連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理課程教案授課章次第3章連鎖經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)態(tài)授課時(shí)數(shù)2教學(xué)目的與要求通過(guò)本次課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生理解主要的連鎖零售業(yè)都有哪些。教學(xué)內(nèi)容提綱連鎖超市連鎖專營(yíng)店連鎖便利店教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)1.重點(diǎn)：主要的連鎖零售業(yè)態(tài)都有哪些2.難點(diǎn)：三種連鎖業(yè)態(tài)的區(qū)分教學(xué)方法與手段理論分析、案例分析教學(xué)與課堂互動(dòng)相結(jié)合的方法。教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì) 案例導(dǎo)入-概念講解-課堂互動(dòng)-點(diǎn)評(píng)、總結(jié)作業(yè)與思考題主要的連鎖零售業(yè)態(tài)都有哪些？分別闡述一下？教學(xué)反思第3章連鎖經(jīng)營(yíng)的主要業(yè)態(tài)（2課時(shí)）學(xué)習(xí)目標(biāo)·學(xué)習(xí)目標(biāo)·了解：連鎖零售業(yè)態(tài)的分類·理解：不同的業(yè)態(tài)都有什么特征·掌握：三種不同的業(yè)態(tài)第三節(jié)主要的連鎖零售業(yè)態(tài)3.3.1連鎖超市1．超市的定義與設(shè)立條件超市即超級(jí)市場(chǎng)。美國(guó)1955年出版的《超級(jí)市場(chǎng)》一書(shū)，將超級(jí)市場(chǎng)定義為采取自助服務(wù)方式，有足夠的停車場(chǎng)地，完全由所有者自己經(jīng)營(yíng)或委托他人經(jīng)營(yíng)，主要銷售食品或其他商品的零售店。超市具備以下特點(diǎn)。①開(kāi)架售貨，自助服務(wù)，集中結(jié)算。②每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間一般在11小時(shí)以上。③以食品和日常用品為主要經(jīng)營(yíng)品種。④商品大量銷售。⑤以低費(fèi)用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)特色。⑥以廉價(jià)銷售為經(jīng)營(yíng)方針。2．超市的業(yè)態(tài)特征（1）購(gòu)物自助化①在賣場(chǎng)入口處擺放購(gòu)物籃或購(gòu)物車供消費(fèi)者使用，消費(fèi)者可以邊走邊將所需商品放入籃內(nèi)或車內(nèi)，非常方便。②商品均事先通過(guò)機(jī)械化方式包裝好，按重量和規(guī)格分類，并根據(jù)賣場(chǎng)劃分的不同區(qū)域陳列在貨架上，明碼標(biāo)價(jià)，便于挑選。③商品品類齊全，挑選方便，消費(fèi)者可以在超市內(nèi)購(gòu)買到日常生活所需的絕大部分商品，避免了四處購(gòu)物的麻煩。④超市廣泛使用電子計(jì)算機(jī)和其他現(xiàn)代化設(shè)備，使管理人員能夠迅速了解銷售情況，及時(shí)保存、整理商品，補(bǔ)充庫(kù)存、調(diào)整價(jià)格等，從而提高工作效率，增加銷售量。⑤超市采用電子計(jì)價(jià)，統(tǒng)一結(jié)算，效率高，有效節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間。（2）超市經(jīng)營(yíng)的規(guī)模化①經(jīng)營(yíng)品種的規(guī)?；?。②門店的規(guī)模化。③配送中心的規(guī)?；?。（3）超市經(jīng)營(yíng)的消費(fèi)者利益化①購(gòu)物的便利性。②購(gòu)物的廉價(jià)性。③購(gòu)物的舒適性。④購(gòu)物時(shí)間的節(jié)約性。（4）超市市場(chǎng)地位的獨(dú)立性超市作為一種零售業(yè)態(tài)，通過(guò)多門店的連鎖化經(jīng)營(yíng)，以及運(yùn)用現(xiàn)代化流通技術(shù)和管理手段，顯示出明顯的市場(chǎng)獨(dú)立性。這種獨(dú)立的市場(chǎng)地位改變了流通業(yè)對(duì)制造業(yè)的依附，使流通業(yè)能夠?qū)χ圃鞓I(yè)進(jìn)行主動(dòng)的市場(chǎng)引導(dǎo)。這不僅是適應(yīng)消費(fèi)，更是在不斷地創(chuàng)造消費(fèi)。3．超市的業(yè)態(tài)細(xì)分（1）傳統(tǒng)食品超市（2）標(biāo)準(zhǔn)食品超市（3）大型綜合超市（4）倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)3.3.2連鎖專營(yíng)店專營(yíng)店是零售業(yè)中最早出現(xiàn)的差別化、個(gè)性化業(yè)態(tài)形式，體現(xiàn)了現(xiàn)代零售業(yè)的特色。專營(yíng)店的特點(diǎn)在于提供挑選性強(qiáng)、個(gè)性化和特質(zhì)化的商品。目前，許多百貨商店正逐步演變成品牌專賣的綜合店，這為專營(yíng)店提供了更大的市場(chǎng)空間。1．專營(yíng)店的概念專營(yíng)店是專營(yíng)性質(zhì)的零售業(yè)態(tài)，占地較小，主要集中經(jīng)營(yíng)限量的幾種互補(bǔ)商品，并提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。通常，專營(yíng)店可分為專業(yè)店和專賣店兩類。（1）專業(yè)店專業(yè)店（SpecialtyStore）是指主要經(jīng)營(yíng)某一大類商品，并配備具有豐富專業(yè)知識(shí)的銷售人員和提供適當(dāng)售后服務(wù)，以滿足消費(fèi)者對(duì)某大類商品的選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專業(yè)店是百貨商店的分化形式，專門經(jīng)營(yíng)從百貨商店中分化出來(lái)的一類或幾類相關(guān)聯(lián)的商品。其選址多樣化，門店多設(shè)在繁華的商業(yè)區(qū)、商業(yè)街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)；營(yíng)業(yè)面積根據(jù)主營(yíng)商品的特點(diǎn)而定；商品體現(xiàn)專業(yè)性、深度性，品種豐富，選擇余地大，主營(yíng)商品占經(jīng)營(yíng)商品的90%；經(jīng)營(yíng)的商品、品牌具有自己的特色；采取定價(jià)銷售和開(kāi)架面售方式；從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)。例如，經(jīng)營(yíng)單一商品的專業(yè)店有鞋店、服飾店、玩具店、藥店、眼鏡店等，經(jīng)營(yíng)若干相互關(guān)聯(lián)商品的專業(yè)店有文具店、電器店、工藝品店、珠寶店等。（2）專賣店專賣店（ExclusiveShop）是指專門經(jīng)營(yíng)或授權(quán)經(jīng)營(yíng)制造商品牌和中間商品牌商品，以滿足消費(fèi)者對(duì)品牌選擇需求的零售業(yè)態(tài)。專賣店是以專業(yè)店為基礎(chǔ)發(fā)展而來(lái)的，按品牌劃分，具有排他性，只經(jīng)營(yíng)同一品牌的不同類商品。專賣店一般選址于繁華的商業(yè)區(qū)、商業(yè)街或百貨商店、購(gòu)物中心內(nèi)；營(yíng)業(yè)面積根據(jù)經(jīng)營(yíng)商品的特點(diǎn)而定；銷售的品牌以著名品牌、大眾品牌為主；商品銷量小、質(zhì)優(yōu)、毛利高；采取定價(jià)銷售和開(kāi)架面售方式；注重品牌名聲，從業(yè)人員需具備豐富的專業(yè)知識(shí)，并能提供專業(yè)知識(shí)性服務(wù)。例如，海爾電器專賣店、李寧牌體育用品專賣店、格力空調(diào)專賣店等。2．專營(yíng)店的業(yè)態(tài)特征專營(yíng)店的特點(diǎn)在于“?！?，即某一方面的特色集中，具體業(yè)態(tài)特征體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。（1）專營(yíng)店需求的針對(duì)性專營(yíng)店專門銷售某一類或某一種商品，更能滿足消費(fèi)者挑選性、專門性和特殊性的需求。這類消費(fèi)者一般是中、高端消費(fèi)者，他們的品牌意識(shí)比較強(qiáng)，對(duì)商品的專業(yè)性要求較高。因此，與銷售相同類別商品的其他商店相比，專營(yíng)店會(huì)因商品的品牌優(yōu)勢(shì)而獲得更好的銷售量。例如，某品牌體育用品專賣店就能滿足消費(fèi)水平較高的體育愛(ài)好者對(duì)該品牌體育用品的專門需求。（2）專營(yíng)店?duì)I銷的特色性專營(yíng)店在營(yíng)銷上的特色是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵所在，具體有以下4點(diǎn)。①規(guī)模小，投資回收期短。專營(yíng)店的單體規(guī)模一般不大，投資不大，往往可在較短時(shí)間內(nèi)收回投資，因此不會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期負(fù)債經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)不高。②商品專一，質(zhì)量有保證。這是專營(yíng)店最基本的特征。專營(yíng)店經(jīng)營(yíng)某一類商品，品種齊全、款式多樣、花色豐富，甚至可以提供特殊規(guī)格的商品。同時(shí)，專營(yíng)店的商品質(zhì)量能夠得到保證，因?yàn)閷I(yè)性生產(chǎn)可以產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，從而保證品牌的信譽(yù)度。③提供周到、靈活的服務(wù)。專營(yíng)店的服務(wù)對(duì)象往往是比較固定的，一般都掌握了一定的專門知識(shí)，個(gè)別甚至達(dá)到了“發(fā)燒”的地步（如一些音響“發(fā)燒友”）。因此，他們的眼光都比較挑剔。這就要求專營(yíng)店的營(yíng)業(yè)員和導(dǎo)購(gòu)員具備豐富的專業(yè)知識(shí)，能用令人信服的理由來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)者購(gòu)買相應(yīng)的商品。另外，他們還應(yīng)能幫助消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)設(shè)計(jì)，根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)設(shè)計(jì)生活、引導(dǎo)消費(fèi)，提供個(gè)性化和專項(xiàng)服務(wù)。④引導(dǎo)消費(fèi)，創(chuàng)造需求。相比于其他零售業(yè)態(tài)，專營(yíng)店更能在廣大消費(fèi)者中細(xì)分出自己的目標(biāo)消費(fèi)者。這些目標(biāo)消費(fèi)者的購(gòu)物目的比較明確，對(duì)專營(yíng)商品有較強(qiáng)的消費(fèi)偏好，與專營(yíng)店的關(guān)系也較為密切。因此，專營(yíng)店對(duì)他們的消費(fèi)習(xí)慣比較了解，能夠設(shè)計(jì)出新穎、獨(dú)特的商品，從而引導(dǎo)消費(fèi)、創(chuàng)造需求。3.3.3連鎖便利店1．便利店的概念便利店（ConvenienceStore，CVS）是指位于居民區(qū)附近，采用超市的銷售方式和管理技術(shù)，以經(jīng)營(yíng)即時(shí)性商品為主，以滿足便利性需求為第一宗旨，采取自選式購(gòu)物方式的小型零售店。它是一種用于滿足消費(fèi)者應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。2．便利店的產(chǎn)生與發(fā)展（1）人均GDP達(dá)到3000美元時(shí)，便利店開(kāi)始起步發(fā)展，消費(fèi)者開(kāi)始接受便利店的概念。（2）人均GDP達(dá)到5000美元時(shí)，便利店進(jìn)入成長(zhǎng)期，便利店的形態(tài)與消費(fèi)者的需求開(kāi)始結(jié)合，特別強(qiáng)調(diào)時(shí)間上的便利性。（3）人均GDP達(dá)到1萬(wàn)美元時(shí)，便利店進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)期，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌開(kāi)始整合，經(jīng)營(yíng)