微生物的營養(yǎng)類型食品質量與安全專業(yè)教學資源庫Theteachingresourcelibraryoffoodqualityandsafety主講教師：

魯慧芳河南農業(yè)職業(yè)學院《食品微生物控制技術》目錄Contents光能自養(yǎng)型1化能自養(yǎng)型2光能異養(yǎng)型3化能異樣型434請輸入您的文字對實際情況進行說明微生物的營養(yǎng)類型

根據(jù)微生物對碳源的要求是無機碳化合物（如二氧化碳、碳酸鹽）還是有機碳化合物可以把微生物分成自養(yǎng)型微生物和異養(yǎng)型微生物兩大類。此外，根據(jù)微生物生命活動中能量的來源不同，將微生物分為兩種能量代謝類型，一種是利用吸收的營養(yǎng)物質降解產生的化學能，稱為化能型微生物；另一類是吸收光能來維持其生命活動，稱為光能型微生物。34請輸入您的文字對實際情況進行說明微生物的營養(yǎng)類型

將碳源物質的性質和代謝能量的來源結合將微生物分為光能自養(yǎng)型、光能異養(yǎng)型、化能自養(yǎng)型和化能異養(yǎng)型四種營養(yǎng)類型。這也是我們今天要學習的內容。34請輸入您的文字對實際情況進行說明光能自養(yǎng)型

這類微生物利用光能為能源，以二氧化碳（CO2）或可溶性的碳酸鹽（CO32-）作為唯一的碳源或主要碳源。以無機化合物（水、硫化氫、硫代硫酸鈉等）為氫供體，還原CO2，生成有機物質。光能自養(yǎng)型微生物主要是一些藍細菌、紅硫細菌、綠硫細菌等少數(shù)微生物，它們由于含一種或幾種光合色素（葉綠素或菌綠素），能將光能轉變?yōu)榛瘜W能（ATP），供細胞直接利用。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能自養(yǎng)微生物這一類微生物的能源來自無機物氧化所產生的化學能，利用這種能量去還原CO2或者可溶性碳酸鹽合成有機物質?；茏责B(yǎng)型微生物廣泛分布于土壤和水域，對自然界的物質轉換起重要作用。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能自養(yǎng)微生物

常見的化能自養(yǎng)型微生物有硫化細菌、硝化細菌、氫細菌、鐵細菌、一氧化碳細菌和甲烷氧化細菌等。它們分別以硫、還原態(tài)硫化物、氨、亞硝酸、氫、二價鐵、一氧化碳、甲烷作為能源和供氫體，使二氧化碳還原成細胞物質。34請輸入您的文字對實際情況進行說明光能異養(yǎng)型微生物這種類型的微生物以光能為能源，具有光合色素，利用有機物作為供氫體，還原CO2，合成細胞的有機物質。它們也能利用二氧化碳，但是不能作為唯一碳源，所以不同于利用二氧化碳作為唯一碳源的自養(yǎng)型。例如紅螺菌利用異丙醇作為供氫體，進行光合作用，將二氧化碳還原成細胞物質，并積累丙酮，這類微生物生長時大多需要外源性的生長因子。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能異養(yǎng)型微生物

這種類型的微生物其能源和碳源都來自于有機物，能源來自有機物的氧化分解，ATP通過氧化磷酸化產生，碳源直接取自于有機碳化合物。所以對于化能異樣型微生物來說，有機碳化合物是兼有能源和碳源功能的雙功能營養(yǎng)物。它包括自然界絕大多數(shù)的細菌，全部的放線菌、真菌和原生動物。34請輸入您的文字對實際情況進行說明化能異養(yǎng)微生物

上述營養(yǎng)類型的劃分不是絕對的，有些微生物在不同條件生長時，營養(yǎng)類型往往可以相互轉變。例如，紅螺菌在有光和厭氧的條件下為光能營養(yǎng)型，而在黑暗中與有氧的條件下，則能利用有機物氧化所產生的化學能生長，成了化能營養(yǎng)型。另外，氫細菌也是如此，在缺乏有機質的環(huán)境中