2025年食品安全法知識培訓(xùn)考試題庫及答案一、單項選擇題（每題2分，共30題）1.根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄進貨日期、規(guī)格、數(shù)量等信息，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.12個月；3年D.24個月；5年答案：B（依據(jù)第五十條第二款）2.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品經(jīng)營者承擔(dān)（）。A.按份責(zé)任B.補充責(zé)任C.連帶責(zé)任D.不承擔(dān)責(zé)任答案：C（依據(jù)第六十二條第二款）3.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B（依據(jù)第一百三十四條）4.生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（）罰款。A.五萬元以上十萬元以下；貨值金額十倍以上二十倍以下B.十萬元以上十五萬元以下；貨值金額十五倍以上三十倍以下C.三萬元以上五萬元以下；貨值金額五倍以上十倍以下D.二十萬元以上五十萬元以下；貨值金額五十倍以上一百倍以下答案：A（依據(jù)第一百二十四條第一款第三項）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列哪項內(nèi)容制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.以上均是答案：D（依據(jù)第四十六條）6.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.3年內(nèi)B.5年內(nèi)C.10年內(nèi)D.終身答案：B（依據(jù)第一百三十五條第一款）7.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.1個月B.3個月C.6個月D.12個月答案：C（依據(jù)第六十五條）8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責(zé)。違反本規(guī)定，由（）責(zé)令停止發(fā)布廣告，責(zé)令廣告主在相應(yīng)范圍內(nèi)消除影響。A.市場監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.廣電總局答案：A（依據(jù)第七十三條第二款）9.國家對特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品實行嚴格監(jiān)督管理。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當經(jīng)（）注冊。注冊時，應(yīng)當提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、標簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級食品安全監(jiān)督管理部門C.市級食品安全監(jiān)督管理部門D.縣級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A（依據(jù)第八十條第一款）10.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.五千元以上一萬元以下B.一萬元以上三萬元以下C.二千元以上五萬元以下D.五萬元以上十萬元以下答案：C（依據(jù)第一百二十六條第一款第三項）11.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當有中文標簽；依法應(yīng)當有說明書的，還應(yīng)當有中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，（）。A.可以進口銷售B.經(jīng)修改后可銷售C.不得進口D.需經(jīng)海關(guān)批準后進口答案：C（依據(jù)第九十七條）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（）。A.民事責(zé)任B.社會責(zé)任C.行政責(zé)任D.刑事責(zé)任答案：B（依據(jù)第三條）13.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門答案：A（依據(jù)第一百零三條第一款）14.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員有權(quán)進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營場所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當按照（）支付費用。A.市場價格B.成本價格C.政府定價D.協(xié)議價格答案：A（依據(jù)第十四條第三款）15.食品添加劑應(yīng)當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標準應(yīng)當根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果及時修訂。A.風(fēng)險評估B.安全性評價C.毒性試驗D.專家論證答案：A（依據(jù)第二十八條）16.學(xué)校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位的食堂應(yīng)當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應(yīng)當從取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應(yīng)當嚴格遵守法律、法規(guī)和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。集中用餐單位的（）應(yīng)當加強對集中用餐單位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患。A.主管部門B.食品安全管理人員C.法定代表人D.工會組織答案：A（依據(jù)第五十七條第二款）17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全追溯體系，依照本法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、經(jīng)營銷售等信息，保證食品（）可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。A.來源B.去向C.來源和去向D.生產(chǎn)過程答案：C（依據(jù)第四十二條）18.違反《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。A.二千元以上五萬元以下B.五萬元以上十萬元以下C.十萬元以上五十萬元以下D.五十萬元以上一百萬元以下答案：A（依據(jù)第一百三十三條第一款）19.食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.以上均是答案：D（依據(jù)第七十條）20.保健食品的標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當真實，與注冊或者備案的內(nèi)容一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當與標簽、說明書（）。A.部分一致B.基本一致C.真實一致D.無需一致答案：C（依據(jù)第七十八條）21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.3個月；1年B.6個月；2年C.12個月；3年D.24個月；5年答案：B（依據(jù)第五十一條第二款）22.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當配備檢驗設(shè)備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)，對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗；發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，應(yīng)當要求銷售者立即停止銷售，并向（）報告。A.市場監(jiān)督管理部門B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門C.衛(wèi)生行政部門D.公安機關(guān)答案：A（依據(jù)第六十四條）23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A.責(zé)令召回或者停止經(jīng)營B.罰款C.吊銷許可證D.沒收違法所得答案：A（依據(jù)第六十三條第四款）24.違反《食品安全法》規(guī)定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款（）或者損失（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A.十倍；三倍B.三倍；十倍C.五倍；十倍D.十倍；五倍答案：A（依據(jù)第一百四十八條第二款）25.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，運用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進行（）。A.風(fēng)險識別B.風(fēng)險評估C.風(fēng)險控制D.風(fēng)險預(yù)警答案：B（依據(jù)第十七條第一款）26.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員，加強對其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行（）并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。A.監(jiān)督抽查B.現(xiàn)場考核C.書面考試D.實操測試答案：A（依據(jù)第四十四條第三款）27.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。違反本規(guī)定，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.五千元以上五萬元以下B.二千元以上一萬元以下C.一萬元以上三萬元以下D.五萬元以上十萬元以下答案：B（依據(jù)第一百二十六條第一款第七項）28.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應(yīng)當隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。違反本規(guī)定，由縣級以上人民政府（）依照前款規(guī)定給予處罰。A.衛(wèi)生行政部門B.市場監(jiān)督管理部門C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門D.生態(tài)環(huán)境部門答案：A（依據(jù)第五十八條第三款）29.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當委托（）的食品檢驗機構(gòu)進行。A.有資質(zhì)B.收費低C.本地D.上級指定答案：A（依據(jù)第八十九條第二款）30.縣級以上地方人民政府應(yīng)當依照本法和國務(wù)院的規(guī)定，確定本級食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門和其他有關(guān)部門的職責(zé)。有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負責(zé)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作?？h級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以在（）設(shè)立派出機構(gòu)。A.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域B.市級以上區(qū)域C.省級以上區(qū)域D.國境口岸答案：A（依據(jù)第六條第三款）二、多項選擇題（每題3分，共20題）1.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品？（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑答案：ABCD（依據(jù)第三十四條）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員，加強對其（）。A.培訓(xùn)B.考核C.獎勵D.懲罰答案：AB（依據(jù)第四十四條第二款）3.食品安全標準應(yīng)當包括下列哪些內(nèi)容？（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標簽、標志、說明書的要求答案：ABCD（依據(jù)第二十六條）4.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期D.運輸方式答案：ABC（依據(jù)第五十三條第一款）5.發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助。縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)應(yīng)當向（）提交流行病學(xué)調(diào)查報告。A.同級食品安全監(jiān)督管理部門B.同級衛(wèi)生行政部門C.上級疾病預(yù)防控制機構(gòu)D.公安機關(guān)答案：AB（依據(jù)第一百零五條第三款）6.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品價格波動答案：ABC（依據(jù)第十四條第一款）7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。下列哪些主體對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負責(zé)？（）A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者B.廣告經(jīng)營者C.廣告發(fā)布者D.廣告代言人答案：ABCD（依據(jù)第七十三條第一款）8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列哪些內(nèi)容制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準？（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD（依據(jù)第四十六條）9.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列哪些措施？（）A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD（依據(jù)第一百一十條）10.食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應(yīng)當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.貯存條件答案：ABC（依據(jù)第七十條）11.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當（）。A.及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.視情節(jié)輕重罰款C.發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應(yīng)當立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)D.公開曝光答案：AC（依據(jù)第六十二條第二款）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑扔械K食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒B.病毒性肝炎等消化道傳染病C.活動性肺結(jié)核D.化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD（依據(jù)第四十五條第二款）13.國家對（）等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.老年食品答案：ABC（依據(jù)第七十四條）14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號C.檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式D.銷售日期答案：ABCD（依據(jù)第五十一條第一款）15.違反《食品安全法》規(guī)定，有下列哪些情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證？（）A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗B.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未按規(guī)定制定食品安全事故處置方案答案：BCD（依據(jù)第一百二十六條第一款第一、二、四項）16.食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個人應(yīng)當（），按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。A.配合調(diào)查B.隱瞞事實C.提供虛假信息D.如實反映情況答案：AD（依據(jù)第一百零八條第一款）17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對（）負責(zé)。A.社會B.公眾C.消費者D.企業(yè)股東答案：AB（依據(jù)第三條）18.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織應(yīng)當建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，如實記錄（）等情況。A.使用農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期B.動物疫病、植物病蟲草害的發(fā)生和防治情況C.收獲、屠宰或者捕撈的日期D.銷售渠道答案：ABC（依據(jù)第四十九條第二款）19.縣級以上人民政府應(yīng)當將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃，將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算，加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全工作提供（）保障。A.人員B.經(jīng)費C.技術(shù)D.設(shè)備答案：ABCD（依據(jù)第五條第一款）20.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理部門C.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國務(wù)院農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門答案：AB（依據(jù)第八十四條第一款）三、判斷題（每題1分，共20題）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責(zé)。（）答案：√（依據(jù)第四條第一款）2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就原料采購、原料驗收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制，以及運輸和交付控制制定并實施控制要求。（）答案：√（依據(jù)第四十六條）3.食品添加劑可以隨意添加，只要不超過國家標準。（）答案：×（依據(jù)第三十四條第四項：超范圍、超限量使用食品添加劑的食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營）4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者不需要對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進行審查。（）答案：×（依據(jù)第六十二條第一款：應(yīng)當審查許可證）5.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責(zé)人不需要參與食品安全管理，只需由食品安全管理人員負責(zé)即可。（）答案：×（依據(jù)第四十四條第一款：主要負責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)）6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，不需要在容器、外包裝上標明生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式。（）答案：×（依據(jù)第六十八條：應(yīng)當標明）7.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合我國食品安全國家標準。（）答案：√（依據(jù)第九十二條第一款）8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令召回或者停止經(jīng)營。（）答案：√（依據(jù)第六十三條第四款）9.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（）答案：√（依據(jù)第二十一條第一款）10.食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)與檢驗人負責(zé)制。食品檢驗報告應(yīng)當加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責(zé)。（）答案：√（依據(jù)第八十九條第一款）11.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標準的制定、有關(guān)安全信息的公布和本法對農(nóng)業(yè)投入品作出規(guī)定的，應(yīng)當遵守《食品安全法》的規(guī)定。（）答案：√（依據(jù)第二條第二款）12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗，但消費者個人不能委托檢驗。（）答案：×（依據(jù)第八十九條第二款：消費者需要委托檢驗的，應(yīng)當委托有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)）13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計三次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（依據(jù)第一百三十四條）14.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療功能，只要真實合法。（）答案：×（依據(jù)第七十三條第一款：不得涉及疾病預(yù)防、治療功能）15.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位不需要對消毒餐具、飲具進行檢驗，只要消毒即可出廠。（）答案：×（依據(jù)第五十八條第二款：應(yīng)當逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠）16.國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。（）答案：√（依據(jù)第四十二條第二款）17.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定制定食品安全事故處置方案，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）答案：√（依據(jù)第一百二十六條第一款第五項）18.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。（）答案：√（依據(jù)第一百三十五條第一款）19.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。抽查檢測結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據(jù)。（）答案：√（依據(jù)第一百一十二條第一款）20.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當協(xié)助企業(yè)主要負責(zé)人做好食品安全管理工作，不需要直接參與具體操作。（）答案：×（依據(jù)第四十四條第二款：食品安全管理人員需具備管理能力，直接參與管理）四、簡答題（每題5分，共10題）1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進貨查驗義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（合格證明文件）。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，記錄要求同上。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和合格證明文件，進行進貨查驗記錄。2.簡述禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品類型（至少列舉5類）。答案：禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加非食品用化學(xué)物質(zhì)、回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留等污染物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；（3）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲等感官性狀異常的食品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（6）未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（7）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；（8）標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；（9）無標簽的預(yù)包裝食品；（10）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。3.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗義務(wù)。答案：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當對出廠食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠銷售。4.簡述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的法律責(zé)任。答案：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應(yīng)當立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)。未履行上述義務(wù)，使消費者合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。5.簡述食品安全事故的報告義務(wù)。答案：發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告?？h級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故報告后，應(yīng)當立即會同同級衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門進行調(diào)查處理，并采取措施防止或者減輕社會危害。發(fā)生食品安全事故，設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品