食用酒精管理辦法一、總則（一）目的為加強食用酒精的管理，規(guī)范食用酒精的生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、運輸、使用等行為，保障食用酒精質(zhì)量安全，維護(hù)消費者合法權(quán)益，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事食用酒精生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、運輸、使用活動的單位和個人。（三）基本原則食用酒精的管理應(yīng)遵循合法、規(guī)范、安全、可控的原則，確保食用酒精從生產(chǎn)到消費的全過程符合質(zhì)量安全要求。二、生產(chǎn)管理（一）生產(chǎn)許可1.食用酒精生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可證，未取得許可證的企業(yè)不得從事食用酒精生產(chǎn)活動。2.申請食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，應(yīng)具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)場所、生產(chǎn)設(shè)備、檢驗設(shè)備、質(zhì)量管理體系等條件，并符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。（二）生產(chǎn)過程控制1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立健全生產(chǎn)管理制度，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)過程的穩(wěn)定性和可追溯性。2.加強原材料采購管理，原材料應(yīng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，不得使用變質(zhì)、污染或不符合質(zhì)量要求的原材料。3.生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格控制各項工藝參數(shù)，如發(fā)酵溫度、時間、蒸餾參數(shù)等，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。4.建立產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，對生產(chǎn)的食用酒精進(jìn)行逐批檢驗，檢驗項目應(yīng)涵蓋國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項指標(biāo)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。（三）人員管理1.生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和管理人員，人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能。2.對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，確保其熟悉生產(chǎn)工藝和質(zhì)量安全要求，掌握操作技能，具備良好的食品安全意識。三、經(jīng)營管理（一）經(jīng)營許可1.從事食用酒精經(jīng)營活動的單位和個人，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證。2.申請食品經(jīng)營許可證的單位和個人，應(yīng)符合相應(yīng)的經(jīng)營條件，包括經(jīng)營場所的衛(wèi)生環(huán)境、儲存條件、銷售渠道等，并遵守相關(guān)食品安全規(guī)定。（二）進(jìn)貨查驗1.食用酒精經(jīng)營者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食用酒精的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.采購食用酒精時，應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，確保所采購的食用酒精來源合法、質(zhì)量合格。（三）銷售管理1.食用酒精經(jīng)營者應(yīng)按照食品經(jīng)營許可范圍從事經(jīng)營活動，不得超范圍經(jīng)營。2.銷售的食用酒精應(yīng)在顯著位置標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容。3.不得銷售無標(biāo)簽或標(biāo)簽不符合規(guī)定的食用酒精，不得銷售變質(zhì)、超過保質(zhì)期或其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精。四、儲存管理（一）儲存設(shè)施要求1.食用酒精儲存場所應(yīng)符合安全、衛(wèi)生要求，具備防火、防爆、防泄漏、防潮、通風(fēng)等條件。2.儲存容器應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，材質(zhì)應(yīng)無毒、無害、耐腐蝕，確保儲存過程中不會對食用酒精造成污染。3.儲存場所應(yīng)設(shè)置明顯的警示標(biāo)識，嚴(yán)禁煙火，并配備必要的消防器材和應(yīng)急救援設(shè)備。（二）儲存管理措施1.建立食用酒精儲存管理制度，明確儲存人員的職責(zé)和操作流程。2.按照食用酒精的品種、規(guī)格、批次等分類存放，不得混存，避免交叉污染。3.定期對儲存的食用酒精進(jìn)行檢查，檢查內(nèi)容包括容器密封情況、外觀質(zhì)量、儲存環(huán)境等，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.記錄食用酒精的出入庫情況，包括出入庫時間、品種、規(guī)格、數(shù)量等，確保賬物相符。五、運輸管理（一）運輸資質(zhì)1.從事食用酒精運輸?shù)膯挝缓蛡€人，應(yīng)當(dāng)依法取得相應(yīng)的運輸資質(zhì)，如道路運輸經(jīng)營許可證等。2.運輸車輛應(yīng)符合安全運輸要求，具備有效的行駛證、駕駛證等證件，并定期進(jìn)行維護(hù)和檢測，確保車輛性能良好。（二）運輸過程控制1.運輸食用酒精時，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，防止食用酒精泄漏、揮發(fā)、污染等情況發(fā)生。2.運輸車輛應(yīng)配備必要的消防器材和應(yīng)急救援設(shè)備，確保在運輸過程中能夠應(yīng)對突發(fā)情況。3.運輸過程中應(yīng)保持車輛清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味或其他可能污染食用酒精的物品混裝。4.按照規(guī)定的路線和時間運輸，不得擅自改變運輸路線和運輸時間，確保食用酒精安全、及時送達(dá)目的地。六、使用管理（一）使用單位資質(zhì)1.使用食用酒精的單位應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，如食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證等，確保使用行為合法合規(guī)。2.使用單位應(yīng)建立健全食用酒精使用管理制度，明確使用人員的職責(zé)和操作流程。（二）使用過程控制1.使用食用酒精時，應(yīng)按照規(guī)定的用途和用量使用，不得超范圍、超量使用。2.對使用的食用酒精進(jìn)行質(zhì)量檢驗，確保其質(zhì)量符合要求。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止使用，并采取相應(yīng)的處理措施。3.做好食用酒精使用記錄，記錄內(nèi)容包括使用時間、品種、規(guī)格、數(shù)量、用途等，確保使用過程可追溯。七、監(jiān)督管理（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對食用酒精的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全監(jiān)督管理，依法查處違法行為。2.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食用酒精的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督管理，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。3.其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)，協(xié)同做好食用酒精的管理工作。（二）監(jiān)督檢查措施1.監(jiān)管部門有權(quán)對食用酒精生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存、運輸、使用單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料，查封、扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用酒精及其原料、工具、設(shè)備等。2.監(jiān)管部門可以對食用酒精進(jìn)行抽樣檢驗，被抽檢單位應(yīng)當(dāng)配合，不得拒絕。檢驗結(jié)果不合格的，監(jiān)管部門應(yīng)依法進(jìn)行處理。（三）違法行為查處1.對違反本辦法規(guī)定的單位和個人，監(jiān)管部門