食堂內(nèi)部商店管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食堂內(nèi)部商店的管理，規(guī)范商店經(jīng)營行為，保障食品安全，維護(hù)員工的合法權(quán)益，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)部商店的經(jīng)營管理活動。（三）基本原則1.依法經(jīng)營原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合法合規(guī)開展經(jīng)營活動。2.食品安全原則：確保所售食品及商品的質(zhì)量安全，保障員工身體健康。3.服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、便捷的商品和服務(wù)。4.規(guī)范管理原則：建立健全各項管理制度，加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，確保商店運(yùn)營規(guī)范有序。二、經(jīng)營資質(zhì)管理（一）證照辦理食堂內(nèi)部商店應(yīng)依法辦理相關(guān)經(jīng)營證照，包括但不限于營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等，并確保證照在有效期內(nèi)。（二）資質(zhì)審核1.商店經(jīng)營者應(yīng)向公司提供有效的經(jīng)營資質(zhì)證明文件，公司將對其進(jìn)行審核備案。2.對于新入駐的商店經(jīng)營者，公司將進(jìn)行實地考察，評估其經(jīng)營能力、信譽(yù)狀況等，符合條件后方可允許其經(jīng)營。三、商品采購管理（一）供應(yīng)商選擇1.建立合格供應(yīng)商名錄，優(yōu)先選擇具有良好信譽(yù)、資質(zhì)齊全、產(chǎn)品質(zhì)量可靠的供應(yīng)商。2.對供應(yīng)商進(jìn)行定期評估和考核，包括產(chǎn)品質(zhì)量、交貨期、售后服務(wù)等方面，對于不符合要求的供應(yīng)商及時淘汰。（二）采購流程1.商店經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)員工需求和銷售情況，制定合理的采購計劃。2.采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購計劃進(jìn)行采購，確保商品的品種、數(shù)量、質(zhì)量符合要求。3.在采購過程中，應(yīng)索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品檢驗報告、發(fā)票等相關(guān)資料，建立采購檔案。（三）商品驗收1.商品到貨后，應(yīng)及時組織驗收，驗收人員應(yīng)按照采購合同和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對商品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進(jìn)行核對。2.對于驗收不合格的商品，應(yīng)及時與供應(yīng)商溝通協(xié)商，辦理退貨、換貨等手續(xù)。四、食品安全管理（一）食品經(jīng)營許可食堂內(nèi)部商店應(yīng)取得食品經(jīng)營許可證，按照許可范圍經(jīng)營食品。（二）人員健康管理1.商店從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、消毒，不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)吸煙、飲食。（三）食品儲存管理1.食品應(yīng)分類分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。2.儲存食品的倉庫應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理消毒，防止食品變質(zhì)、污染。3.食品應(yīng)按照保質(zhì)期分類存放，先進(jìn)先出，避免積壓過期食品。（四）食品加工制作管理1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作食品的設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。3.不得經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。（五）食品添加劑管理1.如需使用食品添加劑，應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用，不得超范圍、超劑量使用。2.食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，建立使用臺賬，記錄使用情況。（六）食品安全自查1.商店應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對食品經(jīng)營狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.自查內(nèi)容包括食品經(jīng)營資質(zhì)、人員健康管理、食品采購驗收、儲存加工制作、食品添加劑使用等方面。五、商品銷售管理（一）商品定價1.商店應(yīng)根據(jù)市場行情和成本核算，合理制定商品價格，確保價格公平合理，不得高于市場同類商品價格。2.商品價格應(yīng)明碼標(biāo)價，不得進(jìn)行價格欺詐等不正當(dāng)競爭行為。（二）銷售行為規(guī)范1.商店工作人員應(yīng)熱情、周到地為員工提供服務(wù)，不得與員工發(fā)生爭吵、沖突。2.不得強(qiáng)買強(qiáng)賣、搭售商品，不得虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.對于員工的投訴和建議，應(yīng)及時處理和反饋，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存商品，確保賬實相符。2.合理控制庫存水平，避免積壓庫存，降低經(jīng)營成本。3.對于臨近保質(zhì)期的商品，應(yīng)及時進(jìn)行促銷處理，避免造成浪費(fèi)。六、財務(wù)管理（一）財務(wù)核算1.商店應(yīng)建立健全財務(wù)管理制度，按照國家財務(wù)法規(guī)和公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行財務(wù)核算。2.定期編制財務(wù)報表，如實反映商店的經(jīng)營狀況和財務(wù)收支情況。（二）費(fèi)用管理1.嚴(yán)格控制各項費(fèi)用支出，確保費(fèi)用合理合規(guī)。2.費(fèi)用報銷應(yīng)按照公司規(guī)定的流程和審批權(quán)限進(jìn)行，報銷憑證應(yīng)真實、合法、有效。（三）利潤分配1.根據(jù)公司與商店經(jīng)營者簽訂的協(xié)議，合理分配經(jīng)營利潤。2.利潤分配應(yīng)公開透明，接受公司和員工的監(jiān)督。七、人員管理（一）人員配備1.根據(jù)商店經(jīng)營規(guī)模和業(yè)務(wù)需求，合理配備工作人員，明確崗位職責(zé)。2.工作人員應(yīng)具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能，能夠熟練完成本職工作。（二）培訓(xùn)教育1.定期組織商店工作人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)和食品安全知識培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括商品銷售技巧、食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范等方面。（三）考核獎懲1.建立工作人員考核制度，對員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行考核評價。2.根據(jù)考核結(jié)果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的員工進(jìn)行批評教育或相應(yīng)的處罰。八、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）場所清潔1.保持食堂內(nèi)部商店經(jīng)營場所的清潔衛(wèi)生，每天定時清掃，及時清理垃圾。2.定期對墻壁、地面、天花板、貨架等進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境整潔。（二）設(shè)備設(shè)施維護(hù)1.定期對商店的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。2.對于損壞的設(shè)備設(shè)施，應(yīng)及時維修或更換，保證經(jīng)營活動的順利進(jìn)行。（三）環(huán)境衛(wèi)生檢查1.建立環(huán)境衛(wèi)生檢查制度，定期對商店的環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.檢查內(nèi)容包括場所清潔、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、食品儲存衛(wèi)生等方面。九、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部監(jiān)督1.公司相關(guān)部門應(yīng)定期對食堂內(nèi)部商店進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、商品采購、食品安全、銷售管理、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)下達(dá)整改通知書，要求商店限期整改，并跟蹤復(fù)查整改情況。（二）員工監(jiān)督1.鼓勵員工對食堂內(nèi)部商店的經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題