甜品公司面試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.以下哪種原料不是制作提拉米蘇所必需的？

A.咖啡

B.雞蛋

C.巧克力

D.馬斯卡彭奶酪

2.制作馬卡龍時(shí)，以下哪種顏色的食用色素是不建議使用的？

A.藍(lán)色

B.紅色

C.綠色

D.黃色

3.以下哪種甜品起源于法國(guó)？

A.提拉米蘇

B.馬卡龍

C.黑森林蛋糕

D.布丁

4.以下哪種甜品是使用糯米粉制作的？

A.曲奇

B.蛋糕

C.湯圓

D.面包

5.制作冰淇淋時(shí)，以下哪種成分是用于改善口感的？

A.糖

B.牛奶

C.雞蛋

D.明膠

6.以下哪種甜品不是以水果為主要原料的？

A.水果塔

B.芒果布丁

C.巧克力慕斯

D.草莓蛋糕

7.以下哪種甜品是使用烤箱烘烤而成的？

A.冰淇淋

B.果凍

C.芝士蛋糕

D.雪糕

8.以下哪種甜品是意大利的傳統(tǒng)甜品？

A.馬卡龍

B.提拉米蘇

C.黑森林蛋糕

D.布丁

9.以下哪種甜品是使用酵母發(fā)酵的？

A.馬卡龍

B.布丁

C.面包布丁

D.甜甜圈

10.以下哪種甜品是使用明膠作為凝固劑的？

A.果凍

B.馬卡龍

C.芝士蛋糕

D.曲奇

答案：

1.C

2.A

3.B

4.C

5.D

6.C

7.C

8.B

9.D

10.A

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.制作巧克力蛋糕時(shí)，以下哪些原料是必需的？

A.面粉

B.雞蛋

C.巧克力

D.牛奶

2.以下哪些因素會(huì)影響馬卡龍的口感？

A.烘烤溫度

B.杏仁粉的細(xì)度

C.蛋白的打發(fā)程度

D.食用色素的用量

3.以下哪些甜品適合在夏季食用？

A.冰淇淋

B.布丁

C.熱巧克力

D.水果塔

4.以下哪些原料是制作果凍所必需的？

A.水果

B.明膠

C.糖

D.牛奶

5.以下哪些甜品是使用奶油制作的？

A.奶油蛋糕

B.馬卡龍

C.提拉米蘇

D.布丁

6.以下哪些因素會(huì)影響甜品的外觀？

A.烘焙溫度

B.原料比例

C.裝飾技巧

D.模具形狀

7.以下哪些甜品適合作為下午茶點(diǎn)心？

A.馬卡龍

B.芝士蛋糕

C.熱狗

D.曲奇

8.以下哪些原料是制作布丁所必需的？

A.牛奶

B.糖

C.雞蛋

D.面粉

9.以下哪些甜品是使用烤箱烘烤而成的？

A.馬卡龍

B.芝士蛋糕

C.布丁

D.曲奇

10.以下哪些甜品是使用明膠作為凝固劑的？

A.果凍

B.慕斯

C.布丁

D.馬卡龍

答案：

1.ABCD

2.ABC

3.ABD

4.ABC

5.ACD

6.ABCD

7.ABD

8.ABC

9.BD

10.ABC

三、判斷題（每題2分，共10題）

1.制作提拉米蘇時(shí)，可以使用人造奶油代替馬斯卡彭奶酪。（錯(cuò)誤）

2.馬卡龍的表面應(yīng)該是光滑且有光澤的。（正確）

3.制作冰淇淋時(shí)，可以不使用任何凝固劑。（錯(cuò)誤）

4.所有的甜品都可以使用微波爐加熱。（錯(cuò)誤）

5.制作布丁時(shí)，通常需要使用明膠作為凝固劑。（正確）

6.制作巧克力慕斯時(shí)，可以使用牛奶巧克力代替黑巧克力。（正確）

7.所有的甜品都適合冷藏保存。（錯(cuò)誤）

8.制作果凍時(shí)，可以使用瓊脂代替明膠。（正確）

9.制作馬卡龍時(shí)，蛋白的打發(fā)程度對(duì)成品的口感影響不大。（錯(cuò)誤）

10.制作提拉米蘇時(shí)，可以使用朗姆酒代替咖啡酒。（正確）

答案：

1.錯(cuò)誤

2.正確

3.錯(cuò)誤

4.錯(cuò)誤

5.正確

6.正確

7.錯(cuò)誤

8.正確

9.錯(cuò)誤

10.正確

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述制作提拉米蘇的基本步驟。

2.描述一下馬卡龍的制作過(guò)程中，蛋白霜的打發(fā)對(duì)成品的影響。

3.為什么在制作布丁時(shí)需要使用明膠作為凝固劑？

4.請(qǐng)解釋一下為什么甜品中會(huì)使用食用色素。

答案：

1.制作提拉米蘇的基本步驟包括：準(zhǔn)備馬斯卡彭奶酪糊，將手指餅干浸泡在咖啡中，然后交替層疊奶酪糊和浸泡過(guò)的餅干，最后撒上可可粉冷藏。

2.在馬卡龍的制作過(guò)程中，蛋白霜的打發(fā)程度直接影響馬卡龍的體積和口感。打發(fā)不足會(huì)導(dǎo)致馬卡龍扁平，而打發(fā)過(guò)度則會(huì)使馬卡龍表面開(kāi)裂。

3.在制作布丁時(shí)需要使用明膠作為凝固劑，因?yàn)槊髂z在加熱時(shí)溶解，在冷卻時(shí)凝固，這使得布丁能夠在冷卻后形成穩(wěn)定的凝膠狀結(jié)構(gòu)。

4.甜品中使用食用色素是為了增加視覺(jué)吸引力，使甜品看起來(lái)更加誘人，同時(shí)也能夠表達(dá)甜品的主題或節(jié)日氛圍。

五、討論題（每題5分，共4題）

1.討論一下甜品創(chuàng)新的重要性以及它如何影響甜品公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.探討甜品包裝設(shè)計(jì)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的作用。

3.討論甜品行業(yè)如何通過(guò)社交媒體進(jìn)行有效的品牌推廣。

4.論述甜品公司如何通過(guò)顧客反饋來(lái)改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。

答案：

1.甜品創(chuàng)新對(duì)于滿足消費(fèi)者不斷變化的口味和需求至關(guān)重要。創(chuàng)新可以帶來(lái)新的產(chǎn)品，吸引新顧客，提高顧客忠誠(chéng)度，從而增強(qiáng)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.甜品包裝設(shè)計(jì)是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的重要組成部分。吸引人的包裝可以提升產(chǎn)品的吸引力，傳達(dá)品牌信息，增加產(chǎn)品的附加值，從而促進(jìn)銷(xiāo)售。

3.甜品行業(yè)可以通過(guò)社