健康食品儲(chǔ)存管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司健康食品的儲(chǔ)存管理，確保健康食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)所有健康食品的儲(chǔ)存管理，包括但不限于倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、門店儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。（三）基本原則1.遵循食品安全相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保儲(chǔ)存過(guò)程符合衛(wèi)生要求。2.分類分區(qū)存放，防止交叉污染。3.保證儲(chǔ)存環(huán)境適宜，維持健康食品的品質(zhì)穩(wěn)定。二、儲(chǔ)存場(chǎng)所要求（一）倉(cāng)庫(kù)1.選址應(yīng)符合衛(wèi)生要求，遠(yuǎn)離污染源，如垃圾處理場(chǎng)、污水排放口等。2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合各類健康食品的儲(chǔ)存條件。3.地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料，墻面和天花板應(yīng)平整、無(wú)裂縫，便于清潔和消毒。4.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的貨架或貨柜，用于分類存放健康食品，貨架或貨柜應(yīng)定期檢查和維護(hù)，確保其結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、安全可靠。5.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)劃分不同的區(qū)域，如常溫區(qū)、冷藏區(qū)、冷凍區(qū)等，各區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，以便于管理和識(shí)別。6.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)配備必要的消防設(shè)備和器材，如滅火器、消火栓等，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能良好、有效可用。（二）門店1.門店應(yīng)設(shè)置專門的健康食品儲(chǔ)存區(qū)域，該區(qū)域應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)良好。2.儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)配備必要的冷藏、冷凍設(shè)備，確保健康食品在適宜的溫度下儲(chǔ)存。3.門店應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，防止細(xì)菌、霉菌等微生物滋生。4.健康食品應(yīng)與其他非健康食品分開存放，避免混淆和交叉污染。三、入庫(kù)管理（一）驗(yàn)收1.健康食品到貨后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，確保貨物的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等符合采購(gòu)合同要求。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告等，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，協(xié)商解決。3.對(duì)于進(jìn)口健康食品，還應(yīng)檢查其是否具有合法的報(bào)關(guān)單、檢驗(yàn)檢疫證明等文件。（二）入庫(kù)登記1.驗(yàn)收合格的健康食品應(yīng)及時(shí)辦理入庫(kù)手續(xù)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)填寫入庫(kù)單，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、入庫(kù)日期等信息。2.入庫(kù)單應(yīng)一式三聯(lián)，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門記賬，一聯(lián)交采購(gòu)部門備查。3.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)按照食品的類別、批次、保質(zhì)期等進(jìn)行分類存放，并在貨架或貨柜上標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、批次等信息，便于查找和管理。四、儲(chǔ)存管理（一）分類存放1.健康食品應(yīng)按照類別、品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類存放，避免不同食品之間的交叉污染。2.食品與非食品應(yīng)分開存放，食品與有毒、有害物品應(yīng)分開存放。3.易串味的食品應(yīng)單獨(dú)存放，并采取密封措施，防止異味污染其他食品。（二）庫(kù)存盤點(diǎn)1.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期對(duì)健康食品進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。2.庫(kù)存盤點(diǎn)應(yīng)每月進(jìn)行一次，盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部門和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。3.如發(fā)現(xiàn)庫(kù)存差異，應(yīng)及時(shí)查明原因，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，如調(diào)整賬目、查找丟失或損壞的食品等。（三）溫濕度控制1.對(duì)于需要冷藏、冷凍的健康食品，應(yīng)確保儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度符合要求。2.冷藏庫(kù)的溫度應(yīng)保持在0℃8℃之間，冷凍庫(kù)的溫度應(yīng)保持在18℃以下。3.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期檢查溫濕度設(shè)備的運(yùn)行情況，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)維修或更換。4.在高溫、高濕季節(jié)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)溫濕度的監(jiān)控，采取必要的措施進(jìn)行調(diào)節(jié)，如通風(fēng)、除濕等。（四）防蟲防鼠1.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效的防蟲防鼠措施，如安裝防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥等。2.定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃和消毒，清除害蟲和老鼠的滋生場(chǎng)所。3.食品應(yīng)存放在密封容器或貨架上，避免害蟲和老鼠接觸。（五）過(guò)期食品管理1.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)定期檢查健康食品的保質(zhì)期，及時(shí)清理過(guò)期食品。2.過(guò)期食品應(yīng)單獨(dú)存放，并做好標(biāo)識(shí)，防止誤食。3.過(guò)期食品應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，如銷毀、退貨等，不得再次銷售或使用。五、出庫(kù)管理（一）發(fā)貨通知1.銷售部門或其他使用部門需要領(lǐng)取健康食品時(shí)，應(yīng)提前向倉(cāng)庫(kù)管理人員發(fā)出發(fā)貨通知，注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息。2.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)根據(jù)發(fā)貨通知，及時(shí)準(zhǔn)備好貨物，并通知提貨人員前來(lái)領(lǐng)取。（二）出庫(kù)驗(yàn)收1.提貨人員領(lǐng)取貨物時(shí)，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)與提貨人員共同對(duì)貨物進(jìn)行驗(yàn)收，確保貨物的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等與發(fā)貨通知一致。2.如發(fā)現(xiàn)貨物存在問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門聯(lián)系，協(xié)商解決。3.驗(yàn)收合格后，倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)填寫出庫(kù)單，提貨人員應(yīng)在出庫(kù)單上簽字確認(rèn)。（三）出庫(kù)登記1.倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)根據(jù)出庫(kù)單，及時(shí)辦理出庫(kù)手續(xù)，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、出庫(kù)日期等信息。2.出庫(kù)單應(yīng)一式三聯(lián)，一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存，一聯(lián)交財(cái)務(wù)部門記賬，一聯(lián)交銷售部門或其他使用部門備查。六、人員管理（一）培訓(xùn)1.倉(cāng)庫(kù)管理人員和門店銷售人員應(yīng)定期接受健康食品儲(chǔ)存管理相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和管理能力。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品儲(chǔ)存知識(shí)、溫濕度控制、防蟲防鼠等方面的知識(shí)。3.培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，并定期組織考核，確保培訓(xùn)效果。（二）健康管理1.倉(cāng)庫(kù)管理人員和門店銷售人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。2.如發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或其他不適宜從事食品行業(yè)工作的疾病，應(yīng)及時(shí)調(diào)整工作崗位。（三）操作規(guī)范1.倉(cāng)庫(kù)管理人員和門店銷售人員應(yīng)嚴(yán)格遵守健康食品儲(chǔ)存管理的操作規(guī)范，如分類存放、先進(jìn)先出、輕拿輕放等。2.在操作過(guò)程中，應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等。3.不得在儲(chǔ)存場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食、隨地吐痰等。七、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部檢查1.公司應(yīng)定期對(duì)健康食品儲(chǔ)存管理情況進(jìn)行內(nèi)部檢查，檢查內(nèi)容包括儲(chǔ)存場(chǎng)所、入庫(kù)管理、儲(chǔ)存管理、出庫(kù)管理、人員管理等方面。2.內(nèi)部檢查應(yīng)制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃，明確檢查人員、檢查時(shí)間、檢查內(nèi)容等。3.檢查人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改情況。（二）外部檢查1.公司應(yīng)積極配