ICS67.140.10ICS67.140.10DB4308/T002.2—2025Zhangjiajietea—Part2:GreenteaprocessingI Ⅲ Ⅴ 1 1 1 1 2 2 4 5III請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。平平、鄧成程、卓志明、黃姝穎、黃柏玉、吳V剪、施肥、耕作與除草、病蟲(chóng)害防控、采摘、檔案記錄等技1張家界茶第2部分：綠茶加工本文件規(guī)定了張家界茶綠茶加工的基本要求、工藝流3.1張家界茶綠茶zhangjiajieteag4.1鮮葉原料應(yīng)新鮮、勻凈、無(wú)紅變、無(wú)異味，不含其他非茶類(lèi)夾4.2鮮葉等級(jí)單芽至一芽一葉初展，單芽比例不低于90%一芽一葉開(kāi)展至一芽二葉，一芽一葉比例不低于90%一芽二葉至一芽三葉，一芽二葉比例不低于85%一芽三葉至一芽四葉或同等嫩度對(duì)夾葉，一芽三葉比例不低于75%24.3加工場(chǎng)地、設(shè)備、用具和人員5.1初制5.2精制6.1初制6.1.1特級(jí)、一級(jí)鮮葉原料加工6.1.1.1攤青6.1.1.2殺青6.1.1.3風(fēng)選6.1.1.4初揉宜選用45型等中小型揉捻機(jī)進(jìn)行。裝葉量6.1.1.5初烘3 6.1.1.6攤涼采用冷卻輸送帶、攤涼平臺(tái)等設(shè)備及時(shí)將茶葉散熱，降至室6.1.1.7復(fù)揉6.1.1.8復(fù)烘6.1.1.9足干6.1.2二級(jí)、三級(jí)鮮葉原料加工6.1.2.1攤青同6.1.1.1。6.1.2.2殺青6.1.2.3風(fēng)選同6.1.1.3。6.1.2.4初揉6.1.2.5初烘6.1.2.6攤涼同6.1.1.6。46.1.2.7復(fù)揉6.1.2.8滾炒6.1.2.9足干宜采用鏈板式烘干機(jī)、炒干機(jī)或循環(huán)滾炒設(shè)備進(jìn)行。鏈板式烘干機(jī)溫度90℃~100℃,時(shí)6.2精制6.2.1整形6.2.1.1宜采用色選機(jī)去除筋梗、黃片、碎末。6.2.1.2宜采用圓篩機(jī)區(qū)分長(zhǎng)短，抖篩機(jī)區(qū)分粗細(xì)，風(fēng)選機(jī)區(qū)分輕重，實(shí)現(xiàn)規(guī)格勻整。6.2.2拼配6.2.2.1對(duì)待拼配的毛茶原料進(jìn)行感官評(píng)審，以嫩度、色澤、形態(tài)為主，內(nèi)外品質(zhì)兼顧，確定毛茶級(jí)6.2.3補(bǔ)火7.2原料、在制品應(yīng)按照批次經(jīng)檢驗(yàn)符合要求后方可