餐廚廢棄物處置管理制度一、總則（一）目的為加強公司餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置行為，防止餐廚廢棄物對環(huán)境造成污染，保障食品安全，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司實際情況，制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)所有產(chǎn)生餐廚廢棄物的部門和場所，包括食堂、餐廳等。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則：嚴格遵守國家有關(guān)餐廚廢棄物管理的法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保處置行為合法合規(guī)。2.減量化、資源化、無害化原則：采取有效措施，減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生量，實現(xiàn)資源的回收利用，對無法利用的廢棄物進行無害化處理。3.分類管理原則：對不同種類的餐廚廢棄物進行分類收集、運輸和處置，提高處置效率和質(zhì)量。4.責(zé)任明確原則：明確各部門和人員在餐廚廢棄物處置過程中的職責(zé)，確保各項工作落實到位。二、管理職責(zé)（一）行政部門1.負責(zé)制定和完善公司餐廚廢棄物處置管理制度，并監(jiān)督執(zhí)行。2.協(xié)調(diào)與政府相關(guān)部門及外部處置單位的溝通與聯(lián)系，辦理相關(guān)手續(xù)。3.定期組織對公司餐廚廢棄物處置情況進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。（二）生產(chǎn)部門1.負責(zé)本部門餐廚廢棄物的分類收集和暫存，確保收集過程規(guī)范、衛(wèi)生。2.配合行政部門做好餐廚廢棄物的運輸和處置工作，提供必要的協(xié)助。3.加強對員工的宣傳教育，提高員工對餐廚廢棄物處置重要性的認識，引導(dǎo)員工正確分類投放餐廚廢棄物。（三）食堂管理部門1.負責(zé)食堂餐廚廢棄物的源頭管理，合理安排食材采購量，減少浪費。2.組織食堂工作人員對餐廚廢棄物進行分類收集，按照規(guī)定的時間和地點存放。3.監(jiān)督食堂工作人員正確使用餐廚廢棄物處置設(shè)備和工具，確保設(shè)備正常運行和環(huán)境衛(wèi)生。（四）財務(wù)部門1.負責(zé)餐廚廢棄物處置費用的預(yù)算編制和核算，確保費用合理支出。2.對餐廚廢棄物處置費用的使用情況進行監(jiān)督和審計，確保資金使用安全、合規(guī)。（五）員工職責(zé)1.嚴格遵守公司餐廚廢棄物處置管理制度，按照規(guī)定分類投放餐廚廢棄物。2.積極參與公司組織的宣傳教育活動，提高環(huán)保意識，主動配合做好餐廚廢棄物處置工作。3.發(fā)現(xiàn)違反餐廚廢棄物處置管理制度的行為及時制止并報告相關(guān)部門。三、餐廚廢棄物分類與收集（一）分類標(biāo)準(zhǔn)1.食品殘余物：指食堂、餐廳等場所產(chǎn)生的剩菜剩飯、果皮、果核、骨頭等。2.廢棄食用油脂：指烹飪過程中產(chǎn)生的廢棄動植物油脂和各類油水混合物。3.其他廢棄物：指與食品加工、經(jīng)營活動相關(guān)的一次性餐具、食品包裝材料等。（二）收集容器1.食品殘余物應(yīng)使用專用的垃圾桶收集，垃圾桶應(yīng)保持清潔，定期清洗和消毒。2.廢棄食用油脂應(yīng)使用專用的密閉容器收集，容器應(yīng)具備防滲漏、防揮發(fā)等功能。3.其他廢棄物應(yīng)按照可回收物、有害垃圾和其他垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)，分別使用相應(yīng)的垃圾桶收集。（三）收集要求1.食堂工作人員應(yīng)在每餐結(jié)束后及時清理餐桌和廚房，將食品殘余物分類收集到專用垃圾桶內(nèi)。2.廢棄食用油脂應(yīng)在產(chǎn)生后立即收集到專用密閉容器中，不得隨意傾倒。3.其他廢棄物應(yīng)按照分類標(biāo)準(zhǔn)分別收集，不得混裝。4.收集過程中應(yīng)避免餐廚廢棄物散落、滴漏，保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生。四、餐廚廢棄物運輸（一）運輸單位選擇1.行政部門應(yīng)選擇具備合法資質(zhì)、信譽良好的餐廚廢棄物運輸單位，并與其簽訂運輸合同。2.運輸單位應(yīng)具備相應(yīng)的運輸車輛和設(shè)備，車輛應(yīng)符合環(huán)保要求，具備密閉運輸和防滲漏功能。（二）運輸要求1.運輸單位應(yīng)按照合同約定的時間和路線，及時將公司的餐廚廢棄物運輸至指定的處置場所。2.運輸過程中應(yīng)確保餐廚廢棄物不泄漏、不遺撒，保持車輛清潔衛(wèi)生。3.運輸單位應(yīng)建立運輸臺賬，記錄運輸時間、地點、數(shù)量等信息，并定期向公司行政部門報送。五、餐廚廢棄物處置（一）處置方式選擇1.行政部門應(yīng)根據(jù)公司實際情況和當(dāng)?shù)夭蛷N廢棄物處置設(shè)施建設(shè)情況，選擇合適的處置方式，如生物處理、焚燒發(fā)電、填埋等。2.選擇的處置方式應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保處置過程環(huán)保、安全、高效。（二）處置要求1.處置單位應(yīng)按照合同約定的處置工藝和標(biāo)準(zhǔn)，對公司的餐廚廢棄物進行無害化處理和資源化利用。2.處置過程中應(yīng)嚴格遵守操作規(guī)程，確保處置設(shè)施正常運行，減少對環(huán)境的影響。3.處置單位應(yīng)建立處置臺賬，記錄處置時間、地點、數(shù)量、處置方式等信息，并定期向公司行政部門報送。（三）監(jiān)測與報告1.行政部門應(yīng)定期對餐廚廢棄物處置情況進行監(jiān)測，包括處置設(shè)施運行情況、污染物排放情況等。2.如發(fā)現(xiàn)處置過程中存在問題或異常情況，應(yīng)及時要求處置單位采取措施整改，并向當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門報告。六、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.行政部門應(yīng)定期組織對公司餐廚廢棄物處置情況進行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括分類收集、運輸、處置等環(huán)節(jié)。2.監(jiān)督檢查可采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、詢問員工等方式進行，對發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時記錄并要求相關(guān)部門限期整改。（二）考核機制1.建立餐廚廢棄物處置工作考核機制，將考核結(jié)果與各部門和員工的績效掛鉤。2.考核內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、分類收集準(zhǔn)確率、運輸和處置合規(guī)率等。3.對在餐廚廢棄物處置工作中表現(xiàn)突出的部門和員工給予表彰和獎勵，對違反制度的部門和員工進行嚴肅處理。七、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.行政部門應(yīng)制定餐廚廢棄物處置應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程、責(zé)任分工、應(yīng)急物資儲備等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實用性和可操作性。（二）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生餐廚廢棄物泄漏、火災(zāi)等突發(fā)事件時，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施。2.及時清理泄漏的餐廚廢棄物，防止污染擴散；對火災(zāi)事故應(yīng)及時報警，并采取滅火措施，確保人員和財產(chǎn)安全。3.事件處理完畢后，應(yīng)及時對事件原因進行調(diào)查分析，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，對應(yīng)急預(yù)案進行完善。八、培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計劃1.行政部門應(yīng)制定餐廚廢棄物處置培訓(xùn)計劃，定期組織對相關(guān)人員進行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括法律法規(guī)、管理制度、分類標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范等，提高相關(guān)人員的業(yè)務(wù)水平和環(huán)保意識。（二）宣傳教育1.通過內(nèi)部宣傳欄、網(wǎng)站、微信公眾號等渠道，廣泛宣傳餐廚