牲畜追溯管理辦法一、總則（一）目的為加強牲畜養(yǎng)殖、運輸、屠宰、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保牲畜來源可查、去向可追，保障牲畜產品質量安全，維護消費者合法權益，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本地區(qū)內所有牲畜的養(yǎng)殖、收購、運輸、屠宰、加工、銷售等活動及其相關主體。（三）基本原則1.全程追溯原則對牲畜從出生到進入市場的全過程進行詳細記錄和跟蹤，確保任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都能迅速追溯到源頭。2.信息真實準確原則參與牲畜追溯管理的各環(huán)節(jié)主體必須如實記錄相關信息，保證信息的真實性、準確性和完整性，不得虛報、瞞報、篡改數(shù)據(jù)。3.責任明確原則明確各環(huán)節(jié)主體在牲畜追溯管理中的責任，做到責任到人，確保追溯管理工作有效落實。4.高效便捷原則采用先進的信息技術手段，建立科學合理的追溯系統(tǒng)，確保信息傳遞及時、查詢便捷，提高追溯管理工作效率。二、牲畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追溯管理（一）養(yǎng)殖場備案1.凡從事牲畜養(yǎng)殖的單位和個人，應當向當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門提出備案申請。申請時需提交養(yǎng)殖場基本情況、養(yǎng)殖品種、存欄數(shù)量、養(yǎng)殖檔案建立計劃等材料。2.畜牧獸醫(yī)主管部門對備案申請進行審核，符合條件的予以備案，并發(fā)放備案編號。養(yǎng)殖場應在顯著位置懸掛備案標識。（二）養(yǎng)殖檔案建立1.養(yǎng)殖場應當建立健全養(yǎng)殖檔案，詳細記錄牲畜的品種、數(shù)量、來源、進出場日期、免疫情況、用藥記錄、飼料來源、疫病發(fā)生及防治情況等信息。2.養(yǎng)殖檔案應當真實、完整、準確，保存期限不得少于二年。鼓勵養(yǎng)殖場采用電子化檔案管理方式，提高檔案管理效率和安全性。（三）標識佩戴1.對出生的牲畜，應當按照國家有關規(guī)定佩戴畜禽標識。標識內容應當包括牲畜品種、養(yǎng)殖場編號、畜主姓名、出生年月、免疫信息等。2.標識應當佩戴在牲畜耳部等明顯部位，確保標識清晰、牢固、不易損壞。嚴禁偽造、變造或者使用偽造、變造的畜禽標識。（四）免疫與疫病監(jiān)測1.養(yǎng)殖場應當按照國家動物疫病強制免疫計劃，對牲畜進行免疫接種，并做好免疫記錄。免疫記錄應當包括疫苗品種、生產廠家、批號、接種時間、免疫人員等信息。2.畜牧獸醫(yī)主管部門應當定期對養(yǎng)殖場的牲畜進行疫病監(jiān)測，及時掌握牲畜疫病發(fā)生情況。養(yǎng)殖場應當積極配合疫病監(jiān)測工作，如實提供相關信息和樣本。三、牲畜收購環(huán)節(jié)追溯管理（一）收購主體資質要求從事牲畜收購的單位和個人，應當具有合法的經營資質，并向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T和畜牧獸醫(yī)主管部門備案。備案時需提交營業(yè)執(zhí)照、動物防疫條件合格證等相關材料。（二）收購信息記錄1.收購牲畜時，收購主體應當詳細記錄牲畜的品種、數(shù)量、來源養(yǎng)殖場名稱及備案編號、收購日期等信息。2.收購信息應當及時錄入牲畜追溯管理系統(tǒng)，確保信息的準確性和及時性。（三）運輸要求1.收購的牲畜需要運輸?shù)?，應當使用符合動物防疫要求的運輸車輛，并做好車輛消毒和防護措施。2.在運輸過程中，應當隨車攜帶牲畜的相關信息證明，包括養(yǎng)殖檔案、畜禽標識等，以備查驗。四、牲畜運輸環(huán)節(jié)追溯管理（一）承運人資質管理從事牲畜運輸?shù)某羞\人，應當取得道路運輸經營許可證，并具備相應的動物防疫條件。承運人應當向當?shù)亟煌ㄟ\輸部門和畜牧獸醫(yī)主管部門備案，備案時需提交相關資質證明材料。（二）運輸信息登記1.承運人在裝載牲畜前，應當對運輸車輛進行清洗、消毒，并向發(fā)貨方索取牲畜的相關信息，包括品種、數(shù)量、來源、去向等。2.運輸過程中，承運人應當詳細記錄運輸日期、運輸路線、牲畜健康狀況等信息，并通過牲畜追溯管理系統(tǒng)實時上傳。（三）運輸監(jiān)管1.交通運輸部門和畜牧獸醫(yī)主管部門應當加強對牲畜運輸?shù)谋O(jiān)管，定期對運輸車輛進行檢查，確保運輸過程符合動物防疫要求。2.發(fā)現(xiàn)運輸過程中存在違規(guī)行為或者牲畜出現(xiàn)疫病等異常情況的，應當及時采取措施進行處理，并追溯相關責任。五、牲畜屠宰環(huán)節(jié)追溯管理（一）屠宰企業(yè)資質審核1.設立牲畜屠宰企業(yè)，應當符合國家有關規(guī)定和標準，并取得動物防疫條件合格證、生豬定點屠宰證書等相關資質。2.畜牧獸醫(yī)主管部門應當對屠宰企業(yè)的資質進行嚴格審核，定期進行檢查和評估，確保屠宰企業(yè)具備良好的生產條件和管理水平。（二）入場查驗與登記1.屠宰企業(yè)在牲畜入場時，應當嚴格查驗牲畜的畜禽標識、養(yǎng)殖檔案、檢疫證明等相關資料，核對牲畜的品種、數(shù)量、來源等信息。2.對入場牲畜進行詳細登記，記錄入場日期、牲畜信息、供貨人信息等，并將相關信息錄入牲畜追溯管理系統(tǒng)。（三）屠宰過程記錄1.屠宰企業(yè)應當按照國家屠宰操作規(guī)程進行屠宰，對屠宰過程進行全程記錄，包括屠宰時間、屠宰人員、檢驗檢疫情況等。2.屠宰過程中的檢驗檢疫記錄應當真實、完整，保存期限不得少于二年。（四）產品流向登記1.屠宰后的牲畜產品應當按照規(guī)定進行包裝、標識，并詳細記錄產品的品種、數(shù)量、生產日期、保質期、流向等信息。2.產品流向信息應當及時錄入牲畜追溯管理系統(tǒng)，確保消費者能夠通過追溯系統(tǒng)查詢到產品的來源和去向。六、牲畜加工環(huán)節(jié)追溯管理（一）加工企業(yè)資質要求從事牲畜產品加工的企業(yè)，應當取得相應的食品生產許可證，并符合食品安全相關標準和規(guī)定。企業(yè)應當向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和畜牧獸醫(yī)主管部門備案，備案時需提交相關資質證明材料。（二）原料驗收與追溯1.加工企業(yè)在采購牲畜產品原料時，應當嚴格驗收原料的質量和追溯信息，索取原料的來源證明、檢驗檢疫報告等相關資料。2.對原料的品種、數(shù)量、來源、采購日期等信息進行詳細登記，并將原料追溯信息與加工過程信息相關聯(lián)，確保產品質量安全可追溯。（三）加工過程記錄1.加工企業(yè)應當建立健全加工過程記錄制度，詳細記錄加工工藝、加工時間、操作人員、設備運行情況等信息。2.加工過程記錄應當真實、完整，能夠反映產品加工的全過程，為產品質量追溯提供依據(jù)。（四）成品標識與追溯1.加工后的牲畜產品應當按照規(guī)定進行標識，標明產品名稱、生產日期、保質期、配料表、儲存條件、生產企業(yè)等信息。2.產品標識應當包含產品追溯碼，消費者可以通過掃描追溯碼查詢產品的詳細追溯信息，包括原料來源、加工過程、檢驗檢疫情況等。七、牲畜銷售環(huán)節(jié)追溯管理（一）銷售主體資質管理從事牲畜及牲畜產品銷售的單位和個人，應當具有合法的經營資質，并向當?shù)毓ど绦姓芾聿块T備案。備案時需提交營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等相關材料。（二）銷售信息記錄1.銷售牲畜及牲畜產品時，銷售主體應當詳細記錄銷售日期、品種、數(shù)量、購買者信息、銷售價格等信息。2.銷售信息應當及時錄入牲畜追溯管理系統(tǒng)，確保信息的可追溯性。（三）追溯服務1.鼓勵銷售主體為消費者提供牲畜及牲畜產品追溯查詢服務，通過多種方式告知消費者如何查詢產品追溯信息。2.銷售主體應當積極配合消費者的追溯查詢要求，如實提供相關信息，不得拒絕或者推諉。八、追溯系統(tǒng)建設與管理（一）系統(tǒng)建設要求1.建立統(tǒng)一的牲畜追溯管理系統(tǒng)，采用信息化技術手段，實現(xiàn)對牲畜養(yǎng)殖、收購、運輸、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)信息的實時采集、傳輸、存儲和查詢。2.追溯系統(tǒng)應當具備數(shù)據(jù)安全、備份和恢復等功能，確保數(shù)據(jù)的完整性和可靠性。（二）數(shù)據(jù)采集與錄入1.各環(huán)節(jié)主體應當按照本辦法的要求，及時、準確地采集和錄入相關信息，確保追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)的真實性和完整性。2.鼓勵采用電子耳標、二維碼、射頻識別等先進技術手段進行數(shù)據(jù)采集，提高數(shù)據(jù)采集效率和準確性。（三）系統(tǒng)運行與維護1.設立專門的機構或者指定專人負責追溯系統(tǒng)的運行和維護，確保系統(tǒng)的正常運行。2.定期對追溯系統(tǒng)進行檢查、評估和升級，及時解決系統(tǒng)運行中出現(xiàn)的問題，保證系統(tǒng)的穩(wěn)定性和安全性。（四）數(shù)據(jù)共享與交換1.畜牧獸醫(yī)主管部門、工商行政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門等相關部門之間應當建立數(shù)據(jù)共享與交換機制，實現(xiàn)牲畜追溯信息的互聯(lián)互通。2.通過數(shù)據(jù)共享與交換，各部門能夠及時獲取相關信息，協(xié)同開展監(jiān)管工作，提高監(jiān)管效率和水平。九、監(jiān)督管理（一）部門職責分工1.畜牧獸醫(yī)主管部門負責牲畜養(yǎng)殖、運輸、屠宰等環(huán)節(jié)的動物防疫監(jiān)督管理，指導養(yǎng)殖場建立養(yǎng)殖檔案，監(jiān)督牲畜標識佩戴和免疫等工作。2.工商行政管理部門負責牲畜及牲畜產品銷售主體的登記注冊和市場監(jiān)管，查處無照經營等違法行為。3.食品藥品監(jiān)督管理部門負責牲畜產品加工、銷售環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)督管理，查處食品安全違法行為。4.交通運輸部門負責牲畜運輸車輛的管理和運輸市場監(jiān)管，確保運輸過程符合相關規(guī)定。（二）監(jiān)督檢查措施1.各部門應當定期對本轄區(qū)內牲畜追溯管理工作進行監(jiān)督檢查，重點檢查各環(huán)節(jié)主體的信息記錄、標識佩戴、檔案建立等情況。2.監(jiān)督檢查可以采取現(xiàn)場檢查、查閱資料、抽樣檢測等方式進行。對發(fā)現(xiàn)的問題，應當責令相關主體限期整改，并依法予以處理。（三）違法行為查處1.對違反本辦法規(guī)定的行為，由相關部門依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定進行查處。對未按照要求建立養(yǎng)殖檔案、佩戴標識、記錄信息等行為，責令限期改正；逾期不改正的，依法予以處罰。2.對偽造、變造或者使用偽造、變造的畜禽標