家樂福超市存貨管理存在的問題及完善對策分析案例目錄TOC\o"1-3"\h\u22944家樂福超市存貨管理存在的問題及完善對策分析案例 1269271家樂福超市存貨管理存在的問題分析 1105751.1存貨缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大 1262961.2與供應(yīng)商關(guān)系緊張 257771.3配送運(yùn)輸模式不完善 3272601.3.1物流配送效率低 3126151.3.2缺乏配送加工中心 336971家樂福超市存貨管理的對策 4140202.1提高庫存管理水平 4166482.1.1采用VMI庫存管理 442112.1.2增強(qiáng)工作人員主動性 4122192.2加強(qiáng)與供應(yīng)商合作 5247642.3完善物流運(yùn)輸模式 5150662.3.1發(fā)展多元化配送形式 5225422.3.3建立配送加工中心 61家樂福超市存貨管理存在的問題分析1.1存貨缺貨風(fēng)險(xiǎn)較大從表3.1中可以看出，家樂福超市的存貨在2016-2019期間中為70.39億元、66.9億元，61.35億元、58.69億元，相比表3.3中其營業(yè)收入所反映的銷售額來說，存貨只占其7%左右，而競爭對手沃爾瑪存貨為430億元、437億元、442億元、444億元，相對比表3.4中營業(yè)收入所反映的銷售額，存貨占比為9%左右，這樣與競爭對手一對比，家樂福很容易出現(xiàn)缺貨風(fēng)險(xiǎn)。很多去家樂福超市購物的評價體驗(yàn)是家樂福超市中一些暢銷品總是供不應(yīng)求，有時候出現(xiàn)商品斷貨現(xiàn)象，這讓顧客帶著期待去購物，但卻無法實(shí)現(xiàn)愿望，只能無功而返。當(dāng)這種現(xiàn)象頻繁發(fā)生，而且超市的管理者也沒有精力放在這類商品上，沒有及時的統(tǒng)計(jì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行反饋，以至于不能及時的供貨，就會出現(xiàn)存貨缺貨的現(xiàn)象，在競爭的市場環(huán)境下，存貨缺貨現(xiàn)象會嚴(yán)重的影響超市的銷售額，進(jìn)而影響超市的利潤，更為重要的是，缺貨現(xiàn)象也會造成顧客不良的體驗(yàn)感，如果顧客多次來沒有買到想要買的東西，就會導(dǎo)致超市的信譽(yù)度在顧客心里嚴(yán)重下降，那么超市就會失去一些顧客，導(dǎo)致客流量下降，營業(yè)收入下降。1.2與供應(yīng)商關(guān)系緊張家樂福超市通過向供應(yīng)商收取高達(dá)25%的入場費(fèi)來降低成本，入場費(fèi)和其他相關(guān)費(fèi)用占家樂?？偸杖氲娜种灰陨?，再加上壓到最低點(diǎn)的供貨價格，家樂福大大減少了供應(yīng)商的利潤空間。其次，還通過延長付款期限去占用供應(yīng)商的資金，利用供應(yīng)商的資金周轉(zhuǎn)，提高自身的資金能力，永遠(yuǎn)將風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商，反觀沃爾瑪超市不向供應(yīng)商收取進(jìn)場費(fèi)，唯一的入場券就是對供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行考核，驗(yàn)證產(chǎn)品質(zhì)量等相關(guān)資質(zhì)后就是獲得了入場券，一旦進(jìn)入沃爾瑪，其所有產(chǎn)品都不需要額外交付相關(guān)的產(chǎn)品保證金或者入場費(fèi)。沃爾瑪超市和其上下游企業(yè)供應(yīng)商的關(guān)系屬于互利雙贏的關(guān)系，而家樂福超市與供應(yīng)商由于進(jìn)場費(fèi)過多導(dǎo)致關(guān)系緊張，雖然獲得了利潤，以低價獲得了貨源，降低了成本，但是長時間如此，與供應(yīng)商相互設(shè)防不利于共同發(fā)展，不利于家樂福超市貨源穩(wěn)定，畢竟家樂福超市能否維持持續(xù)提供讓消費(fèi)者滿足的商品主要取決于供應(yīng)商提供的商品種類是否齊全，如果供應(yīng)商也采取一些手段，那么由于超市行業(yè)的特殊性，可替代性較強(qiáng)，消費(fèi)者會傾向于選擇種類更齊全、更優(yōu)惠的零售企業(yè)，最終造成家樂福超市銷售額減少。表1.1家樂福和沃爾瑪超市進(jìn)場費(fèi)明細(xì)家樂福進(jìn)場條碼費(fèi)一個單品1000元店慶費(fèi)一年2千-5萬新店開張費(fèi)一年5千-2萬堆頭費(fèi)每家門店3萬至10萬元新品費(fèi)一個新商品1000元服務(wù)費(fèi)占銷售額的1.5%-2%付款期限60天沃爾瑪無進(jìn)場費(fèi)付款期限30天1.3配送運(yùn)輸模式不完善1.3.1物流配送效率低家樂福超市的配送模式采用供應(yīng)商直送配送模式和自營配送模式，由于家樂福的選址絕大多數(shù)都集中在上海、北京、天津及省會城市，所以家樂福超市的供應(yīng)商配送占比非常大。采用供應(yīng)商直送對于超市的退換貨服務(wù)反應(yīng)會非常及時，但是多數(shù)的供應(yīng)商對于配送過程不夠?qū)I(yè)，他們的優(yōu)勢在于產(chǎn)品的生產(chǎn)和制造過程，這樣就會出現(xiàn)配送服務(wù)參差不齊的現(xiàn)象，特別在春節(jié)時段，客流量加大，對商品需求增大。那么以供應(yīng)商為主的直接配送方式就承受了巨大的考驗(yàn)，難以滿足連鎖經(jīng)營的需求，容易造成商品配送效率低。從表1.2兩種模式對比，家樂福超市在多種商品當(dāng)中，大多數(shù)商品都是由供應(yīng)商配送占比到85%，而小部分商品才是自營配送，僅僅只占比5%。目前自營配送的成本為2％，但供應(yīng)商配送所產(chǎn)生的費(fèi)用卻超過自營配送，這就意味著家樂福超市以供應(yīng)商為主的配送方式是虧損的，并且由供應(yīng)商直送的商店，較容易產(chǎn)生的一個問題就是商品的同質(zhì)化，在目前商業(yè)競爭進(jìn)入白熱化的階段中，家樂福的毛利率在下降，如果繼續(xù)所有的商品均從當(dāng)?shù)夭少?，商品的差異化將難以體現(xiàn)，會造成市場份額減少。表1.2家樂福超市配送方式分配情況表配送比例收取費(fèi)用率供應(yīng)商配送95%3%自營配送5%2%1.3.2缺乏配送加工中心存貨是作為超市收益的重要來源，而生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量是客戶忠誠度的重要保證，在生鮮經(jīng)營方面，物流配送是家樂福超市的短板，由于生鮮產(chǎn)品對于時效性的要求很高，而家樂福超市對于生鮮產(chǎn)品采用的是與農(nóng)民合作社合作，沒有統(tǒng)一的配送貨，規(guī)模采購難以形成，所有的營運(yùn)過程中都需要農(nóng)民合作社和家樂福超市各門店單獨(dú)對接，而每個門面根據(jù)自己店面的售賣情況，每日定時下訂單，每個店面的負(fù)責(zé)人經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)程度不一樣，訂貨時間和訂貨量不一樣，這樣容易造成命名合作社的負(fù)責(zé)送貨人員的重復(fù)工作，這樣在面對低溫冷藏運(yùn)輸?shù)臅r候難以保證產(chǎn)品的質(zhì)量，損耗量也無法正確把控。對比競爭對手沃爾瑪超市已經(jīng)成立了11家生鮮配送中心，另外與京東到家建立了倉儲一體化的云倉，云倉建立在實(shí)體店覆蓋不到的地方，京東到家可以為云倉周邊3公里顧客提供商品配送服務(wù)，供應(yīng)鏈和物流資源很豐富。家樂福超市沒有專門的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送加工中心，以至于家樂福超市在生鮮農(nóng)產(chǎn)品沒有明顯的差異化優(yōu)勢，也就沒有了商品的附加值。1家樂福超市存貨管理的對策2.1提高庫存管理水平2.1.1采用VMI庫存管理家樂福超市作為將商品送到顧客手中的橋梁，為了保證庫存設(shè)置的合理性，可以不單是采用傳統(tǒng)的存貨管理辦法，可以引進(jìn)現(xiàn)代化庫存管理辦法，避免自身預(yù)測產(chǎn)品庫存不準(zhǔn)確，導(dǎo)致自身核心競爭優(yōu)勢降低。家樂福超市可以采用VMI（供應(yīng)商管理庫存辦法），根據(jù)消費(fèi)者的需求制定經(jīng)營或管理策略，讓供應(yīng)商根據(jù)實(shí)際銷售和安全要求為零售商下單或補(bǔ)貨，這種方法不僅可以提高供應(yīng)效率，縮短訂貨的前置時間，而且可以節(jié)約供應(yīng)鏈成本，減少缺貨風(fēng)險(xiǎn)。此外供應(yīng)商還能通過分析零售數(shù)據(jù)，把握市場狀況，避免供應(yīng)商由于信息不對稱而造成對市場需求的盲目樂觀，減少采購成本粘性現(xiàn)象的發(fā)生，并且還可以根據(jù)客戶需求設(shè)計(jì)更適銷對路的產(chǎn)品，可以根據(jù)每家店的產(chǎn)品構(gòu)成，豐富自己的產(chǎn)品特色，達(dá)到物美價廉、品種豐富的目的，從而讓顧客受益。2.1.2增強(qiáng)工作人員主動性對于與存貨管理相關(guān)的工作人員的培訓(xùn)主要是增強(qiáng)門店員工對于存貨方面知識的掌握、以及德育方面的建設(shè)等，并且在工作中制定相應(yīng)的產(chǎn)品知識考核，讓所有員工參與存貨管理，促使存貨管理人員不斷提高自身專業(yè)化和職業(yè)化水平，積極主動吸取相關(guān)產(chǎn)品知識，鍛煉個人能力，使他們從對客戶需求作出反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極預(yù)測客戶需求，用自己對產(chǎn)品知識的了解為客戶提供全方位的服務(wù)，并在保證工作任務(wù)順利進(jìn)行的同時，對質(zhì)量方面也應(yīng)進(jìn)行管控，做到防微杜漸，鍛煉員工在工作中的嚴(yán)謹(jǐn)性。2.2加強(qiáng)與供應(yīng)商合作上游供應(yīng)鏈管理對超市商品的安全有著重要影響，而供應(yīng)商優(yōu)化管理作為供應(yīng)鏈管理的重要一環(huán)，對于提高企業(yè)的核心競爭力具有重要的作用，超市應(yīng)重視與供應(yīng)商建立的良好關(guān)系，共同發(fā)展的新型關(guān)系。因而家樂福超市要緩解與供應(yīng)商的關(guān)系，不應(yīng)該只是只采取低價的營銷策略，向供應(yīng)商一味壓價的做法來降低成本，可以從多角度積極開拓新的成本管理思路，家樂福超市可以增加營銷手段提升營業(yè)收入，給供應(yīng)商留有合理的利潤空間，即便是需要降低成本，也不是簡單粗暴地壓價。家樂?？稍诖私梃b沃爾瑪超市的做法，比如為供應(yīng)商合理規(guī)劃配送路線，從而實(shí)現(xiàn)互惠互利。家樂福超市只有重視與供應(yīng)商建立對等的戰(zhàn)略合作關(guān)系，這樣供應(yīng)商才能夠在緊急的情況下，對家樂福超市不離不棄的合作，并且能夠在合作的過程中得到彼此的之間的信任，跟上家樂福超市的戰(zhàn)略發(fā)展步伐。這些對于家樂福超市來說都是及其重要的無形資產(chǎn)，只有能夠達(dá)到真正的零供聯(lián)盟關(guān)系，才能夠在這多變的市場中，具備穩(wěn)固而強(qiáng)大的競爭力。2.3完善物流運(yùn)輸模式2.3.1發(fā)展多元化配送形式由于零售業(yè)的產(chǎn)品種類繁多，為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，保證貨物的質(zhì)量，不能主要使用一種模式，應(yīng)該根據(jù)不同物品特性來嘗試采用不同的配送模式，并將其有機(jī)的結(jié)合起來，來發(fā)揮每一種配送模式的優(yōu)勢。以往家樂福超市都是主要采取供應(yīng)商配送的方式進(jìn)行，少部分采用自營配送模式。而供應(yīng)商配送容易造成配送效率低，家樂福在自營配送發(fā)展較晚還未完善，應(yīng)用較少，因而也可以發(fā)揮第三方物流配送優(yōu)勢，企業(yè)可以將自身物流部分或者全部交由第三方物流企業(yè)。作為第三方物流企業(yè)，擁有專業(yè)化的物流網(wǎng)絡(luò)，具有完善的信息系統(tǒng)和成熟的物流模式。運(yùn)用第三方物流能夠精簡企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，不用去考慮物流設(shè)施和人員的問題，能夠有效避免門店缺貨情況和銷量下降的情況，壓縮季節(jié)性、急需品等的供應(yīng)時間，調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，能夠更加高效的實(shí)現(xiàn)商品在供應(yīng)鏈上的快速流通，做到信息的及時反饋。2.3.3建立配送加工中心零售業(yè)生鮮產(chǎn)品作為超市存貨，其質(zhì)量保證是提高自身競爭力的最大優(yōu)勢，商品的好壞極大的影響到客戶的忠誠度，家樂福