健康食堂食品安全保障協(xié)議合同編號：【______________________】甲方（供餐方）：【______________________】乙方（用餐方）：【______________________】第一章合同雙方的基本信息第一條甲方基本信息1.1甲方名稱：______________________1.2甲方地址：______________________1.3甲方負(fù)責(zé)人：______________________1.4甲方聯(lián)系方式：______________________1.5甲方資質(zhì)證書：______________________第二條乙方基本信息2.1乙方名稱：______________________2.2乙方地址：______________________2.3乙方負(fù)責(zé)人：______________________2.4乙方聯(lián)系方式：______________________2.5乙方資質(zhì)證書：______________________第三條乙方食堂概況3.1乙方食堂名稱：______________________3.2乙方食堂地址：______________________3.3乙方食堂容量：______________________3.4乙方食堂衛(wèi)生許可證號：______________________第二章食品安全管理體系第四條食品安全管理目標(biāo)4.1甲方承諾按照國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)，建立健全食品安全管理體系。4.2乙方承諾提供符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。第五條食品安全管理措施5.1甲方應(yīng)當(dāng)配備具備專業(yè)知識的食品安全管理人員。5.2甲方應(yīng)對食品采購、儲存、加工、銷售過程進(jìn)行嚴(yán)格控制。5.3甲方應(yīng)定期對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清潔工作。5.4甲方應(yīng)建立健全食品安全應(yīng)急預(yù)案。第六條食品質(zhì)量監(jiān)控6.1甲方應(yīng)定期對采購的食品進(jìn)行抽樣檢驗，保證食品質(zhì)量。6.2乙方食堂應(yīng)配備必要的檢驗設(shè)備和儀器。6.3乙方食堂應(yīng)對食品進(jìn)行留樣保存，以便追溯。第七條食品安全教育和培訓(xùn)7.1甲方應(yīng)對食堂工作人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn)。7.2乙方食堂工作人員應(yīng)掌握食品安全操作規(guī)范。第三章食品采購與儲存第八條食品采購原則8.1甲方應(yīng)從合法、合規(guī)的供應(yīng)商處采購食品和原料。8.2采購的食品和原料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第九條食品儲存要求9.1食品和原料應(yīng)儲存在適宜的場所，保持干燥、清潔。9.2食品和原料應(yīng)分類存放，防止交叉污染。9.3易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍儲存。第十條食品采購與儲存的記錄10.1甲方應(yīng)建立食品采購和儲存的詳細(xì)記錄。10.2記錄內(nèi)容包括采購時間、數(shù)量、供應(yīng)商信息、儲存條件等。第四章食品加工與制作第十一條食品加工衛(wèi)生要求11.1乙方食堂應(yīng)保持加工環(huán)境的清潔衛(wèi)生。11.2加工人員應(yīng)穿戴整潔的工作服、帽，并定期進(jìn)行衛(wèi)生洗手。第十二條食品制作規(guī)范12.1乙方食堂應(yīng)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程進(jìn)行食品制作。12.2食品制作過程應(yīng)防止交叉污染。第十三條食品加工記錄13.1乙方食堂應(yīng)建立食品加工的詳細(xì)記錄。13.2記錄內(nèi)容包括加工時間、原料用量、制作過程等。第五章食品銷售與服務(wù)第十四條食品銷售要求14.1乙方食堂應(yīng)保證銷售的食品衛(wèi)生、新鮮、口感良好。14.2銷售的食品應(yīng)明碼標(biāo)價。第十五條食品服務(wù)規(guī)范15.1乙方食堂應(yīng)提供熱情、周到的服務(wù)。15.2乙方食堂應(yīng)尊重顧客的飲食習(xí)俗和宗教信仰。第十六條食品售后服務(wù)16.1乙方食堂應(yīng)妥善處理顧客的投訴和建議。16.2對顧客的合理訴求，乙方食堂應(yīng)及時回應(yīng)并采取措施解決。第六章食品安全監(jiān)督檢查第十四條監(jiān)督檢查制度14.1甲方應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，保證食品安全管理體系的正常運(yùn)行。14.2甲方應(yīng)定期組織內(nèi)部或委托第三方對乙方食堂進(jìn)行食品安全檢查。第十五條檢查內(nèi)容和頻率15.1檢查內(nèi)容應(yīng)包括食堂衛(wèi)生、食品原料采購、儲存、加工、銷售全過程。15.2檢查頻率不得少于每季度一次，如有必要時可增加檢查次數(shù)。第十六條檢查結(jié)果的反饋和處理16.1檢查結(jié)束后，甲方應(yīng)及時向乙方反饋檢查結(jié)果，并提出改進(jìn)意見。16.2乙方應(yīng)在接到反饋后一周內(nèi)制定整改措施，并向甲方報告整改情況。第十七條食品安全事件的報告17.1一旦發(fā)生食品安全事件，乙方應(yīng)立即向甲方報告，并按照規(guī)定程序進(jìn)行處理。17.2甲方應(yīng)在接到報告后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，并配合乙方采取必要措施。第七章食品安全教育和培訓(xùn)第十八條培訓(xùn)內(nèi)容18.1培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)范等。18.2培訓(xùn)應(yīng)涵蓋食品原料采購、儲存、加工、銷售、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。第十九條培訓(xùn)計劃19.1甲方應(yīng)制定年度食品安全教育培訓(xùn)計劃，并保證乙方食堂工作人員參與培訓(xùn)。19.2培訓(xùn)計劃應(yīng)包括新員工入職培訓(xùn)、定期復(fù)訓(xùn)和專項培訓(xùn)。第二十條培訓(xùn)記錄20.1甲方應(yīng)建立培訓(xùn)記錄，記錄培訓(xùn)時間、內(nèi)容、參與人員等信息。20.2培訓(xùn)記錄應(yīng)保存至少兩年。第八章食品追溯系統(tǒng)第二十一條系統(tǒng)建立21.1甲方應(yīng)建立完善的食品追溯系統(tǒng)，保證食品來源可追溯。21.2食品追溯系統(tǒng)應(yīng)涵蓋食品原料采購、加工、儲存、銷售全過程。第二十二條系統(tǒng)操作22.1乙方食堂工作人員應(yīng)按照要求操作食品追溯系統(tǒng)。22.2系統(tǒng)操作應(yīng)保證信息的準(zhǔn)確性和及時性。第二十三條系統(tǒng)維護(hù)23.1甲方應(yīng)定期對食品追溯系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更新。23.2系統(tǒng)維護(hù)應(yīng)保證系統(tǒng)的穩(wěn)定性和安全性。第九章食品安全信息公示第二十四條公示內(nèi)容24.1甲方應(yīng)在顯著位置公示食品安全管理制度、食品原料來源、檢驗報告等信息。24.2公示內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。第二十五條公示方式25.1甲方可采用電子顯示屏、公告欄、宣傳冊等多種方式進(jìn)行公示。25.2公示信息應(yīng)定期更新，保證信息的時效性。第二十六條公示責(zé)任26.1甲方應(yīng)保證公示信息的準(zhǔn)確性，對公示內(nèi)容承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。26.2乙方食堂應(yīng)協(xié)助甲方做好食品安全信息公示工作。第十章食品安全評價第二十七條評價方法27.1甲方可采用定量評價和定性評價相結(jié)合的方法對乙方食堂進(jìn)行食品安全評價。27.2定量評價應(yīng)包括食品安全檢查、檢驗結(jié)果等數(shù)據(jù)。第二十八條評價周期28.1甲方應(yīng)每年對乙方食堂進(jìn)行一次全面食品安全評價。28.2評價周期可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第二十九條評價結(jié)果的使用29.1評價結(jié)果應(yīng)作為乙方食堂食品安全管理的重要參考依據(jù)。29.2甲方應(yīng)根據(jù)評價結(jié)果，對乙方食堂進(jìn)行相應(yīng)的獎懲。第十一章食品安全應(yīng)急處理第thirtyfirst條應(yīng)急預(yù)案31.1甲方應(yīng)制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，包括報告、應(yīng)急響應(yīng)、處理和恢復(fù)等內(nèi)容。31.2應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急物資準(zhǔn)備等。第thirtysecond條報告32.1發(fā)生食品安全時，乙方應(yīng)立即向甲方報告，并提供詳細(xì)情況。32.2甲方應(yīng)在接到報告后，及時向相關(guān)部門報告，并啟動應(yīng)急預(yù)案。第thirtythird條應(yīng)急響應(yīng)33.1甲方應(yīng)組織相關(guān)人員對現(xiàn)場進(jìn)行處置，控制擴(kuò)散。33.2甲方應(yīng)配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查和處理，并提供必要的協(xié)助。第thirtyfourth條處理34.1甲方應(yīng)根據(jù)情況，采取有效措施，防止擴(kuò)大。34.2乙方應(yīng)按照甲方要求，積極配合調(diào)查和處理工作。第thirtyfifth條恢復(fù)35.1甲方應(yīng)協(xié)助乙方恢復(fù)正常餐飲服務(wù)，保障食品安全。35.2乙方應(yīng)采取措施，防止類似再次發(fā)生。第十二章食品安全信息溝通第thirtysixth條溝通渠道36.1甲方與乙方應(yīng)建立暢通的食品安全信息溝通渠道。36.2雙方應(yīng)定期召開食品安全會議，交流食品安全信息。第thirtyseventh條信息傳遞37.1甲方應(yīng)及時向乙方傳遞食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)變更等信息。37.2乙方應(yīng)積極反饋食品安全管理中出現(xiàn)的問題和意見。第thirtyeighth條信息保密38.1雙方應(yīng)對在溝通過程中獲取的對方信息予以保密。38.2未經(jīng)對方同意，不得將信息泄露給第三方。第十三章食品安全檔案管理第thirtyninth條檔案范圍39.1食品安全檔案應(yīng)包括食品安全管理制度、培訓(xùn)記錄、檢驗報告、報告等。39.2檔案范圍應(yīng)涵蓋食品安全管理的全過程。第fortyfirst條檔案管理要求41.1甲方應(yīng)建立健全食品安全檔案管理制度，保證檔案的完整、準(zhǔn)確和及時更新。41.2檔案應(yīng)按照分類、編號、存檔要求進(jìn)行管理。第fortysecond條檔案查閱與使用42.1任何查閱檔案的單位或個人