臨床營(yíng)學(xué)考試題目及答案2025版單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來(lái)源是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)2.以下哪種維生素與鈣吸收有關(guān)（）A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E3.成人每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量是（）A.30-50gB.50-75gC.75-100gD.100-120g4.富含鐵的食物是（）A.牛奶B.蘋(píng)果C.菠菜D.大米5.基礎(chǔ)代謝率最高的人群是（）A.老年人B.兒童C.成年人D.孕婦6.以下屬于必需脂肪酸的是（）A.油酸B.亞油酸C.硬脂酸D.軟脂酸7.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)是（）A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)消化率C.蛋白質(zhì)生物價(jià)D.以上都是8.缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素易導(dǎo)致夜盲癥（）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.維生素K9.膳食纖維的主要功能不包括（）A.增加飽腹感B.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)C.提供能量D.降低膽固醇10.以下哪種食物含鋅量最高（）A.魚(yú)肉B.牛肉C.雞肉D.豬肉多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素的是（）A.蛋白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.碳水化合物2.維生素C的生理功能有（）A.抗氧化B.促進(jìn)鐵吸收C.增強(qiáng)免疫力D.參與膠原蛋白合成3.下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的有（）A.雞蛋B.大豆C.大米D.牛奶4.影響基礎(chǔ)代謝率的因素有（）A.年齡B.性別C.環(huán)境溫度D.體型5.人體所需的礦物質(zhì)包括（）A.鈣B.鐵C.鋅D.碘6.以下哪些是膳食纖維的食物來(lái)源（）A.蔬菜B.水果C.全谷物D.豆類(lèi)7.必需氨基酸有（）A.異亮氨酸B.亮氨酸C.苯丙氨酸D.色氨酸8.與骨骼健康有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)素是（）A.鈣B.維生素DC.磷D.鎂9.脂肪的生理功能包括（）A.提供能量B.保護(hù)臟器C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.增加飽腹感10.以下哪些食物富含維生素B族（）A.全麥面包B.瘦肉C.動(dòng)物肝臟D.綠葉蔬菜判斷題（每題2分，共10題）1.所有的維生素都不能在人體內(nèi)合成，必須從食物中獲取。（）2.碳水化合物在體內(nèi)的主要功能是提供能量。（）3.肥胖的人基礎(chǔ)代謝率一定比消瘦的人高。（）4.植物性食物中不含維生素B12。（）5.蛋白質(zhì)攝入越多對(duì)身體越好。（）6.多吃富含膳食纖維的食物可以預(yù)防便秘。（）7.鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)。（）8.不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更健康。（）9.人體可以自行合成維生素D。（）10.缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，所以貧血患者應(yīng)大量補(bǔ)充鐵劑。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡(jiǎn)述維生素A的缺乏癥狀。答：暗適應(yīng)能力下降，嚴(yán)重時(shí)患夜盲癥；結(jié)膜干燥、畢脫氏斑；皮膚干燥粗糙，毛囊丘疹等。3.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答：構(gòu)成和修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能，如激素、酶等；供給能量；增強(qiáng)免疫力等。4.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體健康的益處。答：增加飽腹感，減少食物攝入量；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低膽固醇，利于心血管健康；調(diào)節(jié)血糖等。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何在臨床工作中對(duì)患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。答：了解患者病情、飲食習(xí)慣等，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況，根據(jù)需求制定個(gè)性化方案，包括飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整、特殊營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充等，并定期隨訪(fǎng)。2.談?wù)劮逝只颊叩臓I(yíng)養(yǎng)治療原則。答：控制能量攝入，保證營(yíng)養(yǎng)均衡，增加膳食纖維攝入，控制脂肪、糖攝入，適量增加蛋白質(zhì)，配合運(yùn)動(dòng)。3.討論孕期營(yíng)養(yǎng)的重要性及注意事項(xiàng)。答：孕期營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎母嬰健康，要保證能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等充足。注意食物多樣，補(bǔ)充葉酸、鈣等，控制體重合理增長(zhǎng)。4.說(shuō)說(shuō)老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)及飲食建議。答：需求特點(diǎn)為基礎(chǔ)代謝率下降，對(duì)營(yíng)養(yǎng)吸收利用能力改變。飲食建議是食物松軟易消化，多吃蔬果，保證蛋白質(zhì)，適量補(bǔ)充維生素D等。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.C3.B4.C5.B6.B7.D8.C9.C10.B多項(xiàng)選擇題1.ACD2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD6