酶的化學(xué)組成任務(wù)一1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓老鷹把小籠子吞下去，這樣，肉塊就可以不受胃的物理性消化的影響，而胃液卻可以流入內(nèi)。過一段時(shí)間后，他把小籠子取出來，發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。酶的發(fā)現(xiàn)酶是活細(xì)胞合成的一種具有催化活性的蛋白質(zhì)，稱生物催化劑。生物催化劑有兩類：酶蛋白質(zhì)生物催化劑一、酶的組成核酶（ribozyme）是1982年發(fā)現(xiàn)的一種具有催化作用的核酸，僅能催化核酸水解。1.由基本組成單位氨基酸2.具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)-兩性離解性質(zhì)等3.具有雙縮脲反應(yīng)據(jù)酶分子組成分類單純蛋白質(zhì)酶類結(jié)合蛋白質(zhì)酶類酶蛋白質(zhì)輔助因子金屬離子金屬有機(jī)物小分子有機(jī)物據(jù)酶蛋白特征分類單體酶寡聚酶多酶復(fù)合體只有蛋白質(zhì)，無輔助因子。二、結(jié)合酶

由蛋白質(zhì)和非蛋白質(zhì)部分組成，蛋白質(zhì)部分稱為酶蛋白，非蛋白質(zhì)部分稱為輔助因子。二者結(jié)合形成的復(fù)合物稱為全酶。

全酶=酶蛋白+輔助因子(結(jié)合蛋白質(zhì))(蛋白質(zhì)部分)(非蛋白質(zhì)部分)酶蛋白決定反應(yīng)的特異性輔助因子決定反應(yīng)的種類與性質(zhì)

輔助因子包括：金屬離子和小分子有機(jī)物。按其與酶蛋白結(jié)合的緊密程度可分為輔酶和輔基。與酶蛋白結(jié)合疏松，用透析或超濾的方法能將其與酶蛋白分離的稱為輔酶。與酶蛋白結(jié)合緊密，用透析或超濾的方法不能將其除去的稱為輔基。1.輔助因子(1)傳遞電子體：如卟啉鐵、鐵硫簇；(2)傳遞氫（遞氫體）：如FMN/FAD、NAD/NADP、C0Q、硫辛酸；(3)傳遞?；w：如C0A、TPP、硫辛酸；(4)傳遞一碳基團(tuán)：如四氫葉酸；(5)傳遞磷酸基：如ATP，GTP；(6)其它作用：轉(zhuǎn)氨基，如VB6；傳遞CO2，如生物素。酶的輔因子是酶的對(duì)熱穩(wěn)定的非蛋白小分子物質(zhì)部分，其主要作用是作為電子、原子或某些基團(tuán)的載體參與反應(yīng)并促進(jìn)整個(gè)催化過程。2.金屬離子的作用

（1）穩(wěn)定酶分子構(gòu)象（2）參與催化反應(yīng)或傳遞電子（3）在酶與底物間起橋梁作用（4）中和陰離子降低反應(yīng)中的靜電斥力3.

小分子有機(jī)物

其結(jié)構(gòu)中常含有