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4105I II III II請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。III1非物質(zhì)文化遺產(chǎn)曹馬芝麻糖制作規(guī)程3.13.226.2原料制備6.2.1浸泡小米6.2.2制備麥芽6.2.2.1將小麥粒在大缸中淘洗干凈，撈出放入木桶或瓦罐中，加水浸泡，浸泡過程中水溫不超過6.2.2.2將麥粒浸泡24h6.2.3蒸煮6.2.4制作芝麻仁6.3發(fā)酵糖化6.4熬制6.4.1熬漿6.4.2熬糖6.4.2.1將糖稀放入干凈的中號(hào)鍋中開始熬制，火候應(yīng)先大后小，熬制過程中用木锨不停鏟底攪動(dòng)，36.5整糖6.5.1拔糖6.5.1.1酥糖6.5.1.2灌糖6.5.2拉糖6.5.3切糖6.7成形6.8冷卻7.2氣味7

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