大班健康《快樂的自助餐》教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)演講人：日期:目錄目錄24513自助餐基礎(chǔ)認(rèn)知實(shí)踐與反思健康飲食原則教學(xué)評(píng)估與案例教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)01自助餐基礎(chǔ)認(rèn)知自助餐的定義自助餐是一種就餐方式，就餐者可以隨意在用餐時(shí)選取食物，并自己將食物端到餐桌上享用。自助餐的特點(diǎn)自由、多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、節(jié)省時(shí)間、減少浪費(fèi)等。自助餐的定義與特點(diǎn)食品多樣性對(duì)健康的重要性營(yíng)養(yǎng)全面多樣化的食品能夠保證人體獲得全面的營(yíng)養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。促進(jìn)健康增強(qiáng)免疫力食品多樣性有助于預(yù)防多種疾病，如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥和癌癥等。食品多樣性有助于提高人體免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力。123主食類米飯、面條、粥、炒飯、面包等。蛋白質(zhì)類雞蛋、肉類（雞肉、牛肉、豬肉等）、魚類（三文魚、鰻魚等）、豆腐、堅(jiān)果等。蔬果類各種蔬菜（如西蘭花、胡蘿卜、黃瓜等）和水果（如蘋果、香蕉、橙子等）。甜點(diǎn)類蛋糕、餅干、水果沙拉、冰淇淋等。常見自助餐食物分類（主食/蛋白質(zhì)/蔬果/甜點(diǎn)）02健康飲食原則營(yíng)養(yǎng)均衡搭配方法（膳食寶塔簡(jiǎn)化版）膳食寶塔結(jié)構(gòu)介紹膳食寶塔的層次結(jié)構(gòu)，包括五大類食物，即谷薯類、蔬菜水果類、肉蛋奶豆類、油脂類及其他。030201各類食物攝入量闡述每類食物在膳食中的比例和適宜攝入量，強(qiáng)調(diào)谷薯類為主，蔬菜水果為輔，適量攝入肉蛋奶豆類及油脂。搭配原則強(qiáng)調(diào)粗細(xì)搭配、葷素搭配、酸堿平衡等原則，確保營(yíng)養(yǎng)素全面均衡。介紹低糖食物的概念及益處，如水果、蔬菜、全谷類等，以及如何避免高糖食物。健康食物選擇標(biāo)準(zhǔn)（低糖/低鹽/高纖維）低糖食物選擇闡述低鹽飲食的重要性，列舉常見低鹽食品，如新鮮蔬菜、水果、瘦肉等，并說(shuō)明減少鹽分?jǐn)z入的方法。低鹽食物選擇介紹高纖維食物的種類及功效，如粗糧、豆類、蔬菜等，鼓勵(lì)幼兒多吃以增加膳食纖維攝入。高纖維食物選擇垃圾食品的危害與拒絕技巧垃圾食品定義明確垃圾食品的概念，指出其對(duì)健康的危害，如肥胖、蛀牙、營(yíng)養(yǎng)不良等。常見垃圾食品類型拒絕垃圾食品技巧列舉幼兒生活中常見的垃圾食品，如油炸類、燒烤類、甜品類等，并分析其危害。教育幼兒學(xué)會(huì)識(shí)別垃圾食品，培養(yǎng)自控力，掌握拒絕垃圾食品的方法，如選擇健康零食替代等。12303教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)食物營(yíng)養(yǎng)分組游戲（蛋白質(zhì)/碳水/維生素）蛋白質(zhì)組讓孩子們通過(guò)游戲了解各種富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、魚類、豆類等，并了解其對(duì)身體的作用。碳水化合物組讓孩子們通過(guò)游戲了解各種富含碳水化合物的食物，如谷物、薯類、水果等，并學(xué)習(xí)其對(duì)身體的重要性。維生素組讓孩子們通過(guò)游戲了解各種富含維生素的食物，如蔬菜、水果、奶制品等，并了解其對(duì)身體健康的益處。模擬自助餐配餐實(shí)踐（餐盤分區(qū)法）將餐盤分為四個(gè)區(qū)域，分別放置蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和水果，讓孩子們了解合理搭配的原則。餐盤分區(qū)讓孩子們根據(jù)自己的喜好和需要，選擇不同種類的食物，并嘗試將其合理地分配到餐盤的不同區(qū)域。自主選餐教師在一旁觀察孩子們的選餐情況，及時(shí)給予指導(dǎo)和建議，幫助他們建立健康的飲食習(xí)慣。教師指導(dǎo)將孩子們分成小組，每組討論并設(shè)計(jì)一份健康菜單，包括早餐、午餐和晚餐的搭配。小組合作設(shè)計(jì)健康菜單分組討論孩子們需要考慮到食物的營(yíng)養(yǎng)搭配、口味搭配和數(shù)量控制等因素，并在菜單中注明每種食物的用量和做法。菜單設(shè)計(jì)每組派代表介紹自己組的菜單，并分享設(shè)計(jì)思路和理由，其他組的同學(xué)可以提出問題和建議，互相學(xué)習(xí)和改進(jìn)。展示與分享04實(shí)踐與反思取餐環(huán)節(jié)幼兒按照順序，手拿餐具，選擇自己喜歡的食物和飲品，注意不浪費(fèi)、不挑食。真實(shí)自助餐活動(dòng)流程（取餐/用餐/整理）用餐環(huán)節(jié)幼兒自主用餐，學(xué)習(xí)使用餐具，與他人分享食物，感受食物的味道和質(zhì)地。整理環(huán)節(jié)幼兒自主收拾餐具和餐桌，將食物殘?jiān)谷肜?，保持環(huán)境整潔。幼兒自我服務(wù)能力培養(yǎng)自我管理能力通過(guò)自助餐活動(dòng)，幼兒可以自主選擇食物和飲品，鍛煉自我管理能力。社交能力幼兒可以與其他小朋友一起用餐，分享食物和快樂，培養(yǎng)社交能力。獨(dú)立思考能力通過(guò)選擇食物和搭配飲品，幼兒可以鍛煉獨(dú)立思考能力，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣?；顒?dòng)延伸：家庭健康飲食打卡家長(zhǎng)參與家長(zhǎng)可以與幼兒一起制定健康飲食計(jì)劃，并在家中進(jìn)行打卡，培養(yǎng)幼兒的健康飲食習(xí)慣。幼兒自主性家園共育幼兒可以自主選擇食物和搭配飲品，并記錄在打卡表上，提高自主性和自我管理能力。通過(guò)家庭健康飲食打卡活動(dòng)，家長(zhǎng)和幼兒園可以共同關(guān)注幼兒的飲食健康，促進(jìn)家園共育。12305教學(xué)評(píng)估與案例選擇行為觀察觀察幼兒在選擇食物時(shí)是否能夠根據(jù)自己的需求和喜好進(jìn)行合理搭配，是否出現(xiàn)偏食或挑食現(xiàn)象。合作行為觀察觀察幼兒在取餐、用餐及整理過(guò)程中，是否能夠與他人合作，如是否主動(dòng)幫助他人取餐、分享食物、收拾餐具等。幼兒學(xué)習(xí)成果觀察點(diǎn)（選擇行為/合作表現(xiàn)）通過(guò)講解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口味特點(diǎn)，引導(dǎo)幼兒嘗試新食物；提供多樣化的食物選擇，滿足不同幼兒的口味需求；鼓勵(lì)幼兒參與食物的制作過(guò)程，提高其對(duì)食物的接受度。挑食問題解決方案設(shè)定合理的用餐時(shí)間，控制幼兒每餐的食量；提供健康的零食選擇，避免幼兒在正餐前過(guò)多進(jìn)食；教育幼兒了解飲食的健康知識(shí)，培養(yǎng)其良好的飲食習(xí)慣。暴飲暴食解決方案常見問題解決方案（挑食/暴飲暴食）優(yōu)秀實(shí)踐案例分享（圖文記錄范例）案例二家庭自助餐活動(dòng)案例。圖片展示了幼兒在家中的自助餐場(chǎng)景，包括食物的準(zhǔn)備、幼兒的用餐過(guò)程及家長(zhǎng)的引導(dǎo)。文字說(shuō)明強(qiáng)調(diào)了家庭自助餐活動(dòng)