小吃城商戶管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)小吃城的規(guī)范化管理，維護(hù)小吃城的正常經(jīng)營秩序，保障小吃城商戶和消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)小吃城的繁榮發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在本小吃城內(nèi)經(jīng)營的所有商戶及其從業(yè)人員。（三）基本原則1.依法管理原則：嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法進(jìn)行管理。2.公平公正原則：對待所有商戶一視同仁，公平公正地處理各類事務(wù)。3.服務(wù)與管理并重原則：在加強(qiáng)管理的同時(shí)，為商戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，幫助商戶解決實(shí)際問題。4.誠實(shí)守信原則：倡導(dǎo)商戶誠實(shí)守信經(jīng)營，共同營造良好的經(jīng)營環(huán)境。二、商戶準(zhǔn)入與退出管理（一）商戶準(zhǔn)入1.申請條件具有合法的經(jīng)營資質(zhì)，提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照。具備良好的商業(yè)信譽(yù)，無不良經(jīng)營記錄。遵守小吃城的各項(xiàng)管理制度，愿意接受統(tǒng)一管理。2.申請流程有意向入駐的商戶向小吃城管理部門提交書面申請，填寫《小吃城商戶入駐申請表》，并提供相關(guān)證照復(fù)印件。管理部門對申請材料進(jìn)行初審，初審合格后進(jìn)行實(shí)地考察，評估商戶的經(jīng)營能力、衛(wèi)生狀況、食品安全等方面是否符合要求。經(jīng)實(shí)地考察合格的商戶，與小吃城管理部門簽訂《小吃城商戶租賃合同》及相關(guān)管理協(xié)議，繳納租賃費(fèi)用和保證金等費(fèi)用后，方可入駐小吃城。（二）商戶退出1.主動(dòng)退出商戶因自身原因需要提前終止租賃合同的，應(yīng)提前[X]個(gè)月向小吃城管理部門提出書面申請，經(jīng)管理部門同意后，辦理相關(guān)退出手續(xù)。退出前，商戶應(yīng)結(jié)清所有費(fèi)用，包括租金、水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)等，并清理場地，恢復(fù)原狀。2.被動(dòng)退出商戶如有下列情形之一的，小吃城管理部門有權(quán)解除租賃合同，要求商戶退出小吃城：嚴(yán)重違反國家法律法規(guī)或小吃城管理制度，經(jīng)多次警告仍不改正的。經(jīng)營不善，連續(xù)虧損[X]個(gè)月以上，無法繼續(xù)經(jīng)營的。擅自改變經(jīng)營業(yè)態(tài)或經(jīng)營范圍，未經(jīng)管理部門同意的。拖欠租金、水電費(fèi)等費(fèi)用超過[X]天的。因食品安全、衛(wèi)生等問題被相關(guān)部門責(zé)令停業(yè)整頓或吊銷證照的。商戶被要求退出小吃城的，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)辦理退出手續(xù)，否則管理部門有權(quán)采取強(qiáng)制措施，由此產(chǎn)生的一切費(fèi)用由商戶承擔(dān)。三、經(jīng)營管理（一）經(jīng)營范圍與業(yè)態(tài)管理1.商戶應(yīng)按照租賃合同約定的經(jīng)營范圍和業(yè)態(tài)進(jìn)行經(jīng)營，不得擅自變更。如需變更，應(yīng)提前[X]天向小吃城管理部門提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可變更。2.小吃城管理部門有權(quán)根據(jù)小吃城的整體規(guī)劃和經(jīng)營需要，對商戶的經(jīng)營范圍和業(yè)態(tài)進(jìn)行調(diào)整。商戶應(yīng)積極配合，按照管理部門的要求進(jìn)行調(diào)整。（二）營業(yè)時(shí)間管理1.小吃城的營業(yè)時(shí)間為[具體營業(yè)時(shí)間]，商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守。如有特殊情況需要調(diào)整營業(yè)時(shí)間，應(yīng)提前[X]天向小吃城管理部門報(bào)備。2.商戶不得在非營業(yè)時(shí)間內(nèi)擅自營業(yè)，否則管理部門有權(quán)采取相應(yīng)的處罰措施。（三）商品與服務(wù)管理1.商戶提供的商品和服務(wù)應(yīng)符合國家法律法規(guī)和相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量，明碼標(biāo)價(jià)，不得銷售假冒偽劣商品和提供欺詐性服務(wù)。2.小吃城管理部門有權(quán)對商戶的商品和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求商戶整改。商戶應(yīng)積極配合，按照要求進(jìn)行整改。3.商戶應(yīng)建立健全商品和服務(wù)質(zhì)量管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)水平。（四）促銷活動(dòng)管理1.商戶如需舉辦促銷活動(dòng)，應(yīng)提前[X]天向小吃城管理部門提交活動(dòng)方案，包括活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、形式等。2.活動(dòng)方案應(yīng)符合國家法律法規(guī)和小吃城的整體規(guī)劃，不得影響其他商戶的正常經(jīng)營和消費(fèi)者的安全。3.管理部門對活動(dòng)方案進(jìn)行審核，審核通過后方可實(shí)施?；顒?dòng)期間，商戶應(yīng)嚴(yán)格按照方案執(zhí)行，確?；顒?dòng)安全、有序進(jìn)行。四、食品安全管理（一）食品經(jīng)營資質(zhì)管理1.商戶必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，并在經(jīng)營場所顯著位置懸掛。2.食品經(jīng)營許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，如有變更應(yīng)及時(shí)向管理部門報(bào)備。（二）食品采購管理1.商戶應(yīng)從正規(guī)渠道采購食品，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、進(jìn)貨票據(jù)等，建立食品采購臺賬。2.食品采購臺賬應(yīng)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。3.禁止采購和銷售過期、變質(zhì)、假冒偽劣食品。（三）食品加工制作管理1.商戶應(yīng)具備與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工制作設(shè)備和設(shè)施，保持設(shè)備設(shè)施清潔衛(wèi)生。2.食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。3.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專人專柜保管，建立使用臺賬。（四）食品儲存管理1.商戶應(yīng)設(shè)置專門的食品儲存區(qū)域，保持儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。3.儲存的食品應(yīng)標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，不得存放有毒、有害物品。（五）食品安全自查與整改1.商戶應(yīng)建立食品安全自查制度，定期對經(jīng)營場所、食品加工制作過程、食品儲存等進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.自查記錄應(yīng)詳細(xì)記錄自查時(shí)間、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息，保存期限不少于[X]年。3.小吃城管理部門有權(quán)對商戶的食品安全情況進(jìn)行不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令商戶限期整改。對整改不力的商戶，管理部門有權(quán)采取相應(yīng)的處罰措施。五、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）經(jīng)營場所衛(wèi)生管理1.商戶應(yīng)保持經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期清掃、消毒，清除垃圾和雜物。2.經(jīng)營場所內(nèi)的地面、墻壁、天花板等應(yīng)保持清潔，無污漬、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)。3.食品加工制作區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，擺放整齊有序。（二）餐具、飲具衛(wèi)生管理1.商戶應(yīng)配備足夠數(shù)量的清潔消毒設(shè)備，對餐具、飲具進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒。2.餐具、飲具應(yīng)在專用的保潔設(shè)施內(nèi)存放，防止污染。3.禁止使用未經(jīng)清洗消毒或清洗消毒不合格的餐具、飲具。（三）垃圾處理管理1.商戶應(yīng)按照規(guī)定分類收集垃圾，存放在指定的垃圾桶內(nèi)。2.垃圾應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，不得在經(jīng)營場所內(nèi)堆積。3.小吃城管理部門應(yīng)統(tǒng)一安排垃圾清運(yùn)工作，確保垃圾日產(chǎn)日清。六、消防安全管理（一）消防設(shè)施配備與維護(hù)1.小吃城內(nèi)應(yīng)按照規(guī)定配備消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)等，并保持完好有效。2.商戶應(yīng)負(fù)責(zé)經(jīng)營場所內(nèi)消防設(shè)施和器材的日常維護(hù)，確保其正常使用。3.小吃城管理部門應(yīng)定期對消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。（二）消防安全制度與培訓(xùn)1.商戶應(yīng)建立健全消防安全制度，明確消防安全責(zé)任人，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。2.商戶應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和應(yīng)急處置能力。3.小吃城管理部門應(yīng)定期組織商戶進(jìn)行消防安全培訓(xùn)和演練，提高商戶的消防安全水平。（三）用火、用電、用氣安全管理1.商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守用火、用電、用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線，不得違規(guī)使用明火和大功率電器。2.經(jīng)營場所內(nèi)的電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止電氣火災(zāi)事故的發(fā)生。3.商戶如需使用燃?xì)猓瑧?yīng)安裝合格的燃?xì)庠O(shè)備，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保燃?xì)馐褂冒踩＃ㄋ模┦枭⑼ǖ琅c安全出口管理1.小吃城內(nèi)的疏散通道和安全出口應(yīng)保持暢通無阻，不得堆放雜物。2.商戶應(yīng)在經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施，確保在緊急情況下人員能夠迅速疏散。3.禁止任何單位和個(gè)人占用、堵塞疏散通道和安全出口。七、價(jià)格與收費(fèi)管理（一）價(jià)格管理1.商戶應(yīng)嚴(yán)格遵守國家價(jià)格法律法規(guī)，明碼標(biāo)價(jià)，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等。2.商品和服務(wù)的價(jià)格應(yīng)在經(jīng)營場所顯著位置公示，接受消費(fèi)者監(jiān)督。3.小吃城管理部門有權(quán)對商戶的價(jià)格行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求商戶整改。（二）收費(fèi)管理1.小吃城管理部門應(yīng)按照租賃合同約定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取租金、水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)等費(fèi)用，并開具合法有效的票據(jù)。2.商戶應(yīng)按時(shí)足額繳納各項(xiàng)費(fèi)用，不得拖欠。如有特殊情況需要緩交或減免費(fèi)用，應(yīng)提前向管理部門提出書面申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可辦理。3.管理部門應(yīng)定期公布各項(xiàng)費(fèi)用的收支情況，接受商戶監(jiān)督。八、投訴與處理（一）投訴受理1.小吃城管理部門應(yīng)設(shè)立投訴受理渠道，如投訴電話、投訴郵箱等，接受消費(fèi)者和商戶的投訴。2.對投訴事項(xiàng)應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括投訴人姓名、聯(lián)系方式、投訴內(nèi)容、投訴時(shí)間等信息。（二）投訴處理1.管理部門接到投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，根據(jù)調(diào)查結(jié)果依法依規(guī)進(jìn)行處理。2.對于一般投訴事項(xiàng)，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)處理完畢，并將處理結(jié)果反饋給投訴人。3.對于復(fù)雜投訴事項(xiàng)，應(yīng)在[X]個(gè)工作日內(nèi)告知投訴人處理進(jìn)度，并盡快處理完畢。4.處理投訴過程中，管理部門應(yīng)做好相關(guān)記錄，保存期限不少于[X]年。（三）投訴反饋1.管理部門應(yīng)將投訴處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人，聽取投訴人的意見和建議。2.對于投訴人不滿意的處理結(jié)果，管理部門應(yīng)進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)，重新處理，并及時(shí)向投訴人反饋處理結(jié)果。九、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.小吃城管理部門應(yīng)定期對商戶的經(jīng)營管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、價(jià)格收費(fèi)等方面。2.監(jiān)督檢查可以采取日常巡查、專項(xiàng)檢查、不定期抽查等方式進(jìn)行。3.管理部門在監(jiān)督檢查過程中，有權(quán)要求商戶提供相關(guān)資料，對經(jīng)營場所進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)下達(dá)整改通知書，要求商戶限期整改。（二）考核1.小吃城管理部門應(yīng)建立商戶考核制度，對商戶的經(jīng)營管理情況進(jìn)行量化考核。2.考核內(nèi)容包括經(jīng)營業(yè)績、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、價(jià)格收費(fèi)、投訴處理等方面。3.考核結(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等級，考核結(jié)果與商戶的租金優(yōu)惠、續(xù)簽合同等掛鉤。十、違約責(zé)任（一）商戶違約責(zé)任1.商戶如有違反本管理辦法的行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，按照合同約定支付違約金。2.違約金的具體數(shù)額由管理部門根據(jù)商戶違約行為的嚴(yán)重程度確定，最低不低于[X]元，最高不超過合同租金總額的[X]%。3