食堂碗柜管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)公司食堂碗柜的管理，確保餐具存放安全、衛(wèi)生、有序，保障員工用餐需求，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司食堂內(nèi)所有碗柜的管理，包括碗柜的采購(gòu)、使用、維護(hù)、清潔及報(bào)廢處理等相關(guān)事宜。（三）管理原則1.安全第一原則：確保碗柜的使用安全，防止發(fā)生安全事故，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全。2.衛(wèi)生達(dá)標(biāo)原則：保證碗柜內(nèi)餐具存放衛(wèi)生，符合國(guó)家相關(guān)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)防疾病傳播。3.規(guī)范有序原則：對(duì)碗柜的使用進(jìn)行規(guī)范管理，做到餐具擺放整齊、有序，便于取用和管理。二、職責(zé)分工（一）行政部門1.負(fù)責(zé)食堂碗柜的整體規(guī)劃和采購(gòu)預(yù)算編制。2.組織碗柜的采購(gòu)、驗(yàn)收工作，確保所采購(gòu)?fù)牍穹腺|(zhì)量要求和使用需求。3.定期對(duì)食堂碗柜的管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。（二）食堂管理部門1.負(fù)責(zé)碗柜的日常使用管理，包括餐具的擺放、取用登記等工作。2.安排專人負(fù)責(zé)碗柜的清潔和維護(hù)工作，確保碗柜內(nèi)外干凈整潔，正常使用。3.根據(jù)實(shí)際使用情況，及時(shí)向行政部門反饋碗柜的損壞情況及補(bǔ)充需求。（三）員工1.遵守碗柜使用規(guī)定，愛(ài)護(hù)碗柜及餐具，正確使用和擺放餐具。2.發(fā)現(xiàn)碗柜存在問(wèn)題或損壞時(shí)，及時(shí)向食堂管理部門報(bào)告。三、碗柜采購(gòu)與驗(yàn)收（一）采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1.碗柜應(yīng)選用符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材質(zhì)制作，無(wú)毒、無(wú)味、耐腐蝕，便于清潔消毒。2.根據(jù)食堂用餐人數(shù)和實(shí)際需求，合理確定碗柜的規(guī)格、數(shù)量和款式。碗柜應(yīng)具備足夠的存儲(chǔ)空間，能夠滿足餐具分類存放的要求。3.碗柜的設(shè)計(jì)應(yīng)符合人體工程學(xué)原理，方便員工取用餐具，操作簡(jiǎn)便、靈活。4.采購(gòu)的碗柜應(yīng)具有良好的穩(wěn)定性和安全性，柜門關(guān)閉嚴(yán)密，鎖具完好，防止餐具丟失和損壞。（二）采購(gòu)流程1.行政部門根據(jù)食堂實(shí)際需求，制定碗柜采購(gòu)計(jì)劃，明確采購(gòu)規(guī)格、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。2.經(jīng)審批通過(guò)后，行政部門按照公司采購(gòu)管理制度，通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)、比價(jià)等方式選擇合格的供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)。3.與供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)等條款。（三）驗(yàn)收要求1.碗柜到貨后，行政部門應(yīng)組織食堂管理部門、使用部門等相關(guān)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。2.驗(yàn)收內(nèi)容包括碗柜的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、外觀質(zhì)量、材質(zhì)、功能等是否符合采購(gòu)合同要求。3.檢查碗柜的柜門、抽屜是否開(kāi)關(guān)靈活，鎖具是否能正常使用。對(duì)碗柜進(jìn)行試組裝，檢查各部件連接是否牢固，有無(wú)松動(dòng)、變形等問(wèn)題。4.按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)碗柜的材質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。5.驗(yàn)收合格后，填寫(xiě)驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，由驗(yàn)收人員簽字確認(rèn)。對(duì)驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，要求其限期整改或退換貨。四、碗柜使用管理（一）餐具擺放1.員工應(yīng)按照餐具的種類、用途進(jìn)行分類擺放，如餐盤、湯碗、筷子、勺子等應(yīng)分別放置在不同的區(qū)域。2.同一類餐具應(yīng)按照大小、形狀依次排列整齊，便于取用和清點(diǎn)。3.已消毒的餐具應(yīng)存放在專用的消毒碗柜內(nèi)，未消毒的餐具應(yīng)存放在指定的區(qū)域，不得混放。（二）取用登記1.員工取用餐具時(shí)，應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，使用后及時(shí)歸還，并擺放整齊。2.食堂管理部門應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)餐具取用登記工作，記錄員工取用和歸還餐具的時(shí)間、數(shù)量等信息。3.登記記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱和統(tǒng)計(jì)分析。（三）使用規(guī)范1.員工應(yīng)愛(ài)護(hù)碗柜及餐具，不得隨意損壞、涂改碗柜標(biāo)識(shí)和設(shè)施。2.禁止在碗柜上張貼、懸掛與餐具存放無(wú)關(guān)的物品，保持碗柜外觀整潔。3.不得將食物殘?jiān)?、雜物等倒入碗柜內(nèi)，防止堵塞排水口或造成異味。4.碗柜內(nèi)不得存放私人物品，如有特殊情況需要存放，應(yīng)經(jīng)食堂管理部門同意，并在指定位置存放。五、碗柜清潔與維護(hù)（一）清潔頻率1.食堂工作人員應(yīng)每天對(duì)碗柜進(jìn)行清潔，包括柜門、抽屜、內(nèi)部隔板等部位，確保無(wú)灰塵、污漬、水漬。2.每周應(yīng)對(duì)碗柜進(jìn)行一次全面清潔消毒，使用符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)碗柜內(nèi)部進(jìn)行噴灑消毒，消毒后用清水沖洗干凈，并通風(fēng)晾干。（二）清潔流程1.清潔前，先將碗柜內(nèi)的餐具全部取出，分類擺放整齊。2.用干凈的濕布擦拭碗柜的外部，去除灰塵和污漬。3.打開(kāi)柜門和抽屜，用濕布擦拭內(nèi)部隔板、拉手等部位，清除油污和雜物。4.如有頑固污漬，可使用適量的清潔劑進(jìn)行擦拭，但要注意避免清潔劑接觸到餐具存放區(qū)域。5.清潔完畢后，關(guān)閉柜門和抽屜，將餐具按照規(guī)定擺放回碗柜內(nèi)。（三）維護(hù)保養(yǎng)1.定期檢查碗柜的柜門、抽屜軌道是否順暢，如有卡頓或松動(dòng)現(xiàn)象，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或維修。2.檢查碗柜的鎖具是否正常工作，如有損壞及時(shí)更換。3.對(duì)碗柜的外觀進(jìn)行檢查，如有掉漆、生銹等情況，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修補(bǔ)或更換。4.每年對(duì)碗柜進(jìn)行一次全面檢查和維護(hù)，確保碗柜的各項(xiàng)性能指標(biāo)符合要求，使用壽命得到保障。六、碗柜報(bào)廢管理（一）報(bào)廢條件1.碗柜使用年限超過(guò)規(guī)定期限，且無(wú)法正常使用，維修成本過(guò)高。2.因自然災(zāi)害、意外事故等原因?qū)е峦牍駠?yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)。3.碗柜的材質(zhì)或結(jié)構(gòu)存在嚴(yán)重安全隱患，不符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（二）報(bào)廢流程1.食堂管理部門發(fā)現(xiàn)碗柜符合報(bào)廢條件后，填寫(xiě)《碗柜報(bào)廢申請(qǐng)表》，詳細(xì)說(shuō)明碗柜的基本情況、報(bào)廢原因等，并附上相關(guān)照片或證明材料。2.將《碗柜報(bào)廢申請(qǐng)表》提交至行政部門審核，行政部門組織相關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，確認(rèn)情況屬實(shí)后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。3.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，行政部門負(fù)責(zé)聯(lián)系專業(yè)的回收公司對(duì)報(bào)廢碗柜進(jìn)行處理，并做好記錄。4.報(bào)廢碗柜處理完畢后，行政部門應(yīng)及時(shí)更新碗柜管理臺(tái)賬，確保賬物相符。七、監(jiān)督檢查（一）定期檢查1.行政部門每月對(duì)食堂碗柜的管理情況進(jìn)行一次定期檢查，檢查內(nèi)容包括碗柜的清潔衛(wèi)生、餐具擺放、使用規(guī)范、維護(hù)保養(yǎng)等方面。2.檢查人員應(yīng)填寫(xiě)檢查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改情況。（二）不定期抽查1.公司領(lǐng)導(dǎo)