DB42湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I V 2 2 2 25.4飼養(yǎng)方式 25.5飼草要求 25.6飼養(yǎng)要求 2 2 2 2 3 3 3 3 47.4凈含量偏差 4 4 48.2水分檢驗(yàn) 4 48.4揮發(fā)性鹽基氮檢驗(yàn) 4 4 4 4 4 5 5 59.5型式檢驗(yàn) 59.6判定規(guī)則 5 5 5 5 5 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定——修改“大別山黑山羊”定義（見(jiàn)3.1——將原文件“5飼養(yǎng)管理與加工”分為“5飼養(yǎng)管理”和“6加工要求”（見(jiàn)第5章和第6章）；——增加“屠宰加工流程”（見(jiàn)6.3——將“感官”分類描述（見(jiàn)7.1——“理化指標(biāo)”增加“揮發(fā)性鹽基氮”（見(jiàn)7.2——“安全衛(wèi)生指標(biāo)”增加“獸藥殘留”、“微生物指標(biāo)”（見(jiàn)7.3——將“檢驗(yàn)規(guī)則”中的“抽樣”、“檢驗(yàn)”、“判斷規(guī)則”細(xì)化描述（見(jiàn)第9章——修改“標(biāo)志、標(biāo)簽”中“地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用”的描述（見(jiàn)10.1——“貯存”增加“符合GB20799規(guī)定”（見(jiàn)10.4郵箱：ancchb@163.com；對(duì)本文件的有關(guān)修改意見(jiàn)建議請(qǐng)反饋至黃岡市信息與標(biāo)準(zhǔn)化所8118260；郵箱：33150928本文件發(fā)布的歷次版本：DB42/T1V大別山黑山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品選用麻城黑山羊。麻城黑山羊是大別山區(qū)利用地方山羊經(jīng)多年選育提純而形成的山羊優(yōu)良地方品種，具有體型大為大別山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)之一。2016年2月，原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布第9號(hào)公告，批準(zhǔn)實(shí)施大別山黑山羊國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)1地理標(biāo)志產(chǎn)品大別山黑山羊（（《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)大別山黑山羊?qū)嵤┑乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（〔2016〕第9號(hào)）批準(zhǔn)實(shí)施保護(hù)GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)GB5009.228食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的GB/T20575鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作GB31650食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘NY/T5344.6無(wú)公害食品產(chǎn)品抽樣規(guī)范第6部分：畜禽產(chǎn)品GB/T9961界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于3.14地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍2大別山黑山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局〔2016〕年第9號(hào)公告批準(zhǔn)的5飼養(yǎng)管理5.2飼養(yǎng)環(huán)境海拔200m～1700m的丘陵山地地形，有天然放5.3圈舍要求5.5飼草要求飼料來(lái)源應(yīng)符合NY5032的規(guī)定。放牧飼養(yǎng)期間，以天然草地牧草為主；舍飼期間以人工牧草、玉米秸、紅薯藤、花生藤等為粗料，以本地產(chǎn)玉米、紅薯、豆5.6飼養(yǎng)要求按種公羊、母羊、羔羊、育肥羊進(jìn)行分群飼養(yǎng)、分類管理。飼養(yǎng)管理按NY/T5151及原農(nóng)業(yè)部農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕第25號(hào)通知《病死及病害畜禽無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》執(zhí)行，并符合6.2屠宰加工流程36.3屠宰加工要求6.3.4去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變6.3.6胴體在0℃~4℃潔凈環(huán)境下排酸24h～48h。6.3.7分割羊肉在-28℃速凍48h后，放入-18℃~-21℃冷庫(kù)貯7.2理化指標(biāo)4揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g)≤7.3安全衛(wèi)生要求7,4凈含量偏差蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸20min～30min，檢驗(yàn)煮沸后肉湯及口感。8.2水分檢驗(yàn)8.4揮發(fā)性鹽基氮檢驗(yàn)8.5.1污染物、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)按GB2707、GB27628.6凈含量檢驗(yàn)9檢驗(yàn)規(guī)則59.3檢驗(yàn)分類型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第7章規(guī)定的全部項(xiàng)目。正常生產(chǎn)時(shí)每年至少進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下b)主要原料、關(guān)鍵工藝有較大變化可能影響到質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；9.6判定規(guī)則9.6.1檢驗(yàn)項(xiàng)目結(jié)果全部符合本文件，判為合格品。若有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)（微生物指標(biāo)除外）不有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件，則判該批次為不9.6.2微生物指標(biāo)不符合本文件，則判該批次為不合格品，不得復(fù)驗(yàn)。10.1標(biāo)志、標(biāo)簽10.2包裝產(chǎn)品內(nèi)外包裝應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。包裝質(zhì)量和規(guī)格應(yīng)符合運(yùn)輸和貯存要求。10.3運(yùn)輸10.4貯存67［1］原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75