火鍋服務(wù)員試題帶答案1.以下哪種食材是火鍋中最常見的肉類？A.菠菜B.金針菇C.牛肉D.豆腐答案：C2.火鍋底料中最常用的辣味調(diào)料是什么？A.花椒B.八角C.辣椒D.生姜答案：C3.哪種飲料通常不推薦與辛辣火鍋搭配？A.豆奶B.啤酒C.綠茶D.碳酸飲料答案：D4.火鍋中用于涮煮的肉類，一般切成什么形狀？A.塊狀B.片狀C.條狀D.丁狀答案：B5.以下哪種食材需要先焯水再涮火鍋？A.豆腐皮B.土豆片C.血旺D.生菜答案：C6.火鍋中常用的提味調(diào)料不包括以下哪一項(xiàng)？A.蒜泥B.香菜C.花生醬D.芝麻醬答案：C7.火鍋?zhàn)烂嫔系碾姶艩t通常功率約為多少瓦？A.500WB.1000WC.2000WD.3000W答案：C8.以下哪種行為不符合火鍋服務(wù)規(guī)范？A.主動(dòng)為顧客介紹菜品B.隨意離開崗位聊天C.及時(shí)添加湯底D.保持桌面整潔答案：B9.火鍋中常用的清湯底料主要成分是？A.大骨B.辣椒C.花椒D.八角答案：A10.以下哪種食材不適合孕婦食用火鍋時(shí)選擇？A.鮮蝦B.熟牛肉C.生魚片D.金針菇答案：C11.火鍋中，哪種食材通常被認(rèn)為是高蛋白質(zhì)來源？A.粉絲B.蘑菇C.羊肉D.海帶答案：C12.服務(wù)員在清理火鍋?zhàn)烂鏁r(shí)，應(yīng)優(yōu)先處理的是？A.剩余食材B.空餐具C.鍋底殘?jiān)麯.桌面油漬答案：C13.火鍋店內(nèi)常見的消毒方式是？A.開水煮餐具B.紫外線燈C.酒精擦拭D.高溫蒸汽答案：D14.以下哪種調(diào)料常用于制作麻辣火鍋底料？A.豆瓣醬B.甜面醬C.芝麻醬D.番茄醬答案：A15.火鍋服務(wù)中，為顧客倒茶水的適宜溫度為？A.滾燙B.溫?zé)酑.冰涼D.接近冰點(diǎn)答案：B16.以下哪種食材適合最后放入火鍋以保證口感？A.豆腐B.綠葉蔬菜C.寬粉D.牛肉丸答案：B17.火鍋店的餐具消毒時(shí)間一般不少于？A.15分鐘B.30分鐘C.1小時(shí)D.2小時(shí)答案：B18.火鍋中，哪種食材富含維生素C？A.冬瓜B.土豆C.白蘿卜D.西紅柿答案：D19.服務(wù)員在顧客點(diǎn)單后，應(yīng)首先做什么？A.準(zhǔn)備餐具B.上鍋底C.確認(rèn)訂單無誤D.開始備菜答案：C20.火鍋中，哪種食材容易煮爛且不宜久煮？A.金針菇B.土豆片C.豆腐皮D.魚丸答案：A21.以下哪種行為有助于提高顧客滿意度？A.快速翻臺(tái)B.主動(dòng)詢問口味偏好C.忽略顧客需求D.減少服務(wù)次數(shù)答案：B22.火鍋店內(nèi)常見的去腥調(diào)料是？A.生姜B.白糖C.陳醋D.醬油答案：A23.火鍋服務(wù)員在顧客就座后應(yīng)首先提供？A.菜單B.茶水C.紙巾D.鍋底答案：B24.以下哪種食材是素食火鍋中常見的選擇？A.肥牛B.魚豆腐C.魔芋絲D.鴨血答案：C25.火鍋中，哪種食材通常需要提前腌制？A.羊肉片B.金針菇C.鵪鶉蛋D.雞翅中答案：D26.服務(wù)員在添加火鍋湯底時(shí)，應(yīng)注意避免？A.濺到顧客身上B.湯底溢出C.攪拌均勻D.使用大火答案：A27.以下哪種食材在火鍋中煮的時(shí)間越長越入味？A.生菜B.豆皮C.牛肉片D.魚片答案：B28.火鍋服務(wù)員在顧客用餐結(jié)束后，應(yīng)首先做什么？A.清理桌面B.詢問滿意度C.提供賬單D.送客出門答案：A29.火鍋店內(nèi)常見的降火飲品不包括以下哪一項(xiàng)