息和資料，不得隱瞞、謊報、緩報食品安全事故。對食品安全事故造成的損害，應依法承擔相應的賠償責任。3.后續(xù)整改與總結食品安全事故處置完畢后，應及時對事故原因進行分析，總結經(jīng)驗教訓，采取有效的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。對食品安全事故應急處置工作進行總結評估，對應急處置預案進行修訂完善，提高應急處置能力。九、培訓與宣傳教育1.培訓計劃與實施制定食品安全培訓計劃，定期組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓。培訓內容應包括食品安全法律法規(guī)、食品質量標準、食品儲存運輸要求、食品安全事故應急處置等方面的知識。培訓方式可采用內部培訓、外部培訓、在線學習等多種形式，確保培訓效果。建立從業(yè)人員培訓檔案，記錄培訓時間、培訓內容、培訓考核情況等信息。2.宣傳教育活動積極開展食品安全宣傳教育活動，通過網(wǎng)店頁面、社交媒體等渠道向消費者宣傳食品安全知識，提高消費者的食品安全意識。定期發(fā)布食品安全消