2025年食品安全衛(wèi)生監(jiān)督員考試題庫及答案一、單項選擇題（每題1分，共50分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.衛(wèi)生許可證C.營業(yè)許可證D.生產(chǎn)許可證答案：A。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。2.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，標簽、說明書應當載明《食品安全法》規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.以上都是答案：D。食品添加劑的標簽、說明書應當載明使用范圍、用量、使用方法等《食品安全法》規(guī)定的事項。3.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明下列事項，除了（）。A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期B.成分或者配料表C.生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求答案：D。預包裝食品標簽應標明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷商名稱地址聯(lián)系方式等，而食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求不屬于標簽應標明事項。4.食品安全標準是（）的標準。A.自愿性B.強制性C.科學性D.民主性答案：B。食品安全標準是強制執(zhí)行的標準，具有強制性。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B。食品生產(chǎn)企業(yè)相關記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期B.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式C.A和BD.以上都不是答案：C。食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應在容器、外包裝上標明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。7.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D。被吊銷許可證的相關人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關工作。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。A.后勤人員B.質(zhì)量管理人員C.主要負責人D.銷售人員答案：C。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。9.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品銷售許可C.餐飲服務許可D.以上都是答案：D。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務，應當依法分別取得食品生產(chǎn)許可、食品銷售許可、餐飲服務許可。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，不包括（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.企業(yè)職工的個人衛(wèi)生狀況答案：D。食品生產(chǎn)企業(yè)應在原料采購、生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)、檢驗等方面制定控制要求保證食品安全，企業(yè)職工個人衛(wèi)生狀況雖重要但不屬于題干所要求的制定控制要求保證食品安全標準的事項范疇。11.餐飲服務提供者應當制定并實施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標準的食品原料。倡導餐飲服務提供者（）。A.公開食品原料采購來源B.選用進口食品原料C.采用一次性餐具D.以上都是答案：A。餐飲服務提供者應制定原料控制要求，倡導公開食品原料采購來源，選用進口食品原料并非普遍倡導內(nèi)容，采用一次性餐具與原料控制要求無關。12.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預防B.治療功能C.A和BD.以上都不是答案：C。食品廣告內(nèi)容不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。13.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照《食品安全法》的規(guī)定進行（）。A.復檢B.銷毀C.重新包裝銷售D.封存答案：A。對快速檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應依照規(guī)定進行復檢。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托（）的食品檢驗機構進行檢驗。A.符合本法規(guī)定B.國家指定C.當?shù)卣J可D.行業(yè)協(xié)會推薦答案：A。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可自行檢驗或委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。15.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府C.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.市級人民政府答案：A。發(fā)生食品安全事故，事故單位和接收病人的單位應及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.六個月，二年D.一年，二年答案：C。食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限同進貨查驗記錄要求，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。17.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A.藥品B.中藥材C.食品添加劑D.營養(yǎng)強化劑答案：A。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外。18.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（）。A.警告B.拘留C.責任約談D.罰款答案：C。存在食品安全隱患未及時消除的，食品安全監(jiān)督管理部門可對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或主要負責人進行責任約談。19.食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（）制定、公布。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品安全監(jiān)督管理部門C.國務院農(nóng)業(yè)行政部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：A。食品添加劑的品種、使用范圍、用量標準由國務院衛(wèi)生行政部門制定、公布。20.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除了標明《食品安全法》規(guī)定的事項外，還應當標明（）。A.主要營養(yǎng)成分及其含量B.適用人群C.食用方法D.以上都是答案：A。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，標簽還應標明主要營養(yǎng)成分及其含量。21.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費用。A.可以B.不得C.根據(jù)情況D.部分答案：B。食品安全監(jiān)督管理部門對企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核不得收取費用。22.食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）。A.變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品B.包裝損壞的食品C.未銷售完的食品D.價格較高的食品答案：A。食品經(jīng)營者應定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。23.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品安全監(jiān)督管理部門C.國務院農(nóng)業(yè)行政部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：A。利用新的食品原料生產(chǎn)食品等，應向國務院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料。24.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，其中不包括（）。A.食品加工過程的衛(wèi)生要求B.食品運輸過程的衛(wèi)生要求C.食品銷售過程的衛(wèi)生要求D.食品儲存過程的衛(wèi)生要求答案：C。食品生產(chǎn)企業(yè)主要關注生產(chǎn)過程中的原料、加工、儲存等環(huán)節(jié)控制保證食品安全，食品銷售過程衛(wèi)生要求主要由食品經(jīng)營者負責。25.食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）制定。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品安全監(jiān)督管理部門C.國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：C。食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范由國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。26.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律、法規(guī)和食品安全標準B.企業(yè)自己制定的標準C.行業(yè)協(xié)會制定的規(guī)范D.合同約定的條款答案：A。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。27.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B。食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于六個月。28.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)B.立即停止生產(chǎn)C.進行整改后繼續(xù)生產(chǎn)D.減少生產(chǎn)規(guī)模答案：B。發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標準或可能危害人體健康，應立即停止生產(chǎn)。29.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.五萬元以上二十萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.二十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：A。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者有相關違規(guī)行為的，處五萬元以上二十萬元以下罰款。30.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當掌握與其崗位相適應的食品安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。食品安全監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員進行（）。A.培訓B.考核C.培訓和考核D.監(jiān)督答案：C。食品安全監(jiān)督管理部門應對企業(yè)食品安全管理人員進行培訓和考核。31.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采取（）等措施，防止其再次流入市場。A.無害化處理、銷毀B.重新加工C.降價銷售D.贈送他人答案：A。食品生產(chǎn)者對召回食品應采取無害化處理、銷毀等措施防止再次流入市場。32.食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A.1年B.3年C.5年D.10年答案：C。食品經(jīng)營許可有效期為5年。33.食品生產(chǎn)企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)B.立即采取整改措施C.停產(chǎn)整頓D.以上都不對答案：B。生產(chǎn)經(jīng)營條件不符食品安全要求，應立即采取整改措施。34.食品廣告應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的（）負責。A.真實性B.合法性C.A和BD.以上都不是答案：C。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性和合法性負責。35.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.六個月，二年D.一年，二年答案：C。同前面相關規(guī)定，進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。36.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.一個月B.三個月C.六個月D.一年答案：C。再次強調(diào)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。37.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，其中不包括（）。A.食品包裝材料的衛(wèi)生要求B.食品運輸工具的衛(wèi)生要求C.食品銷售場所的衛(wèi)生要求D.食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求答案：C。食品生產(chǎn)企業(yè)主要關注生產(chǎn)及相關包裝、儲存等與生產(chǎn)直接相關環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，食品銷售場所衛(wèi)生要求主要由食品經(jīng)營者負責。38.食品檢驗機構的檢驗人應當依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論（）。A.客觀、公正B.準確、及時C.A和BD.以上都不是答案：C。食品檢驗機構檢驗人出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論應客觀、公正、準確、及時。39.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.二次B.三次C.四次D.五次答案：B。食品生產(chǎn)經(jīng)營者一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證。40.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，食品出廠檢驗記錄應當如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.一個月B.三個月C.六個月D.一年答案：C。食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月。41.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.六個月，二年D.一年，二年答案：C。食品經(jīng)營者進貨查驗記錄和憑證保存要求同食品生產(chǎn)企業(yè)相關規(guī)定。42.食品生產(chǎn)企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當立即采取措施，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.縣級人民政府C.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.市級人民政府答案：A。發(fā)生食品安全事故，相關單位應向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。43.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準，其中不包括（）。A.食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生要求B.食品生產(chǎn)設備的清潔維護C.食品銷售渠道的拓展D.食品加工人員的健康管理答案：C。食品生產(chǎn)企業(yè)關注生產(chǎn)環(huán)節(jié)相關要求保證食品安全，食品銷售渠道拓展與生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品安全標準控制無關。44.食品檢驗機構的資質(zhì)認定工作由（）負責。A.國務院衛(wèi)生行政部門B.國務院食品安全監(jiān)督管理部門C.國務院認證認可監(jiān)督管理部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：C。食品檢驗機構的資質(zhì)認定工作由國務院認證認可監(jiān)督管理部門負責。45.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，（）。A.可以繼續(xù)上崗B.不得上崗C.經(jīng)過再次培訓后可以上崗D.根據(jù)企業(yè)情況決定是否上崗答案：B。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的人員不得上崗。46.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應當對召回的食品采?。ǎ┑却胧?，防止其再次流入市場。A.重新包裝銷售B.無害化處理、銷毀C.降價銷售D.贈送他人答案：B。對召回食品應采取無害化處理、銷毀措施防止再次流入市場。47.食品經(jīng)營許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在（）內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A。申請人隱瞞真實情況或提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，1年內(nèi)不得再次申請。48.食品生產(chǎn)企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行檢查評價。有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）。A.繼續(xù)生產(chǎn)B.立即停止食品生產(chǎn)活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告C.進行整改后繼續(xù)生產(chǎn)D.減少生產(chǎn)規(guī)模答案：B。有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應立即停止生產(chǎn)并報告。49.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔（）。A.按份責任B.補充責任C.連帶責任D.不承擔責任答案：C。相關組織或個人在虛假宣傳中推薦食品致消費者權益受損的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。50.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.六個月，二年D.一年，二年答案：C。再次明確食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限要求。二、多項選擇題（每題2分，共30分）1.食品安全標準應當包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求答案：ABCD。以上選項均屬于食品安全標準應包括的內(nèi)容。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列哪些事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)應在原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢驗以及運輸交付等方面制定控制要求保證食品安全。3.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD。銷售散裝食品應在容器、外包裝標明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱地址聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)價值答案：ABC。國家食品安全風險監(jiān)測制度對食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素進行監(jiān)測，食品營養(yǎng)價值不屬于監(jiān)測范疇。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當（）。A.配備食品安全管理人員B.加強對食品安全管理人員的培訓和考核C.經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗D.為食品安全管理人員提供必要的工作條件答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應配備人員、加強培訓考核、確保人員具備能力上崗并提供工作條件。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當（）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況答案：ABCD。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)問題食品應立即停止生產(chǎn)、召回已售食品、通知相關方并記錄情況。7.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構的（）對出具的食品檢驗報告負責。A.檢驗人B.質(zhì)量負責人C.技術負責人D.法定代表人答案：AD。食品檢驗機構的檢驗人和法定代表人對出具的食品檢驗報告負責。8.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.縣級人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級人民政府公安機關答案：AB。發(fā)生食品安全事故應向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A.法律B.法規(guī)C.食品安全標準D.企業(yè)內(nèi)部規(guī)定答案：ABC。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依照法律、法規(guī)、食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄（）等內(nèi)容，并保存相關憑證。A.食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD。進貨查驗記錄應如實記錄上述所有內(nèi)容。11.食品經(jīng)營許可申請人（），由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告。申請人在1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A.隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可B.以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經(jīng)營許可C.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)D.食品經(jīng)營場所發(fā)生變化未按規(guī)定申請變更答案：AB。隱瞞真實情況或提供虛假材料、以不正當手段取得許可的，給予警告且1年內(nèi)不得再次申請。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行檢查評價。有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當（）。A.立即停止食品生產(chǎn)活動B.向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告C.進行整改D.繼續(xù)生產(chǎn)但加強監(jiān)測答案：ABC。有潛在風險應停止生產(chǎn)、報告并整改。13.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。下列哪些主體在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任（）。A.社會團體B.其他組織C.個人D.廣告經(jīng)營者答案：ABC。社會團體、其他組織、個人在虛假宣傳推薦食品致消費者受損時承擔連帶責任，廣告經(jīng)營者有相關規(guī)定但本題題干強調(diào)的是推薦食品主體。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.食品加工過程中的衛(wèi)生要求B.食品儲存過程中的衛(wèi)生要求C.食品運輸過程中的衛(wèi)生要求D.食品銷售過程中的衛(wèi)生要求答案：ABC。食品生產(chǎn)企業(yè)關注生產(chǎn)、儲存、運輸?shù)扰c生產(chǎn)相關環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求，銷售過程衛(wèi)生要求主要由食品經(jīng)營者負責。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托（）的食品檢驗機構進行。A.符合本法規(guī)定B.具有相應資質(zhì)C.當?shù)卣付―.行業(yè)協(xié)會推薦答案：AB。委托檢驗應委托符合規(guī)定、具有相應資質(zhì)的食品檢驗機構。三、判斷題（每題1分，共10分）