天津無煙燒烤管理辦法一、引言天津作為一座充滿活力的城市，燒烤文化深受市民喜愛。然而，傳統(tǒng)燒烤產(chǎn)生的油煙對環(huán)境和居民生活造成了一定影響。為了營造更加綠色、健康、舒適的城市環(huán)境，同時滿足廣大消費者對美味燒烤的需求，制定一套科學合理的天津無煙燒烤管理辦法顯得尤為重要。本管理辦法旨在規(guī)范天津地區(qū)無煙燒烤行業(yè)的經(jīng)營行為，保障公眾健康，促進燒烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。二、適用范圍本管理辦法適用于天津市行政區(qū)域內(nèi)所有從事無煙燒烤經(jīng)營活動的商家，包括但不限于各類燒烤店、燒烤攤等。三、無煙燒烤標準1.設備要求商家應配備符合環(huán)保標準的無煙燒烤設備，確保燒烤過程中產(chǎn)生的油煙得到有效凈化處理。這些設備應具備高效的油煙凈化功能，能夠?qū)⒂蜔焹艋练蠂液偷胤较嚓P排放標準。設備應定期進行維護和保養(yǎng)，確保其正常運行和凈化效果。建議商家建立設備維護檔案，記錄每次維護的時間、內(nèi)容和維護人員等信息。2.操作規(guī)范燒烤操作人員應熟練掌握無煙燒烤設備的使用方法，嚴格按照操作規(guī)程進行操作。在燒烤過程中，應盡量保持食材與熱源的適當距離，避免過度受熱產(chǎn)生大量油煙。鼓勵商家采用低溫慢烤等烹飪方式，減少油煙的產(chǎn)生。同時，在烤制過程中可適當使用錫紙、烤盤等工具，有助于控制油煙的擴散。3.油煙排放經(jīng)過凈化后的油煙應通過專用的煙道排放至室外，煙道應保持通暢，不得堵塞或泄漏。排放口應遠離居民住宅、學校、醫(yī)院等敏感區(qū)域，避免對周邊環(huán)境和居民造成影響。商家應定期對油煙排放情況進行檢測，確保排放濃度符合國家和地方相關標準。檢測報告應妥善保存，以備相關部門檢查。四、經(jīng)營場所要求1.選址規(guī)劃在進行無煙燒烤經(jīng)營場所選址時，應充分考慮周邊環(huán)境和居民需求。盡量避免在居民集中區(qū)、學校、醫(yī)院、幼兒園等環(huán)境敏感區(qū)域附近開設燒烤店。鼓勵商家選擇在商業(yè)集中區(qū)、餐飲街區(qū)等適合開設餐飲場所的區(qū)域經(jīng)營無煙燒烤，以便于集中管理和油煙統(tǒng)一處理。2.場地布局經(jīng)營場所應合理布局，確保燒烤操作區(qū)、就餐區(qū)、油煙凈化設備放置區(qū)等功能區(qū)域劃分明確。操作區(qū)應與就餐區(qū)有效分隔，避免油煙直接影響顧客就餐環(huán)境。店內(nèi)應設置足夠數(shù)量的通風換氣設備，保證空氣流通，減少油煙在店內(nèi)積聚。通風設備應定期進行清潔和維護，確保其正常運行。3.環(huán)境衛(wèi)生商家應保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進行清掃和消毒。地面、桌面、墻面等應無油污、無污漬，垃圾桶應及時清理，垃圾不得隨意堆放。就餐區(qū)域應配備充足的清潔餐具和衛(wèi)生設施，如洗手池、洗手液、衛(wèi)生紙等，為顧客提供良好的就餐環(huán)境。五、監(jiān)管與執(zhí)法1.監(jiān)管部門職責天津市相關環(huán)保部門負責對無煙燒烤行業(yè)的油煙排放情況進行監(jiān)督管理，定期開展油煙排放檢測工作，對不符合排放標準的商家依法進行查處。市場監(jiān)管部門負責對無煙燒烤商家的經(jīng)營資質(zhì)、食品衛(wèi)生等方面進行監(jiān)管，確保商家合法經(jīng)營，保障消費者的飲食安全。城市管理部門負責對無煙燒烤商家的店外經(jīng)營、占道經(jīng)營等行為進行管理，維護城市環(huán)境秩序。2.日常巡查各監(jiān)管部門應建立健全日常巡查制度，定期對無煙燒烤商家進行巡查。巡查內(nèi)容包括無煙燒烤設備的使用情況、油煙排放情況、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生等方面。在巡查過程中，發(fā)現(xiàn)問題應及時責令商家限期整改。對于整改不到位的商家，應依法予以處罰。3.投訴舉報處理設立專門的投訴舉報渠道，接受市民對無煙燒烤商家油煙污染等問題的投訴舉報。對投訴舉報內(nèi)容應及時進行調(diào)查核實，對于屬實的問題，應依法依規(guī)處理，并將處理結(jié)果及時反饋給投訴舉報人。鼓勵市民積極參與無煙燒烤行業(yè)的監(jiān)督管理，對提供有效線索或協(xié)助查處違法行為的市民，可給予適當獎勵。六、培訓與指導1.行業(yè)培訓定期組織無煙燒烤商家參加行業(yè)培訓，邀請環(huán)保專家、烹飪大師等專業(yè)人士進行授課，內(nèi)容包括無煙燒烤設備的操作與維護、油煙凈化技術、環(huán)保法律法規(guī)等方面。通過培訓，提高商家對無煙燒烤的認識和經(jīng)營管理水平，幫助商家更好地掌握無煙燒烤技術，規(guī)范經(jīng)營行為。2.技術指導為無煙燒烤商家提供技術指導服務，幫助商家解決在設備使用、油煙凈化等方面遇到的問題。監(jiān)管部門可安排專業(yè)技術人員定期到商家經(jīng)營場所進行實地指導，確保商家的無煙燒烤設備正常運行，油煙排放達標。鼓勵商家之間相互交流經(jīng)驗，分享成功案例，共同推動天津無煙燒烤行業(yè)的健康發(fā)展。七、處罰措施1.輕微違規(guī)對于首次發(fā)現(xiàn)存在輕微違規(guī)行為的無煙燒烤商家，如油煙凈化設備未正常運行但能及時整改的，監(jiān)管部門將給予警告，并責令其限期整改。希望商家能夠重視自身經(jīng)營行為，積極配合整改，避免再次出現(xiàn)類似問題。2.一般違規(guī)對于多次違規(guī)或存在一般違規(guī)行為的商家，如油煙排放超標但未造成嚴重后果的，監(jiān)管部門將依法予以罰款，并責令其停業(yè)整頓，直至整改合格后方可恢復營業(yè)。商家應認識到違規(guī)行為的嚴重性，按照要求認真整改，確保經(jīng)營活動符合相關標準。3.嚴重違規(guī)對于存在嚴重違規(guī)行為的商家，如故意逃避監(jiān)管、油煙排放嚴重超標且拒不整改的，監(jiān)管部門將依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照，并依法追究相