ICS03.100

CCSX00

DB36

江西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB36/T1876—2023

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定規(guī)范

Specificationforfoodsafetyriskgradingandassessmentoffoodproductiong

enterprises

2023-11-20發(fā)布2024-05-01實施

江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB36/T1876—2023

目??次

前??言.............................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4總體要求...........................................................................1

5信用信息歸集.......................................................................1

6風(fēng)險因素評價.......................................................................2

7確定風(fēng)險等級.......................................................................2

8分級分類管理.......................................................................4

附錄A（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表...............................6

附錄B（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)動態(tài)風(fēng)險因素分值表..............................13

附錄C（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級確定表..........................14

附錄D（規(guī)范性）江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險信息采集表..........................15

參考文獻.............................................................................16

I

DB36/T1876—2023

前??言

本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的

規(guī)定起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由江西省市場監(jiān)督管理局提出并歸口。

本文件起草單位：江西省市場監(jiān)督管理局、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、南昌大學(xué)。

本文件主要起草人：黃軍根、張婷、聶少平、殷軍藝、劉濤、楊璇、羅文翔、彭小強、魏波。

II

DB36/T1876—2023

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級與信用風(fēng)險分類評定的術(shù)語和定義、總體要求、信用信

息歸集、風(fēng)險因素評價、確定風(fēng)險等級、分級分類管理。

本文件適用于對在江西省內(nèi)注冊并獲得食品生產(chǎn)許可的普通食品、特殊食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)（以

下統(tǒng)稱食品生產(chǎn)企業(yè)）進行食品安全風(fēng)險分級與信用風(fēng)險分類評定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文

件。

DB36/T1659市場主體信用風(fēng)險分類分級規(guī)范

市場監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法（國家市場監(jiān)督管理總局令2021年第44號）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定foodsafetyriskgradingandassessmentoffoodproduction

enterprises

市場監(jiān)督管理部門綜合食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全風(fēng)險信息與信用狀況，建立食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信

用檔案，動態(tài)確定食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險等級，實施差異化監(jiān)督管理的依據(jù)。

4總體要求

4.1食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定工作應(yīng)當(dāng)遵循準(zhǔn)確、科學(xué)、公正、高效的原則。

4.2食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定結(jié)果，作為配置監(jiān)管資源的參考依據(jù)，不作為對食品生產(chǎn)企業(yè)

的信用評價。

4.3省市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)全省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定工作的組織、指導(dǎo)和監(jiān)督。

4.4各設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分級評定的具體工作。

4.5食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合市場監(jiān)督管理部門的食品安全風(fēng)險分級評定工作。

5信用信息歸集

1

DB36/T1876—2023

5.1歸集主體

5.1.1省市場監(jiān)督管理部門通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（江西）全面歸集、整合食品生產(chǎn)企業(yè)食品

安全信用風(fēng)險信息。

5.1.2企業(yè)屬地市場監(jiān)督管理部門及時、準(zhǔn)確地征集、錄入相關(guān)食品安全信用信息，建立本轄區(qū)食品生

產(chǎn)企業(yè)信息化食品安全信用檔案。

5.2歸集內(nèi)容

食品安全信用檔案歸集的信息包括但不限于以下內(nèi)容：

a)企業(yè)基本信息，包括：企業(yè)主體信息、食品生產(chǎn)許可信息、產(chǎn)品信息、質(zhì)量安全管理信息；

b)監(jiān)督管理信息，包括：監(jiān)督檢查信息、抽檢監(jiān)測信息、行政處罰信息、嚴(yán)重違法失信名單信息、

食品召回信息、食品安全事故處置信息、責(zé)任約談及整改信息、其他需要記錄的監(jiān)督管理等信用

信息；

c)社會監(jiān)督信息，包括：投訴舉報信息、社會監(jiān)督信息、媒體曝光信息、第三方機構(gòu)的評價結(jié)果等

其他需要記錄的社會監(jiān)督信息。上述社會監(jiān)督信息，經(jīng)市場監(jiān)管部門食品安全監(jiān)管執(zhí)法機構(gòu)調(diào)查

屬實的，可記入企業(yè)食品安全信用檔案；

d)其他法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)定要求納入的信息。

5.3歸集方式

5.3.1食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全信用檔案信息采取數(shù)據(jù)自動生成和線下采集相結(jié)合的方式歸集。

5.3.2已納入市場監(jiān)督管理部門信息化管理的食品安全信用信息，原則上自動歸集生成。

5.3.3未納入市場監(jiān)督管理部門信息化管理的食品安全信用信息，可通過線下采集的方式歸集。

6風(fēng)險因素評價

6.1靜態(tài)風(fēng)險因素

6.1.1食品生產(chǎn)企業(yè)的靜態(tài)風(fēng)險因素按照量化分值分為低、較低、中等、高四檔，具體分值按照《江西

省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表》（見附錄A）量化打分。

6.1.2生產(chǎn)多類別食品的，應(yīng)當(dāng)按照風(fēng)險較高的食品類別確定該食品生產(chǎn)企業(yè)的靜態(tài)風(fēng)險因素分值。

6.2動態(tài)風(fēng)險因素

6.2.1各風(fēng)險因素具體按照《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)動態(tài)風(fēng)險因素分值表》（見附錄B）量化打分。

6.2.2食品生產(chǎn)企業(yè)同一違法、違規(guī)行為涉及多個動態(tài)風(fēng)險因素分值的，實行累計加分，最高40分。

6.3通用信用風(fēng)險因素

食品生產(chǎn)企業(yè)通用信用風(fēng)險因素的分值直接使用DB36/T1659市場主體信用風(fēng)險分類指標(biāo)體系的分類

結(jié)果，具體分值（總分1000分）按照50：1折算。

7確定風(fēng)險等級

7.1評定主體

2

DB36/T1876—2023

7.1.1負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素、動態(tài)風(fēng)險因素

與通用信用風(fēng)險因素確定食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級，并動態(tài)調(diào)整。

7.1.2負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門開展食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險分級管理工作，形成《江西省

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級確定表》（見附錄C）。

7.1.3負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在每年12月31日前，完成評定年度內(nèi)食品生產(chǎn)

企業(yè)食品安全風(fēng)險信息的采集，填寫《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險信息采集表》（見附錄D）。

7.1.4首次獲證或停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查時，填寫

《江西省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險信息采集表》，并附相關(guān)證明資料。

7.1.5負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門采集的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險信息和食品安全風(fēng)

險等級確定材料應(yīng)當(dāng)納入企業(yè)食品安全信用檔案。

7.2計算得分

7.2.1市場監(jiān)督管理部門確定食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級，采用評分方法進行，以百分制計算。分

值越高，食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險越高。

7.2.2食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值、動態(tài)風(fēng)險因素分值和通用信用風(fēng)險因素分值之和，為食品生產(chǎn)

企業(yè)食品安全風(fēng)險分值。

7.2.3食品生產(chǎn)企業(yè)符合以下情形之一的，可在食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分值基礎(chǔ)上作如下調(diào)整：

a)獲得省級及以上政府質(zhì)量獎的，減10分，獲得市級政府質(zhì)量獎的，減8分，均獲得的以最高獎

項計算；

b)獲得良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）、危害分析和關(guān)鍵控制點體系（HACCP）、ISO22000等食品安全管理

體系認(rèn)證的（特殊食品企業(yè)除外），減6分；

c)建立并實施食品生產(chǎn)過程智能化追溯體系，并實施食品安全信息追溯管理的，減8分；

d)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)按照要求實施視頻監(jiān)控管理的，減6分；

e)獲得科技型企業(yè)高新技術(shù)企業(yè)或科技型中小企業(yè)或?qū)＞匦缕髽I(yè)認(rèn)定的，減5分。

7.2.4鼓勵設(shè)區(qū)市市場監(jiān)督管理部門通過第三方機構(gòu)對食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理體系進行評價，評價結(jié)果

符合相關(guān)質(zhì)量管理體系運行要求的，可作為食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險防控能力中食品安全相關(guān)體系認(rèn)證情況予以

應(yīng)用。

7.3評定等級

7.3.1食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級從低到高劃分為A級、B級、C級、D級四個等級。

7.3.2根據(jù)調(diào)整后的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險分值評定風(fēng)險等級，分值為0～30（含）分的，評定結(jié)果

為A級風(fēng)險；分值為30～45（含）分的，評定結(jié)果為B級風(fēng)險；分值為45～60（含）分的，評定結(jié)果為C

級風(fēng)險；分值60分以上的，評定結(jié)果為D級風(fēng)險。

7.3.3首次獲證食品生產(chǎn)企業(yè)的風(fēng)險等級，在企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證之日起3個月內(nèi)，由負(fù)責(zé)實施日

常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門開展一次監(jiān)督檢查，根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，按照本辦法確定首次獲證食品生

產(chǎn)企業(yè)首次食品安全風(fēng)險等級。

7.3.4采用告知承諾方式首次獲得食品生產(chǎn)許可證的應(yīng)在獲得許可證之日起30個工作日內(nèi)，由負(fù)責(zé)實施

日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門開展一次監(jiān)督檢查，根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，按照本辦法確定首次獲證食品

生產(chǎn)企業(yè)首次食品安全風(fēng)險等級。

7.3.5首次獲證時間距當(dāng)年12月31日不足3個月或30個工作日的，應(yīng)由負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場

監(jiān)督管理部門在當(dāng)年12月31日前開展監(jiān)督檢查。

3

DB36/T1876—2023

7.3.6食品生產(chǎn)企業(yè)在許可證有效期內(nèi)連續(xù)停產(chǎn)半年以上的，負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部

門在核查生產(chǎn)條件的同時開展監(jiān)督檢查，符合恢復(fù)生產(chǎn)條件的，根據(jù)監(jiān)督檢查結(jié)果，按照本辦法確定食品

安全風(fēng)險等級。

7.4等級調(diào)整

7.4.1食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級采取年度確定和月度動態(tài)調(diào)整相結(jié)合的方式。

7.4.2食品生產(chǎn)企業(yè)年度食品安全風(fēng)險等級以每年1月1日起至當(dāng)年12月31日為一個食品安全風(fēng)險等

級確定年度（以下簡稱等級確定年度），根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級情況，縣級以上市場監(jiān)督管

理部門制定下一年度監(jiān)督檢查計劃。

7.4.3等級確定年度內(nèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)本標(biāo)準(zhǔn)7.4.4、7.4.5情形以及食品生產(chǎn)企業(yè)通用信用風(fēng)險分

值發(fā)生變化的，應(yīng)在發(fā)生變化當(dāng)月調(diào)整食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級。

7.4.4食品生產(chǎn)企業(yè)在等級確定年度內(nèi)，存在下列情形之一的，在食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級評定

結(jié)果基礎(chǔ)上調(diào)高一個等級：

a)出現(xiàn)2批次及以上監(jiān)督抽檢或評價性抽檢不合格的；

b)不按規(guī)定進行產(chǎn)品召回或者不按規(guī)定停止生產(chǎn)經(jīng)營的；

c)受到1次及以上警告以外行政處罰的；

d)拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進行監(jiān)督檢查，或者拒不配合執(zhí)法人員依法進行案件調(diào)查的；

e)具有法律、法規(guī)、規(guī)章和省市場監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他應(yīng)當(dāng)上調(diào)風(fēng)險等級的情形。

7.4.5食品生產(chǎn)企業(yè)在等級確定年度內(nèi)，存在下列情形之一的，食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級直接定

為D級：

a)按照《市場監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法》被列入嚴(yán)重違法失信名單的；

b)出現(xiàn)3批次以上監(jiān)督抽檢或評價性抽檢不合格的或連續(xù)兩個評定年度內(nèi)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)累計出

現(xiàn)3批次及以上監(jiān)督抽檢或評價性抽檢不合格的；

c)受到2次及以上警告以外行政處罰的；

d)受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)的；

e)發(fā)生食品安全事故的；

f)違反食品安全法律法規(guī)，造成嚴(yán)重社會影響的。

8分級分類管理

8.1.1縣級以上市場監(jiān)督管理部門根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級，綜合考慮食品季節(jié)性風(fēng)險、監(jiān)

管資源和監(jiān)管能力等因素，制定年度監(jiān)督檢查計劃，合理確定監(jiān)督檢查頻次、監(jiān)督檢查內(nèi)容、監(jiān)督檢查方

式以及其他管理措施。

8.1.2負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險等級劃分結(jié)果，

對較高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管優(yōu)先于較低風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，綜合運用監(jiān)督檢查方式，實現(xiàn)監(jiān)管

資源的科學(xué)配置和有效利用：

a)對食品安全風(fēng)險等級為A的食品生產(chǎn)企業(yè)，以“雙隨機”為主要監(jiān)督檢查方式，每年至少監(jiān)督檢

查1次；

b)對食品安全風(fēng)險等級為B的食品生產(chǎn)企業(yè)，原則上每年至少監(jiān)督檢查2次；

c)對食品安全風(fēng)險等級為C的食品生產(chǎn)企業(yè)，原則上每年至少監(jiān)督檢查3次；

d)對食品安全風(fēng)險等級為D的食品生產(chǎn)企業(yè)，原則上每年至少監(jiān)督檢查4次。

4

DB36/T1876—2023

8.1.3負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門執(zhí)行上述監(jiān)督檢查頻次時，應(yīng)當(dāng)實施全項目監(jiān)督檢查。

對特殊食品生產(chǎn)企業(yè)，在上述監(jiān)督檢查頻次基礎(chǔ)上根據(jù)“雙隨機”檢查等要求適當(dāng)增加檢查頻次。

8.1.4負(fù)責(zé)實施日常監(jiān)督管理的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對每月出現(xiàn)動態(tài)調(diào)整的食品生產(chǎn)企業(yè)及時匯總、

分析，對連續(xù)提升等級食品生產(chǎn)企業(yè)增加監(jiān)督檢查頻次，可以結(jié)合企業(yè)風(fēng)險情況確定重點行業(yè)、重點企業(yè)

開展體系檢查。

5

DB36/T1876—2023

附錄A

（規(guī)范性）

江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表

表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表

食品、食品

序類別食品風(fēng)險分值

添加劑類類別名稱品種明細(xì)

號編號等級（）

別S

1．通用：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、

普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他；2．專

糧食加工用：營養(yǎng)強化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、

小麥粉低（Ⅰ）

1品0101餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥13.5

性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)

小麥粉、專用全麥粉、小麥胚（胚片、胚粉）、其他

糧食加工大米、糙米類產(chǎn)品（糙米、留胚米等）、特殊大米（免

大米低（Ⅰ）

2品0102淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等）、其他13.5

糧食加工

掛面．普通掛面；．花色掛面；．手工面低（Ⅰ）

3品010312313.5

1．谷物加工品：高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫

米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米（燕

麥米）、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其

他；2．谷物碾磨加工品：玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯

糧食加工其他糧食加工圓粉（糯米粉）、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱

低（Ⅰ）

4品0104品粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆14.0

粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆

粉、黍米粉（大黃米粉）、稷米粉（糜子面）、混合雜

糧粉、其他；3．谷物粉類制成品：生濕面制品、生干面

制品、米粉制品、其他

食用油、油菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽

5脂及其制0201食用植物油油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄較低（Ⅱ）18.0

品欖油、食用植物調(diào)和油、其他

食用油、油

食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可

脂及其制食用油脂制品較低（Ⅱ）

60202脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他18.5

品

食用油、油

豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生

7脂及其制食用動物油脂較低（Ⅱ）

0203動物油脂、其他18.0

品

8調(diào)味品0301醬油醬油較低（Ⅱ）19.0

9調(diào)味品0302食醋1．食醋較低（Ⅱ）18.0

10調(diào)味品0302食醋2．甜醋較低（Ⅱ）18.5

11調(diào)味品0303味精1．谷氨酸鈉（99%味精）；2．加鹽味精；3．增鮮味精低（Ⅰ）14.0

稀甜面醬、甜面醬、大豆醬（黃醬）、蠶豆醬、豆瓣醬、

調(diào)味品醬類較低（Ⅱ）

120304大醬、其他17.0

6

DB36/T1876—2023

表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表（續(xù)）

食品、食品

序類別食品風(fēng)險分值

添加劑類類別名稱品種明細(xì)

號編號等級（）

別S

1．液體調(diào)味料：雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、

鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合

調(diào)味料、其他；2．半固體（醬）調(diào)味料：花生醬、芝

麻醬、辣椒醬、番茄醬、風(fēng)味醬、芥末醬、咖喱鹵、

油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香

13調(diào)味品0305調(diào)味料辛料醬（泥）、復(fù)合調(diào)味醬、其他；3．固體調(diào)味料：較低（Ⅱ）18.0

雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜（禽）粉調(diào)味料、風(fēng)味

湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、

復(fù)合調(diào)味粉、其他；4．食用調(diào)味油：香辛料調(diào)味油、

復(fù)合調(diào)味油、其他；5．水產(chǎn)調(diào)味品：蠔油、魚露、蝦

醬、魚子醬、蝦油、其他

1．食用鹽：普通食用鹽（加碘）、普通食用鹽（未加

碘）、低鈉食用鹽（加碘）、低鈉食用鹽（未加碘）、

14調(diào)味品0306食鹽風(fēng)味食用鹽（加碘）、風(fēng)味食用鹽（未加碘）、特殊較低（Ⅱ）17.0

工藝食用鹽（加碘）、特殊工藝食用鹽（未加碘）；2．食

品生產(chǎn)加工用鹽

15肉制品0401熱加工熟肉制品1．醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他高（Ⅳ）26.0

2．熏燒烤肉制品；3．肉灌制品：灌腸類、西式火腿、

16肉制品0401熱加工熟肉制品其他；4．油炸肉制品；5．熟肉干制品：肉松類、肉高（Ⅳ）25.5

干類、肉脯、其他

17肉制品0401熱加工熟肉制品6．其他熟肉制品高（Ⅳ）26.5

18肉制品0402發(fā)酵肉制品1．發(fā)酵灌制品；2．發(fā)酵火腿制品高（Ⅳ）25.5

預(yù)制調(diào)理肉

肉制品．冷藏預(yù)制調(diào)理肉類；．冷凍預(yù)制調(diào)理肉類高（Ⅳ）

190403制品1226.5

．肉灌制品；．臘肉制品；．火腿制品；．其他

肉制品腌臘肉制品1234中等（Ⅲ）

200404肉制品23.0

21乳制品0501液體乳1．巴氏殺菌乳；2．高溫殺菌乳；3．調(diào)制乳高（Ⅳ）27.0

22乳制品0501液體乳4．滅菌乳高（Ⅳ）26.0

23乳制品0501液體乳5．發(fā)酵乳高（Ⅳ）28.0

1．全脂乳粉；2．脫脂乳粉；3．部分脫脂乳粉；4．調(diào)

24乳制品0502乳粉高（Ⅳ）28.0

制乳粉；5．乳清粉

1．煉乳；2．奶油；3．稀奶油；4．無水奶油；5．干

25乳制品0503其他乳制品高（Ⅳ）26.5

酪；6．再制干酪；7．特色乳制品；8．濃縮乳

1．飲用天然礦泉水；2．飲用純凈水；3．飲用天然泉

26飲料0601包裝飲用水中等（Ⅲ）22.5

水；4．飲用天然水；5．其他飲用水

果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、

飲料碳酸飲料（汽水）較低（Ⅱ）

270602其他型碳酸飲料19.5

1．原茶汁：茶湯/純茶飲料；2．茶濃縮液；3．茶飲料；

28飲料0603茶類飲料4．果汁茶飲料；5．奶茶飲料；6．復(fù)合茶飲料；7．混較低（Ⅱ）19.5

合茶飲料；8．其他茶（類）飲料

1．果蔬汁（漿）：果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)

合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他；．濃縮果蔬汁（漿）；

果蔬汁類及其飲2

飲料．果蔬汁（漿）類飲料：果蔬汁飲料、果肉飲料、果中等（Ⅲ）

290604料322.5

漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果

蔬汁飲料、水果飲料、其他

30飲料0605蛋白飲料1．含乳飲料；2．植物蛋白飲料；3．復(fù)合蛋白飲料中等（Ⅲ）22.5

7

DB36/T1876—2023

表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表（續(xù)）

食品、食品

序類別食品風(fēng)險分值

添加劑類類別名稱品種明細(xì)

號編號等級（）

別S

1．風(fēng)味固體飲料；2．蛋白固體飲料；3．果蔬固體飲

料；4．茶固體飲料；5．咖啡固體飲料；6．可可粉固

31飲料0606固體飲料較低（Ⅱ）19.5

體飲料；7．其他固體飲料：植物固體飲料、谷物固體

飲料、食用菌固體飲料、其他

1．咖啡（類）飲料；2．植物飲料；3．風(fēng)味飲料；4．運

32飲料0607其他飲料動飲料；5．營養(yǎng)素飲料；6．能量飲料；7．電解質(zhì)飲較低（Ⅱ）19.5

料；8．飲料濃漿；9．其他類飲料

33方便食品0701方便面1．油炸方便面；2．熱風(fēng)干燥方便面；3．其他方便面較低（Ⅱ）19.5

1．主食類：方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、

方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、

34方便食品0702其他方便食品較低（Ⅱ）19.5

其他；2．沖調(diào)類：麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、

即食谷物粉、其他

35方便食品0703調(diào)味面制品調(diào)味面制品較低（Ⅱ）19.5

酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、

36餅干0801餅干夾心（注心）餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、較低（Ⅱ）17.5

裝飾餅干、水泡餅干、其他

火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐

罐頭畜禽水產(chǎn)罐頭中等（Ⅲ）

370901頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他21.0

1．水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐

38罐頭0902果蔬罐頭頭、梨罐頭、其他；2．蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍較低（Ⅱ）17.0

罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他

39罐頭0903其他罐頭其他罐頭：果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他較低（Ⅱ）17.0

40冷凍飲品1001冷凍飲品1．冰淇淋；2．雪糕；3．雪泥；4．冰棍高（Ⅳ）25.5

41冷凍飲品1001冷凍飲品5．食用冰；6．甜味冰；7．其他冷凍飲品較低（Ⅱ）19.0

1．生制品：速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽

42速凍食品1101速凍面米食品較低（Ⅱ）19.5

子、速凍面點、速凍其他面米制品、其他

．熟制品：速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其

速凍食品速凍面米食品2較低（Ⅱ）

431101他面米制品、其他20.0

1．生制品（具體品種明細(xì)）；2．熟制品（具體品種明

速凍食品速凍調(diào)制食品中等（Ⅲ）

441102細(xì)）24.0

45速凍食品1103速凍其他食品速凍其他食品中等（Ⅲ）24.0

薯類和膨

膨化食品．焙烤型；．油炸型；．直接擠壓型；．花色型較低（Ⅱ）

46化食品1201123419.0

薯類和膨1．干制薯類；2．冷凍薯類；3．薯泥（醬）類；4．薯

471202薯類食品較低（Ⅱ）18.0

化食品粉類；5．其他薯類

1．硬質(zhì)糖果；2．奶糖糖果；3．夾心糖果；4．酥質(zhì)糖

果；5．焦香糖果（太妃糖果）；6．充氣糖果；7．凝

48糖果制品1301糖果較低（Ⅱ）17.5

膠糖果；8．膠基糖果；9．壓片糖果；10．流質(zhì)糖果；

11．膜片糖果；12．花式糖果；13．其他糖果

巧克力及巧克

糖果制品．巧克力；．巧克力制品較低（Ⅱ）

491302力制品1218.0

代可可脂巧克

50糖果制品1303力及代可可脂1．代可可脂巧克力；2．代可可脂巧克力制品較低（Ⅱ）18.0

巧克力制品

果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、

糖果制品果凍中等（Ⅲ）

511304其他型果凍20.5

8

DB36/T1876—2023

表A.1江西省食品生產(chǎn)企業(yè)靜態(tài)風(fēng)險因素分值表（續(xù)）

食品、食品

序類別食品風(fēng)險分值

添加劑類類別名稱品種明細(xì)

號編號等級（）

別S

1．綠茶：龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他；

2．紅茶：祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他；3．烏

龍茶：鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他；4．白

茶：白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他；5．黃茶：

蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他；6．黑

茶葉及相茶：普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他；7．花

521401茶葉較低（Ⅱ）15.5

關(guān)制品茶：茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他；8．袋泡茶：

綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他；9．緊

壓茶：普洱茶（生茶）緊壓茶、普洱茶（熟茶）緊壓茶、

六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、

康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他

緊壓茶

1．茶粉：綠茶粉、紅茶粉、其他；2．固態(tài)速溶茶：速

溶紅茶、速溶綠茶、其他；3．茶濃縮液：紅茶濃縮液、

茶葉及相綠茶濃縮液、其他；4．茶膏：普洱茶膏、黑茶膏、其

531402茶制品較低（Ⅱ）16.0

關(guān)制品他；5．調(diào)味茶制品：調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶

濃縮液、調(diào)味茶膏、其他；6．其他茶制品：表沒食子

兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他

1．加料調(diào)味茶：八寶茶、三泡臺、枸杞綠茶、玄米綠

茶、其他；2．加香調(diào)味茶：檸檬紅茶、草莓綠茶、其

茶葉及相

54調(diào)味茶他；3．混合調(diào)味茶：檸檬枸杞茶、其他；4．袋泡調(diào)味較低（Ⅱ）

關(guān)制品140316.0

茶：玫瑰袋泡紅茶、其他；5．緊壓調(diào)味茶：荷葉茯磚

茶、其他

1．葉類代用茶：荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他；

2．花類代用茶：杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他；

3．果實類代用茶：大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、

茶葉及相羅漢果、檸檬片、其他；4．根莖類代用茶：甘草、牛

551404代用茶較低（Ⅱ）16.0

關(guān)制品蒡根、人參（人工種植）、其他；5．混合類代用茶：

荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他；6．袋泡代用茶：荷

葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他；7．緊壓代用茶：緊壓

菊花、其他

56酒類1501白酒1．白酒較低（Ⅱ）19.5

57酒類1501白酒2．白酒（液態(tài)）；3．白酒（原酒）中等（Ⅲ）21.0