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2025年其他類(lèi)-化驗(yàn)員-獸醫(yī)化驗(yàn)員考試歷年真題?？键c(diǎn)試題帶答案（圖片大小可任意調(diào)節(jié)）卷I一.判斷題(共10題)1.正常牛乳的pH值在6.5－6.7之間。參考答案：正確2.合格的熟肉制品在細(xì)菌檢驗(yàn)時(shí)不應(yīng)該檢出致病菌。參考答案：正確3.食用油脂的酸價(jià)是衡量油脂分解和酸敗的重要指標(biāo)。參考答案：正確4.細(xì)菌檢驗(yàn)時(shí)的采樣過(guò)程要求嚴(yán)格無(wú)菌操作。參考答案：正確5.通過(guò)測(cè)定雞蛋氣室高度可以鑒定雞蛋的新鮮度。參考答案：正確6.摻入淀粉或米湯的乳加入碘液后呈現(xiàn)藍(lán)色。參考答案：正確7.可以采用平板凝集實(shí)驗(yàn)診斷雞毒支原體病。參考答案：錯(cuò)誤8.腐敗梭菌為嚴(yán)格的厭氧菌。參考答案：正確9.造成黃疸肉和黃脂肉的原因是完全一致的。參考答案：錯(cuò)誤10.大腸菌群是指一群在37℃發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性的無(wú)芽孢桿菌。參考答案：正確二.單選題(共10題)1.炭疽桿菌在環(huán)境不良時(shí)可以形成抵抗力強(qiáng)的芽孢。參考答案：正確2.肉的成熟是指將肉通過(guò)高溫加熱殺死其中的病原微生物的過(guò)程。參考答案：錯(cuò)誤3.乳食用前加熱處理可以除去部分殘留其中的不耐熱抗生素。參考答案：正確4.開(kāi)放性結(jié)核病牛不會(huì)通過(guò)牛乳傳染人結(jié)核病。參考答案：錯(cuò)誤5.咸魚(yú)體內(nèi)含有大量的食鹽，不會(huì)滋生細(xì)菌而變質(zhì)。參考答案：錯(cuò)誤6.在細(xì)菌檢驗(yàn)時(shí)，為了防止檢樣變質(zhì)腐敗，可以向其中加入適量的防腐劑。參考答案：錯(cuò)誤7.酸奶因是經(jīng)乳酸桿菌發(fā)酵而成，故允許含有少量的大腸桿菌或沙門(mén)氏菌。參考答案

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