黑龍江蘑菇增產(chǎn)管理辦法總則目的為提高黑龍江地區(qū)蘑菇產(chǎn)量，規(guī)范蘑菇種植生產(chǎn)管理流程，保障蘑菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于黑龍江省內(nèi)從事蘑菇種植生產(chǎn)的所有單位和個(gè)人。基本原則1.遵循科學(xué)種植原則，依據(jù)蘑菇生長(zhǎng)特性和環(huán)境要求，采用先進(jìn)技術(shù)和管理方法。2.堅(jiān)持質(zhì)量安全原則，嚴(yán)格把控蘑菇生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.注重環(huán)境保護(hù)原則，實(shí)現(xiàn)蘑菇種植與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。種植環(huán)境管理場(chǎng)地選擇1.應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、排水便利的區(qū)域。避免選擇在低洼易澇、風(fēng)口處或環(huán)境污染嚴(yán)重的地方。2.土壤應(yīng)肥沃、疏松，酸堿度適宜蘑菇生長(zhǎng)，一般pH值在6.57.5之間。3.種植場(chǎng)地周邊應(yīng)無(wú)污染源，距離養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾處理場(chǎng)等至少500米以上。場(chǎng)地規(guī)劃1.根據(jù)種植規(guī)模和品種需求，合理規(guī)劃種植區(qū)域。分為菇房建設(shè)區(qū)、培養(yǎng)料堆放區(qū)、菌種接種區(qū)、出菇區(qū)等不同功能區(qū)域。2.各區(qū)域之間應(yīng)保持合理的間距，便于通風(fēng)、運(yùn)輸和管理操作。菇房之間的間距應(yīng)不小于2米，以保證良好的通風(fēng)和采光。菇房建設(shè)1.菇房應(yīng)具備良好的保溫、保濕、通風(fēng)和采光性能?？刹捎么u混結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)搭建，墻體厚度不小于24厘米，屋頂應(yīng)具備隔熱層。2.菇房?jī)?nèi)設(shè)置通風(fēng)口和排風(fēng)口，通風(fēng)口面積應(yīng)根據(jù)菇房面積合理確定，一般每100平方米菇房通風(fēng)口面積不小于0.5平方米。3.菇房地面應(yīng)進(jìn)行硬化處理，便于清潔和排水。地面可鋪設(shè)一層厚度不小于5厘米的砂石，然后再澆筑混凝土。4.菇房?jī)?nèi)安裝照明設(shè)備，保證出菇期間有充足的光照。光照強(qiáng)度應(yīng)根據(jù)蘑菇品種需求進(jìn)行調(diào)整，一般控制在50100勒克斯之間。培養(yǎng)料管理培養(yǎng)料配方1.根據(jù)不同蘑菇品種的營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的培養(yǎng)料配方。常見(jiàn)的蘑菇培養(yǎng)料配方如：稻草70%、牛糞20%、麥麩8%、石膏1%、石灰1%。2.培養(yǎng)料配方應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，確保原料充足且成本合理。同時(shí)，要保證培養(yǎng)料的碳氮比適宜，一般蘑菇培養(yǎng)料的碳氮比在2030:1之間。原料選擇1.稻草應(yīng)選擇新鮮、無(wú)霉變、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)稻草。使用前需進(jìn)行充分晾曬，去除多余水分。2.牛糞應(yīng)選擇新鮮、無(wú)污染的牛糞，最好是經(jīng)過(guò)堆肥處理后的牛糞。堆肥時(shí)間不少于15天，以殺滅其中的病菌和蟲(chóng)卵。3.麥麩應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)、無(wú)霉變的麥麩，保證營(yíng)養(yǎng)成分充足。4.石膏和石灰應(yīng)選擇純度高、質(zhì)量好的產(chǎn)品，確保其在培養(yǎng)料中的作用充分發(fā)揮。培養(yǎng)料發(fā)酵1.培養(yǎng)料發(fā)酵是提高蘑菇產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。發(fā)酵過(guò)程分為前發(fā)酵和后發(fā)酵兩個(gè)階段。2.前發(fā)酵：將稻草、牛糞等原料按照配方比例混合均勻，加入適量水分，使培養(yǎng)料含水量達(dá)到60%65%。然后進(jìn)行堆制，堆高1.52米，寬23米，長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地而定。每隔12天翻堆一次，共翻堆34次，發(fā)酵時(shí)間為1015天。3.后發(fā)酵：前發(fā)酵結(jié)束后，將培養(yǎng)料趁熱搬進(jìn)菇房，密閉菇房，使菇房溫度升至5560℃，保持46小時(shí)。然后降溫至4852℃，維持35天。后發(fā)酵過(guò)程中要注意通風(fēng)換氣，排除有害氣體。菌種管理菌種選擇1.應(yīng)選擇適合黑龍江地區(qū)氣候條件和種植環(huán)境的優(yōu)良蘑菇菌種。優(yōu)先選擇經(jīng)過(guò)省級(jí)以上品種審定委員會(huì)審定通過(guò)的品種。2.購(gòu)買(mǎi)菌種時(shí)，要選擇正規(guī)的菌種生產(chǎn)廠家，確保菌種質(zhì)量可靠。查看菌種生產(chǎn)廠家的資質(zhì)證書(shū)、菌種質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等相關(guān)文件。3.觀察菌種外觀，要求菌絲潔白、濃密、粗壯，無(wú)雜菌污染，菌齡適宜。一般平菇菌種菌齡在3040天，香菇菌種菌齡在6080天。菌種保存1.菌種保存應(yīng)選擇適宜的溫度和濕度條件。一般平菇菌種保存溫度在46℃，香菇菌種保存溫度在24℃。2.菌種保存期間要定期檢查，防止菌種老化、污染或死亡。如發(fā)現(xiàn)菌種有異常情況，應(yīng)及時(shí)更換。3.對(duì)于長(zhǎng)期保存的菌種，可采用液氮超低溫保存或冷凍干燥保存等方法，以延長(zhǎng)菌種的使用壽命。菌種接種1.接種前要對(duì)菌種和接種工具進(jìn)行嚴(yán)格消毒。菌種瓶表面用75%酒精擦拭消毒，接種工具如接種針、鑷子等在酒精燈火焰上灼燒滅菌。2.接種應(yīng)在無(wú)菌條件下進(jìn)行，可在接種箱或超凈工作臺(tái)上操作。接種時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止雜菌污染。3.接種量應(yīng)根據(jù)菌種活力和培養(yǎng)料情況合理確定。一般每平方米培養(yǎng)料接種量為5001000毫升菌種。出菇管理溫度控制1.不同蘑菇品種對(duì)出菇溫度要求不同。平菇出菇溫度一般在1025℃，香菇出菇溫度在520℃。2.根據(jù)季節(jié)變化和蘑菇生長(zhǎng)階段，合理調(diào)節(jié)菇房溫度。冬季可通過(guò)加熱設(shè)備提高菇房溫度，夏季可通過(guò)通風(fēng)、噴水等方式降低菇房溫度。3.溫度變化要平穩(wěn)，避免溫度驟升驟降，以免影響蘑菇生長(zhǎng)和品質(zhì)。濕度控制1.出菇期間菇房空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%95%之間?？赏ㄟ^(guò)噴水、地面灑水、空氣加濕器等方式增加空氣濕度。2.噴水要適量、均勻，避免直接噴到菇體上。噴水時(shí)間應(yīng)選擇在早晚進(jìn)行，防止高溫時(shí)段噴水導(dǎo)致菇房濕度過(guò)高，引發(fā)病蟲(chóng)害。3.注意通風(fēng)換氣，降低菇房?jī)?nèi)的濕度，防止菇體表面積水，引起腐爛。通風(fēng)管理1.良好的通風(fēng)是保證蘑菇正常生長(zhǎng)的重要條件。菇房每天應(yīng)通風(fēng)23次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于30分鐘。2.通風(fēng)要根據(jù)蘑菇生長(zhǎng)階段和天氣情況靈活調(diào)整。在出菇前期，通風(fēng)量可適當(dāng)小一些，隨著菇體的長(zhǎng)大，通風(fēng)量逐漸加大。3.通風(fēng)時(shí)要注意避免冷空氣直接吹到菇體上，防止菇體受凍害。光照管理1.不同蘑菇品種對(duì)光照需求不同。平菇在出菇期間需要一定的散射光，光照強(qiáng)度在50100勒克斯之間；香菇則需要較強(qiáng)的散射光，光照強(qiáng)度在100200勒克斯之間。2.通過(guò)調(diào)整菇房遮陽(yáng)網(wǎng)的覆蓋程度或燈光照明時(shí)間來(lái)控制光照強(qiáng)度。避免陽(yáng)光直射菇體，以免菇體變色、老化。病蟲(chóng)害防治預(yù)防措施1.加強(qiáng)菇房環(huán)境衛(wèi)生管理，定期清理菇房?jī)?nèi)的雜物、廢料，保持菇房清潔。2.對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行嚴(yán)格的發(fā)酵處理，殺滅其中的病菌和蟲(chóng)卵。3.選用優(yōu)質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害的菌種，防止菌種帶菌傳播。4.控制菇房溫濕度，創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)害滋生的環(huán)境條件。物理防治1.在菇房門(mén)窗處安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止害蟲(chóng)進(jìn)入菇房。防蟲(chóng)網(wǎng)的孔徑應(yīng)根據(jù)害蟲(chóng)大小選擇，一般不大于0.5毫米。2.利用害蟲(chóng)的趨光性，在菇房?jī)?nèi)安裝黑光燈或頻振式殺蟲(chóng)燈，誘殺害蟲(chóng)。3.人工捕捉害蟲(chóng)，如發(fā)現(xiàn)菇體上有害蟲(chóng)，可直接用鑷子或刷子將其清除。生物防治1.利用有益微生物防治病蟲(chóng)害。如在培養(yǎng)料中添加芽孢桿菌等有益菌，抑制有害病菌的生長(zhǎng)。2.釋放害蟲(chóng)天敵，如捕食螨可捕食菇房?jī)?nèi)的害螨?；瘜W(xué)防治1.嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用安全間隔期和濃度要求使用農(nóng)藥。禁止使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。2.選擇高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥品種，如多菌靈、百菌清等殺菌劑，吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒等殺蟲(chóng)劑。3.在病蟲(chóng)害發(fā)生初期及時(shí)用藥，采取噴霧、熏蒸等合適的施藥方法，確保防治效果。采收與加工采收標(biāo)準(zhǔn)1.不同蘑菇品種的采收標(biāo)準(zhǔn)不同。平菇一般在菌蓋充分展開(kāi)，顏色由深變淺，邊緣變薄時(shí)采收；香菇在菌蓋內(nèi)卷，菌膜未破裂時(shí)采收。2.采收時(shí)要輕拿輕放，避免損傷菇體。用鋒利的刀具在菇柄基部切下，保持菇體完整。采收方法1.采收人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、手套和口罩，防止污染菇體。2.采收后的蘑菇要及時(shí)清理，去除菇體上的泥土、雜質(zhì)等。3.將采收的蘑菇按照大小、品質(zhì)進(jìn)行分級(jí)，分別包裝。加工處理1.鮮銷(xiāo)的蘑菇應(yīng)及時(shí)冷藏保鮮，溫度控制在24℃，以延長(zhǎng)保鮮期。2.如需加工干制品，應(yīng)將蘑菇及時(shí)進(jìn)行烘干處理。烘干溫度一般控制在4060℃，烘干時(shí)間根據(jù)蘑菇品種和含水量而定，一般為612小時(shí)。3.加工罐頭的蘑菇，要嚴(yán)格按照罐頭加工工藝進(jìn)行處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)督質(zhì)量檢測(cè)1.建立質(zhì)量檢測(cè)制度，定期對(duì)蘑菇產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、重金屬含量、微生物指標(biāo)等。2.委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。3.對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，要及時(shí)采取措施，禁止流入市場(chǎng)。監(jiān)督管理1.相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)蘑菇種植生產(chǎn)企業(yè)