老年臨床營養(yǎng)學(xué)試題及答案2025版一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.老年人鈣吸收減少的主要原因是（）A.胃酸分泌減少B.維生素D缺乏C.活動(dòng)量減少D.以上都是2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）A.大米B.大豆C.蘋果D.玉米油3.老年人基礎(chǔ)代謝率較年輕人（）A.高B.低C.一樣D.不確定4.老年人膳食中脂肪供能應(yīng)占總能量的（）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%5.與老年人貧血關(guān)系密切的營養(yǎng)素是（）A.維生素CB.鐵C.鋅D.硒6.以下哪項(xiàng)不利于老年人消化（）A.細(xì)嚼慢咽B.飯后散步C.進(jìn)食過快D.保持心情舒暢7.老年人容易缺乏的維生素是（）A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素E8.對老年人骨骼健康有益的礦物質(zhì)是（）A.鈉B.鉀C.鈣D.鎂9.老年人每天膳食纖維攝入量應(yīng)達(dá)到（）A.10-15克B.15-20克C.20-30克D.30-40克10.老年人選擇食用油時(shí)，最好選擇（）A.動(dòng)物油B.植物油C.調(diào)和油D.豬油二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.老年人常見的營養(yǎng)問題有（）A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.缺鐵性貧血C.骨質(zhì)疏松D.維生素缺乏2.以下屬于老年人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的有（）A.瘦肉B.魚類C.蛋類D.豆類3.老年人膳食中應(yīng)增加攝入的食物有（）A.新鮮蔬菜B.水果C.全谷物D.堅(jiān)果4.影響老年人食欲的因素有（）A.牙齒缺失B.味覺減退C.孤獨(dú)抑郁D.疾病5.富含維生素D的食物有（）A.魚肝油B.蛋黃C.牛奶D.香菇6.老年人飲食應(yīng)遵循的原則有（）A.平衡膳食B.少食多餐C.清淡少鹽D.細(xì)軟易消化7.以下哪些營養(yǎng)素對老年人認(rèn)知功能有益（）A.維生素B族B.不飽和脂肪酸C.卵磷脂D.鐵8.老年人預(yù)防便秘應(yīng)做到（）A.增加膳食纖維攝入B.適量飲水C.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)D.養(yǎng)成定時(shí)排便習(xí)慣9.老年人補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充（）A.維生素DB.維生素KC.蛋白質(zhì)D.磷10.與老年人心血管健康有關(guān)的營養(yǎng)素包括（）A.膳食纖維B.不飽和脂肪酸C.鉀D.維生素C三、判斷題（每題2分，共20分）1.老年人吃得越少越健康。（）2.老年人不需要攝入脂肪。（）3.多吃粗糧對老年人消化功能一定好。（）4.老年人維生素缺乏不會影響身體健康。（）5.老年人每天應(yīng)保證足夠的飲水量。（）6.牛奶是老年人鈣的良好來源。（）7.老年人為了控制體重，應(yīng)完全不吃甜食。（）8.運(yùn)動(dòng)對老年人營養(yǎng)吸收沒有影響。（）9.貧血的老年人應(yīng)多吃含鐵豐富的食物。（）10.老年人可以隨意選擇保健品補(bǔ)充營養(yǎng)。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述老年人合理膳食的基本要求。答：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，少量多餐；保證食品安全。2.老年人缺鐵性貧血的飲食防治措施有哪些？答：增加含鐵豐富食物攝入，如瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆類等；搭配富含維生素C的食物，促進(jìn)鐵吸收，如新鮮蔬果；避免與抑制鐵吸收食物同服，如濃茶等。3.為什么老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松？答：隨年齡增長，鈣吸收減少，激素水平變化，破骨細(xì)胞活躍；戶外活動(dòng)少，維生素D合成不足；營養(yǎng)不均衡，蛋白質(zhì)、鈣等攝入缺乏等。4.簡述老年人選擇食物時(shí)應(yīng)考慮的因素。答：考慮消化功能，選細(xì)軟易消化食物；關(guān)注營養(yǎng)需求，保證蛋白質(zhì)、鈣等攝入；根據(jù)健康狀況，如高血壓選少鹽食物；注重食物新鮮度與安全。五、討論題（每題5分，共20分）1.如何提高老年人對營養(yǎng)知識的認(rèn)知和應(yīng)用能力？答：開展社區(qū)營養(yǎng)講座、發(fā)放宣傳資料、組織營養(yǎng)咨詢活動(dòng)等，結(jié)合實(shí)際案例講解，讓老年人了解并能應(yīng)用營養(yǎng)知識。2.對于患有多種慢性疾病的老年人，在飲食上如何進(jìn)行綜合管理？答：遵循個(gè)體化原則，根據(jù)不同疾病調(diào)整。如糖尿病控糖，高血壓限鹽，同時(shí)保證營養(yǎng)均衡，食物多樣，必要時(shí)咨詢營養(yǎng)師。3.探討老年人營養(yǎng)支持與生活質(zhì)量的關(guān)系。答：合理營養(yǎng)支持可改善老年人身體狀況，減少疾病發(fā)生，增強(qiáng)免疫力，提高身體機(jī)能，從而提升生活質(zhì)量，反之則影響生活質(zhì)量。4.怎樣營造適合老年人的飲食環(huán)境以促進(jìn)食欲？答：保持就餐環(huán)境整潔、安靜、舒適，溫度適宜；與家人或朋友共同進(jìn)餐，增加交流；食物色香味俱佳，餐具合適。答案一、單項(xiàng)選擇題1.D2.B3.B4.B5.B6.C7.B8.C9.C10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD