ICS65.020.20CCSB30HAS團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HAS148—2025工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程2025-05-16發(fā)布 2025-05-16實(shí)施河南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)??發(fā)布T/HAS148T/HAS148—2025前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本文件由河南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)歸口。IT/HAS148T/HAS148—20254 環(huán)境要求14 環(huán)境要求1工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術(shù)規(guī)程范圍本文件適用于工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12728—2006GB19171 雙孢蘑菇菌種NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)NY/T749 綠色食品食用菌NY/T1935 食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375 食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范NY/T2798.5 5部分：食用菌術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728—2006界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。工廠化菌糠由工廠化生產(chǎn)金針菇、杏鮑菇等食用菌后留下的培養(yǎng)基質(zhì)。雙孢蘑菇又稱白蘑菇、洋蘑菇。屬真菌界，擔(dān)子菌門，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。培養(yǎng)料為食用菌生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。發(fā)酵料栽培培養(yǎng)料堆積發(fā)酵后，進(jìn)行食用菌栽培的方法。前發(fā)酵又稱室外發(fā)酵、一次發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過(guò)程。后發(fā)酵又稱室內(nèi)發(fā)酵、二次發(fā)酵。經(jīng)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內(nèi)控溫條件下進(jìn)行巴氏消毒的發(fā)酵過(guò)程。床架式栽培利用搭架分層、鋪設(shè)菌床的立體栽培方式。T/HAS148T/HAS148—2025PAGEPAGE2產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。菇房環(huán)境菇房應(yīng)靠近水源，地勢(shì)平整，周圍環(huán)境衛(wèi)生。栽培場(chǎng)所及設(shè)施菇房規(guī)格為：長(zhǎng)15m，寬9m，脊高5.0m，檐高4.5m，墻體為磚墻結(jié)構(gòu)或保溫防火阻燃材料，菇房栽培面積約500m2。床架規(guī)格為：架寬1m～1.2m，層間距0.5m，架間距1m。通風(fēng)口規(guī)格為:0.3m×0.4m，架路前后各設(shè)置上下5個(gè)通風(fēng)口。栽培時(shí)期7月20日～8月10日建堆發(fā)酵，8月10日～8月25日二次發(fā)酵，8月25日～9月10日播種，9月10日～9月30月20日～10月20月20日～12月302月冬季休棚期，3月至4月春菇出菇期。培養(yǎng)料制作栽培基質(zhì)NY/T1935的規(guī)定，生產(chǎn)用水符合GB5749的規(guī)定。原料配方500m25000k10000k350k350kg。前發(fā)酵預(yù)濕按7.2的原料配方混合均勻，噴水預(yù)濕，含水量達(dá)到65%～70%。建堆規(guī)格為：堆寬2m～2.5m，堆高0.8m～1m，長(zhǎng)度不限。翻堆按照5天、4天、4天間隔進(jìn)行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前發(fā)酵。后發(fā)酵進(jìn)料、鋪料培養(yǎng)料上架，鋪料厚度為25cm，根據(jù)培養(yǎng)料干濕度適當(dāng)補(bǔ)水，補(bǔ)水后關(guān)閉門窗。巴氏消毒階段菌糠產(chǎn)生熱量不再升溫時(shí)，在24h內(nèi)蒸汽加溫到60℃～65℃，保持10h～12h。營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化階段溫度降至50℃～55℃，維持3d～5d。通風(fēng)降溫階段開(kāi)窗通風(fēng)，需要1d使溫度降至45℃。栽培管理播種料溫降至28～301kg/㎡～1.5kg/㎡。每平方米播種量1～1.5瓶（500ml）菌種，雙孢蘑菇菌種質(zhì)量應(yīng)符合GB19171規(guī)定。發(fā)菌期管理前期前三天料溫控制在24℃～28℃，空氣濕度70%～85%。中期4d～14d隨著菌絲生長(zhǎng)量的增加逐漸加大通風(fēng)，料溫控制在20℃～26℃，空氣濕度65%～75%。后期25d～30d菌絲吃透培養(yǎng)料，即可覆土。覆土期管理覆土材料及配方覆土材料應(yīng)符合NY/T2375的規(guī)定。500㎡栽培面積需黏土15m3～18m3，石灰粉60kg，干稻殼100kg，土壤含水量23%～25%。覆土處理土粒直徑：粗土粒1cm～1.5cm，細(xì)土粒0.5cm～0.8cm。覆土材料使用符合國(guó)家規(guī)定的藥劑進(jìn)行殺蟲(chóng)和消毒處理。覆土方法3cm～42cm～2.5cm，7天后覆細(xì)土1cm～1.5cm。覆土后管理覆土后關(guān)閉門窗1d～2d，第3天開(kāi)始調(diào)節(jié)覆土層水分含量至飽和狀態(tài)。噴水后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)至土表20d18～2222～2680%～95%。出菇期管理水分管理菇床上看到米粒大小原基形成時(shí)，逐步加強(qiáng)調(diào)濕通風(fēng)，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至黃豆粒大小，適當(dāng)加大噴水，每2天噴1次，用水量0.5kg/㎡～1kg/㎡，連續(xù)噴水2～3次，空氣濕度保持在85%～90%。溫度管理溫度控制在14℃～16℃。通風(fēng)管理第一、二茬菇加大通風(fēng)量，早晚通風(fēng)；第三、四茬菇適當(dāng)減少通風(fēng)量，中午通風(fēng)。光線管理散射光為主，避免強(qiáng)光直射。冬季休棚管理翌年元月至2月外界氣溫較低，打開(kāi)門窗進(jìn)行休棚。春菇管理3月份菇房?jī)?nèi)溫度穩(wěn)定在8103次進(jìn)行噴水，每天一次，第一次噴水1kg/㎡～1.5kg/㎡，第二次1kg/㎡，第三次0.5kg/㎡～1kg/㎡。前期以保溫為13～1585%～90%。采收與貯藏采收要求根據(jù)客戶要求適時(shí)采收。采收方法先向下稍壓蘑菇，再輕旋采下。貯藏鮮菇在1℃～5℃冷庫(kù)中貯藏。建檔與記錄及時(shí)記錄原輔料來(lái)源、操作規(guī)程、藥劑及產(chǎn)