流動(dòng)攤販快餐管理辦法一、總則（一）目的為了加強(qiáng)對(duì)流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營活動(dòng)的管理，規(guī)范經(jīng)營行為，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，促進(jìn)市場(chǎng)秩序健康有序發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在本轄區(qū)內(nèi)從事流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營活動(dòng)的所有單位和個(gè)人。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法對(duì)流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營進(jìn)行監(jiān)督管理。2.保障安全原則：確保流動(dòng)攤販提供的快餐食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。3.規(guī)范有序原則：引導(dǎo)流動(dòng)攤販規(guī)范經(jīng)營，維護(hù)市場(chǎng)秩序，營造整潔、有序的經(jīng)營環(huán)境。4.便民利民原則：在加強(qiáng)管理的同時(shí)，充分考慮流動(dòng)攤販經(jīng)營的便利性，滿足群眾的生活需求。二、經(jīng)營主體管理（一）經(jīng)營資質(zhì)要求1.從事流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營的個(gè)人或單位，應(yīng)當(dāng)持有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。2.經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合食品經(jīng)營要求。（二）登記備案制度1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營前向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行登記備案，提交相關(guān)證明材料，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營人員健康證明等。2.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)登記備案的流動(dòng)攤販建立檔案，記錄其基本信息、經(jīng)營情況等，并定期進(jìn)行更新。（三）經(jīng)營主體責(zé)任1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)遵守國家法律法規(guī)和本辦法的規(guī)定，誠信經(jīng)營，保證提供的快餐食品質(zhì)量安全。2.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食品采購、加工、儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品安全。3.應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配備必要的食品經(jīng)營設(shè)備和設(shè)施，保持經(jīng)營場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，防止食品污染。三、經(jīng)營場(chǎng)所與設(shè)施管理（一）經(jīng)營場(chǎng)所選擇1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)選擇在規(guī)定的經(jīng)營區(qū)域內(nèi)經(jīng)營，不得在禁止經(jīng)營的區(qū)域或場(chǎng)所擺攤設(shè)點(diǎn)。2.經(jīng)營區(qū)域應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生、交通秩序等要求，不得影響周邊居民的正常生活和公共安全。（二）經(jīng)營設(shè)施要求1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)配備必要的食品加工設(shè)備、餐具、飲具、冷藏設(shè)備等，確保食品加工和銷售過程的衛(wèi)生和安全。2.食品加工設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。3.餐具、飲具應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗、消毒，不得重復(fù)使用一次性餐具。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)保持經(jīng)營場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理垃圾和廢棄物，防止環(huán)境污染。2.應(yīng)當(dāng)設(shè)置專門的垃圾收集容器，定期清理，確保垃圾不外溢。3.經(jīng)營場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)良好，無異味，防止食品變質(zhì)和滋生細(xì)菌。四、食品采購與加工管理（一）食品采購要求1.流動(dòng)攤販應(yīng)當(dāng)從合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品及原料，索取并留存購貨憑證、合格證明文件等。2.不得采購和使用腐敗變質(zhì)、過期變質(zhì)、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。3.應(yīng)當(dāng)建立食品采購臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等信息。（二）食品加工要求1.食品加工過程應(yīng)當(dāng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。2.應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的溫度和時(shí)間要求加工食品，確保食品熟透，殺滅有害微生物。3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超劑量使用。（三）食品儲(chǔ)存要求1.食品應(yīng)當(dāng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、霉變、變質(zhì)。2.易腐食品應(yīng)當(dāng)冷藏或冷凍保存，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。3.食品儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清理和消毒。五、食品安全監(jiān)督管理（一）監(jiān)督檢查制度1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營資質(zhì)、食品質(zhì)量安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面。2.監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況，并及時(shí)反饋給被檢查單位或個(gè)人。（二）抽檢監(jiān)測(cè)制度1.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期對(duì)流動(dòng)攤販提供的快餐食品進(jìn)行抽檢監(jiān)測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括食品中的有害物質(zhì)、微生物指標(biāo)等。2.抽檢監(jiān)測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)向社會(huì)公布，對(duì)抽檢不合格的食品，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行處理。（三）投訴舉報(bào)處理制度1.設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者對(duì)流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營活動(dòng)的投訴舉報(bào)。2.對(duì)投訴舉報(bào)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。六、法律責(zé)任（一）違法行為界定1.流動(dòng)攤販違反本辦法規(guī)定，未取得相關(guān)證照從事經(jīng)營活動(dòng)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法予以取締，沒收違法所得和經(jīng)營工具，并處罰款。2.違反食品采購、加工、儲(chǔ)存等食品安全規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷食品經(jīng)營許可證。3.經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生不符合要求的，由城市管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處罰款。（二）處罰措施1.對(duì)違反本辦法規(guī)定的流動(dòng)攤販，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門、城市管理部門等應(yīng)當(dāng)依法給予相應(yīng)的行政處罰。2.對(duì)構(gòu)成犯罪的，依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。（三）信用管理1.建立流動(dòng)攤販快餐經(jīng)營信用檔案，記錄其違法違