快餐公司店長(zhǎng)門店開門閉店流程制度

一、總則1.目的：為規(guī)范快餐公司各門店店長(zhǎng)的開門與閉店流程，確保門店運(yùn)營(yíng)的有序性、安全性和高效性，提升客戶服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合公司企業(yè)文化與管理理念，特制定本制度。2.適用范圍：本制度適用于快餐公司旗下所有門店的店長(zhǎng)。3.企業(yè)文化融入：公司秉持“快速、美味、關(guān)懷”的企業(yè)文化。在開門閉店流程中，店長(zhǎng)需時(shí)刻牢記為顧客提供快速且優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以美味的餐食傳遞關(guān)懷，展現(xiàn)公司的文化內(nèi)涵。4.教育理念體現(xiàn)：公司注重員工的成長(zhǎng)與發(fā)展，在流程執(zhí)行過程中，店長(zhǎng)有責(zé)任對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行相關(guān)流程培訓(xùn)，以“傳幫帶”的教育理念，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。二、組織架構(gòu)與職責(zé)劃分1.店長(zhǎng)職責(zé)-全面負(fù)責(zé)門店的開門與閉店工作，確保流程的準(zhǔn)確執(zhí)行。-監(jiān)督和管理店內(nèi)員工在開門閉店期間的工作表現(xiàn)，及時(shí)給予指導(dǎo)和反饋。-對(duì)開門閉店過程中的安全、衛(wèi)生、設(shè)備等方面負(fù)總責(zé)。2.員工職責(zé)-在店長(zhǎng)的指導(dǎo)下，按照流程完成各自在開門閉店期間的工作任務(wù)。-及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)工作中遇到的問題和異常情況。3.扁平化管理體現(xiàn)：在開門閉店流程中，強(qiáng)調(diào)扁平化管理，減少層級(jí)溝通障礙。員工可直接向店長(zhǎng)反饋問題，店長(zhǎng)也能迅速傳達(dá)指令，提高工作效率。三、管理流程開門流程1.到達(dá)門店-店長(zhǎng)需提前[X]分鐘到達(dá)門店，檢查門店外觀，包括招牌是否正常、門窗是否完好等。-開啟門店大門，注意檢查店內(nèi)是否有異常情況，如財(cái)物被盜、設(shè)備損壞等。2.開啟設(shè)備-按照規(guī)定順序開啟店內(nèi)的電器設(shè)備，如照明系統(tǒng)、空調(diào)、收銀機(jī)、廚房設(shè)備等，確保設(shè)備正常運(yùn)行。-檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，如有異常及時(shí)記錄并聯(lián)系維修人員。3.準(zhǔn)備物料-檢查食材、調(diào)料等物料的庫(kù)存情況，根據(jù)預(yù)估的客流量準(zhǔn)備足夠的物料。-確保物料的新鮮度和質(zhì)量，對(duì)不符合要求的物料進(jìn)行處理。4.員工出勤與培訓(xùn)-檢查員工出勤情況，記錄遲到、曠工等情況。-在營(yíng)業(yè)前[X]分鐘組織員工召開簡(jiǎn)短的會(huì)議，總結(jié)前一天的工作情況，強(qiáng)調(diào)當(dāng)天的工作重點(diǎn)和注意事項(xiàng)，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的服務(wù)培訓(xùn)。5.衛(wèi)生清潔-督促員工對(duì)店內(nèi)進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔，包括桌椅、地面、廚房、洗手間等區(qū)域。-檢查衛(wèi)生清潔質(zhì)量，確保門店環(huán)境整潔、舒適。6.開啟營(yíng)業(yè)-在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開啟門店?duì)I業(yè)，確保收銀系統(tǒng)、外賣平臺(tái)等正常接單。閉店流程1.營(yíng)業(yè)結(jié)束準(zhǔn)備-在營(yíng)業(yè)結(jié)束前[X]分鐘，通知員工停止接單，對(duì)未完成的訂單進(jìn)行妥善處理。-提醒顧客門店即將閉店，協(xié)助顧客完成用餐。2.清理物料-統(tǒng)計(jì)剩余食材、調(diào)料等物料的數(shù)量，進(jìn)行分類整理。-對(duì)剩余可保存的物料進(jìn)行妥善保存，對(duì)廢棄物料進(jìn)行合理處理。3.設(shè)備關(guān)閉-按照規(guī)定順序關(guān)閉店內(nèi)的電器設(shè)備，如照明系統(tǒng)、空調(diào)、收銀機(jī)、廚房設(shè)備等。-檢查設(shè)備是否完全關(guān)閉，確保無安全隱患。4.衛(wèi)生清潔-組織員工對(duì)店內(nèi)進(jìn)行全面的衛(wèi)生清潔，包括清理餐桌、打掃地面、清洗餐具、消毒廚房設(shè)備等。-確保店內(nèi)環(huán)境干凈整潔，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.安全檢查-檢查門店的門窗是否關(guān)閉鎖好，確保店內(nèi)財(cái)物安全。-檢查水、電、氣等設(shè)施是否關(guān)閉，消除安全隱患。-對(duì)店內(nèi)的消防設(shè)備進(jìn)行檢查，確保設(shè)備正?？捎?。6.記錄與匯報(bào)-記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況，包括營(yíng)業(yè)額、客流量、顧客反饋等信息。-將當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況和閉店檢查結(jié)果向公司上級(jí)主管進(jìn)行匯報(bào)。四、權(quán)利與義務(wù)店長(zhǎng)權(quán)利1.有權(quán)根據(jù)門店實(shí)際情況，對(duì)開門閉店流程中的部分細(xì)節(jié)進(jìn)行合理調(diào)整，但需提前向上級(jí)主管報(bào)備。2.對(duì)店內(nèi)員工在開門閉店期間的工作表現(xiàn)有評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)懲建議權(quán)。店長(zhǎng)義務(wù)1.嚴(yán)格按照本制度規(guī)定的流程執(zhí)行開門閉店工作，確保門店運(yùn)營(yíng)的正常秩序。2.對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行開門閉店流程的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高員工的工作能力和效率。3.及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)開門閉店過程中的異常情況和問題。員工權(quán)利1.有權(quán)對(duì)開門閉店流程中不合理的地方提出建議和意見。2.在工作過程中遇到困難和問題時(shí)，有權(quán)向店長(zhǎng)尋求幫助和支持。員工義務(wù)1.嚴(yán)格遵守店長(zhǎng)的工作安排，按照流程完成各自在開門閉店期間的工作任務(wù)。2.積極配合店長(zhǎng)的管理和監(jiān)督，不斷提高自身的工作質(zhì)量和效率。五、監(jiān)督與獎(jiǎng)懲機(jī)制1.監(jiān)督機(jī)制-公司設(shè)立專門的監(jiān)督小組，不定期對(duì)各門店的開門閉店流程執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。-店長(zhǎng)需定期對(duì)門店的開門閉店工作進(jìn)行自我檢查和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。-鼓勵(lì)員工和顧客對(duì)開門閉店過程中的違規(guī)行為進(jìn)行監(jiān)督和舉報(bào)。2.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制-對(duì)于嚴(yán)格按照流程執(zhí)行開門閉店工作，且門店運(yùn)營(yíng)狀況良好的店長(zhǎng)，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金、榮譽(yù)證書等。-對(duì)在開門閉店工作中表現(xiàn)突出的員工，店長(zhǎng)可給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，如績(jī)效加分、晉升推薦等。3.懲罰機(jī)制-對(duì)于未按照流程執(zhí)行開門閉店工作的店長(zhǎng)，公司將視情節(jié)輕重給予警告、罰款、降職等處罰。-員工違反開門閉店流程規(guī)定的，店長(zhǎng)可根據(jù)情況進(jìn)行批評(píng)教育、績(jī)效扣分等處理。六、附則1.本制度自發(fā)布之日起生效實(shí)施，如有未盡事宜，由公司行政部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。2.公司將根據(jù)實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況和市場(chǎng)變化，適時(shí)對(duì)本制度進(jìn)行調(diào)整和完善，以確保制度的有效性和適應(yīng)性。3.各門店店長(zhǎng)應(yīng)組織員