餐飲出租管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)本公司餐飲出租業(yè)務(wù)的規(guī)范管理，保障出租方與承租方的合法權(quán)益，維護(hù)餐飲出租市場的正常秩序，促進(jìn)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司所有涉及餐飲場所出租的經(jīng)營活動，包括但不限于餐廳、小吃店、飲品店等各類餐飲業(yè)態(tài)的場地出租。（三）基本原則1.依法依規(guī)原則嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲出租業(yè)務(wù)在合法合規(guī)的框架內(nèi)進(jìn)行。2.公平公正原則在出租過程中，遵循公平、公正的原則，保障各方的平等權(quán)利，不得偏袒任何一方。3.誠實守信原則出租方與承租方應(yīng)誠實守信，履行合同約定的各項義務(wù)，不得隱瞞或欺詐對方。4.安全第一原則高度重視餐飲場所的安全管理，確保消費(fèi)者的人身和財產(chǎn)安全，將安全責(zé)任落實到出租業(yè)務(wù)的各個環(huán)節(jié)。二、出租方管理（一）資質(zhì)要求1.擁有合法的場地所有權(quán)或經(jīng)營權(quán)，確保出租場地的合法性和穩(wěn)定性。2.具備相應(yīng)的管理能力和服務(wù)水平，能夠為承租方提供必要的支持和協(xié)助。3.遵守國家法律法規(guī)，無不良經(jīng)營記錄和違法違規(guī)行為。（二）場地交付1.出租方應(yīng)按照合同約定的時間和標(biāo)準(zhǔn)，將符合經(jīng)營條件的餐飲場地交付給承租方。交付的場地應(yīng)具備基本的設(shè)施設(shè)備，如水電供應(yīng)、通風(fēng)換氣、消防設(shè)施等，并確保其正常運(yùn)行。2.在交付場地前，出租方應(yīng)進(jìn)行全面的檢查和維護(hù)，保證場地的衛(wèi)生狀況良好，不存在安全隱患。對于存在的問題，應(yīng)及時進(jìn)行整改，直至達(dá)到交付標(biāo)準(zhǔn)。（三）費(fèi)用管理1.明確租金及其他費(fèi)用的收取標(biāo)準(zhǔn)和方式，并在租賃合同中詳細(xì)約定。租金應(yīng)根據(jù)場地的位置、面積、設(shè)施等因素合理確定，不得隨意抬高或壓低。2.嚴(yán)格按照合同約定收取租金及其他費(fèi)用，不得擅自增加收費(fèi)項目或提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。對于承租方逾期支付租金的情況，應(yīng)按照合同約定收取滯納金。3.建立健全費(fèi)用收取記錄制度，詳細(xì)記錄每筆費(fèi)用的收取時間、金額、支付方等信息，以備查詢和核對。（四）監(jiān)督管理1.出租方有權(quán)對承租方的經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其遵守國家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及租賃合同的約定。監(jiān)督檢查內(nèi)容包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全、經(jīng)營行為等方面。2.定期對餐飲場地進(jìn)行巡查，及時發(fā)現(xiàn)和解決承租方在經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題。對于違反法律法規(guī)或合同約定的行為，應(yīng)及時制止并要求承租方限期整改。3.積極配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作，提供必要的資料和信息，協(xié)助解決涉及餐飲出租業(yè)務(wù)的各類問題。三、承租方管理（一）資質(zhì)審核1.承租方應(yīng)具備合法的經(jīng)營資質(zhì)，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證照，并確保其在有效期內(nèi)。2.對承租方的經(jīng)營能力、信譽(yù)狀況等進(jìn)行評估，優(yōu)先選擇具有良好經(jīng)營業(yè)績和口碑的企業(yè)或個人作為承租方。對于存在不良記錄或經(jīng)營風(fēng)險較大的承租方，應(yīng)謹(jǐn)慎考慮是否出租場地。（二）合同簽訂1.在出租場地前，應(yīng)與承租方簽訂詳細(xì)的租賃合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。租賃合同應(yīng)包括場地基本情況、租賃期限、租金及支付方式、經(jīng)營范圍、安全責(zé)任、違約責(zé)任等主要條款。2.合同簽訂過程中，應(yīng)向承租方充分說明各項條款的含義和法律后果，確保其理解并同意合同內(nèi)容。對于承租方提出的疑問和要求，應(yīng)認(rèn)真解答和協(xié)商，保障合同的公平性和合理性。（三）經(jīng)營管理1.承租方應(yīng)按照租賃合同約定的經(jīng)營范圍開展經(jīng)營活動，不得擅自改變經(jīng)營業(yè)態(tài)或從事違法違規(guī)經(jīng)營行為。如需變更經(jīng)營范圍，應(yīng)提前書面通知出租方，并按照相關(guān)規(guī)定辦理變更手續(xù)。2.加強(qiáng)對餐飲場所的日常經(jīng)營管理，確保食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、消防安全等各項工作符合國家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。建立健全各項管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和管理水平。3.積極配合出租方的監(jiān)督檢查工作，對于提出的問題應(yīng)及時整改落實。在經(jīng)營過程中，如發(fā)現(xiàn)場地存在安全隱患或其他問題，應(yīng)及時通知出租方，并共同協(xié)商解決辦法。（四）費(fèi)用支付1.承租方應(yīng)按照租賃合同約定的時間和方式支付租金及其他費(fèi)用，不得拖欠。如遇特殊情況需要延期支付，應(yīng)提前與出租方協(xié)商并取得同意。2.嚴(yán)格遵守費(fèi)用支付的相關(guān)規(guī)定，不得采取不正當(dāng)手段逃避支付費(fèi)用。對于逾期支付租金的行為，應(yīng)按照合同約定承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。四、食品安全管理（一）資質(zhì)要求1.承租方必須取得有效的食品經(jīng)營許可證，且經(jīng)營項目與許可證核準(zhǔn)的范圍一致。食品經(jīng)營許可證應(yīng)在餐飲場所顯著位置公示。2.從事餐飲服務(wù)的工作人員應(yīng)持有有效的健康證明，每年進(jìn)行健康檢查，確保身體健康狀況符合餐飲服務(wù)行業(yè)的要求。（二）設(shè)施設(shè)備1.餐飲場所應(yīng)配備必要的食品安全設(shè)施設(shè)備，如冷藏冷凍設(shè)備、消毒設(shè)備、食品加工制作工具等，并確保其正常運(yùn)行和定期維護(hù)。2.食品處理區(qū)應(yīng)按照生進(jìn)熟出的原則合理布局，設(shè)置原料處理、加工制作、成品供應(yīng)等區(qū)域，防止食品交叉污染。（三）食品采購1.承租方應(yīng)建立食品采購索證索票制度，嚴(yán)格查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。2.采購的食品應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購和使用腐敗變質(zhì)、過期食品以及三無產(chǎn)品等。嚴(yán)禁從非法渠道采購食品。（四）食品加工制作1.食品加工制作過程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。加工制作的食品應(yīng)留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。2.嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用食品添加劑，并做好使用記錄。（五）環(huán)境衛(wèi)生1.保持餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，消除衛(wèi)生死角。食品處理區(qū)應(yīng)保持清潔，無異味、無積水、無雜物。2.垃圾桶應(yīng)加蓋并及時清理，防止垃圾滋生蚊蟲和異味。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)洗凈，保持清潔。五、消防安全管理（一）設(shè)施配備1.餐飲場所應(yīng)按照國家消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)配備必要的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等，并確保其完好有效。2.消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，建立健全檢查記錄制度，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。（二）疏散通道1.保持疏散通道暢通無阻，嚴(yán)禁在疏散通道內(nèi)堆放雜物或設(shè)置障礙物。疏散通道的寬度應(yīng)符合國家消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保人員能夠在緊急情況下迅速疏散。2.疏散通道應(yīng)設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明燈具，確保在火災(zāi)發(fā)生時人員能夠清晰地識別疏散方向。（三）用火用電用氣安全1.嚴(yán)格遵守用火用電用氣安全規(guī)定，不得私拉亂接電線、違規(guī)使用大功率電器設(shè)備。如需進(jìn)行電氣設(shè)備安裝、維修等作業(yè)，應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，并確保作業(yè)安全。2.使用燃?xì)獾牟惋媹鏊鶓?yīng)安裝可燃?xì)怏w報警裝置，并確保其正常運(yùn)行。燃?xì)夤艿缿?yīng)定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，防止燃?xì)庑孤┮l(fā)火災(zāi)爆炸事故。3.加強(qiáng)對廚房等用火區(qū)域的管理，操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，做到人離火滅。嚴(yán)禁在餐飲場所內(nèi)違規(guī)使用明火取暖、照明等。（四）消防安全培訓(xùn)1.出租方和承租方應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括消防法律法規(guī)、火災(zāi)預(yù)防知識、火災(zāi)報警方法、滅火器使用等方面。2.新員工入職時應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。員工應(yīng)熟悉本崗位的火災(zāi)危險性和消防安全操作規(guī)程，掌握必要的消防應(yīng)急技能。六、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）日常清潔1.承租方應(yīng)建立健全環(huán)境衛(wèi)生管理制度，安排專人負(fù)責(zé)餐飲場所的日常清潔工作。保持地面、桌面、墻面等清潔衛(wèi)生，無污漬、無灰塵。2.定期對餐飲場所的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，確保其表面干凈整潔。餐具、飲具應(yīng)按照規(guī)定的消毒程序進(jìn)行消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專用的餐具保潔設(shè)施內(nèi)。（二）垃圾處理1.合理設(shè)置垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應(yīng)及時清理，做到日產(chǎn)日清，嚴(yán)禁在餐飲場所內(nèi)堆放垃圾。2.對于易腐垃圾，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行妥善處理，如采用生物降解、堆肥等方式，減少對環(huán)境的污染。（三）蟲害防治1.采取有效的蟲害防治措施，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅、蚊子等害蟲滋生。定期對餐飲場所進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)蟲害跡象應(yīng)及時采取措施進(jìn)行治理。2.嚴(yán)禁在餐飲場所內(nèi)使用有毒有害的殺蟲劑等藥品，如需使用，應(yīng)選擇符合國家標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保型藥品，并按照規(guī)定的使用方法和劑量進(jìn)行操作。七、合同管理（一）合同簽訂1.出租方與承租方應(yīng)在平等、自愿、公平的基礎(chǔ)上簽訂租賃合同，合同內(nèi)容應(yīng)明確、具體、合法有效。租賃合同應(yīng)一式兩份，雙方各執(zhí)一份。2.合同簽訂前，應(yīng)對合同條款進(jìn)行認(rèn)真審核，確保合同條款符合法律法規(guī)和雙方的意愿。對于合同中的重要條款，應(yīng)向雙方進(jìn)行詳細(xì)說明，避免因理解不一致產(chǎn)生糾紛。（二）合同履行1.出租方和承租方應(yīng)嚴(yán)格按照租賃合同的約定履行各自的義務(wù)，不得擅自變更或解除合同。如遇特殊情況需要變更或解除合同，應(yīng)提前協(xié)商一致，并簽訂書面協(xié)議。2.在合同履行過程中，雙方應(yīng)保持溝通順暢，及時解決出現(xiàn)的問題。對于涉及合同履行的重大事項，應(yīng)及時通知對方，并做好記錄。（三）合同變更與解除1.租賃合同履行期間，如因不可抗力、政策調(diào)整等原因需要變更或解除合同的，雙方應(yīng)協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可以通過法律途徑解決。2.如承租方違反租賃合同約定，出租方有權(quán)解除合同，并要求承租方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。如出租方違反租賃合同約定，承租方也有權(quán)要求出租方承擔(dān)違約責(zé)任。（四）合同糾紛處理1.如雙方在合同履行過程中發(fā)生糾紛，應(yīng)首先通過友好協(xié)商解決。協(xié)商不成的，可以根據(jù)合同約定的爭議解決方式，如申請仲裁或提起訴訟等方式解決。2.在糾紛處理過程中，雙方應(yīng)保持冷靜，積極配合，提供相關(guān)證據(jù)和資料，維護(hù)自身的合法權(quán)益。八、違約責(zé)任（一）出租方違約責(zé)任1.如出租方未按照合同約定交付場地或提供必要的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任，賠償承租方因此遭受的損失。2.如出租方擅自提高租金或增加收費(fèi)項目，承租方有權(quán)拒絕支付，并要求出租方按照合同約定履行義務(wù)。如出租方的行為給承租方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。3.如出租方未履行監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致餐飲場所出現(xiàn)安全、衛(wèi)生等問題，給承租方或消費(fèi)者造成損失的，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。（二）承租方違約責(zé)任1.如承租方未按照合同約定支付租金或其他費(fèi)用，應(yīng)按照合同約定承擔(dān)滯納金。逾期超過一定期限的，出租方有權(quán)解除合同，并要求承租方支付拖欠的租金及其他費(fèi)用，承擔(dān)違約責(zé)任。2.如承租方擅自改變經(jīng)營業(yè)態(tài)或從事違法違規(guī)經(jīng)營行為，出租方有權(quán)解除合同，并要求承租方承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。承租方的行為給出租方或第三方造成損失的，應(yīng)承擔(dān)賠償責(zé)任。3.如承租方未履