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醇的物理性質主講人：曾慶龍任務三模塊六醇酚醚知識點學習目標Part01了解醇的物理性質Part01C１-C4的醇為無色、易揮發(fā)有酒味的流動液體；C5-C11的醇為具有不愉快氣味的油狀粘稠液體；C12以上的醇為無嗅無味的蠟狀固體。01醇的物理性質物態(tài)及氣味01醇的物理性質親水基：極性易溶于水的基團。如：—OH，—COO-疏水基：非極性的，不易溶于水而易溶于非極性物質的基團，如：—R一元醇：低級醇（CH3—OH，C2H5—OH等）能與水互溶，隨著碳鏈的增大，在水中溶解度顯著降低。溶解性多元醇：羥基越多，溶解度越大。乙二醇、丙三醇能與水互溶。01醇的物理性質乙醇具有溶解一些不溶于水的有機化合物的能力，日常烹飪中，添加一些料酒可以幫助我們從香草、香料和食材中提取香味，使食物更美味可口。溶解性01醇的物理性質

低級一元醇的沸點比相對分子質量相近的烷烴或鹵代烷高得多。

這是由于醇形成了分子間氫鍵的緣故?；衔锩鄬Ψ肿淤|量沸點/℃CH3OH甲醇3265CH3CH3乙烷30-88.6℃CH3Cl氯甲烷50.5-24.2CH3CH2OH乙醇4678.4CH3CH2CH3丙烷44-42.1CH3CH2Cl氯乙烷6412.3沸點01醇的物理性質直鏈飽和一元醇的沸點隨分子量的增加而有規(guī)律地增高，每增加一個CH2系差，沸點約升高18~20℃。烴基支鏈越多，沸點越低。羥基越多，沸點越高?；衔锩悬c/℃CH3OH甲醇64.7CH3CH2OH乙醇78.4CH3CH2CH2OH丙醇97.4（CH3)2CHOH異丙醇82.4CH3CH2CH2CH2OH正丁醇117.3CH3CH2CH(OH)CH3仲丁醇99.5（CH3)3COH叔丁醇82.3沸點某企業(yè)員工不慎將乙醇倒入盛有異丙醇的存儲罐中，01醇的物理性質查閱資料知道乙醇的沸點為78.3℃，異丙醇沸點為82.4℃，因此可以利用這兩種液態(tài)物質的沸點不同，用精餾（分餾）的辦法分離，低沸點的乙醇先從精餾塔塔頂蒸出，高沸點的異丙醇留在塔底，從而實現(xiàn)分離，這樣就最大程度地減小了損失。生產案例01醇的物理性質飽和一元醇的相對密度小于１，比水輕。芳香醇和多元醇大于１。相對密度生成結晶醇低級醇能和某些無機鹽類生成結晶醇。如MgCl2、CaCl2、CuSO4等形成結晶醇絡合物（溶于水，不溶于有機溶劑），如CaCl2·3

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