濟(jì)寧美食蒼蠅管理辦法濟(jì)寧市美食行業(yè)蒼蠅防治管理辦法總則1.目的為加強(qiáng)濟(jì)寧市美食行業(yè)蒼蠅防治管理，保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者健康，營(yíng)造衛(wèi)生、整潔、舒適的美食消費(fèi)環(huán)境，特制定本管理辦法。2.適用范圍本辦法適用于濟(jì)寧市行政區(qū)域內(nèi)從事各類(lèi)美食經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的餐飲服務(wù)單位、食品銷(xiāo)售單位、食品加工企業(yè)以及相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。3.基本原則遵循預(yù)防為主、綜合治理、科學(xué)防控的原則，采取有效措施，控制蒼蠅滋生和傳播，確保美食行業(yè)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。管理職責(zé)1.監(jiān)管部門(mén)職責(zé)濟(jì)寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全市美食行業(yè)蒼蠅防治管理工作的綜合協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)美食行業(yè)蒼蠅防治的具體監(jiān)管工作。衛(wèi)生健康部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)美食行業(yè)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)和技術(shù)指導(dǎo)，開(kāi)展蒼蠅密度監(jiān)測(cè)和相關(guān)疾病預(yù)防控制工作。城市管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)美食經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周邊環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理，督促清除垃圾和衛(wèi)生死角，減少蒼蠅滋生環(huán)境。2.經(jīng)營(yíng)單位責(zé)任美食經(jīng)營(yíng)單位是蒼蠅防治的責(zé)任主體，應(yīng)建立健全蒼蠅防治管理制度，配備必要的防治設(shè)施和人員，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)蒼蠅密度符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，定期清理垃圾、污水和廢棄物，做好防蠅、滅蠅工作。蒼蠅防治措施1.環(huán)境衛(wèi)生管理保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所室內(nèi)外環(huán)境整潔，每日定時(shí)清掃地面、桌面、臺(tái)面等，清除食物殘?jiān)屠＠鴳?yīng)及時(shí)清理，做到日產(chǎn)日清，并采用密閉式垃圾容器存放，防止蒼蠅接觸。加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所周邊環(huán)境的管理，配合城市管理部門(mén)做好環(huán)境衛(wèi)生整治工作。及時(shí)清除周邊的雜草、積水和衛(wèi)生死角，減少蒼蠅棲息和繁殖場(chǎng)所。定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔消毒，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)墻面、地面、天花板、門(mén)窗等進(jìn)行擦拭消毒，殺滅蒼蠅及其幼蟲(chóng)和蛹。2.防蠅設(shè)施設(shè)置經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)安裝有效的防蠅設(shè)施，如紗窗、紗門(mén)、風(fēng)幕機(jī)、塑料門(mén)簾等。紗窗應(yīng)完好無(wú)損，網(wǎng)孔密度符合防蠅要求；紗門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉，風(fēng)幕機(jī)應(yīng)正常運(yùn)行，風(fēng)速適宜，塑料門(mén)簾應(yīng)保持完好且底部與地面貼合緊密。在食品處理區(qū)、銷(xiāo)售區(qū)、就餐區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)設(shè)置防蠅罩或防蠅柜，防止蒼蠅接觸食品。防蠅罩或防蠅柜應(yīng)采用不銹鋼等材質(zhì)制作，表面光滑，易于清潔，且具有一定的密封性。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，防止蒼蠅進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)內(nèi)污染食品。防蟲(chóng)網(wǎng)的網(wǎng)孔應(yīng)足夠細(xì)密，能夠有效阻擋蒼蠅進(jìn)入。3.滅蠅措施實(shí)施可采用物理滅蠅方法，如安裝滅蠅燈。滅蠅燈應(yīng)安裝在蒼蠅容易聚集的地方，如門(mén)口、窗戶(hù)附近、食品處理區(qū)上方等。滅蠅燈的功率和安裝高度應(yīng)符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)要求，定期清理滅蠅燈上的死蠅，確保其正常工作。也可使用化學(xué)藥劑進(jìn)行滅蠅，但應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的殺蟲(chóng)劑，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。在使用化學(xué)藥劑滅蠅時(shí)，應(yīng)避免對(duì)食品、食品加工設(shè)備和環(huán)境造成污染。操作人員應(yīng)佩戴防護(hù)用品，防止中毒。鼓勵(lì)采用生物防治等環(huán)保型滅蠅方法，如投放捕食性昆蟲(chóng)等，以減少化學(xué)藥劑的使用對(duì)環(huán)境和人體健康的影響。監(jiān)督檢查1.定期檢查市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)美食經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行蒼蠅防治工作檢查，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生狀況、防蠅設(shè)施設(shè)置、滅蠅措施實(shí)施等。檢查頻次應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定，確保經(jīng)營(yíng)單位始終保持良好的蒼蠅防治狀態(tài)。衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)定期對(duì)美食經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行蒼蠅密度監(jiān)測(cè)，了解蒼蠅滋生和防治情況，并及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)通報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果。2.隨機(jī)抽查監(jiān)管部門(mén)可對(duì)美食經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行隨機(jī)抽查，重點(diǎn)檢查蒼蠅防治措施的落實(shí)情況。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位限期整改。隨機(jī)抽查可采用不打招呼、直接進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的方式進(jìn)行，確保檢查結(jié)果的真實(shí)性和客觀性。3.投訴舉報(bào)處理設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受消費(fèi)者對(duì)美食經(jīng)營(yíng)單位蒼蠅防治問(wèn)題的投訴舉報(bào)。對(duì)于投訴舉報(bào)事項(xiàng)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并將處理結(jié)果反饋給投訴舉報(bào)人。對(duì)查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，應(yīng)依法對(duì)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行處罰，并向社會(huì)公開(kāi)曝光，以起到警示作用。法律責(zé)任1.經(jīng)營(yíng)單位違法責(zé)任美食經(jīng)營(yíng)單位違反本辦法規(guī)定，未采取有效蒼蠅防治措施，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所蒼蠅密度超過(guò)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處警告，并可處以罰款。經(jīng)營(yíng)單位因蒼蠅防治不力，造成食品安全事故的，應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，包括但不限于吊銷(xiāo)許可證、罰款、賠償消費(fèi)者損失等。2.監(jiān)管部門(mén)失職責(zé)任監(jiān)管部門(mén)工作人員在蒼蠅防治管理工作中存在玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊等行為的，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)工作市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)定期組織美食經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員進(jìn)行蒼蠅防治知識(shí)培訓(xùn)，提高其防治意識(shí)和能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生管理、防蠅設(shè)施設(shè)置、滅蠅措施實(shí)施等方面的知識(shí)和技能。衛(wèi)生健康部門(mén)應(yīng)開(kāi)展蒼蠅防治相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，向經(jīng)營(yíng)單位宣傳蒼蠅傳播疾病的危害以及防治方法，提高經(jīng)營(yíng)單位對(duì)蒼蠅防治工作的重視程度。2.宣傳活動(dòng)通過(guò)多種渠道開(kāi)展蒼蠅防治宣傳活動(dòng)，如發(fā)放宣傳資料、舉辦專(zhuān)題講座、利用媒體宣傳等，向廣大消費(fèi)者普及蒼蠅防治知識(shí)，提高消費(fèi)者對(duì)美食行業(yè)蒼蠅防治工作的關(guān)注度和參與度。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)單位通過(guò)店內(nèi)海