農(nóng)村豬肉流通管理辦法總則目的與依據(jù)為加強(qiáng)農(nóng)村豬肉流通管理，規(guī)范豬肉市場(chǎng)秩序，保障農(nóng)村居民豬肉消費(fèi)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合農(nóng)村豬肉流通實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于農(nóng)村地區(qū)豬肉的采購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等流通環(huán)節(jié)的管理。基本原則1.安全第一原則：確保農(nóng)村居民食用的豬肉符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障人民群眾身體健康。2.規(guī)范有序原則：建立健全農(nóng)村豬肉流通管理制度，規(guī)范各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)市場(chǎng)秩序。3.便民利民原則：在加強(qiáng)管理的同時(shí)，充分考慮農(nóng)村實(shí)際情況，方便農(nóng)村居民購(gòu)買(mǎi)到安全、放心的豬肉。采購(gòu)管理采購(gòu)渠道1.農(nóng)村豬肉采購(gòu)應(yīng)從具有合法資質(zhì)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)或正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)。采購(gòu)的豬肉應(yīng)附有動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)證明文件。2.鼓勵(lì)農(nóng)村地區(qū)建立集中采購(gòu)機(jī)制，由村委會(huì)或相關(guān)組織統(tǒng)一組織采購(gòu)，確保采購(gòu)渠道正規(guī)、穩(wěn)定。采購(gòu)要求1.采購(gòu)人員應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全知識(shí)和采購(gòu)技能，熟悉豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收要求。2.采購(gòu)的豬肉應(yīng)外觀(guān)新鮮，無(wú)異味、無(wú)注水、無(wú)病害等情況。對(duì)采購(gòu)的豬肉要進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。3.采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)做好記錄，包括采購(gòu)時(shí)間、地點(diǎn)、供應(yīng)商名稱(chēng)、豬肉數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量狀況等信息，記錄應(yīng)保存至少兩年。運(yùn)輸管理運(yùn)輸車(chē)輛要求1.用于運(yùn)輸豬肉的車(chē)輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，防止污染豬肉。2.運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)具備必要的保溫、冷藏設(shè)施，確保豬肉在運(yùn)輸過(guò)程中的品質(zhì)不受影響。對(duì)于需要冷藏運(yùn)輸?shù)呢i肉，運(yùn)輸溫度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3.運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)安裝有效的防護(hù)裝置，防止豬肉在運(yùn)輸過(guò)程中受到擠壓、碰撞等損壞。運(yùn)輸過(guò)程要求1.豬肉運(yùn)輸應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的路線(xiàn)行駛，避免經(jīng)過(guò)疫區(qū)或其他可能污染豬肉的區(qū)域。2.在運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止豬肉受到雨淋、日曬、風(fēng)吹等自然因素的影響。3.運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)做好豬肉的保護(hù)工作，避免與其他可能污染豬肉的物品混裝。同時(shí)，要確保運(yùn)輸過(guò)程中豬肉的標(biāo)識(shí)清晰、完整。銷(xiāo)售管理銷(xiāo)售場(chǎng)所要求1.農(nóng)村豬肉銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)保持環(huán)境整潔、通風(fēng)良好，具備必要的冷藏、保鮮設(shè)施，確保豬肉在銷(xiāo)售過(guò)程中的品質(zhì)。2.銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明經(jīng)營(yíng)范圍、豬肉來(lái)源等信息，接受社會(huì)監(jiān)督。3.銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)銷(xiāo)售的豬肉進(jìn)行定期抽檢，確保豬肉質(zhì)量安全。銷(xiāo)售行為規(guī)范1.豬肉銷(xiāo)售者應(yīng)在顯著位置公示豬肉的相關(guān)證明文件，包括動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等，供消費(fèi)者查驗(yàn)。2.銷(xiāo)售者應(yīng)按照規(guī)定的價(jià)格銷(xiāo)售豬肉，不得哄抬物價(jià)、短斤缺兩。3.銷(xiāo)售者應(yīng)建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，記錄銷(xiāo)售時(shí)間、地點(diǎn)、購(gòu)買(mǎi)者信息、豬肉數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等內(nèi)容，銷(xiāo)售臺(tái)賬應(yīng)保存至少兩年。4.銷(xiāo)售者應(yīng)遵守食品安全相關(guān)規(guī)定，不得銷(xiāo)售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品，不得銷(xiāo)售注水肉、變質(zhì)肉等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的豬肉。檢驗(yàn)檢疫管理檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)職責(zé)1.縣級(jí)以上動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)農(nóng)村豬肉流通環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理工作。2.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村豬肉采購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的巡查，依法查處違法違規(guī)行為。3.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)按照規(guī)定對(duì)農(nóng)村豬肉進(jìn)行抽檢，確保豬肉質(zhì)量安全。抽檢結(jié)果應(yīng)及時(shí)向社會(huì)公布，對(duì)不合格的豬肉要依法進(jìn)行處理。檢驗(yàn)檢疫程序1.生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的豬肉，應(yīng)經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)駐場(chǎng)官方獸醫(yī)檢疫合格，并加蓋檢疫驗(yàn)訖印章后，方可出場(chǎng)銷(xiāo)售。2.農(nóng)村豬肉采購(gòu)者在采購(gòu)豬肉時(shí)，應(yīng)向供應(yīng)商索取動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明等相關(guān)證明文件，并在采購(gòu)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案。3.銷(xiāo)售者在銷(xiāo)售豬肉時(shí)，應(yīng)主動(dòng)接受動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢查，提供相關(guān)證明文件。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售的豬肉進(jìn)行隨機(jī)抽檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。監(jiān)督管理監(jiān)管部門(mén)職責(zé)1.商務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)村豬肉流通行業(yè)的指導(dǎo)和管理工作，推動(dòng)農(nóng)村豬肉流通體系建設(shè)，規(guī)范市場(chǎng)秩序。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)農(nóng)村豬肉流通環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督管理工作，依法查處銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)豬肉等違法行為。3.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，加強(qiáng)對(duì)生豬養(yǎng)殖、屠宰企業(yè)的監(jiān)管，確保生豬來(lái)源安全。4.其他相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)，做好農(nóng)村豬肉流通管理的相關(guān)工作。監(jiān)督檢查措施1.各監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村豬肉流通各環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，形成監(jiān)管合力。2.監(jiān)管部門(mén)有權(quán)對(duì)農(nóng)村豬肉采購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，查閱、復(fù)制相關(guān)記錄和資料，對(duì)涉嫌違法的豬肉及相關(guān)物品進(jìn)行查封、扣押。3.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村豬肉流通從業(yè)人員的培訓(xùn)和教育，提高其食品安全意識(shí)和法律意識(shí)。投訴舉報(bào)處理1.建立農(nóng)村豬肉流通投訴舉報(bào)制度，暢通投訴舉報(bào)渠道，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的投訴舉報(bào)電話(huà)、郵箱等，接受社會(huì)公眾對(duì)農(nóng)村豬肉流通違法違規(guī)行為的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)內(nèi)容應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)查證屬實(shí)的違法違規(guī)行為，應(yīng)依法予以嚴(yán)肅處理。法律責(zé)任違反本辦法的處罰規(guī)定1.對(duì)違反本辦法規(guī)定，未從合法渠道采購(gòu)豬肉的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。2.對(duì)運(yùn)輸不符合要求的豬肉的，由交通運(yùn)輸部門(mén)依法予以處罰；對(duì)運(yùn)輸過(guò)程中造成豬肉污染或損壞的，應(yīng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。3.對(duì)銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)豬肉的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法責(zé)令停止銷(xiāo)售，沒(méi)收違法銷(xiāo)售的豬肉和違法所得，并處以罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證。4.對(duì)拒絕、阻礙監(jiān)管部門(mén)依法執(zhí)行職務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依法予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。責(zé)任追究與移送1.監(jiān)管部門(mén)工作人員在農(nóng)村豬肉流通管理工作中玩忽職守、濫用