茶藝專業(yè)茶藝師畢業(yè)試題一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.中國茶藝的核心精神是什么？A.和敬清寂B.和靜怡真C.茶禪一味D.道法自然2.下列哪種茶葉屬于全發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶3.“工夫茶”一詞最早出現(xiàn)在哪個朝代？A.唐朝B.宋朝C.元朝D.清朝4.泡茶時，水溫對茶湯品質的影響主要體現(xiàn)在哪一方面？A.茶香B.茶色C.茶味D.以上都是5.哪種茶具常用于沖泡烏龍茶，以便更好地展現(xiàn)茶葉的香氣？A.蓋碗B.玻璃杯C.紫砂壺D.瓷壺6.“茶圣”陸羽所著的茶葉專著是什么？A.《茶經(jīng)》B.《大觀茶論》C.《煮泉小品》D.《長物志》7.下列哪項不屬于六大茶類？A.黃茶B.黑茶C.花茶D.青茶8.泡茶時的“高沖低斟”技巧主要是為了？A.提高水溫B.激發(fā)茶香C.保持茶湯清澈D.節(jié)省茶葉9.中國四大名茶之一，產(chǎn)于安徽黃山的是？A.龍井茶B.鐵觀音C.碧螺春D.黃山毛峰10.宋代點茶過程中使用的關鍵工具是什么？A.茶筅B.茶壺C.茶篩D.茶刀11.“一盞茶”作為時間單位，大約相當于現(xiàn)在的多少分鐘？A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘12.下列哪種茶葉制作工藝包括“殺青”這一步驟？A.紅茶B.白茶C.綠茶D.黑茶13.“茶馬古道”是古代哪兩個地區(qū)之間因茶馬互市而形成的商道？A.中原與蒙古B.中原與西藏C.江南與東北D.四川與云南14.鑒別茶葉品質時，“色、香、味、形”四要素中，哪個是首要考慮的？A.色B.香C.味D.形15.“茶道”一詞最早由哪位日本茶人提出？A.千利休B.武野紹鷗C.村田珠光D.井上心太夫二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.下列哪些因素會影響茶葉的儲存質量？A.溫度B.濕度C.光照D.包裝材料E.氣味2.泡制綠茶時，正確的做法包括：A.使用80℃左右的水溫B.茶葉與水的比例約為1:50C.第一泡時間不宜過長D.宜用紫砂壺沖泡E.觀賞茶形，聞香品味3.下列哪些屬于中國十大名茶？A.龍井茶B.鐵觀音C.普洱茶D.茉莉花茶E.六安瓜片4.茶藝表演中常見的禮儀動作有：A.溫杯燙盞B.鳳凰三點頭C.關公巡城D.韓信點兵E.龍井蝦仁5.烏龍茶（青茶）的主要產(chǎn)區(qū)有：A.福建B.廣東C.臺灣D.四川E.云南6.下列哪些茶類屬于后發(fā)酵茶？A.黑茶B.紅茶C.普洱茶（熟茶）D.白茶E.烏龍茶7.茶葉中的有益成分包括：A.茶多酚B.咖啡堿C.氨基酸D.維生素E.礦物質8.品茗環(huán)境中，適宜的布置元素有：A.書畫B.花藝C.輕柔音樂D.淡雅燈光E.強烈日光9.關于茶文化的國際傳播，以下哪些描述是正確的？A.茶葉最早由絲綢之路傳入歐洲B.日本茶道深受中國茶文化影響C.英國下午茶文化起源于17世紀D.俄羅斯茶炊是特有的飲茶器具E.印度是除中國外最大的茶葉生產(chǎn)國之一10.在進行茶藝表演時，茶藝師應注重的方面有：A.儀態(tài)端莊B.動作流暢C.解說清晰D.服飾得體E.快速完成所有步驟三、判斷題（每題2分，共20分）1.綠茶的沖泡時間越長，茶湯顏色越深，味道越濃。（）2.普洱茶越陳越香，存放時間越長品質越好。（）3.泡制紅茶時，水溫越高，茶湯越紅亮，香氣越濃郁。（）4.烏龍茶講究“高沖低斟”，旨在激發(fā)茶香并保持茶湯清澈。（）5.白茶制作工藝簡單，不經(jīng)過發(fā)酵，保留了茶葉最原始的風味。（）6.茶藝表演僅是一種藝術展示，與實際的泡茶技巧無關。（）7.“茶馬古道”是古代中原與西域進行茶馬貿(mào)易的主要通道。（）8.黃茶的特點是茶葉和茶湯均呈現(xiàn)黃色，口感醇厚。（）9.泡制黑茶時，一般需要較長的醒茶時間以充分釋放茶香。（）10.日本茶道強調“和敬清寂”，注重心靈的凈化與自然的和諧。（）四、填空題（每題2分，共20分）1.中國茶文化歷史悠久，被譽為茶的祖國，最早的人工栽培茶樹記錄于______時期。2.泡茶三要素包括茶葉用量、______和浸泡時間。3.“七泡有余香”常用來形容______茶的高品質。4.茶藝表演中，“______”動作象征著向賓客獻茶，表示敬意。5.______是鑒別茶葉品質時首先觀察的項目之一，反映了茶葉的新鮮程度。6.六大茶類中，______茶因其獨特的后發(fā)酵工藝而具有陳香特點。7.在宋代，點茶過程中使用______攪拌茶湯，形成細膩泡沫。8.茶道精神中的“敬”體現(xiàn)了對茶的尊重以及對______的尊重。9.西湖龍井茶屬于______茶類，以其色綠、香郁、味甘、形美著稱。10.“______”是茶藝師在泡茶前凈化心靈、專注精神的一種儀式。---答案一、單項選擇題1.B2.B3.D4.D5.C6.A7.C8.B9.D10.A11.C12.C13.B14.B15.B二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCE3.ABE4.ABCD5.ABC6.AC7.ABCDE8.ABCD9.BCDE10